Табиғи қара шоколад құрамында какао бұршағының какао майымен қоспасы және хош иістендіргіштер мен басқа да хош иістер толық болмаған кезде қанттың минималды мөлшері бар. Шоколадтың құрамында какао мөлшері неғұрлым көп болса (55% -дан 90% -ға дейін), соғұрлым өнім пайдалы болады. Сонымен қатар, бұл диета кезінде әйелдерге рұқсат етілген және тіпті ұсынылатын ащы шоколад.
Өнім мидың белсенділігін ынталандырады және спорт кезінде физикалық белсенділіктің тиімділігін арттырады. Ер спортшылар сапалы қара шоколадты жүректі нығайту және денеге қуат беру қабілеті үшін бағалайды.
Химиялық құрамы және калория мөлшері
Жоғары сапалы шоколадтың айқын ащы дәмі және тығыз құрылымы бар, жылтыр беті бар қою қара түсті. 100 г қара шоколадтың орташа энергетикалық құндылығы 500-540 ккал құрайды. Өнімдегі какао бұршақтарының пайыздық мөлшеріне байланысты химиялық құрамы мен калория мөлшері айтарлықтай өзгереді (бірақ құрамында какао мөлшері 55% кем емес бар қолданылған жағдайда ғана, әйтпесе ол ащы емес, қара шоколад болады).
Өнімнің 100 г тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 6,3 г;
- майлар - 35,3 г;
- көмірсулар - 48,1 г;
- су - 0,7 г;
- диеталық талшық - 7,3 г;
- күл - 1,2 г;
- органикалық қышқылдар - 0,8 г.
Қара шоколадтағы BJU арақатынасы сәйкесінше 1,2 / 5,6 / 7,9 құрайды, ал 1 тілім (шаршы) қара шоколадтың калория мөлшері 35,8 ккал құрайды. Шоколадтың энергетикалық құндылығы пакетте көрсетілген грамдардың санына тікелей байланысты.
Ескерту: табиғи өнімнің тәуліктік мөлшері 27 г құрайды, бұл шоколадтың шамамен үштен бірін құрайды. Құрамында какао мөлшері 60-72% -дан жоғары барлардың гликемиялық индексі 25-ке жетеді.
100 г қара шоколадтың химиялық құрамы кесте түрінде:
| Элемент атауы | Өлшем бірлігі | Өнімдегі мазмұн |
| Тиамин | мг | 0,04 |
| РР дәрумені | мг | 2,21 |
| В2 дәрумені | мг | 0,08 |
| Ниацин | мг | 0,8 |
| Е дәрумені | мг | 0,7 |
| Темір | мг | 5,7 |
| Фосфор | мг | 169 |
| Калий | мг | 365 |
| Магний | мг | 132,6 |
| Кальций | мг | 44,8 |
| Натрий | мг | 7,8 |
| Қаныққан май қышқылдары | р | 20,68 |
| Крахмал және декстриндер | р | 5,5 |
| Дисахаридтер | р | 42,7 |
Ащы шоколад диеталық тамақтануға, егер өнім 16 сағатқа дейін жұмсалса ғана жарамды. Түскі астан кейін артық калориялар май мен жамбасқа жиналады.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Қара және ащы шоколадтың айырмашылығы
Сапалы және пайдалы өнімді сатып алудың маңызды шеберлігі - қара шоколадты ащыдан ажырата білу. Табиғи қара шоколадта тек 3 компонент болуы керек:
- үгітілген какао бұршақтары;
- ұнтақ қант;
- какао майы.
Салыстырмалы кесте:
| Өнімнің құрамы | Қара (қара) шоколад | Табиғи ащы шоколад |
| Ұнтақталған какао бұршақтарының пайызы | 45-55 | 55-90 |
| Какао майының пайызы | 20-30 | 30 және одан да көп |
| Қант | Композицияда бар | Толығымен немесе іс жүзінде жоқ |
| Дәмдер, хош иістер, толтыру | Әр түрлі болуы мүмкін | Толығымен жоқ |
Қара шоколадтың калория мөлшері табиғи ащыға қарағанда сәл жоғары және 100 г-ға 550 ккал және одан көп. Өнім диеталық ретінде жіктелмеген.
Жоғары сапалы плиткалар қолыңызда балқымайды және сынған кезде оларға тән дағдарыс болады. Шоколадтың түсі қара-қоңыр, бірақ қара емес.
Денсаулыққа пайдасы
Шоколадтың ағзаға әсерінің ең әсері - қандағы эндорфинді шығару арқылы көңіл-күйді көтеру.
Өнімді қалыпты мөлшерде тұтынудың басқа пайдалы қасиеттері келесідей көрінеді:
- Витаминдер мен минералдарға бай шоколадтың құрамы арқасында, әсіресе тиімділік жоғарылайды, зейін мен көңіл жақсарады, ми белсенділігі артады.
- Ащы шоколад жүрек-қан тамырлары жүйесіне әсер етеді және тромбоздың дамуына жол бермейді. Кондитерлік өнім инсульт пен инфаркт қаупінің алдын-алу шарасы ретінде әрекет етеді.
- Өнім құрамына кіретін антиоксиданттардың арқасында қартаю процесі баяулайды және жасушалардың қалпына келу жылдамдығы артады.
- Өнім зиянды химиялық заттарды, улар мен токсиндерді организмнен шығаруға көмектеседі.
- Шоколадтың құрамында фосфор, фтор және кальций көп болғандықтан сүйек қаңқасы нығайтылады.
- Өнімді жүйелі түрде тұтыну қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.
- Өнімнің арқасында жүйке жасушаларының жұмысы жақсарады. Шоколад депрессия мен летаргияны емдеу үшін қолданылады, дегенмен өнімнің жүйке ауруына тиімді әсер ететіні туралы ғылыми дәлелдер жоқ.
- Денені диетаға байланысты пайдалы элементтермен қанықтыру үшін таңертең немесе күннің бірінші жартысында салмақ жоғалту кезінде шоколад жеген жөн.
© beats_ - stock.adobe.com
Осы табиғи өнімнің бірнеше шағуы өнімділікті арттырады және денеге қуат береді. Шоколад жеудің пайдасы әйелдер мен ерлер үшін бірдей жақсы.
Маңызды! Аз мөлшерде жоғары сапалы қара шоколадты қант диабетімен жеуге болады, өйткені өнім ағзаның қант сіңуін қалыпқа келтіреді. Қант диабетімен ауыратындар үшін қант ұнтағының орнына қауіпсіз тәттілендіргіштерді қолдану арқылы арнайы қара шоколад шығарылады.
Қара шоколад туралы мифтер
Кондитер тістің күйіне, денсаулығына және пішініне кері әсер ететін өнімдердің бірі болып саналады.
Қара шоколад туралы мифтер:
- Өнім тістің бұзылуын тудырады және эмальды ыдыратады. Сенім мүлдем қате, өйткені шоколад құрамында қант жоқ және құрамында таниндер бар, олар ауыз қуысында зиянды бактерияларды тістерді бұзады.
- Шоколад депрессияға жақсы көмектеседі және ауру белгілерін емдейді. Бұл дұрыс емес, өнім шынымен көңіл-күйге әсер етеді және оны жоғарылатады, бірақ әсері қысқа мерзімді және шешуші терапиялық маңызы жоқ.
- Қара шоколад тамақтың қабынуын күшейтеді. Бұл дұрыс емес, қара шоколад қабыну кезінде пайдалы, өйткені ол шырышты қабыққа әсер етіп, жөтелді жұмсартады.
Ащы шоколад гипертониядан зардап шегетін адамдарда қан қысымын көтермейді, тіпті тұтас бір рет ішсе де. Өнімдегі кофеин мөлшері аз - 100 г-да 20 мг, сонымен қатар жоғары сапалы қара шоколад қан қысымын төмендетуі мүмкін.
Денеге қарсы көрсетілімдер және зиян
Қара шоколадты шамадан тыс пайдалану салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін. Өнім жеке төзімсіздік немесе аллергия жағдайында жағымсыз реакциялар тудырады.
Шоколадты жеуге қарсы көрсеткіштер:
- подагра;
- уролития, өйткені өнім бүйрек тастарының пайда болуына әсер етуі мүмкін;
- шоколадты көп мөлшерде жүйелі түрде тұтыну тағамға тәуелділікті тудырады;
- егде жастағы адамдарда шоколад остеопороз қаупін арттырады.
Шоколадтағы кофеин мөлшері сіздің денсаулығыңыз үшін қауіпсіз.
© Африка студиясы - stock.adobe.com
Нәтиже
Ащы шоколад - денеге зиянды зиян тигізетін пайдалы өнім. Кондитерлік өнім құрамында витаминдер мен минералдардың бай жиынтығы бар, ішкі ағзалардың жұмысына оң әсер етеді және жалпы денсаулық жағдайына әсер етеді. 90% какао бұршағы бар табиғи қара шоколадты диабетиктер мен салмағын жоғалтқан әйелдер жеуге болады.
