Устрицаның саңырауқұлақтары - бұл тағам дайындауда жиі қолданылатын дәмді және қоректік саңырауқұлақ. Оларды қайнатуға, қуыруға, маринадтауға, тұздауға болады, сонымен бірге тағамдық және пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Оның орман нағашыларынан айырмашылығы, бұл өнім жылдың кез келген уақытында қол жетімді.
Устрица саңырауқұлақтарының ағзаға пайдасы олардың құрамына кіреді, олар дәрумендер мен микроэлементтерге бай. Қоректік заттардың болуы иммундық жүйені нығайтуға және түрлі аурулардың алдын алуға көмектеседі. Саңырауқұлақтарды жеу ағзаны биологиялық белсенді заттармен және амин қышқылдарымен қамтамасыз етеді. Өнімнің улы әсері жоқ. Устрицаның саңырауқұлағы мүлдем жеуге жарамды және қауіпсіз.
Устрица саңырауқұлақтарының калория мөлшері мен құрамы
Устрица саңырауқұлағы - бұл калориясы төмен өнім. 100 г жаңа саңырауқұлақтың құрамында 33 ккал бар.
Тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 3,31 г;
- майлар - 0,41 г;
- көмірсулар - 3,79 г;
- су - 89,18 г;
- диеталық талшық - 2,3 г.
Саңырауқұлақтарды кейіннен өңдеу нәтижесінде өнімнің 100 г калория мөлшері келесідей өзгереді:
| Өнім | Калория мөлшері және тағамдық құндылығы |
| Устрица саңырауқұлақтары | 34,8 ккал; ақуыздар - 3,4 г; майлар - 0,42 г; көмірсулар - 6,18 г. |
| Устрица саңырауқұлақтары | 126 ккал; ақуыздар - 3,9; майлар - 10,9 г; көмірсулар - 3,1 г. |
| Бұқтырылған устрицаның саңырауқұлақтары | 29 ккал; ақуыздар - 1,29 г; майлар - 1,1 г; көмірсулар - 3,6 г. |
| Устрица саңырауқұлақтары | 76 ккал; ақуыздар - 2,28 г; майлар - 4,43 г; көмірсулар - 6,97 г. |
Витамин құрамы
Устрица саңырауқұлақтарының артықшылығы олардың химиялық құрамына байланысты. Витаминдер мен микроэлементтер денеге пайдалы әсер етеді және көптеген аурулардың алдын-алу әсерін тигізеді.
Устрица саңырауқұлақтарында келесі дәрумендер бар:
| Витамин | сома | Дене үшін пайдасы |
| А дәрумені | 2 мкг | Көруді жақсартады, эпителий ұлпалары мен шырышты қабаттарын қалпына келтіреді, тістер мен сүйектердің пайда болуына қатысады. |
| Бета каротин | 0,029 мг | Ол А дәруменіне синтезделеді, көздің көру қабілетін жақсартады, антиоксидантты қасиетке ие. |
| В1 дәрумені немесе тиамин | 0,125 мг | Көмірсулар алмасуына қатысады, жүйке жүйесін қалыпқа келтіреді, ішек перистальтикасын жақсартады. |
| В2 дәрумені немесе рибофлавин | 0,349 мг | Зат алмасуды жақсартады, шырышты қабығын қорғайды, эритроциттердің түзілуіне қатысады. |
| В4 дәрумені немесе холин | 48,7 мг | Денедегі зат алмасу процестерін реттейді. |
| В5 дәрумені немесе пантотен қышқылы | 1,294 мг | Көмірсулар мен май қышқылдарын тотықтырады, терінің күйін жақсартады. |
| В6 дәрумені немесе пиридоксин | 0,11 мг | Жүйке және иммундық жүйені нығайтады, депрессиямен күресуге көмектеседі, гемоглобин синтезіне қатысады және ақуыздарды сіңіруге көмектеседі. |
| В9 дәрумені немесе фолий қышқылы | 38 мкг | Жасушалардың қалпына келуіне ықпал етеді, ақуыздардың синтезіне қатысады, жүктілік кезінде ұрықтың сау қалыптасуын қолдайды. |
| D дәрумені немесе кальциферол | 0,7 мкг | Кальций мен фосфордың сіңуіне ықпал етеді, терінің күйін жақсартады, жүйке жүйесінің жұмысына қатысады, бұлшықеттің жиырылуына жауап береді. |
| D2 дәрумені немесе эргокальциферол | 0,7 мкг | Сүйек тінінің толық қалыптасуын қамтамасыз етеді, ағзаның инфекцияларға төзімділігін арттырады, бұлшықет белсенділігін белсендіреді. |
| Н дәрумені немесе биотин | 11.04 мкг | Көмірсулар мен белоктар алмасуына қатысады, қандағы қант деңгейін реттейді, шаштың, терінің және тырнақтың күйін жақсартады. |
| РР дәрумені немесе никотин қышқылы | 4.956 мг | Липидтер алмасуын реттейді, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. |
| Бетейн | 12,1 мг | Тері жағдайын жақсартады, жасуша мембраналарын қорғайды, қан тамырларын нығайтады, асқазанның қышқылдығын қалыпқа келтіреді. |
Устрица саңырауқұлақтарындағы дәрумендердің үйлесуі организмге кешенді әсер етеді, иммунитетті нығайтады және ішкі ағзалардың жұмысын жақсартады. D дәрумені бұлшықеттің жұмысын қалыпқа келтіреді және бұлшықет тінін нығайтады, бұл әсіресе спортшыларға пайдалы.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Макро- және микроэлементтер
Саңырауқұлақтар құрамына дененің сау күйін сақтау және барлық органдар мен жүйелердің тіршілік процестерін қамтамасыз ету үшін қажетті макро- және микроэлементтер кіреді. 100 г өнімде келесі макроэлементтер бар:
| Макронутриент | сома | Дене үшін пайдасы |
| Калий (K) | 420 мг | Жүректің жұмысын қалыпқа келтіреді, токсиндер мен токсиндерді кетіреді. |
| Кальций (Ca) | 3 мг | Сүйек пен тіс тіндерін нығайтады, бұлшықеттерді серпімді етеді, жүйке жүйесінің қозғыштығын қалыпқа келтіреді, қанның ұюына қатысады. |
| Кремний (Si) | 0,2 мг | Дәнекер тіннің пайда болуына қатысады, қан тамырларының беріктігі мен серпімділігін арттырады, жүйке жүйесінің жұмысын, терінің, тырнақтың және шаштың күйін жақсартады. |
| Магний (Mg) | 18 мг | Ақуыз және көмірсу алмасуын реттейді, холестерин деңгейін төмендетеді, спазмды босатады. |
| Натрий (Na) | 18 мг | Қышқыл-сілтілік және электролиттік тепе-теңдікті қалыпқа келтіреді, қозғыштық пен бұлшықеттің жиырылу процестерін реттейді, қан тамырларын күшейтеді. |
| Фосфор (P) | 120 мг | Гормондардың синтезіне қатысады, сүйек тінін құрайды, метаболизмді реттейді, мидың жұмысын қалыпқа келтіреді. |
| Хлор (Cl) | 17 мг | Су мен қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, эритроциттердің күйін қалыпқа келтіреді, бауырды липидтерден тазартады, осморегуляция процесіне қатысады, тұздардың бөлінуіне ықпал етеді. |
100 г устрицаның саңырауқұлақтарындағы микроэлементтер:
| Микроэлемент | сома | Дене үшін пайдасы |
| Алюминий (Al) | 180,5 мкг | Сүйек және эпителий ұлпаларының өсуі мен дамуын ынталандырады, ферменттер мен ас қорыту бездерінің белсенділігіне әсер етеді. |
| Бор (B) | 35,1 мкг | Сүйек тінін қалыптастыруға қатысады, оны мықты етеді. |
| Ванадий (V) | 1,7 мкг | Липидтер мен көмірсулар алмасуын реттейді, холестерин деңгейін төмендетеді, қан жасушаларының қозғалысын ынталандырады. |
| Темір (Fe) | 1,33 мг | Гемопоэзге қатысады, гемоглобиннің бөлігі болып табылады, бұлшық еттер мен жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, шаршау мен организмнің әлсіздігімен күреседі. |
| Кобальт (Co) | 0,02 мкг | ДНҚ синтезіне қатысады, ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың ыдырауына ықпал етеді, эритроциттердің өсуін ынталандырады және адреналин белсенділігін реттейді. |
| Марганец (Mn) | 0,113 мг | Тотығу процестеріне қатысады, метаболизмді реттейді, холестерин деңгейін төмендетеді, бауырдағы майдың пайда болуына жол бермейді. |
| Мыс (Cu) | 244 мкг | Қызыл қан жасушаларын түзеді, коллаген синтезіне қатысады, терінің күйін жақсартады, темірді гемоглобинге синтездеуге көмектеседі. |
| Молибден (Mo) | 12,2 мкг | Ферменттердің белсенділігін ынталандырады, зәр қышқылын кетіреді, витаминдер синтезіне қатысады, қан сапасын жақсартады. |
| Рубидиум (Rb) | 7,1 мкг | Ол ферменттерді белсендіреді, антигистаминдік әсер етеді, жасушалардағы қабыну процестерін жеңілдетеді және орталық жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. |
| Селен (Se) | 2,6 мкг | Иммундық жүйені нығайтады, қартаю процесін баяулатады және қатерлі ісіктердің дамуына жол бермейді. |
| Стронций (Sr) | 50,4 мкг | Сүйек тінін нығайтады. |
| Титан (Ti) | 4,77 мкг | Сүйектің зақымдануын қалпына келтіреді, антиоксидантты қасиетке ие, бос радикалдардың қан жасушаларына әсерін әлсіретеді. |
| Фтор (F) | 23,9 мкг | Иммундық жүйені, сүйек тінін және тіс эмальын нығайтады, радикалдар мен ауыр металдарды кетіреді, шаш пен тырнақтың өсуін жақсартады. |
| Хром (Cr) | 12,7 мкг | Липидтер мен көмірсулар метаболизміне қатысады, холестерин деңгейін төмендетеді және тіндердің қалпына келуін ынталандырады. |
| Мырыш (Zn) | 0,77 мг | Қандағы қант деңгейін реттейді, иіс пен дәмнің өткір сезімін сақтайды, иммунитетті күшейтеді, инфекциялар мен вирустардың әсерінен қорғайды. |
100 г өнімге сіңімді көмірсулар (моно- және дисахаридтер) - 1,11 г.
Амин қышқылының құрамы
| Маңызды және маңызды емес аминқышқылдары | сома |
| Аргинин | 0,182 г. |
| Валин | 0,197 г. |
| Гистидин | 0,07 г. |
| Изолейцин | 0,112 г. |
| Лейцин | 0,168 г. |
| Лизин | 0,126 г. |
| Метионин | 0,042 г. |
| Треонин | 0,14 г. |
| Триптофан | 0,042 г. |
| Фенилаланин | 0,112 г. |
| Аланин | 0,239 г. |
| Аспарагин қышқылы | 0.295 г. |
| Глицин | 0,126 г. |
| Глутамин қышқылы | 0,632 г. |
| Proline | 0,042 г. |
| Серин | 0,126 г. |
| Тирозин | 0,084 г. |
| Цистеин | 0,028 г. |
Май қышқылы:
- қаныққан (пальмитикалық - 0,062 г);
- моноқанықпаған (омега-9 - 0,031 г);
- полиқанықпаған (омега-6 - 0,123 г).
Устрица саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері
Өнім минералды тұздарға, дәрумендерге, майларға, белоктар мен көмірсуларға бай, олар организмнің толыққанды жұмысын қамтамасыз етеді.
Устрица саңырауқұлақтарының жемісті денелеріндегі шырын бактерицидтік қасиетке ие және E. coli дамуына жол бермейді. Саңырауқұлақ ас қорыту жүйесі мен асқазан-ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді. Композиция құрамындағы талшық ішектерді токсиндер мен улы заттардан тазартады.
Майдың аз мөлшері холестериннің жиналуына жол бермейді және атеросклероздың алдын алуға көмектеседі.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Устрица саңырауқұлақтарының пайдасы:
- қан қысымын қалыпқа келтіреді;
- иммундық жүйені нығайтады және вирустармен күресуге көмектеседі;
- қандағы қантты төмендетеді;
- метаболизмді жақсартады;
- атеросклероздың даму қаупін азайтады;
- гельминтозды емдеу үшін қолданылады;
- көруді жақсартады;
- жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Устрица саңырауқұлақтары өздерінің құрамы бойынша тауық етіне жақын, сондықтан олар вегетариандық және майсыз тағамдардың диетасына енгізілген.
Саңырауқұлақтар аштықты жақсы қанағаттандырады, олар шын жүректен және қоректік заттардан тұрады. Ал калориялардың төмен мөлшері диета мәзірінде устрицаның саңырауқұлақтарын пайдалануға мүмкіндік береді. РР витамині майлардың тез ыдырауына және олардың организмнен шығуына ықпал етеді.
Денсаулығына мән беретін адамдар бұл саңырауқұлақтарды үнемі қолданып отыруы керек, өйткені устрицаның саңырауқұлақтарында кез-келген көкөніс дақылына қарағанда дәрумендер мен минералдар көп.
Витаминдердің көп мөлшері жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді, мидың жұмысын жақсартады және шаршауды жеңілдетуге көмектеседі.
Устрицаның саңырауқұлақтарында полисахаридтердің болуы онкологиялық аурулардың алдын алуға көмектеседі. Дәрігерлер химиялық терапияны қалпына келтіру кезінде саңырауқұлақтарды жеуге кеңес береді.
Көптеген әйелдер устрица саңырауқұлақтарын үй косметологиясында қолданады. Саңырауқұлақ целлюлозасына негізделген маскалар терінің күйіне жақсы әсер етеді: нәрлендіреді, ылғалдандырады және жасартады.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Саңырауқұлақтар көп мөлшерде диарея мен метеоризммен асқазанды немесе ішекті бұзуы мүмкін.
Теріс әсер аллергиялық реакциялар түрінде көрінуі мүмкін.
Саңырауқұлақтарды жүрек-қантамыр жүйесі аурулары бар адамдарға, сондай-ақ кішкентай балаларға жеу ұсынылмайды. Жүкті әйелдер устрицаның саңырауқұлақтарын қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек.
Саңырауқұлақтарды термиялық өңдеусіз жеуге болмайтынын есте ұстаған жөн, бұл тағамнан улануды тудыруы мүмкін.
© Наталья - stock.adobe.com
Қорытынды
Устрица саңырауқұлақтарының артықшылығы дененің барлық жүйесін қамтып, денсаулықты нығайтады. Бірақ мүмкін қарсы көрсеткіштер туралы ұмытпаңыз. Устрица саңырауқұлақтарын диетаға енгізер алдында немесе терапевтік компонент ретінде қолданар алдында дәрігермен кеңескен жөн.
