Денедегі көмірсулар алмасуы дегеніміз не?

Көмірсулар дұрыс тамақтану мен қоректік заттардың тепе-теңдігін бөлуде маңызды рөл атқарады. Өз денсаулығын ойлайтын адамдар қарапайым көмірсулардан гөрі күрделі көмірсулардың жақсырақ екенін біледі. Тамақты күндізгі ас қорыту және қуат алу үшін жеген дұрыс. Бірақ неге олай? Баяу және жылдам көмірсулардың ассимиляция процестерінің айырмашылығы неде? Неліктен тәттілерді тек ақуыз терезесін жабу үшін жеу керек, ал бал тек түнде жеген жақсы? Осы сұрақтарға жауап беру үшін адам ағзасындағы көмірсулар алмасуын егжей-тегжейлі қарастырайық.

Көмірсулар не үшін қажет?

Адам ағзасындағы көмірсулар оңтайлы салмақты сақтаудан басқа, үлкен жұмыс майданын орындайды, бұл сәтсіздік тек семіздіктің пайда болуына ғана емес, сонымен қатар көптеген проблемаларға алып келеді.

Көмірсулардың негізгі міндеттері келесі функцияларды орындау болып табылады:

1. Энергия - шамамен 70% калория - көмірсулар. 1 г көмірсудың тотығу процесі жүруі үшін денеге 4,1 ккал энергия қажет.
2. Құрылыс - жасушалық компоненттерді салуға қатысады.
3. Резерв - бұлшықет пен бауырда гликоген түрінде депо жасаңыз.
4. Реттеуші - кейбір гормондар табиғатта гликопротеидтер. Мысалы, қалқанша безінің және гипофиздің гормондары - мұндай заттардың бір құрылымдық бөлігі - ақуыз, ал екіншісі - көмірсулар.
5. Қорғаныс - гетерополисахаридтер тыныс алу жолдарының, ас қорыту органдарының, зәр шығару жолдарының шырышты қабығын жабатын шырышты синтездеуге қатысады.
6. Ұяшықтарды тануға қатысыңыз.
7. Олар эритроциттер мембраналарының бөлігі болып табылады.
8. Олар протромбин мен фибриногеннің, гепариннің құрамына кіретіндіктен, қан ұюын реттейтіндердің бірі (қайнар көзі - «Биологиялық химия» оқулығы, Северин).

Біз үшін көмірсулардың негізгі көзі - бұл тамақтан алатын молекулалар: крахмал, сахароза және лактоза.

@ Евгения
adobe.stock.com

Сахаридтердің ыдырау кезеңдері

Денедегі биохимиялық реакциялардың ерекшеліктерін және көмірсулар метаболизмінің спорттық көрсеткіштерге әсерін қарастырмас бұрын, сахаридтердің ыдырау процесін олардың әрі қарай гликогенге айналуымен, спортшылардың жарысқа дайындық кезінде өте қажырлы түрде өндіріліп, жұмсалатындығын қарастырайық.

1 кезең - сілекеймен алдын-ала бөліну

Белоктар мен майлардан айырмашылығы, көмірсулар ауыз қуысына енгеннен кейін дерлік ыдырай бастайды. Шындығында, денеге енетін өнімдердің көпшілігінде күрделі крахмалды көмірсулар бар, олар сілекейдің әсерінен, атап айтқанда оның құрамына кіретін амилаза ферменті және механикалық фактор қарапайым сахаридтерге ыдырайды.

2 кезең - асқазан қышқылының одан әрі ыдырауға әсері

Бұл жерде асқазан қышқылы пайда болады. Ол сілекей әсер етпейтін күрделі сахаридтерді ыдыратады. Атап айтқанда, ферменттердің әсерінен лактоза галактозаға дейін ыдырайды, ол кейіннен глюкозаға айналады.

3 кезең - глюкозаның қанға сіңуі

Осы кезеңде ашыған жылдам глюкозаның барлығы дерлік бауырдағы ашыту процестерін айналып өтіп, қанға тікелей сіңеді. Энергия деңгейі күрт көтеріліп, қан қанықтырылады.

4 кезең - қанықтылық және инсулинге жауап

Глюкозаның әсерінен қан қоюланып, оның қозғалуы мен оттегінің тасымалдануы қиындайды. Глюкоза оттегінің орнын басады, бұл қорғаныш реакциясын тудырады - қандағы көмірсулар мөлшерінің азаюы.

Ұйқы безінен инсулин мен глюкагон плазмаға енеді.

Біріншісі, заттардың жоғалған тепе-теңдігін қалпына келтіретін, олардағы қанттың қозғалысы үшін тасымалдау жасушаларын ашады. Глюкагон, өз кезегінде, гликогеннен глюкозаның синтезделуін азайтады (ішкі энергия көздерін тұтыну), ал инсулин дененің негізгі жасушаларын «тесіп», глюкозаны гликоген немесе липид түрінде орналастырады.

5 кезең - бауырдағы көмірсулар алмасуы

Толық ас қорыту жолында көмірсулар организмнің басты қорғаушысы - бауыр жасушаларымен соқтығысады. Көмірсулар дәл осы жасушаларда арнайы қышқылдардың әсерінен қарапайым тізбектерге - гликогенге қосылады.

6 кезең - гликоген немесе май

Бауыр қанда кездесетін белгілі бір мөлшердегі моносахаридтерді ғана өңдеуге қабілетті. Инсулин деңгейінің жоғарылауы оны тез арада жасауға мәжбүр етеді. Егер бауырда глюкозаны гликогенге айналдыруға уақыт болмаса, липидті реакция пайда болады: барлық бос глюкоза оны қышқылдармен байланыстыру арқылы қарапайым майларға айналады. Дене қорды қалдыру үшін осылай жасайды, алайда біздің тұрақты тамақтануымызды ескере отырып, ас қорытуды «ұмытып кетеді», ал глюкоза тізбегі майдың пластикалық тініне айналады, тері астына тасымалданады.

7 кезең - екінші реттік жік

Егер бауыр қант жүктемесімен күресіп, барлық көмірсуларды гликогенге айналдыра алса, соңғысы инсулин гормонының әсерінен бұлшық еттерде жинала алады. Әрі қарай, оттегінің жетіспеушілігі жағдайында ол ең қарапайым глюкозаға бөлінеді, жалпы қанға оралмай, бұлшық еттерінде қалады. Осылайша, бауырды айналып өтіп, гликоген төзімділікті арттыра отырып, бұлшықеттің белгілі бір қысылуына энергия береді (көзі - «Википедия»).

Бұл процесті көбінесе «екінші жел» деп атайды. Спортшының гликоген мен қарапайым висцеральды майлардың үлкен қоймалары болған кезде, олар оттегі болмаған кезде ғана таза энергияға айналады. Өз кезегінде май қышқылдарының құрамындағы спирттер қосымша вазодилатацияны ынталандырады, бұл оның жетіспеушілігі жағдайында жасушалардың оттегіге жақсы сезімталдығына әкеледі.

Көмірсулардың неліктен қарапайым және күрделі болып бөлінетінін түсіну маңызды. Мұның бәрі олардың бұзылу жылдамдығын анықтайтын гликемиялық индексі туралы. Бұл, өз кезегінде, көмірсулар алмасуының реттелуін бастайды. Көмірсулар неғұрлым қарапайым болса, соғұрлым ол бауырға тез жетеді және майға айналу ықтималдығы жоғары.

Өнімдегі көмірсулардың жалпы құрамымен гликемиялық индексінің шамамен кестесі:

Алайда, гликемиялық индексі жоғары тағамдар да көмірсулардың метаболизмі мен қызметін гликемиялық жүктеме жасайтын жолмен бұза алмайды. Бұл өнімді тұтынған кезде бауырдың глюкозамен қаншалықты жүктелетінін анықтайды. Белгілі бір GN шегіне жеткенде (шамамен 80-100), нормадан асатын барлық калориялар автоматты түрде триглицеридтерге айналады.

Жалпы калориялы гликемиялық жүктеменің шамамен кестесі:

Инсулин және глюкагон реакциясы

Кез-келген көмірсутекті тұтыну процесінде, мейлі ол қант болсын немесе күрделі крахмал болсын, организм екі реакцияны бірден қоздырады, олардың қарқындылығы бұрын қарастырылған факторларға және ең алдымен инсулиннің бөлінуіне байланысты болады.

Инсулиннің қанға әрдайым импульспен бөлінетінін түсіну маңызды. Демек, бір тәтті пирог ағзаға 5 тәтті пирог сияқты қауіпті. Инсулин қанның тығыздығын реттейді. Бұл барлық жасушалар гипер немесе гипо режимінде жұмыс жасамай жеткілікті энергия алу үшін қажет. Бірақ ең бастысы, оның қозғалу жылдамдығы, жүрек бұлшықетіне жүктеме және оттегін тасымалдау қабілеті қанның тығыздығына байланысты.

Инсулиннің бөлінуі табиғи реакция болып табылады. Инсулин дененің барлық жасушаларында қосымша энергия алуға қабілетті тесіктер жасайды және оларды бұғаттайды. Егер бауыр жүктемені жеңе алса, гликоген жасушаларға орналастырылады, егер бауыр сәтсіз болса, онда май қышқылдары сол жасушаларға енеді.

Осылайша, көмірсулар алмасуының реттелуі тек инсулинді шығару арқылы жүреді. Егер бұл жеткіліксіз болса (созылмалы емес, бірақ бір реттік), адамда қант асқазаны болуы мүмкін - бұл дене қан көлемін ұлғайту және оны барлық қол жетімді құралдармен сұйылту үшін қосымша сұйықтықты қажет ететін жағдай.

Көмірсулар алмасуының осы кезеңіндегі екінші маңызды фактор - глюкагон. Бұл гормон бауырдың ішкі көздерден немесе сыртқы көздерден жұмыс істеуі керек екенін анықтайды.

Глюкагонның әсерінен бауыр ішкі жасушалардан алынған дайын гликогенді (ыдырамаған) босатады және глюкозадан жаңа гликоген жинай бастайды.

Бұл инсулинді алдымен жасушаларға тарататын ішкі гликоген (көзі - «Спорттық биохимия» оқулығы, Михайлов).

Кейінгі энергияның таралуы

Көмірсулар энергиясының кейінгі таралуы конституция типіне және организмнің фитнесіне байланысты жүреді:

1. Баяу метаболизмі бар адамда. Глюкагон деңгейі төмендегенде гликоген жасушалары бауырға оралады, сонда олар триглицеридтерге айналады.
2. Спортшы. Инсулиннің әсерінен гликогендік жасушалар бұлшықеттерде массаға түсіп, келесі жаттығуға энергия береді.
3. Жылдам метаболизмі бар спортшы емес. Гликоген бауырға оралып, глюкоза деңгейіне дейін жеткізіледі, содан кейін қанды шекаралық деңгейге дейін қанықтырады. Осылайша, ол сарқылу жағдайын тудырады, өйткені энергия ресурстарының жеткілікті жеткізілуіне қарамастан, жасушаларда оттегінің тиісті мөлшері болмайды.

Нәтиже

Энергетикалық алмасу - бұл көмірсулар қатысатын процесс. Тікелей қант болмаса да, дене тіндерді қарапайым глюкозаға дейін ыдырататынын түсіну маңызды, бұл бұлшықет тінінің немесе дене майының азаюына әкеледі (стресстік жағдайдың түріне байланысты).

Бейнені қараңыз: Воздействие человека на природу (Қаңтар 2025).