Эритритол - тәтті дәмі бар табиғи тәттілендіргіш, содан кейін аузында жалбыздың дәміне ұқсас аздап салқындау пайда болады. Тәттілендіргіш қант диабеті және семіздік сияқты аурулармен ауыратын адамдарға ұсынылады. Сонымен қатар, қант алмастырғыш салмағын жоғалтқысы келетін, бірақ тәттілерді диетадан толықтай алып тастай алмайтын кез-келген адамға көмектеседі. Эритритолды дұрыс тамақтануды ұстанатын спортшылар жиі қолданады.
Қант алмастырғыш құрамы және калория мөлшері
Қантты алмастыратын эритритол - жүгері немесе тапиока сияқты крахмалды өсімдіктердің 100% табиғи шикізаты. Тәттілендіргіштің 100 г калория мөлшері 0-0,2 ккал құрайды.
Эритритол немесе эритритол деп аталатын - қант пен алкогольдің қалдықтарын қамтитын гибридті молекула, өйткені бастапқыда бұл қосылыс қант спиртінен басқа ештеңе емес. Өнімде көмірсулар, майлар немесе ақуыздар жоқ. Сонымен қатар, тәттілендіргіштің гликемиялық индексі де 0-ге тең, ал инсулин индексі 2-ге жетеді.
Эритритолдың тәттілігі шамамен 0,6 бірлік қантты құрайды. Сыртқы жағынан, ол ұқсас: ақ түсті кристалды ұнтақ, айқын иісі жоқ, суда оңай ериді.
Ескерту: тәттілендіргіштің химиялық формуласы: С4H10ТУРАЛЫ4.
© molekuul.be - stock.adobe.com
Табиғи ортада эритритол алмұрт, жүзім сияқты жемістерде, сондай-ақ қауында кездеседі (сондықтан эритритолды кейде қауын тәттілендіргіш деп те атайды).
Маңызды! Дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін тәттілендіргіштің тәуліктік мөлшері ерлер үшін 1 кг дене салмағына 0,67 г, ал әйелдер үшін 0,88 г құрайды, бірақ 45-50 г аспайды.
Эритритолдың артықшылықтары
Қоспаны қолдану денсаулық жағдайына ерекше әсер етпейді. Алайда, тәттілендіргіштің ағзаға зияны жоқ.
Оның басқа тәттілендіргіштерге қарағанда басты артықшылығы:
- Эритритол организмге енгенде қандағы қант мөлшері көтерілмейді және инсулин деңгейі секірмейді. Бұл жағдай диабетиктер немесе қауіп-қатер тобына жататындар үшін ең құнды.
- Тәттілендіргішті қолдану қандағы жаман холестерин деңгейін жоғарылатпайды, демек бұл атеросклероздың дамуына әкелмейді.
- Қантпен салыстырғанда, эритритолдың артықшылығы - тәттілендіргіш тістерді мүлдем бұзбайды, өйткені ол ауыз қуысында болатын патогенді бактерияларды тамақтандырмайды.
- Эритритол тоқ ішекке түскен кезде ішек микрофлорасын бұзбайды, өйткені тәттілендіргіштің 90% -ы жіңішке ішек сатысында қанға түсіп, содан кейін бүйрек арқылы шығарылады.
- Тәуелді емес немесе тәуелді емес.
Эритритолдың айқын пайдасы - оның калория мөлшері төмен, тіпті айтуға болады, ол үшін оны диабетиктер ғана емес, салмағын жоғалтатын адамдар да бағалайды.
© seramoje - stock.adobe.com
Қалай қолдануға болады және эритритол қайда қолданылады
Эритритолды тамақ дайындауда, мысалы, пісіру үшін қолданады, ал термиялық өңдеу өнімнің тәттілігінен айырылмайды. Оның көмегімен балмұздақ немесе зефир дайындауға, құймақ қамырына, тіпті ыстық сусындарға қосуға болады.
Диетологтар метаболизмі бұзылған немесе артық салмақ болған жағдайда диетаға тәттілендіргіші бар тағамдарды қосуды ұсынады.
Сонымен қатар, көптеген медицина мамандары эритритолды жүйелі түрде қолдану тістерді бұзып қана қоймай, сонымен қатар эмаль жағдайын жақсартады деген сенімде.
Осы себептерге байланысты тәттілендіргіш қосылады:
- ішке күтім жасау құралдары (шаю және ағартқыштар);
- Сағыз (қантсыз белгісі бар)
- ағартатын тіс пасталарында.
Сондай-ақ, өндірістік мақсатта эритритол таблеткаға жағымсыз иіс пен ащы дәмді кетіру үшін қосылады.
Табиғи энергетикалық сусындар мен коктейльдер тәттілендіргіштің көмегімен дайындалады, олар әрқашан жағымды дәмімен танымал емес, бірақ салмақ жоғалтуға және жалпы дененің жұмысына өте пайдалы.
© Луис Эчеверри Урреа - stock.adobe.com
Қант алмастырғыштардың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Тәттілендіргішті жеудің зияны тек ұсынылған тәуліктік дозаның бұзылуынан болуы мүмкін. Сонымен қатар, тәттілендіргіштің жағымсыз әсері оны қолдануға кез-келген қарсы көрсетілімдер болған кезде де көрінуі мүмкін, мысалы, өнімге жеке төзімсіздік. Басқа жағдайларда, эритритол мүлдем қауіпсіз және денсаулықтың нашарлауына ешқандай әсер етпейді.
Тағы бір айта кететін жайт - тәттілендіргіштің аздап іш жүргізетін әсері, егер сіз бір уақытта 35 г-нан көп өнім тұтынсаңыз, пайда болады.
Тамақтанудың неғұрлым дамыған жағдайларында (егер эритритол 6 шай қасықтан көп жесе), сізде мыналар болуы мүмкін:
- іштің кебуі;
- құрысулар;
- асқазанда гүрілдеу
Маңызды! Жүрек айнуы немесе диарея кезінде сіз өнімге жеке төзімсіздігіңізді тексеріп алуыңыз керек.
Қорытынды
Эритритол - бұл ең қауіпсіз және зиянсыз қант алмастырғыш. Өнім толығымен табиғи, калориялар мен көмірсулар жоқ. Бұл диабетиктерге, салмақ жоғалтуға және спортшыларға өте ыңғайлы. Күнделікті рұқсат етілетін мөлшер тәттілендіргіштерге қарағанда бірнеше есе көп. Қолдану көрсеткіштері - жеке төзімсіздік, аллергия және рұқсат етілген мөлшерден асып кету.
