Кептірілген жемістер - бұл піскен жемістер мен жидектерді кептіру арқылы жасалған табиғи өнім. Кептірілген жемістердің адам ағзасына әсері орасан зор, кейде мұндай өнім жаңа піскен жемістерден де пайдалы.
Бұл химиялық заттарды қолданбай жасалған және қантқа оралмаған табиғи тағамдар. Екінші жағдайда, бұл пайдалы жидектерге қарағанда кәмпит. Кептірілген жемістер артық салмақтан арылғысы келетін адамдар үшін өте қолайлы, өйткені олар тәтті нәрсе жегісі келеді. Тәттілер спортшылардың диетасына да сәйкес келеді - олар денені энергиямен қуаттайды, денені витаминдер мен минералдармен қанықтырады.
Кептірілген жемістердің калория мөлшері мен құрамы
Кептірілген жемістердің калориялығы мен химиялық құрамы олар алынған жидекке немесе жеміске байланысты. Орташа алғанда, калория мөлшері 100 г үшін 200-ден 250 ккал-ға дейін. Бұл көрсеткіш бастапқы өнімге қарағанда әлдеқайда жоғары, алайда кептірілген жемістердің бір бөлігіндегі пайдалы элементтердің концентрациясы, мысалы, алма, өрік, алмұрт, жүзім және т.б.
Кептірілген жемістердің кең таралған түрлері үшін калория мөлшері мен қанттың 100 г мөлшеріндегі сандық көрсеткішін қарастырыңыз:
| Өнімнің атауы | Қант сыйымдылығы, г. | Калория мөлшері, ккал |
| Кептірілген өрік | 72,1 | 215,6 |
| Кептірілген алма | 61,9 | 230,9 |
| Қара өрік | 69,1 | 232,1 |
| Мерзімдері | 74,1 | 291,9 |
| Кептірілген алмұрт | 63,2 | 250,1 |
| Інжір | 77,8 | 256,8 |
| Мейіз | 72,2 | 263,6 |
| Кептірілген шие | – | 290,1 |
| Кептірілген өрік | 52,6 | 212,6 |
Кептірілген алманың жоғары калориялы құрамына қарамастан, дәл осы кептірілген жемістерді диета кезінде тұтынған жөн, әрине, шамалы: тәулігіне 30-50 г аспайды.
100 г құрғақ жемістердің тағамдық құндылығы:
| Жидек / жеміс | Ақуыздар, g | Май, ж | Көмірсулар, g |
| Кептірілген өрік | 5,1 | 0,29 | 51,2 |
| Қара өрік | 2,4 | 0,8 | 57,6 |
| Інжір | 0,8 | 0,3 | 13,8 |
| Ананас | 0,5 | 0,2 | 10,8 |
| Мерзімдері | 2,6 | 0,6 | 68,8 |
| Мейіз | 2,8 | 0,62 | 65,9 |
| Алма | 2,3 | 0,11 | 58,9 |
| Алмұрт | 2,4 | 0,7 | 63,1 |
Жемістер мен жидектерді табиғи кептіру процесінде олар судың булануына байланысты олардың көлемі азаяды, бірақ көмірсулар мөлшері ешқандай өзгермейді, сондықтан дайын өнімнің калория мөлшері артады.
© finepoints - stock.adobe.com
Кептірілген жемістердің химиялық құрамы адам ағзасының дұрыс жұмыс істеуі үшін өте қажет түрлі дәрумендерге, минералдар мен қышқылдарға бай. Әр типтегі пайдалы элементтердің тізімі әртүрлі, бірақ олардың барлығында фруктоза, органикалық қышқылдар, глюкоза, В тобындағы дәрумендер, пектин, А және Р дәрумендері бар.
Сонымен қатар, кептірілген жемістер мазмұнға бай:
- кальций;
- йод;
- без;
- магний;
- калий;
- натрий.
Өкінішке орай, табиғи немесе басқа кептіру процесінде, сондай-ақ тағамдарды химиялық заттармен өңдеу кезінде (бұл кептірілген жемістерді ұзақ уақыт жеуге жарамды), С дәрумені.
Дене үшін пайдалы қасиеттер
Кептірілген жемістердің әр түрінің ағзасына пайдалы қасиеттері бір-бірінен ерекшеленеді, ең көп қолданылатынды қарастырыңыз:
| Кептірілген жемістердің атауы | Денсаулыққа пайдасы |
| Мейіз | Дененің беріктігін қалпына келтіреді, әсіресе суық немесе тұмау кезінде тиімді; ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді, токсиндерден тазартады; қанайналым жүйесінің жұмысын қалпына келтіреді; диарея мен іштің ауырсынуын жеңуге көмектеседі (бұл үшін мейізге негізделген отвар дайындау керек); уланудан болатын дегидратациямен күресуге көмектеседі. |
| Кептірілген алма | Қалқанша безіндегі проблемалардың алдын алыңыз және оны емдеуге ықпал етіңіз; денені ерте қартаюдан сақтаңыз; тіс эмальын жақсарту және тістердің беріктігін арттыру; жүйке, ас қорыту және жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру. |
| Кептірілген өрік (кептірілген өрік) | Гемоглобин деңгейін жоғарылатады; вирусқа қарсы әсері бар; жаман холестерин деңгейін төмендетеді; жүрек жұмысына оң әсер етеді; көруді жақсартады; ішектерді және ағзаны токсиндерден, токсиндерден және улардан тазартады. |
| Кептірілген алмұрт | Ол қабынуға қарсы әсер етеді және суық тиюмен жақсы күреседі; антидепрессант қасиеттері бар; ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады; зәр шығару қызметін қалыпқа келтіреді. |
| Қара өрік | Жүректің жұмысын жақсартады; іш қатуды және іштің кебуін басады; метаболизмді жақсартады; бауыр мен бүйректі емдеуге көмектеседі; аузындағы зиянды бактерияларды жояды; ас қорыту жолын қалыпқа келтіреді. |
| Інжір | Қатерлі ісікке қарсы профилактикалық агент ретінде әрекет етеді; бронхитті кешенді емдеуде қолданылады; қалқанша безінің жұмысын жақсартады; ағзадағы паразиттерден арылуға көмектеседі. |
| Мерзімдері | Қыжылдың белгілерін жеңілдету; мидың жұмысын жақсарту және есте сақтау қабілетін күшейту; ұйқы режимін қалыпқа келтіріңіз, ұйқысыздықтан арылуға және жүйке жүйесін тыныштандырыңыз; жасушалардың қартаю процесін баяулатады; организмдегі зиянды бактерияларды жою. |
| Ананас | Қалқанша безінің жұмысын жақсартады; қабынуға қарсы әсері бар; тромбофлебит және артрит сияқты ауруларға көмектеседі; суық тиген кезде және жарақаттан кейін күшін қалпына келтіреді; денеге май жағу әсері бар. |
Сонымен қатар, кептірілген өріктің басқа түрін - өрікті қарастырған жөн. Құрамында калий мөлшері жоғары болғандықтан (әсіресе спортшыларға пайдалы) жүрек денсаулығына жағымды әсер етеді, сонымен қатар қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді. Құрамында талшықтың болуына байланысты ішектің жұмысын жақсартады.
Маңызды! Тек жоғары сапалы кептірілген жемістер пайдалы, бұл априори арзан бола алмайды. Сіз өзіңіздің денсаулығыңызға зиян келтіретін өнімді қолайлы бағамен іздемеуіңіз керек.
© 5ph - stock.adobe.com
Арықтаудың артықшылықтары
Кептірілген жемістер салмақты жоғалтуға пайдалы болады, егер сіз оларды аз мөлшерде жеген болсаңыз, мысалы, оларды дәнді дақылдарға қосып немесе кішкене тағамдар ретінде қолдансаңыз. Құрғақ жемістерді аш қарынға жеу оның құрамында қант мөлшері көп болғандықтан ұсынылмайды. Қысқа уақыттан кейін мұндай тағамдар одан да күшті аштық сезімін тудырады.
Салмақ жоғалту кезінде кептірілген алма, ананас сияқты кептірілген жемістер (қышқылдың әсерінен майды кетіру қасиеті бар) және, әрине, қара өрік қолайлы. Алайда, тіпті оларды кешке көп жеуге болмайды.
Егер сіз мейізді ұнататын болсаңыз, онда сіз бір уыс емес, ал құрма - күніне 5 немесе 6 данадан артық емес жеуге болады. Гликемиялық индексі 50-ден аспайтын жемістер мен жидектерге артықшылық беріңіз, басқаша айтқанда, баяу сіңетін және қандағы қанттың күрт секіруін тудырмайтын көмірсутегі бар тағамдарды таңдаңыз.
Кептірілген жемістерден жасалған компот
Кептірілген жемістерден жасалған компот - бұл өте пайдалы сусын, оның құндылығын біздің әжелеріміз білді. Қыста ересек адамның да, баланың да ағзасындағы жетіспейтін дәрумендерді қалпына келтіру қажет.
Компоттың келесі пайдалы қасиеттері бар:
- кептірілген өріктен алынған сусын көру органының жұмысын қалыпқа келтіреді және қандағы темір жетіспеушілігін толтырады;
- мейіз негізінде дайындалған сусын іш қатуды жеңілдетеді, оның көмегімен ас қорыту жүйесінің жұмысы жақсарады;
- балалардағы асқазанның бұзылуымен күресу алмұртқа негізделген компотпен жасалуы мүмкін;
- салмақ жоғалту үшін ананас компоты тиімді;
- кептірілген алмұрт пен алма негізіндегі сусын ағзаға бауыр, бүйрек және қан ауруларымен күресуге көмектеседі.
Сонымен қатар, дәрігерлер кептірілген жемістерден кез-келген компотты жоғары температуралық вирустық аурулар кезінде ішуге кеңес береді, күшін толықтырады және дененің сарқылуын болдырмайды.
Денсаулыққа зияндылық және қарсы көрсеткіштер
Кептірілген жемістер сапасыз өнім таңдалған болса немесе мұндай өнімді қолдануға тікелей қарсы көрсетілім болса, адам ағзасына зиян тигізуі мүмкін. Сіз адамдарға диетаға кептірілген жемістерді қоспауыңыз керек:
- асқазан жарасының күшеюімен;
- қант диабеті;
- аллергия және тағамға жеке төзімсіздік;
- артық салмаққа бейімділік;
- семіздік.
Қант диабетімен ауыратын адамдарға кептірілген жемістерді рационнан толықтай шығарып тастаудың қажеті жоқ, мезгіл-мезгіл сіз өзіңізді кептірілген алма, қарақат немесе алмұртпен еркелете аласыз. Қант диабетімен ауыратындар ешқандай жағдайда кептірілген манго, папайя, ананас немесе банан жеуге болмайды.
Кептірілген жемістер компотының зияны тек сапасыз өнімді қолдану салдарынан немесе аллергиялық реакция кезінде мүмкін болады.
Ескерту: балаларға құрғақ жемістерді 2-3 жастан ерте беруге болады.
© Игорь Норманн - stock.adobe.com
Қорытынды
Кептірілген жемістер - бұл дәмді және тәтті өнім ғана емес, сонымен қатар денеге шоғырланған пайда. Мұндай нәзіктіктер ағза микроэлементтер мен витаминдердің жетіспеушілігінен зардап шеккен қысқы маусымда ерекше құнды болады. Кептірілген жемістерді диета кезінде жеуге болады, ал егер сіз шамадан тыс тамақтанбасаңыз, салмақ жоғалту одан да тиімді болады.
Кептірілген жидектер мен жемістер спортшыларға жүректі нығайтуға, қуат қорын толықтыруға пайдалы. Қанттан айырмашылығы, кептірілген жемістерде кездесетін табиғи глюкоза мен фруктоза денсаулыққа пайдалы. Бұл пайдалы жанама әсерлері бар табиғи энергетикалық сусын. Ең бастысы - ұсынылған күнделікті тұтынуды сақтау және арзан өнімді сатып алмау.
