Куркума өзінің ерекше дәмімен ғана емес, көптеген пайдалы қасиеттерімен де ерекшеленеді. Апельсин дәмдеуіші тағам дайындау кезінде жұмсақ өткір дәмі бар дәмдеуіш ретінде қолданылады, ал медицинада әртүрлі ауруларды емдеу және алдын алу үшін қолданылады.
Өнімді үнемі тұтыну иммундық жүйені нығайтады, ас қорытуды жақсартады және метаболизмді жақсартады. Зауыт бактерияға қарсы және дезинфекциялық қасиеттерге ие. Ол терінің денсаулығы үшін косметологияда қолданылады. Артық салмағы бар адамдар диетаға куркуманы қосады, өйткені ол майдың жағылуына көмектеседі, майдың жиналуына жол бермейді және токсиндерді шығарады. Барлық осы қасиеттер дәмдеуішті дұрыс тамақтанудың маңызды бөлігіне айналдырады.
Бұл не
Куркума - зімбір тұқымдасы. Дәмдеуіш оның тамырынан жасалады, ол бүкіл әлемде тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Дәмдеуіш бай, ашық сары түске ие.
Зауыттың емдік қасиеттері алуан түрлі және адамдарға бірнеше мыңжылдықтар бойы белгілі болған. Дәмдеуіш аюрведиялық медицинада кеңінен қолданылады. Куркумамен ауруларды емдеу және алдын-алу бойынша халық рецептерінің саны өте көп.
Куркуманың калория мөлшері және құрамы
Куркуманың пайдалы қасиеттері оны құрайтын дәрумендермен, макро- және микроэлементтермен, сондай-ақ эфир майларымен қамтамасыз етілген. Пайдалы компоненттермен қанықтыру денсаулыққа пайдалы әсер етеді.
100 г куркума құрамында 312 ккал бар. Дәмдеуіштің калория мөлшері төмен емес, бірақ оны аз мөлшерде жеу салмаққа әсер етпейді. Артық салмағы бар адамдар үшін куркума метаболизм процестері мен липидтер тепе-теңдігін қалыпқа келтіруге пайдалы болады.
100 г өнімнің тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 9, 68 г;
- майлар - 3,25 г;
- көмірсулар - 44, 44 г;
- су - 12, 85 г;
- диеталық талшық - 22, 7 г.
Витамин құрамы
Куркума тамыры дәрумендерге бай. Олар өнімнің ағзаға пайдалылығын анықтайды және оны емдік қасиеттерімен қамтамасыз етеді.
| Витамин | сома | Дене үшін пайдасы |
| B1 немесе тиамин | 0,058 мг | Денені энергиямен қанықтырады, жүйке жүйесін нығайтады. |
| B2 немесе рибофлавин | 0,15 мг | Көмірсулар алмасуына және гемопоэзге қатысады, глюкоза деңгейін қалыпқа келтіреді. |
| B4 немесе холин | 49,2 мг | Жүйке жүйесі мен мидың жұмысын қалыпқа келтіреді, май алмасуына қатысады. |
| B5 немесе пантотен қышқылы | 0, 542мг | Энергия мен май алмасуын реттейді. |
| B6 немесе пиридоксин | 0, 107 мг | Жүйке ауруларының алдын алады, ақуыздар мен липидтердің сіңуіне, терінің қалпына келуіне ықпал етеді. |
| B9 немесе фолий қышқылы | 20 мкг | Тері мен бұлшықет тіндерінің қалпына келуіне қатысады, иммундық жүйені нығайтады. |
| С дәрумені немесе аскорбин қышқылы | 0,7 мг | Иммундық жүйені нығайтады және вирустармен күресуге көмектеседі, бұлшықет ауырсынуын азайтады және тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді. |
| Е дәрумені немесе альфа токоферол | 4,43 мг | Қан тамырларын күшейтеді, қан айналымын жақсартады, токсиндерді кетіреді. |
| К витамині немесе филлохинон | 13,4 мкг | Жасушалардағы тотығу-тотықсыздану процестерін реттейді, қан ұюын қалыпқа келтіреді. |
| РР дәрумені немесе никотин қышқылы | 1,35 мг | Холестерин деңгейін төмендетеді, липидтер алмасуына қатысады, метаболизм мен қан айналымын жақсартады. |
| Бетейн | 9,7 мг | Қан тамырларын тазартады, ас қорытуды тұрақтандырады, майдың тотығу процесін жеделдетеді, витаминдердің сіңуіне ықпал етеді. |
Бұл дәрумендер денеге денсаулықты сақтауға және иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін күшті әсер етеді.
© Swapan - stock.adobe.com
Макро және микроэлементтер
Куркума тамыры денсаулықты сақтау үшін қажетті макро- және микроэлементтермен байытылған. 100 г өнімде келесі макроэлементтер бар:
| Макронутриент | Саны, мг | Дене үшін пайдасы |
| Калий (K) | 2080 | Денені токсиндерден тазартады және токсиндерді кетіреді, жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. |
| Кальций (Ca) | 168 | Сүйек тінін қалыптастырады және сүйектерді нығайтады. |
| Магний (Mg) | 208 | Нерв-бұлшықет импульстарын беруге қатысады, бұлшықеттің босаңсуына ықпал етеді, сүйек тінін құрайды. |
| Натрий (Na) | 27 | Глюкоза деңгейін реттейді, жүйке импульсінің берілуіне қатысады, бұлшықеттің жиырылуына ықпал етеді. |
| Фосфор (P) | 299 | Сүйек тіндерінің, тістердің және жүйке жасушаларының түзілуіне қатысады. |
100 грамм куркумадағы микроэлементтер:
| Микроэлемент | сома | Дене үшін пайдасы |
| Темір (Fe) | 55 мг | Гемоглобин синтезіне қатысады, бұлшықеттің жұмысын қалыпқа келтіреді. |
| Марганец (Mn) | 19,8 мг | Мидың белсенділігін ынталандырады, бауыр майларының шөгуіне жол бермейді және липидтер алмасуын реттейді. |
| Мыс (Cu) | 1300 мкг | Эластин мен коллаген түзеді, темірдің гемоглобинге синтезделуіне ықпал етеді. |
| Селен (Se) | 6, 2 мкг | Иммунитетті жоғарылатады, ісіктердің пайда болуына жол бермейді. |
| Мырыш (Zn) | 4,5 мг | Глюкоза деңгейін реттейді, метаболизмге қатысады, иммундық жүйені нығайтады. |
Көмірсулар құрамы:
| Сіңімді көмірсулар | Саны, г. |
| Моно- және дисахаридтер | 3, 21 |
| Глюкоза | 0, 38 |
| Сахароза | 2, 38 |
| Фруктоза | 0, 45 |
Куркума аминқышқылының құрамы
Куркума құрамындағы маңызды аминқышқылдары:
| Амин қышқылы | Саны, г. |
| Аргинин | 0, 54 |
| Валин | 0, 66 |
| Гистидин | 0, 15 |
| Изолейцин | 0, 47 |
| Лейцин | 0, 81 |
| Лизин | 0, 38 |
| Метионин | 0, 14 |
| Треонин | 0, 33 |
| Триптофан | 0, 17 |
| Фенилаланин | 0, 53 |
Ауыстырылатын аминқышқылдары:
| Амин қышқылы | Саны, г. |
| Аланин | 0, 33 |
| Аспарагин қышқылы | 1, 86 |
| Глицин | 0, 47 |
| Глутамин қышқылы | 1, 14 |
| Proline | 0, 48 |
| Серин | 0, 28 |
| Тирозин | 0, 32 |
| Цистеин | 0, 15 |
Май қышқылы:
- транс майлар - 0,056 г;
- қаныққан май қышқылдары - 1, 838 г;
- моноқанықпаған май қышқылдары - 0,449 г;
- көп қанықпаған май қышқылдары, оның ішінде омега-3 және омега-6 - 0,756 г.
Өнімнің калориялығы мен химиялық құрамын біле отырып, сіз дұрыс тамақтану нормаларына сәйкес келетін диетаны дұрыс құра аласыз.
Пайдалы ерекшеліктер
Куркуманың денсаулыққа пайдасы көп. Бұл дәрумендер мен микроэлементтерге бай оның құрамына байланысты. Дәмдеуіш бауыр жасушаларын қалпына келтіруге көмектесетіні белгілі. Қант диабетімен ауыратын адамдарда қант деңгейінің күрт секіруі бауыр қызметінің бұзылуына әкеліп соқтырады, ал гликоген синтезі бұзылады. Олар үшін куркума тек хош иістендіргіш емес, сонымен қатар бауырдың сау жұмысын қолдайтын дәрі болады.
Дәмдеуіш құрамындағы куркумин ісік процесіне әсер етеді, ісіктердің дамуына жол бермейді. Турмериканы үнемі тұтыну қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі.
Куркума Альцгеймер ауруының алдын алу үшін қолданылады. Зауыт құрамындағы заттар мидағы амилоидты шөгінділерді кетіруге көмектеседі. Склероздың дамуын бәсеңдету үшін дәмдеуішті қолданыңыз.
Дәмдеуіш экзема, псориаз және фурункулоз сияқты тері ауруларын емдеу үшін тиімді қолданылады. Куркума антисептик қызметін атқарады, зақымдалған теріні дезинфекциялайды, қышу мен қабынуды жеңілдетеді.
Қытай медицинасында дәмдеуіш депрессияны емдеу үшін қолданылады. Композиция құрамындағы В тобындағы витаминдер жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
© dasuwan - stock.adobe.com
Куркуманы жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларының алдын алу үшін қолдану пайдалы. Сонымен қатар, өсімдік қан жасушаларының өсуіне әсер етеді және қанның жаңаруына ықпал етеді, қан тамырларын тазартады және холестерин деңгейін төмендетеді.
Куркума пайдалы қасиеттерінің спектрі өте кең. Ол емдеу және алдын алу үшін қолданылады. Респираторлық вирустық аурулар кезеңінде куркума денені инфекциялардан қорғайды және иммунитетті күшейтеді.
- Куркума сонымен қатар диарея мен метеоризмді емдеуге пайдалы. Бұл кебулерді және ауырсынуды жеңілдетеді.
- Өт түзілуін ынталандырады және көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіреді.
- Дәмдеуіш токсиндер мен токсиндерді организмнен шығаруға көмектеседі, зат алмасуды жақсартады.
- Ол артық салмақпен күресу үшін диеталық тамақтануда қолданылады.
- Сонымен қатар, куркума бактерицидтік, емдік, саңырауқұлақтарға қарсы және қабынуға қарсы әсер етеді. Оның көмегімен жаралар мен күйіктерді емдеуге болады.
- Куркума артрит кезінде, сондай-ақ көгеру мен созылуда қолданылады. Бұл бұлшықет пен буындардағы ауырсынуды жеңілдетеді және қан айналымын жақсартады.
Әйелдерге арналған артықшылықтар
Әйелдер дәмдеуіштің артықшылықтарын тек тамақ дайындауда ғана бағалай алмайтын болады. Ол медициналық мақсаттарда және косметологияда кеңінен қолданылады. Куркума ісіктердің пайда болуына жол бермейді және сүт безі қатерлі ісігінің алдын-алу шарасы ретінде әрекет етеді.
Өсімдіктің қабынуға қарсы және бактериялық қасиеттері жараның жазылуына ықпал етеді. Косметикалық мақсаттар үшін куркума пигментациямен күресу, теріні жақсарту және шашты нығайту үшін қолданылады. Дәмдеуіш терінің тонусын жақсартады және эпителий жасушаларының қалпына келуін қалыпқа келтіреді, ерте қартаюдың алдын алады. Куркума негізінде түрлі маскалар мен қабықтар дайындалады. Тұрақты косметикалық қолдану бірнеше емдеуден кейін оң нәтиже береді.
Куркума - қайызғақтың тиімді құралы. Ол терінің қышқылдығын қалыпқа келтіреді, бактерияларды жояды және қышуды азайтады.
Турмериканы үнемі қолдану гормондарды тұрақтандырады, етеккір циклін жақсартады және жатыр құрысуындағы ауырсынуды жеңілдетеді. Дәмдеуіш етеккір алдындағы синдромның басталуын жеңілдетеді және тітіркенуді басады. Витамин құрамы антидепрессант рөлін атқарады және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Әділ жыныс үшін куркуманы қолдану тек оң нәтиже береді. Зауыт ішкі және сыртқы қолдануға жарамды, денені іштен нығайтады және сыртқы түрін өзгертеді.
Еркектерге куркуманың пайдасы
Турмериканың ерлер үшін денсаулыққа бірқатар пайдасы бар. Дәмдеуіш гормоналды жүйеге әсер етеді және тестостерон өндірісін қалыпқа келтіреді. Оны үнемі қолдану ұрық сапасын жақсартады және сперматозоидтардың белсенділігін арттырады. Ерлерге зауытты несеп-жыныс жүйесі ауруларының, оның ішінде простатит пен простата аденомасының алдын-алу үшін пайдалануға кеңес беріледі.
Дәрумендермен қаныққан дәмдеуіш иммундық жүйені нығайтады, ағзаны инфекциялар мен вирустардың әсерінен қорғайды. Куркума жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді, жүрек бұлшықетінің және қан айналысының жұмысын жақсартады. Дәмдеуіш атеросклероздың алдын алу үшін қолданылады, холестерин бляшектерінің дамуын бәсеңдетеді.
Куркума антиоксидантты әсерімен организмнен токсиндерді шығаруға көмектеседі, метаболизмді реттейді. Бұл бауырды тазарту және осы органның түрлі ауруларының алдын алу үшін кеңінен қолданылады.
Куркума барлық ағзалар мен жүйелердің күйіне күрделі әсер етеді, өміршеңдігін арттырады. Денені үнемі қажетті дәрумендер мен минералдармен байыту үшін дәмдеуіштерді міндетті түрде дұрыс тамақтанудың рационына қосу керек.
© dasuwan - stock.adobe.com
Қарсы көрсеткіштер және зиян
Бірқатар пайдалы қасиеттерге қарамастан, куркума кейбір қарсы көрсеткіштерге ие және көп мөлшерде денеге зиян тигізуі мүмкін. Дәмдеуішті жүктілік және лактация кезеңінде сақтықпен қолдану керек.
Холеритиаз, гепатит, панкреатит және асқынған жаралар кезінде куркуманы қолдануға тыйым салынады.
Пропорцияны сезіну дәмдеуішті дұрыс қолданудың кілті болады. Тағамның көп мөлшері жүрек айну, әлсіздік, құсу немесе диарея тудыруы мүмкін. Тәулігіне 1-3 г мөлшерінде өнімді шектеулі қолдану жағымсыз салдардан аулақ болуға көмектеседі.
