Пісте - жаңғақтың құрамы және пайдалы қасиеттері

Тропикалық және субтропикалық аймақтардан шыққан бұл жарық сүйгіш өсімдік мәңгі жасыл өсімдіктер санатына жатады. Пісте ағашының жемістері 2000 жылдан астам уақыт бойы жеміс-жидек ретінде пайдаланылып келеді. Олар косметология мен медицинада өз қосымшаларын тапты. Бұл мақалада біз пістенің пайдалы қасиеттерін, олардың тағамдық құндылығын және басқа ерекшеліктерін қарастырамыз.

Пістенің тағамдық құндылығы мен құрамы

Жаңғақтар десерттердің бөлігі ретінде, тәуелсіз тағам ретінде, салаттарға, тағамдарға, ыстық тағамдарға, негізінен туралған түрінде қосылады.

Пісте тағамдық құндылығы (BZHU):

* Пістенің калория мөлшері әртүрлілігіне, сақтау әдісіне және дайындалуына байланысты. Шикі жаңғақтардың минималды қуат мәні болады. Қуырылған жемістерде майдың мөлшері көп, сондықтан олардың калория мөлшері максималды.

Пісте витаминдер мен минералдар бар. Кальцийдің құрамы бойынша олар жаңғақтар арасында жетекші орын алады. Олар калий мөлшері бойынша басқа түрлермен бәсекелесе алады. Бірақ жемістің витаминдік құрамы грек жаңғағы мен бадамнан кем. Жаңғақтардың құрамын төмендегі фотосуреттен көре алатын минералдар мен дәрумендер мөлшерімен салыстырыңыз.

Пісте аз мөлшерде «жылдам» көмірсулар бар. Сондықтан жаңғақтардың гликемиялық индексі (GI) аз, барлығы 15 бірлік. Бұл деңгей глюкозаға төзімділік, қант диабеті бұзылған адамдарға жемісті пайдалануға мүмкіндік береді. Калорияларды есептегенде GI-ді ескеру қажет. Егер сіз пістені каштандармен алмастыру арқылы энергия құндылығын төмендетсеңіз, онда калория мөлшері азаяды, ал GI жоғарылайды. Фотосуреттегі GI деңгейін және жаңғақ пен тұқымның энергетикалық құндылығын салыстырыңыз.

Пістенің пайдалы қасиеттері

Егер сіз үнемі пісте жесеңіз, оның пайдасы жаңғаққа енгізілген биологиялық белсенді заттардың әсерінен болады. Жаңғақ пен фундукпен салыстырғанда қарапайым құрамына қарамастан, олар спортшының да, қарапайым адамның да денесіне пайдалы әсер етеді.

Пістенің пайдалы қасиеттері:

1. Токоферол (E). Ол антиоксидантты қасиетке ие, теріні ғана емес, денені де жасушалық деңгейде жасартады. Оның пайдалы әсері тырнақ пен шаштың құрылымын жақсартудан және қан қысымын төмендетуден көрінеді.
2. Фолий қышқылы (B9). Бұл ас қорыту жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді, дамуындағы бұзылулардың алдын алады (әсіресе жүктіліктің алғашқы кезеңінде), иммундық және қан түзетін жүйелердің мүмкіндіктерін арттырады.
3. Пиридоксин (B6). Әсіресе жоғары интеллектуалды жүктемелері бар спортшыларға пайдалы (шахмат, бағдарлау). Мидың тініндегі метаболикалық процестердің қалыпқа келуіне әкеледі. Жүрек пен қан тамырларының жұмысына әсер етеді.
4. Пантотен қышқылы (B5). Спортшының салмағына әсер етеді. Бұл дәрумен әсіресе салмаққа байланысты спорт түрлерінде (бокс, гимнастика, мәнерлеп сырғанау, атпен серуендеу) пайдалы.
5. Рибофлавин (B2). Тері құрылымын, дәнекер тінін жақсартады. Әсіресе жарақаттан қалпына келтіру кезеңінде пайдалы.
6. Тиамин (B1). Жасушалық процестерді реттейді. Жасуша мембраналарының зақымдануға төзімділігі артады. Нерв импульсінің өткізгіштігін қалыпқа келтіреді.
7. Никотин қышқылы (RR). Терінің құрылымын жақсартады, ас қорытуды қалыпқа келтіреді. Бұл спортшының эмоционалды фонын тұрақтандырады, ұйқы сапасын жақсартады.

Минералды құрамы жаңғақтың пайдалы қасиеттерін де анықтайды. Кальцийге бай жемістер бұлшықет күшін арттырады және сүйек құрылымын жақсартады. Бұл онтогенезді нығайтады және бұлшықеттің, соның ішінде миокардтың төзімділігін арттырады. Жемістегі калий, жүрек соғу жылдамдығын қалыпқа келтіреді.

Пісте қолданудың ерекшеліктері

Көбінесе пісте тәуелсіз тағам ретінде қолданылады. Жаңғақтар таңертең пайдалы тағамдар екенін дәлелдеді. Жемістердің жоғары калориялығы оларды кешке белсенді түрде жеуге мүмкіндік бермейді. Ересек адамға арналған олардың күнделікті нормасы - 10-15 жаңғақ.

Қосымша компоненттері жоқ (тұз, шоколад және т.б.) шикі немесе табиғи түрде кептірілген жаңғақтар дұрыс тамақтануға жарамды. Қант қосылмаған жемісті пістелермен жақсы үйлесім деп санауға болады. Буға пісірілген алма, алмұрт, қара өрік, жидектер, кептірілген кезде де (зефир) жаңғақтармен жақсы үйлеседі.

Балаларға арналған

Жаңғақтардың ерлер мен әйелдер үшін тиімділігі олардың балаларға тигізетін пайдасынан өзгеше. Жас спортшылардың пісте жеуі дұрыс даму үшін пайдалы. Күнделікті 5-7 жаңғақты қабылдау жеміс құрамына кіретін дәрумендер мен минералдардың тәуліктік төрттен бірін алуға жеткілікті.

Аллергиялық реакцияларды азайту үшін балалар диетасына пістені 3 жастан бастап енгізу ұсынылады. Жемістер витаминдерге бай және тіндердің қарқынды өсуі мен дамуы кезінде, яғни балалық және жасөспірім кездерінде әсіресе пайдалы.

Ерлерге арналған

Пісте - витаминдер мен минералдармен зарядталған калориялы бомба. Олардың ерлер ағзасына әсері ұрпақты болу жүйесіне оң әсер етумен байланысты әсерлерімен ерекшеленеді.

Олар өздерін көрсетеді:

• күштің жоғарылауы;
• либидо жоғарылаған;
• сперматозоидтардың сапасын жақсарту.

Әйелдерге арналған

Жемістердің құрамындағы заттар әсіресе әйелдерге қатысты. Олар денені қалпына келтірудің бірнеше бағытына бірден әсер етеді:

1. Терінің құрылымын айтарлықтай жақсарту. Пісте майы - косметологиядағы ең тиімді майлардың бірі. Ол кремдерге, маскаларға, лосьондарға, компресстерге және т.б. Мұнайды үнемі пайдалану қартаюға қарсы әсер етеді, шаш пен тырнақты нығайтады.
2. Жүктілік кезінде пісте ішектерді жұмсақ тазартады, қанды нәрестеге қажетті заттармен қанықтырады, оның дұрыс дамуына ықпал етеді.
3. Биологиялық белсенді заттар мен минералдардың көп мөлшері менопауза кезеңін жұмсартады.

Емшек сүтімен емізу кезінде

Босанғаннан кейін жаңғақтар ананың сүт өндірісін ынталандырады. Олар сұйықтық көлемін ғана қосып қоймайды. Жаңғақтар сүттің қасиеттерін жақсартады: майдың жоғарылауы, биологиялық белсенді заттармен, минералдармен қанықтыру.

Балаға кальцийдің көп мөлшерін алу өте маңызды. Сонымен бірге, ананың денесінде бұл металдың сарқылуы болмайды.

Пісте зияндылығы және мүмкін болатын қарсы көрсеткіштер

Пісте дәрумендер мен минералдарға бай. Бірақ оларды қолданғанның өзінде жанама реакциялар бар. Пісте жеудің ықтимал зияны:

• жеке төзімсіздік;
• артық тамақтану кезінде салмақ жоғарылауы;
• асқазанның бұзылуы (артық тамақтану кезінде).

Ең үлкен зиян пісте жаңғағының өзінен емес, оларды дұрыс пайдаланбауынан болуы мүмкін. Мысалы, оларды печенье немесе пирожныйлардың бөлігі ретінде жейді. Бұл жағдайда пістенің калория мөлшері бірнеше есе артады. Интернеттен сіз пісте тағамдарының түрлі рецептілерін таба аласыз, оларда олар май негізімен араласады. Жақсы тамақтану арқылы оларды диетаға қоспаған дұрыс. Жемістермен араласқан шикі жаңғақтарға артықшылық беру керек.

Жаңғақтардың жарамдылық мерзімін ұзарту үшін оларды тұзды ерітіндіге салып, содан кейін кептіреді. Нәтижесінде NaCl мөлшері жоғары жемістер болады. Оларды жеу организмдегі судың тоқырауына, ісінуге, бүйрек қызметінің жоғарылауына және салмақтың өсуіне әкеледі. Мұндай жаңғақтарды бақылаусыз қолдану кезінде метаболикалық бұзылулар байқалады. Егер тек тұздалған жемістерді жеуге болатын болса, онда оларды қолданар алдында сіңдіру керек. Содан кейін сумен шайыңыз және құрғатыңыз.

Пісте қолдануға қарсы көрсеткіштер:

• жеке төзімсіздік;
• семіздік (бұл жағдайда оларды төмен калориялы тағамдармен біріктіріп, күнделікті тұтынуды азайту керек);
• бүйрек ауруы (тұздалған жаңғақ үшін);
• қан қысымының жоғарылауы (тұздалған пісте үшін).

Жаңғақты таңдау және сақтау ерекшеліктері

Жаңғақ дұрыс таңдалмаған жағдайда, пісте спортшының денесіне зиян тигізуі мүмкін.

Артықшылық берілуі керек:

• қабығы бар жаңғақтар - олар толығымен пісіп, бұрын көрсетілген қасиеттерге ие;
• жасыл ядро ​​түсі бар пісте - жаңғақтың түсі қаныққан сайын дәмі жағымды болады;
• көгеруден, ылғалданудан немесе басқа сақтау проблемаларынан босатылған;
• тұзсыз: бұл белгіні мөлдір ораммен ғана көруге болмайды - оны затбелгідегі өнімнің құрамымен тексеру керек.

Пісте температураға, ылғалдылыққа, күн сәулесіне өте сезімтал. Оларды күн сәулесінен сақтау керек. Тығыз қақпағы бар шыны ыдыс жаңғақтарды сақтау үшін өте қолайлы болады. Температуралық режим жаңғақтың жарамдылық мерзімін қатты өзгертеді:

• бөлме температурасында жаңғақтар жағымды дәмін шамамен 3-4 * апта сақтайды;
• тоңазытқышта бұл мерзім 3 - 6 * айға дейін артады;
• пісте мұздатқышта болған кезде олар 6-12 * айға дейін өз қасиеттерін сақтайды.

* Сақтау мерзімінің үлкен ауытқуы жаңғақтардың бастапқы күйінен болады.

Назар аударыңыз! Тұздалған пісте бөлме температурасында жақсы сақталады, бірақ тоңазытқышта немесе мұздатқышта тез бұзылады. Қабықтағы пістелер баяу ашиды. Олардың өзегі өзгеріссіз қалады. Оның май қышқылдарына оттегінің қол жетімділігі шектеулі.

Қорытынды

Пісте - пайдалы және дәмді жаңғақтар. Олардың құрамында биологиялық белсенді заттар мен минералдар көп, сондықтан олар әр түрлі жыныс пен жастағы адамдарға жарамды. Олар грек жаңғағы мен жаңғақ жаңғағынан біршама төмен, бірақ кешью немесе бразилиялық жаңғақтарды өте жақсы ауыстырады. Ересектерге арналған тәуліктік тұтыну 15 жаңғақ, 5-7 балаларға арналған.

Сізге тұзсыз жаңғақ сатып алу керек, тоңазытқышта тығыз қақпағы бар шыны ыдыста сақтау керек.

Бейнені қараңыз: Жаңғақтың адамға қандай пайдасы бар (Желтоқсан 2024).