Ерекше болгар жармасы - бидай дәндерін ұнтақтайды, оларды кептіреді, бумен пісіреді және қабығы жоқ. Оның дәмі басқа дәнді дақылдармен салыстырғанда жұмсақ әрі жағымды.
Булгур - бұл қанағаттандыратын және қоректік өнім. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Дәнді дақылдардың химиялық құрамы ағзаға пайдалы әсер етеді, барлық органдар мен жүйелердің жұмысын жақсартады. Жарма құрамында көп мөлшерде талшық бар, бұл ішекті токсиндер мен токсиндерден тазартуға көмектеседі.
Булгурды үнемі тұтыну денені дәрумендермен және микроэлементтермен қанықтырады, өміршеңдікті арттырады және тиімділікті жоғарылатады. Булгур ботқасы спорттық тамақтануға жарамды және қарқынды жаттығулар кезінде қуат береді.
Булгардың калория мөлшері және құрамы
Булгур - жоғары калориялы өнім. 100 г құрғақ қоспаның құрамында 342 ккал бар. Аяқталған түрінде, басқа ингредиенттерді қолданбай суда қайнатқаннан кейін, булгур 100 г өнімге 83 ккал құрайды.
Сары маймен қайнатылған болгардың калория мөлшері 100 г дайын бөлікке 101,9 ккал құрайды.
Құрғақ қоспаның тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 12,29 г;
- майлар - 1,33 г;
- көмірсулар - 63,37 г;
- су - 9 г;
- диеталық талшық - 12,5 г.
Пісірілген булгурдың тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 3,1 г;
- майлар - 0,2 г;
- көмірсулар - 14,1 г.
Дәнді дақылдардағы белоктардың, майлардың және көмірсулардың арақатынасы сәйкесінше 1: 0,1: 5,2 құрайды.
Термиялық өңдеу процесінде булгур пайдалы элементтерін жоғалтпайды. Диеталық тағамға май қоспай суға пісірілген ботқа қолданылады.
© ипраченко - stock.adobe.com
Витамин құрамы
Булгур құрамында келесі дәрумендер бар:
| Витамин | сома | Дене үшін пайдасы |
| Бета каротин | 0,005 мг | Ол А дәруменін синтездейді, антиоксидантты әсер етеді, тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді, көру қабілетін жақсартады, иммундық жүйені нығайтады. |
| Лютеин | 220 мкг | Көздің көру қабілетін жақсартады, холестерин деңгейін төмендетеді, қан ұюының алдын алады. |
| В1 дәрумені немесе тиамин | 0,322 мг | Көмірсулар, май және ақуыз алмасуына қатысады, жүйке қозуына ықпал етеді, жасушаларды уытты әсерден қорғайды. |
| В2 дәрумені немесе рибофлавин | 0,115 мг | Жүйке жүйесін нығайтады, метаболизмге және қызыл қан жасушаларының түзілуіне қатысады, шырышты қабығын қорғайды. |
| В4 дәрумені немесе холин | 28,1 мг | Жүйке жүйесін нығайтады, токсиндерді кетіреді, бауыр жасушаларын қалпына келтіреді. |
| В5 дәрумені немесе пантотен қышқылы | 1,045 мг | Антиденелер түзуге, май қышқылдары мен көмірсулардың тотығуына қатысады, глюкокортикоидтардың синтезіне ықпал етеді, жүйке жүйесін қалыпқа келтіреді, терінің күйін жақсартады. |
| В6 дәрумені немесе пиридоксин | 0,342 мг | Нуклеин қышқылдарының синтезін қалыпқа келтіреді, жүйке жүйесін нығайтады, бұлшықет спазмтарын азайтады және гемоглобин синтезіне ықпал етеді. |
| В9 дәрумені немесе фолий қышқылы | 27 мкг | Жасушалардың түзілуіне, аминқышқылдары мен ферменттер синтезіне қатысады. |
| Е дәрумені | 0,06 мг | Ол канцерогендердің пайда болуына жол бермейді және токсиндерді кетіреді, жасушаларды зақымданудан сақтайды. |
| К витамині немесе филлохинон | 1,9 мкг | Қанның ұюын қалыпқа келтіреді, кальцийді сіңіруге көмектеседі. |
| РР дәрумені немесе никотин қышқылы | 5,114 мг | Тотығу-тотықсыздану процестеріне қатысады, холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді, белоктар мен липидтердің метаболизміне қатысады. |
Өнімді қолдану денеде витаминдердің жетіспеушілігін толтыруға және иммундық жүйені нығайтуға мүмкіндік береді.
Макро- және микроэлементтер
Булгур организмнің өмірлік процестеріне қажетті макро және микроэлементтермен қаныққан. 100 г өнімде келесі макроэлементтер бар:
| Макронутриент | Саны, мг | Дене үшін пайдасы |
| Калий (K) | 410 | Уытты заттар мен токсиндерді кетіреді, жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. |
| Кальций (Ca) | 35 | Сүйектер мен тістерді күшейтеді, жүйке жүйесінің қозғыштығын реттейді, қан ұюына қатысады, бұлшықеттерді серпімді етеді. |
| Магний, (Mg) | 164 | Ақуыздар мен көмірсулар алмасуына қатысады, холестеринді кетіреді, өт бөлінуін жақсартады, спазмды кетіреді. |
| Натрий (Na) | 17 | Қозғыштық пен бұлшықеттің жиырылу процестерін реттейді, қан тамырларын күшейтеді, организмдегі қышқыл-негіз және электролит тепе-теңдігін сақтайды. |
| Фосфор (P) | 300 | Гормондардың түзілуіне қатысады, метаболизмді реттейді, мидың жұмысын жақсартады. |
100 грамм болгардағы микроэлементтер:
| Микроэлемент | сома | Дене үшін пайдасы |
| Темір (Fe) | 2,46 мг | Бұл гемоглобиннің бөлігі, гемопоэз процесіне қатысады, жүйке жүйесін қалыпқа келтіреді, бұлшықет тонусын жақсартады, шаршау мен организмнің әлсіздігімен күреседі. |
| Марганец (Mn) | 3,048 мг | Метаболизмді қалыпқа келтіреді, тотығу процестеріне қатысады, холестерин деңгейін төмендетеді, липидтер тепе-теңдігін сақтайды. |
| Мыс (Cu) | 335 мкг | Қызыл қан жасушаларын түзеді, коллаген синтезіне қатысады, терінің күйін жақсартады, темірді сіңіруге және оны гемоглобинге синтездеуге көмектеседі. |
| Селен (Se) | 2,3 мкг | Иммундық жүйені күшейтеді, қартаю процесін баяулатады, қатерлі ісіктердің дамуына жол бермейді, антиоксидантты әсер етеді. |
| Мырыш (Zn) | 1,93 мг | Инсулин өндірісіне ықпал етеді, май, ақуыз және витамин алмасуына қатысады, иммундық жүйені нығайтады және ағзаны инфекциялардан сақтайды. |
Сіңімді көмірсулар (моно- және дисахаридтер) - 0,41 г.
Химиялық құрамындағы қышқылдар
Химиялық амин қышқылының құрамы:
| Маңызды және маңызды емес аминқышқылдары | Саны, г. |
| Аргинин | 0,575 |
| Валин | 0,554 |
| Гистидин | 0,285 |
| Изолейцин | 0,455 |
| Лейцин | 0,83 |
| Лизин | 0,339 |
| Метионин | 0,19 |
| Треонин | 0,354 |
| Триптофан | 0,19 |
| Фенилаланин | 0,58 |
| Аланин | 0,436 |
| Аспарагин қышқылы | 0,63 |
| Глицин | 0,495 |
| Глутамин қышқылы | 3,878 |
| Proline | 1,275 |
| Серин | 0,58 |
| Тирозин | 0,358 |
| Цистеин | 0,285 |
Қаныққан май қышқылдары:
- каприл - 0,013г;
- миристикалық - 0,001 г;
- пальмитикалық - 0 203 г;
- стеариндік - 0,011 г.
Моноқанықпаған май қышқылдары:
- пальмитолей - 0,007 г;
- омега-9 - 0,166 гр.
Полиқанықпаған май қышқылдары:
- омега-3 - 0,23 г;
- омега-6 - 0,518 г.
© Форанс - stock.adobe.com
Булгурдың пайдалы қасиеттері
Булгурды жүйелі түрде тұтыну денсаулықты, иммунитетті нығайтады және сыртқы түрін жақсартады.
Өнім табиғи седативті қасиеттерге ие - бұл жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Ботқадағы В тобының дәрумендері мен марганец кешені депрессиямен тиімді күреседі, эмоционалдық стрессті жеңілдетуге, ұйқыны қалыпқа келтіруге және денені энергиямен толтыруға көмектеседі.
Дәнді дақылдардағы кальцийдің мөлшері ағзаның осы макроэлементке қажеттілігін жабады. Лактозаның төзімсіздігі бар адам денсаулыққа қажетті кальций алу үшін сүт өнімдерін бульгурмен алмастыра алады.
Булгурдың маңызды компоненті - К дәрумені. Ол қан ұюына қатысады және қан кетудің алдын алуға көмектеседі. Бұл компонент жарақат кезінде, сондай-ақ асқазан жарасы ауруының өршуі кезінде қажет.
Басқа пайдалы қасиеттері:
- Ботқадағы талшық ұзақ уақыт аштықты басады, токсиндер мен токсиндерді кетіреді. Сондықтан булгур салмақ жоғалту үшін қолданылады.
- Калий мен темір жүрек-қантамыр жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін өте қажет. Каши қан тамырларын нығайтады, қан айналымын жақсартады және қан қысымын қалыпқа келтіреді.
- Өнім қант диабетімен ауыратын науқастарға қолдануға рұқсат етілген. Булгур қандағы қантты төмендетеді және инсулин өндірісіне ықпал етеді.
- Жарма жақсы қорытылып, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді. Бұл іш қату кезінде тиімді.
- Булгур иммундық жүйеге әсер етеді, инфекциялар мен вирустармен күресуге көмектеседі және бактерияға қарсы қасиеттерге ие.
- Каши бұлшықетті күшейтеді және олардың жиырылуын күшейтеді, сондықтан оны спорттық тамақтану рационына қосу ұсынылады.
- Пісірілген булгур қатерлі ісікке қарсы профилактикалық агент ретінде әрекет етеді және қатерлі ісіктердің дамуына жол бермейді.
Круп сүйек тінін нығайтады және тістің құлап кетуіне жол бермейді.
Дәнді дақылдардың салмақ жоғалтуға пайдасы
Артық салмақтан арылғысы келетін адамдар диетасына міндетті түрде тұзы аз булгур ботқасын қосуы керек. Бидай жармасында денені ұзақ уақыт қанықтыратын күрделі көмірсулар бар.
Ботқаны асқазан-ішек жолдарының жұмысына жақсы әсер етіп, оңай сіңіріледі және ас қорытуды жақсартады. Құрамында жоғары талшықтар ішектерді токсиндерден тазартуға көмектеседі және іш қатудың тиімді алдын алады. Жарма метаболизмге әсер етеді және май жағу қасиетіне ие, бұл салмақ жоғалту кезінде маңызды. Ботқаны үнемі пайдалану қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Булгур тағамдары диетада және ораза күндерінде алмастырылмайды.
© Роман Фернати - stock.adobe.com
Әйел ағзасына пайдасы
Булгур құрамында фолий қышқылының көп мөлшері бар, ол әйел ағзасына өте қажет. 100 г дәнді дақылдардағы витаминнің концентрациясы тәуліктік көрсеткішке тең. Ботқаны үнемі тұтыну таблеткадағы синтетикалық дәрумендерді алмастырады. В9 әсіресе жүкті әйелдер үшін өте қажет, ол ұрықтың толық дамуына ықпал етеді және болашақ ананың денесіне жалпы күшейту әсерін тигізеді.
Булгур үй косметологиясында қолданылады, одан теріні қоспалар мен кератинделген бөлшектерден тазартатын әртүрлі маскалар мен скрабтар дайындалады. Дәнді дақылдарды үнемі пайдалану ұсақ әжімдерден арылтады, теріні жақсартады. Булгур негізіндегі целлюлитке қарсы тиімді скраб.
Булгур әйелдің сыртқы түріне сыртынан ғана емес, ішкі жағынан да әсер етеді. Ботқаны қолдану шаш құрылымын нығайтады, оның жібектілігін жақсартады және тез өсуге ықпал етеді. Өнім қартаю процесін баяулатады және жастықты сақтауға мүмкіндік береді.
Ерлерге арналған артықшылықтар
Булгурдың еркектерге пайдасы - ботқа бай дәрумені мен минералды құрамы. Дәнді дақылдарды қарқынды физикалық белсенділік кезеңінде және қарқынды жаттығулар кезінде тұтынған жөн. Бұл күштің жоғалуын жеңілдетеді және денені белсенді өмірге қажетті энергиямен толтырады.
Ботқалар сүйектер мен бұлшықеттерді күшейтеді, деградациялық процестердің дамуына жол бермейді. В тобындағы дәрумендердің көп мөлшері жүйке жүйесінің күйін жақсартады, ұйқы мен мидың жұмысын қалыпқа келтіреді.
Жарма иммундық жүйеге оң әсер етіп, оны вирустар мен инфекцияларға төзімді етеді. Булгурдың пайдалы қасиеттері ер адамдарға дененің саулығын жан-жақты нығайтуға және тиімділікті арттыруға мүмкіндік береді.
© AlenKadr - stock.adobe.com
Қарсы көрсеткіштер және зиян
Булгур глютенге төзімсіздігі және дәнді дақылдарға аллергиясы бар адамдардың денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Әйтпесе, ол қалыпты мөлшерде тұтынылатын болса, қауіпсіз өнім болып табылады.
Жүкті әйелдер, сондай-ақ гастрит пен асқазан жарасынан зардап шегетін адамдар ботқаны қабылдауды аптасына бір рет азайтуы керек.
Бұрын Bulgur тағамдарын қолданып көрмегендер үшін абай болуға және дененің реакциясын байқауға кеңес береміз. Ботқа ішектің бұзылуына және ішектің кебуіне әкелуі мүмкін.
Нәтиже
Булгурдың артықшылығы мүмкін қарсы көрсеткіштерден айтарлықтай асып түседі. Денсаулықты жақсарту, денені дәрумендермен және пайдалы элементтермен қанықтыру, салмақты қалыпқа келтіру және иммундық мәртебені көтеру үшін оны міндетті түрде дұрыс тамақтану рационына қосу керек.
