Түркия еті - құрамы, калория мөлшері, ағзаға пайдасы мен зияны

Түркия дәмді, сонымен қатар пайдалы. Бұл құстың еті дәрумендерге, жеңіл сіңімді ақуызға, микро- және макроэлементтерге, сондай-ақ май қышқылдарына бай. Өнім құрамында минималды холестерол бар және калория мөлшері төмен. Салмақ тастағысы келетіндерге және спортшыларға рационға күркетауық етін қосу ұсынылады. Құстың тек кеудесін немесе жамбасын ғана емес, сонымен қатар жүрегін, бауырын және басқа да ішкі мүшелерін жеген пайдалы.

Құрамы және калория мөлшері

Түркия - диеталық, аз калориялы ет, оны ерлерге де, әйелдерге де диетаға қосу ұсынылады. Құс еті, жүрегі, бауыры мен асқазаны бай химиялық құрамға ие және сау және дұрыс тамақтану үшін ыдыс-аяқ дайындауда қолданылады.

100 г жаңа піскен күркетауықтың калория мөлшері 275,8 ккал құрайды. Термиялық өңдеу әдісіне және құстың таңдалған бөлігіне байланысты энергетикалық мәні келесідей өзгереді:

• қайнатылған күркетауық - 195 ккал;
• пеште пісірілген - 125 ккал;
• ерлі-зайыптылар үшін - 84 ккал;
• майсыз қуырылған - 165 ккал;
• бұқтырылған - 117,8 ккал;
• құс асқазандары - 143 ккал;
• бауыр - 230 ккал;
• жүрек - 115 ккал;
• күркетауық майы - 900 ккал;
• тері - 387 ккал;
• терісі жоқ / терісі бар кеуде - 153/215 ккал;
• терісі бар аяқтар (жіліншік) - 235,6 ккал;
• терісі бар жамбас - 187 ккал;
• филе - 153 ккал;
• қанаттары - 168 ккал.

Шикі құстың 100 г тағамдық құндылығы:

• майлар - 22,1 г;
• ақуыздар - 19,5 г;
• көмірсулар - 0 г;
• су - 57,4 г;
• диеталық талшық - 0 г;
• күл - 0,9 г.

100 граммдағы күркетауық етінің BZHU қатынасы сәйкесінше 1: 1,1: 0 құрайды. Өнімнің керемет ерекшелігі - құрамындағы ақуыз организмге шамамен 95% сіңеді. Осының арқасында филе (қайнатылған, пісірілген және т.б.), сондай-ақ құстың басқа бөліктері спорттық тамақтануға жарамды және бұлшықет массасына зиян келтірмей артық фунт тастағысы келетін адамдарға ұсынылады.

Күркетауықтың 100 г химиялық құрамы кесте түрінде берілген:

Сонымен қатар, өнімнің құрамында моно және көп қанықпаған май қышқылдары бар, мысалы, 0,15 г мөлшерінде омега-3, омега-9 - 6,6 г, омега-6 - 3,93 г, линолей - 3,88 г. 100 г. еттің құрамында маңызды емес және алмастырылмайтын аминқышқылдары бар.

Күркетауықтың пайдалы қасиеттері

Күркетауық етінің пайдалы қасиеттері оның бай химиялық құрамына байланысты. Үй құстарын жүйелі түрде қолдану (филе, қанат, төс, барабан таяғы, мойын және т.б.) денеге көп қырлы жағымды әсер етеді:

1. Терінің жағдайы жақсарады.
2. Энергия күшейеді, нервоздық пен әлсіздік төмендейді, ойсыздық жоғалады.
3. Ұйқы қалыпқа келеді, жүйке жүйесі өнімнің құрамына кіретін, мидың жұмысына әсер ететін маңызды аминқышқылдарының арқасында күшейеді. Көңіл-күй жақсарады, адамға қиын күннен немесе физикалық күш салудан кейін стресстен арылу және демалу оңайырақ болады.
4. Тістер мен сүйектер күркетауық етіне кіретін кальций мен фосфордың арқасында күшейеді.
5. Қалқанша безінің жұмысы және гормондардың өндірісі қалыпқа келеді. Қалқанша безінің ауруының алдын алу үшін күркетауықты жеуге болады.
6. Түркия еті - жасқа байланысты когнитивті бұзылулардың алдын-алу құралы.
7. Өнім иммундық жүйені нығайтады.
8. Қандағы жаман холестерин деңгейі төмендейді, ал жақсы холестерин деңгейі жоғарылайды.
9. Ұйқы безінің жұмысы жақсарады
10. Терісі жоқ етті үнемі пайдалану ұйқы безі қатерлі ісігінің қаупін азайтады.
11. Төзімділік күшейіп, бұлшықеттер күшейеді - осы себепті өнімді спортшылар ерекше бағалайды. Құрамдағы ақуыздың көп мөлшерінің арқасында ғана емес, ет мықты бұлшықеттерді қалыптастыруға көмектеседі және тиімділікті арттырады, соның арқасында физикалық белсенділіктің өнімділігі артады.

Үй құстарын үнемі тұтыну асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, іш қатуды жеңілдетеді және метаболизм процестерін жеделдетеді.

Ескерту: күркетауықтың асқазаны мен терісі минералдардың бай жиынтығына ие, бірақ егер оның біріншісін калория мөлшері аз болғандықтан диета кезінде жеуге болатын болса, онда құстың терісі ағзаға пайдалы әсер етпейді. Түркия майы қоректік болып табылады және оны мөлшерде дайындауда қолдануға болады.

© О.Б. - stock.adobe.com

Құс бауырының пайдасы

Құс бауырында ағзаның толыққанды жұмыс істеуі үшін қажетті ақуыздар мен минералдар мен дәрумендер өте көп. Өнімді қалыпты мөлшерде қолданудың артықшылығы (тәулігіне 100-150 г) келесідей көрінеді:

• гемопоэз процесі жақсарады, осылайша анемияның даму қаупі азаяды;
• қартаю процесі баяулайды;
• жасушалардың регенерациясы жеделдейді;
• әйелдердің репродуктивті жүйесінің жұмысы жақсарады;
• қан тамырларының қабырғалары нығайып, иммундық жүйенің жұмысы жақсарады;
• көру өткірлігі артады;
• тырнақ пен шашты нығайтады;
• Қалқанша безінің жұмысы қалыпқа келтірілген.

Өнім құрамында никотин қышқылы бар, ол көбінесе атеросклероз, бауырдың зақымдануы, пеллагра және т.б. сияқты ауруларды емдеуге арналған дәрі-дәрмектерде қолданылады.

Жүректің денсаулыққа пайдасы

Күркетауық жүрегі тамақ дайындауда кеңінен қолданылады және көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Дәрігерлер адамдардың тамақтануына ішек құрамын (қуырудан басқа тәсілмен дайындалады) қосуды ұсынады:

• қан жасушалары мен анемияның пайда болу процесінің бұзылуынан зардап шегеді;
• нашар көреді;
• спортшылар мен физикалық еңбек адамдары;
• депрессиялық бұзылулармен;
• созылмалы шаршау синдромымен;
• мидың белсенділігін арттыруды талап ететін позицияларда жұмыс істеу (дәрігерлер, мұғалімдер және т.б.).

Жүректі жиі стресс немесе жүйке стрессімен ауыратын адамдар үнемі тұтынуға кеңес береді.

Түркия салмақ жоғалту мәзірінің тармағы ретінде

Салмақ жоғалтуға ең қолайлы - күркетауық филесі мен төс еті, өйткені құстың бұл бөліктері калория бойынша ең төменгі болып табылады. Түркия еті бұлшық еттерді жақсы қалыпта ұстауға көмектеседі және денені қалыпты жұмыс істеуге қажетті минералдар мен дәрумендермен қанықтырады.

Өнімнің ұсынылатын тәуліктік мөлшері - 250-300 г, салмақ жоғалту үшін - 150-200 г.

Құс етін үнемі қолданған кезде ас қорыту процесі жақсарады, соның арқасында метаболизм жылдамдатады және организмде қосымша энергия пайда болады, бұл организмнің белсенді болуын ынталандырады (артық салмақтан арылған жағдайда - спортпен шұғылдану).

Арықтау үшін құс етін пісіру тәсілі маңызды. Ең қолайлы нұсқа - пеште пісіру, қайнату, бумен пісіру немесе гриль табасында.

Пісіру уақыты туралы біраз көмек:

• кеудені немесе филені жарты сағат бойы пісіру керек;
• жамбас немесе төменгі аяқ - бір сағат ішінде;
• тұтас қаңқа - кем дегенде үш сағат;
• кем дегенде екі жарым сағат бойы тұтас құсты (4 кг) пісіріңіз.

Маринад үшін сіз қаймақ немесе майонез пайдалана алмайсыз, тек лимон шырынын, әр түрлі дәмдеуіштерді, соя тұздығын, шарап сіркесін, сарымсақ, қыша шектеуіңіз керек. Сіз балдың аз мөлшерін пайдалана аласыз.

© Андрей Старостин - stock.adobe.com

Түркияның зияны және қарсы көрсеткіштері

Күркетауық еті зиян тигізбеуі үшін, оны жеке төзімсіздік немесе ақуызға аллергия болған жағдайда жеуіңіз керек.

Сонымен қатар, бірнеше нақты қарсы көрсеткіштер бар:

• подагра;
• бүйрек ауруы.

Өнімді жиі пайдалану немесе ұсынылатын күнделікті төлем мөлшерін бұзу келесі адамдардың денсаулығына кері әсер етеді:

• Жоғарғы қан қысымы;
• семіздік (әсіресе күркетауық майын немесе терісін жеуге келгенде);
• қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауы;
• қатерлі ісіктің соңғы сатысы;
• жүрек-тамыр жүйесі аурулары.

Маймен емес, терісі жоқ дайындалған қайнатылған немесе пісірілген өнімді орташа мөлшерде пайдалануға рұқсат етіледі. Түркия терісі калориялы және зиянды, сондықтан оны пісірер алдында алып тастаған жөн.

Жүрек пен бауырда көп мөлшерде холестерин бар, сондықтан оларды мұқият және теңдестірілген мөлшерде (тәулігіне 100-150 г) жеу керек, әсіресе қандағы холестерин деңгейі жоғары адамдарға.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Нәтиже

Түркия - калория мөлшері төмен, ақуыз мөлшері жоғары және бай химиялық құрамы бар пайдалы тағам. Түркия еті салмағын жоғалтатын спортшылар мен әйелдерге ұсынылады. Өнім ішкі ағзалардың жұмысына да, бүкіл ағзаның жұмысына да оң әсер етеді. Сонымен қатар, филе ғана емес, сонымен қатар жамбас, бауыр, жүрек және құстың басқа бөліктері пайдалы.

Бейнені қараңыз: Зәйтүн майын таңдау. Қайырлы таң бағдарламасы. (Қараша 2024).