Кальмар - өнімнің пайдалы қасиеттері мен зияны, құрамы мен калория мөлшері * Кроссфит

Кальмарды диеталық өнімдерге қауіпсіз түрде жатқызуға болады - оларда көптеген ақуыздар және көмірсутектері бар майлардың минимумы бар. Бұлшықет өсіргісі келетін спортшылар үшін теңіз өнімдері өте жақсы. Мақалада өнімнің құрамы мен калориялығы туралы, сондай-ақ аз адамдар білетін кальмардың денсаулыққа пайдасы туралы айтатын боламыз.

Сипаттамалары, құрамы және калория мөлшері

Кальмар еті өзінің төмен энергетикалық құндылығымен, сондай-ақ химиялық құрамымен (өте бай болмаса да, теңгерімді) құнды. Теңіз өнімдерінің калориялығы оны дайындау әдісіне тікелей байланысты: бұқтыруға, қайнатуға, темекі шегуге, қуыруға. Сонымен, 100 г-ға шикі кальмардың калория мөлшері 91 ккал құрайды, бірақ пісіруге байланысты калория саны келесідей өзгереді:

қайнатылған кальмар - 99,5 ккал;
гриль - 106,5 ккал;
консервіленген - 104,9 ккал;
маймен табада қуырылған - 175,6 ккал;
өз шырынында бұқтырылған - 174,8 ккал;
ысталған - 241,3 ккал;
кептірілген кальмар - бұл ең жоғары калориялы, 100 граммға 285,7 ккал құрайды.

Кальмар 80% судан тұратындықтан, тағамдық құндылығы мен химиялық құрамы әр түрлі және кең емес. Ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың арақатынасы сәйкесінше 18 / 2,1 / 2 құрайды. Кальмар диеталық өнімдер арасында жетекші орын алады және құрамында ақуыздың көп мөлшері арқасында спортшылар мен дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатын адамдардың диетасына сай келеді.

Сұйықтықтың жоғары болуына қарамастан, өнім B4, C және B3 сияқты дәрумендерге бай. Кальмардағы сәл аз мөлшерде А, Е және В12 дәрумендері бар. Бұл элементтердің кешені айқын антиоксидантты қасиеттерге ие, соның арқасында организмдегі қартаю процесі баяулайды және жасушалардың регенерациясы жеделдейді.

Сонымен қатар, теңіз өнімдерінің етінде әртүрлі макро- және микроэлементтер бар, мысалы:

фосфор;
натрий;
калий;
магний;
мыс;
темір;
селен;
мырыш;
марганец.

Химиялық құрамы адам ағзасына қажетті аминқышқылдарымен толықтырылады (маңызды емес және алмастырылмайтын), олар салмақ жоғалту процесінде немесе физикалық күш салу кезінде ерекше маңызды. Кальмардың құрамындағы тауриннің арқасында қандағы холестерин деңгейі төмендейді.

Тағы бір айрықша ерекшелігі - бұл жануарлар ақуызының көп мөлшері. Бұл көрсеткіш бойынша кальмар сиыр немесе балықтан кем түспейді.

Алайда, кальмардың етін дәмді ету және оны пісіру процесінде пайдалы қасиеттерін сақтау үшін оны қалай дұрыс дайындауды білуіңіз керек. Оны ыстық суда 3 немесе 4 минут қайнатыңыз, бірақ көп емес, әйтпесе өнім резеңке болады. Сонымен қатар, оны тұтасымен бірге шатырлармен бірге дайындауға болады, бірақ басын кесіп, қуысты ішектен тазартқаннан кейін.

Кальмарды дұрыс дайындаған кезде оның пайдалы қасиеттері толығымен сақталады.

Кальмардың пайдалы қасиеттері

Кальмардың пайдасы пісіру, гриль табасында майсыз қуыру немесе өз шырынында қайнату процесінде сақталады. Маймен кәдімгі табада қуырылған кальмар ең аз мөлшерде қоректік заттар қалдырады.

Тұрақты пайдалану кезінде теңіз өнімдері денеге жан-жақты әсер етеді:

Жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысы және қан қысымы қалыпқа келеді.
Қан тамырларының серпімділігі артады, нәтижесінде қан айналымы жақсарады және қан ұйыу қаупі төмендейді.
Пісірілген кальмар қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді.
Өнімнің құрамына кіретін йод қалқанша безінің ауруларына қарсы профилактикалық агент қызметін атқарады, сонымен қатар оны емдеу кезінде пайдалы.
Артық сұйықтық ағзадан кетіп, су-тұз алмасуы қалпына келеді.
Антиоксидантты қасиеттерінің арқасында организмнен токсиндер, зиянды тұздар мен ауыр металдар шығарылады.
Асқорыту трактінің жұмысы қалыпқа келтірілген.
Бауыр қызметі құрамына кіретін полиқанықпаған қышқылдардың арқасында жақсарады.
Иммундық жүйе күшейтіледі.
Қандағы гемоглобин деңгейі жоғарылайды.
Дене шамадан тыс калориясыз қуат алады.

Сонымен қатар, теңіз өнімдері егде жастағы адамдарға пайдалы, себебі ол жалпы физикалық жағдайға оң әсер етеді және ми жұмысын жақсартады.

Кальмар - бұл организмге тез сіңетін өнім, демек, ол денені ақуызбен және пайдалы компоненттермен тез қанықтырады. Осы себепті теңіз өнімдерін кәсіби спортшылардың және жай спортпен айналысатын немесе физикалық белсенділікті арттыруды қажет ететін жұмыстармен айналысатын адамдардың диетасына қосу ұсынылады.

Ескерту: күш жаттығуларымен айналысатын немесе бұлшықет массасын белсенді түрде дамытуға ұмтылатын спортшылар (ерлерге немесе әйелдерге қарамастан) әдеттегі тауық төсінің орнына кальмар етін қолдана алады. Ақуыздардың мөлшері бірдей, бірақ кальмарлар бірнеше есе тез сіңеді.

Дененің толық жұмыс істеуі үшін тәулігіне 100-ден 150 г дейін кальмар етін тұтынып, оны ет тағамдарының біріне ауыстыру жеткілікті. Жүктілік кезінде өнімді жеуге рұқсат етіледі, бірақ тек сапалы және сақтау стандарттарына сәйкес болған жағдайда. Ұсынылған мөлшері - аптасына 300 г өнім.

Денсаулыққа зияндылық және қарсы көрсеткіштер

Кальмарды жегенде денсаулыққа зиян көбінесе өнімнің ақауларымен байланысты, теңіз суларындағы еттің құрамында зиянды элементтер: сынап пен мышьяк. Бұл жетіспеушілік тек кальмарда ғана емес, жалпы барлық теңіз өнімдерінде кездеседі. Дәл осы себепті сіз өнімді теріс пайдаланбауыңыз керек және оны үнемі жеуге болмайды, сонымен қатар, кейбір жағдайларда оның мүлдем қарсы екендігін есте ұстаған жөн.

Кептірілген кальмар денсаулық үшін ең қауіпті болып саналады, қазір алкогольдік сусындарға арналған тағамдар ретінде танымал болды. Зияны тұздың көп болуында және бояғыштар, хош иістендіргіштер, хош иістендіргіштер, консерванттар және басқалар сияқты әр түрлі хош иістендіргіштерде. Мұндай компоненттердің болуы кальмардың барлық пайдалы қасиеттерін толығымен қабаттастырып қана қоймай, оны кез-келген ағзаға зиянды етеді. Дұрыс тамақтануды ұстанатын адамдар, жүкті әйелдер және балаларды теңіз тағамдарының деликатесімен емдейтін ата-аналар диетадан кептірілген кальмарды толығымен алып тастауы керек.

Білу маңызды! Тұздың көп мөлшері ағзадағы сұйықтықты ұстап қана қоймай, бауырға кері әсер етеді.

Кальмарлар (кез-келген түрде) толықтай қарсы:

теңіз өнімдеріне аллергиялық реакциядан зардап шегетін немесе аллергия өршуіне бейім адамдар (кальмар - күшті аллерген);
емізетін аналар;
3 жасқа дейінгі балалар, өйткені кальмар баланың асқазаны үшін өте ауыр өнім, сондықтан оны жасөспірім жастан ерте емес және аз мөлшерде қолдануға кеңес беріледі;
өткір панкреатит болған кезде (ұйқы безінің қабынуы).

Соңғы тармаққа қатысты қолдануға тыйым салу қабыну процесін ынталандыратын ұйқы безі жасушаларының белсенділігін күшейтетін кальмардағы экстрактивті заттардың болуымен байланысты деп айта аламыз. Кальмарды жеуге тек ремиссия кезінде және дәрігердің рұқсатымен ғана оралуға болады.

Кальмар тез бұзылатын тағам екенін ұмытпаңыз. Сондықтан, теңіз өнімдерін сақтауға ерекше назар аударған жөн, өйткені әйтпесе кальмардың ұшасы шатырлармен бірге бактериялардың көзіне айналады, содан кейін тамақтан улану пайда болады.

Кальмарды қалай дұрыс таңдауға болады?

Сіздің денсаулығыңызға зиян келтірмейтін және ішектің улануына әкелмейтін кальмарды дұрыс таңдау үшін келесі ұсыныстарды орындаңыз:

Тек мұздатылған кальмар сатып алыңыз. Егер сіз қайтадан мұздату белгілерін көрсеңіз, ешбір жағдайда оны қабылдамаңыз, өйткені пайдалы қасиеттерін жоғалтудан басқа, өнім өзінің дәмдік сипаттамаларын жоғалтқан: ол ащы дәм мен бос құрылымға ие болды.
Тоңазытылмаған өліктерді аквариумнан сізбен бірге кальмар аулаған жағдайда ғана алуға болады.

Кальмардың жақсы етін қайтадан мұздатылғаннан келесі ерекшеліктер бойынша ажыратуға болады:

өлекселер бір-біріне жабыспауы керек;
кальмарды жабатын пленка қызғылт, ашық-қоңыр немесе тіпті күлгін түсті - бұл қорқынышты емес, бірақ егер түс етке жайылған болса, онда сіз мұндай өлікті сатып алмауыңыз керек;
ет ақ және серпімді болуы керек, пішінін сақтап, қабаттарға сіңіп кетпеуі керек, бірақ егер кальмар еті сары немесе күлгін реңкке ие болса, онда ол еріген немесе нашарлай бастаған.

Сондай-ақ, сатушының мінез-құлқына назар аударыңыз: егер ол қажетті ұша санын жалпы брикеттен бөлуден бас тартса, онда өнім міндетті түрде қайтадан мұздатылған.

Салмақ жоғалту немесе бұлшықет массасын арттыру?

Кальмар етін қолдану қандай әсерге әкеледі: салмақ жоғалту немесе бұлшықет өсуі? Кальмар - бұл екі процесс үшін де қолайлы жан-жақты өнім. Құрамында ақуыз көп болғандықтан, теңіз өнімдері ауыр салмақтағы спортшыларға бұлшықет өсіру үшін амин қышқылдарының көзі ретінде қолайлы. Сондай-ақ, өнім әйелдерге кептіру кезінде жақсы көмектеседі.

Арықтағысы келетін адамдар теңіз өнімдерінің еті денені пайдалы минералдар мен дәрумендермен қанықтырып қана қоймай, зат алмасуды тездететінін білуі керек.

Кальмардың құрамы төмен болғандықтан, бір негізгі ет тағамының орнына диетада жиі қолданылатын диеталық өнім болып саналады. Теңіз өнімдері әсіресе радикалды диеталарда немесе шикізат диетасы сияқты тамақтануда танымал. Бұл қатаң диетаны ұстану кезінде организмнің витаминдер мен минералдардың жетіспеушілігінен жиі зардап шегетіндігімен байланысты, ал кальмар еті екеуінің де керемет көзі болып табылады.

Шикі тағамдық диета үшін кальмар нағыз құдайға айналады, өйткені теңіз өнімдерінің көптеген түрлерінен айырмашылығы, бұл өкіл термиялық өңдеусіз, шикі күйінде жеуге болады. Теңіз өнімдерін цитрус шырынынан немесе сірке суынан (алма немесе шарап) маринадтау жеткілікті, содан кейін оны денсаулыққа зиян келтірмей қауіпсіз түрде жеуге болады.

Нәтиже

Кальмар - организмге қажетті минералдар, дәрумендер мен аминқышқылдары бар, минималды қарсы көрсетілімдері бар теңдесі жоқ ерекше өнім. Сонымен қатар, теңіз өнімдері төмен калориялылығымен және тамақ дайындаудағы әмбебаптығымен қуантады. Кальмар спортшылардың тамақтануына, ерлердің бұлшық еттерін қалыптастыруға, ал әйелдердің дене бітімі сымбатты болуына қолайлы, ең бастысы моллюскаларды теріс пайдаланбау және сатып алу кезінде оның балғындығын қадағалау.