Кем дегенде, жолдан тыс жерде казеин протеині туралы естімеген адамды кездестіру қиын. Көптеген адамдар үшін бұл сүт өнімдерінің қандай-да бір түрімен байланысты, ал аз адамдар оның дұрыс тамақтану үшін маңыздылығы туралы ойлайды. Біреу оны салмақ қосу үшін алады, біреу жай ғана елемейді, ал біреу казеинді салмағын жоғалту үшін ұзақ және сәтті қолданған.
Казеин - бұл не?
Казеин протеині дегеніміз не?
Казеин - сүтқоректілердің сүтінде көп мөлшерде (шамамен 80%) кездесетін күрделі ақуыз.
Оны сүтті арнайы ферменттермен сүзбе арқылы алады. Қарапайым тілмен айтқанда, сүзбе ірімшігінің пайда болуындағы «кінәлі» казеин.
Адамзат казеинмен ежелден таныс болғанымен, бұрын ол тек құрылыс материалдарының, желімнің, бояудың және қорқынышты, пластмассаның құрамдас бөлігі ретінде қолданылғандығы күлкілі болып көрінуі мүмкін. Біртіндеп ол хош иістендіргіш және консервант компонентіне айналды.
Бүгінгі күні казеин спорттық тамақтануда қолданылатын жетекші белок болып табылады. Оның ерекшеліктері оны қолдану әдісі мен режиміне байланысты салмақ жоғалтуға да, бұлшықет массасын арттыруға да мүмкіндік береді. Сонымен қатар, казеин ақуызын қолданғанда май жағылады, ал бұлшықет массасы өзгеріссіз қалады, бұл оны спортшылар үшін кептіру кезінде таптырмайтын өнім етеді.
Егер оның адам ағзасына әсері туралы айтатын болсақ, онда оның басқа ақуыз өнімдерінен айырмашылығы жоқ және зиян келтірмейді. Әрине, ерекшеліктер бар.
Казеин лактозаның төзімсіздігі және ұйқы безі ауруы бар адамдарға қарсы. Бұл жағдайларда оны қабылдау тамақ жолдарының жұмысында бұзылуларға немесе жүрек айнуына әкелуі мүмкін.
Казеиннің маңызды ерекшеліктері
Казеиннің негізгі айырмашылық ерекшелігі дененің оны ұзақ уақыт бойына сіңіруі деп айтуға болады. Салыстырмалы түрде, сарысу ақуызы екі есе тез сіңеді. Бірақ дәл осы казеиннің қасиеті организмге маңызды амин қышқылдарының ұзақ және біркелкі жеткізілуін қамтамасыз етеді. Бұл катаболизмді азайтуға және организмдегі майдың мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді. Осының арқасында денеге зиян келтірмей салмақ жоғалтуға ықпал ететін заттар арасында казеин бірінші орынға шығады.
Казеин ақуызы сүтпен немесе шырынмен араластырылған шайқау ретінде қабылданады. Мұндай қолдану денеде ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін тудырады.
Ал аминқышқылдары ағзаға қабылдағаннан кейін 5-8 сағат ішінде енеді. Бұл өте үлкен плюс, өйткені бұл ұйқы кезінде және тамақ жетіспейтін кезде бұлшықеттің бұзылуына жол бермейді. Шамасы, оның бұл ерекшелігі оны «түнгі» ақуыз деп те аталуына әсер еткен көрінеді. Қысқаша айтқанда, салмақ жоғалтуға арналған кешкі астан кейін казеинді ішу - тез және оңтайлы нәтижеге жету үшін қажет нәрсе.
Жоғарыда айтылғандар негізінде казеиннің келесі ерекшеліктері мен артықшылықтарын бөліп көрсетуге болады:
- тәбеттің төмендеуі;
- катаболизмге қарсы әрекет;
- дененің ұзақ уақыт аминқышқылдармен біркелкі қанықтылығы;
- глютен мөлшері жоғары;
- өндірістің қарапайымдылығына байланысты қол жетімділік;
- құрамында гликолдан басқа барлық аминқышқылдары бар, бірақ оның денесі өзін-өзі синтездей алады;
- ас қорыту кезінде толығымен бұзылады.
Егер казеинді салмақ жоғалту үшін қолдану туралы айтатын болсақ, онда сіз мицеллярлық казеинге назар аударғаныңыз жөн, өйткені оны организмге сіңіру процесі 12 сағатқа жетеді. Бұл сізге тоқтық сезімін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.
Ақуыздың басқа түрлеріне жылдам шолу
Ақуыз денеде бұлшықет тінінің құрылыс материалы ретінде қолданылады. Спорттық тамақтану кезінде белоктар деп 75-90% ақуыздан тұратын құрғақ концентраттар түсініледі. Казеиннен басқа ақуыздың негізгі бес түрі бар. Оларды казеин ақуызының қасиеттерімен салыстыру және жеке қорытынды жасау үшін төменде аталған барлық ақуыз түрлерінің қысқаша шолуын оқып, оларды қабылдау ерекшеліктерімен және тәртібімен салыстыра аласыз.
Сарысу протеині
Сарысулық ақуыз, аты айтып тұрғандай, сарысудан өндіріледі. Пайыздық қатынаста ол сүттегі барлық белоктардың 20% құрайды.
Мүмкіндіктер:
- дененің ассимиляциясының жоғары жылдамдығы, сөзбе-сөз бір жарым-екі сағат ішінде;
- құрамында барлық маңызды амин қышқылдары бар.
Қабылдау тәртібі
Әр-үш сағат сайын коктейль ретінде аз мөлшерде сарысу ақуызын алыңыз. Бұл жаттығудан кейін бірден қабылдау үшін өте қолайлы. Катаболизмді азайту үшін таңертең ұйқыдан кейін ішу ұсынылады.
© thaiprayboy - stock.adobe.com
Сүт протеині
Сүт сүті тікелей сүттен жасалады. Нәтижесінде бұл 20% сарысу және 80% казеин.
Мүмкіндіктер:
- бұл ажырамас сарысу-казеин ақуыз қоспасы;
- ассимиляцияның орташа жылдамдығы бар;
- иммуноглобулиндер, альфа-лактулбин, полипептидтер және т.б.
Қабылдау тәртібі
Құрамында сарысулық және казеиндік ақуыздар болғандықтан, сүт ақуызын қажетті нәтижеге байланысты жаттығудан кейін де, түнде де алуға болады.
Соя ақуызы
Соя ақуызы - соя бұршағын дегидрлеу арқылы өндірілетін өсімдік ақуызы.
Мүмкіндіктер:
- вегетарианшылар мен лактозаға төзімсіз адамдар қолдануға жарамды;
- жануарлардан шыққан ақуыздарға қарағанда, құрамында лизин мен глутамин көп;
- қандағы холестерин деңгейін төмендетеді;
- дененің сіңу жылдамдығы төмен.
Қабылдау тәртібі
Соя протеині тамақтану арасында, сондай-ақ жаттығудан бұрын және кейін тұтынылады.
© Жаңа Африка - stock.adobe.com
Жұмыртқа ақуызы
Жұмыртқа ақуызы эталондық белок болып саналады және ақуыздан жасалады.
Мүмкіндіктер:
- организмнің мүмкін болатын сіңу жылдамдығына ие;
- жоғары биологиялық белсенділікпен сипатталады;
- ең қымбат ақуыз, сондықтан ол таза түрде өте сирек кездеседі;
- аминқышқылдарының жоғары мөлшері;
- лактозаның төзімсіздігі бар адамдарға жарамды.
Қабылдау тәртібі
Жұмыртқа ақуызын қабылдау жаттығудан бұрын, содан кейін бір сағат ішінде, сондай-ақ түнде жүзеге асырылады.
Күрделі ақуыз
Күрделі ақуыз - бұл екі немесе одан да көп ақуыздың құрамында әртүрлі диетологтар мен спорт диетологтары жасаған қоспасы.
Мүмкіндіктер:
- қоректік заттар мен амин қышқылдарының максималды құрамы;
- баяу қорытылатын белоктардың құрамы;
- салмақ жоғалту үшін де қолданылады;
- төзімділікті арттырады.
Қабылдау тәртібі
Күрделі ақуыз әртүрлі ақуыздардың пайыздық мөлшерлемесі негізінде алынады. Көбінесе ол жаттығудан кейін, тамақ арасында және түнде қолданылады.
Казеиннің жаппай өсуіне әсері
Масеинді көбейту кезінде казеинді қолданған жөн, өйткені ол катаболикалық процестерді 30 пайыздан артық төмендетеді. Бірақ оны басқа ақуыздармен бірге қабылдау керек. Күндізгі уақытта сарысулық протеинді әр үш-төрт сағат сайын ішіп, жаттығудан кейін және / немесе төсек алдында казеин ақуызын ішу ұсынылады. Бұл кортизолдың бұлшықет тініне әсерін барынша азайтады және талшықтардың бұзылуына жол бермейді.
Көптеген адамдар қате түрде казеинді массаға ие болған кезде жаттығудан кейін ішуге болмайды деп санайды. Бірақ бұл қазіргі заманғы зерттеулер жоққа шығарған жалған пікір. Алғашқы бірнеше сағат ішінде денеге ақуыздар қажет емес, көмірсулар қажет, ал бұлшықеттердің өзі бірнеше сағаттан кейін «құрастыра» бастайды. Демек, бұлшықет массасының өсуі бұл жағдайда ақуыздың сіңу жылдамдығына байланысты емес.
© zamuruev - stock.adobe.com
Пікірлер
Казеин ақуызын қабылдау туралы пікірлер өте оң. Теріс пікірлер көбінесе дәмді таңдаумен байланысты, өйткені кейбіреулері құлпынай мен кілегейдің дәмін ұнатады, ал басқалары шоколадты жақсы көреді. Сонымен бірге, барлығы казеиннің тәбетті және катаболикалық процестерді басу қабілетін растайды.
Казеин туралы танымал сұрақтар
Біздің мақаланы мүмкіндігінше пайдалы ету үшін біз протеин казеині туралы жиі қойылатын сұрақтарды таңдап, оларға қарапайым, бірақ жан-жақты жауаптар беруге тырыстық.
| Сұрақ | Жауап |
| Казеин ақуызын қалай дұрыс қабылдау керек? | Препаратты күн ішінде 3-4 рет (бір уақытта 30 грамнан артық емес) кез келген басқа тағамнан бөлек қабылдау керек, ал соңғы дозасы түнде болуы керек. |
| Казеин қабылдауға қарсы көрсетілімдер бар ма? | Тек сүттегі қантқа төзімсіздік және ұйқы безі аурулары кезінде казеин қабылдауға болмайды. Басқа қарсы көрсетілімдер жоқ. |
| Казеин ақуызын ішудің ең жақсы уақыты қашан? | Казеин ақуызын күн ішінде және түнде бірнеше рет қабылдауға болады. |
| Казеин протеині қыздар үшін салмақ жоғалтуға жарамды ма? | Жауап сөзсіз - иә, өйткені ол аштықты азайтады. |
| Ең жақсы казеин ақуызы қандай? | Ең жақсы, әрине, мицеллярлы казеин деп санауға болады, өйткені оны организмге сіңіру уақыты 12 сағатты құрайды. |
| Сіз кешкі астың орнына казеин іше аласыз ба? | Әрине. Оның үстіне, бұл ерте салмақ жоғалтуға ықпал етеді. |
| Салмақ жоғалту үшін казеин ақуызын қалай ішуге болады? | Арықтау мақсатында казеинді сүтке немесе шырынға негізделген коктейль түрінде тұтынған дұрыс. |
Қорытындылай келе, артық салмақтан арылғысы келетін адамдар үшін казеин ақуызы ең жақсы нұсқа деп айтуға болады, өйткені бұл дене үшін пайдалы және қауіпсіз өнім. Оның үстіне, оны тәбетті басу үшін де, бар бұлшықет массасын ұстап тұру үшін де қолдануға болады.
