Қаймақ - бұл кілегей мен қышқылдың ашыған сүт өнімі. Майдың құрамы бойынша ол 10-дан 58% -ға дейін болуы мүмкін. Қаймақ адам ағзасына дәрумендердің, микро- және макроэлементтердің, полиқанықпаған май қышқылдарының бай жиынтығының арқасында жақсы әсер етеді. Әйелдер қаймақты диеталық және косметикалық мақсатта пайдаланады. Табиғи қаймақ құрамында бұлшықет тінінің өсуіне жауап беретін жеңіл сіңімді ақуыз көп. Осы себепті ашытылған сүт өнімі спорттық тамақтану үшін жиі қолданылады.
Қаймақ құрамына кіретін сүт қышқылды бактериялар ішекке пайдалы әсер етеді, оны пайдалы микрофлорамен қанықтырады және ішектің тұрақты қозғалысын қамтамасыз етеді. 10% май қосылған қаймақтың калория мөлшері - 119 ккал, 20% - 206 ккал, 15% - 162 ккал, 100 г 30% - 290 ккал.
100 г қаймақ қосылған сүзбенің энергетикалық құндылығы 165,4 ккал құрайды. 1 ас қасық қаймақта 20% май шамамен 20 г құрайды, бұл 41,2 ккал. Шай қасықта шамамен 9 г бар, сондықтан 18,5 ккал.
Майлығы әр түрлі табиғи қаймақтың тағамдық құндылығы кесте түрінде:
| Семіздік | Көмірсулар | Ақуыз | Майлар | Су | Органикалық қышқылдар |
| 10 % | 3,9 г. | 2,7 г. | 10 г. | 82 г. | 0,8 г. |
| 15 % | 3,6 г. | 2,6 г. | 15 г. | 77,5 г. | 0,8 г. |
| 20 % | 3,4 г. | 2,5 г. | 20 г. | 72,8 г. | 0,8 г. |
BJU коэффициенті:
- 10% қаймақ - 1 / 3.7 / 1.4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - тиісінше 100 граммға 1/8 / 1,4.
100 г табиғи майдың 10%, 15%, 20% майының химиялық құрамы:
| Заттың атауы | Қаймақ 10% | Қаймақ 15% | Қаймақ 20% |
| Темір, мг | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Марганец, мг | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Алюминий, мкг | 50 | 50 | 50 |
| Селен, мкг | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Фтор, мкг | 17 | 17 | 17 |
| Йод, мкг | 9 | 9 | 9 |
| Калий, мг | 124 | 116 | 109 |
| Хлор, мг | 76 | 76 | 72 |
| Кальций, мг | 90 | 88 | 86 |
| Натрий, мг | 50 | 40 | 35 |
| Фосфор, мг | 62 | 61 | 60 |
| Магний, мг | 10 | 9 | 8 |
| А дәрумені, мкг | 65 | 107 | 160 |
| РР дәрумені, мг | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Холин, мг | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Аскорбин қышқылы, мг | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Е дәрумені, мг | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| К дәрумені, мкг | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| D дәрумені, мкг | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
20% қаймақтың құрамында 87 г холестерол, 10% - 30 мг, 100 г-да 15% - 64 мг, сонымен қатар ашытылған сүт өнімдерінде омега-3 және омега-6 сияқты моно және полиқанықпаған май қышқылдары бар. сонымен қатар дисахаридтер.
© Павел Мастепанов - stock.adobe.com
Әйелдер мен ерлер денесі үшін пайдалы қасиеттер
Табиғи және үйдегі қаймақ пайдалы қасиеттерге ие, минералдардың, майлардың, органикалық қышқылдардың, әйелдер мен ерлер ағзасына жағымды әсер ететін А, Е, В4 және С дәрумендерінің бай жиынтығы. Жеңіл сіңімді ақуыз бұлшық еттерді жақсы қалыпта ұстауға көмектеседі, олардың толық өсуіне ықпал етеді.
Сапалы қаймақты жүйелі түрде қолдану денсаулыққа келесідей әсер етеді:
- организмдегі метаболизм қалыпқа келеді;
- мидың белсенділігі артады;
- бұлшықеттің жұмысы жақсарады;
- тиімділік артады;
- ерлердің күші артады;
- тері қатаяды (егер сіз қаймақтан бет маскаларын жасасаңыз);
- көңіл-күй көтеріледі;
- асқазанда жеңілдік пайда болады;
- сүйек қаңқасы нығайтылады;
- бүйректің жұмысы қалыпқа келтірілген;
- жүйке жүйесі күшейеді;
- көру жақсарады;
- әйелдердегі гормондардың өндірісі қалыпқа келтірілген.
Үйде дайындалған қаймақ асқазанға сезімтал адамдарға және ас қорыту проблемалары бар адамдарға ұсынылады, өйткені ол оңай сіңеді және асқазанда ауырлық сезімін тудырмайды. Қаймақ - энергия көзі және эритроциттердің пайда болуына ықпал етеді.
Қаймақ құрамы құрамында холестерин бар, бірақ ол «пайдалыға» жатады, ол орташа мөлшерде адам ағзасына жаңа жасушалардың пайда болуына және гормондардың түзілуіне қажет.
Ескерту: сау адамға ұсынылатын тәуліктік холестерол мөлшері - 300 мг, жүрек ауруы бар адамдар үшін - 200 мг.
Қаймақ жоғары калориялы өнім болғанына қарамастан, онымен салмақ тастауға болады. Аз майсыз қаймақта көптеген диеталар мен ораза күндері бар (15% -дан аспайды).
Арықтауға арналған қаймақты қолдану оның денені пайдалы және қоректік заттармен қанықтырып қана қоймай, ұзақ уақыт қанықтыру сезімін беріп, сонымен бірге ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады, соның нәтижесінде метаболизм жеделдетіледі.
Тіпті семіздікке шалдыққандарға және 2 типті қант диабетімен ауыратындарға ораза күндері мен қаймақ диеталары ұсынылады, өйткені олар емдік болып саналады. Сіз отырықшы өмір салты бар адамдар үшін моно-диетаны ұстануға болады, ал спортпен айналысатындар үшін мұндай диетадан бас тартқан жөн, өйткені калория жетіспейді.
Ораза ұстайтын күндерден басқа, кешкі асқа (бірақ ұйқыға дейін 3 сағаттан ерте емес) майсыз қаймақты қантсыз сүзбе қосып жеген пайдалы.
Сондай-ақ, диетаға майонездің орнына қаймақпен дәмделген тағамдарды қосу ұсынылады. Денені витаминдермен қанықтыру үшін түнде қаймақ қосылған жаңа сәбіз немесе алма салатымен жеген пайдалы.
Ораза кезінде қаймақ ұсынылатын күнделікті тұтыну мөлшері 300-ден 400 г дейін. Кішкене қасықпен және баяу тамақтану керек, сонда тоқтық сезімі пайда болады. Әдеттегі күнде сіз майсыз табиғи қаймақпен екі-үш ас қасықпен (слайдсыз) шектелуіңіз керек.
© Наталия Макаровска - stock.adobe.com
Қолданудан және қарсы көрсеткіштерден зиян
Майдың жоғары пайызы бар қаймақты теріс пайдалану қан тамырларының бітелуі, қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауы және жүрек-қан тамырлары жүйесінің бұзылуы түрінде денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Лактозаның төзімсіздігімен, сондай-ақ аллергиямен қаймақ жеуге қарсы.
Егер сізде төмендегілер бар болса, диетаға қаймақ қосқан жөн:
- бауыр мен өт қабының аурулары;
- жүрек ауруы;
- қандағы холестериннің жоғары деңгейі;
- асқазан жарасы;
- қышқылдығы жоғары гастрит.
Жоғарыда аталған ауруларға арналған қаймақтан диетаны толығымен алып тастау талап етілмейді, дегенмен сіз құрамында аз май құрамы бар ашытылған сүт өніміне артықшылық беріп, оны ұсынылған күнделікті мөлшерден (2-3 ас қасықтан) асырмай қолдану керек.
Күнделікті мөлшерден асып кету артық салмақ пен семіздікке әкеледі. Дәрігерге жүгінбестен, қаймақ диетасын денсаулығында қандай-да бір проблемасы бар адамдар ұстай алмайды.
© Prostock-studio - stock.adobe.com
Нәтиже
Қаймақ - пайдалы химиялық құрамы бар, ашыған сүт өнімі. Табиғи қаймақ құрамында бұлшықет тонусын сақтайтын және бұлшықет массасын арттыратын жеңіл сіңімді ақуыз бар. Бет терісін серпімді және қатты ету үшін әйелдер косметикалық мақсатта қаймақ қолдана алады.
Сапалы қаймақты жүйелі түрде қолдану көңіл-күйді жақсартады, жүйкені нығайтады және мидың жұмысын ынталандырады. Майдың аз мөлшері бар қаймақта (15% -дан аспайды) салмақ жоғалту және ішектерді тазарту үшін ораза күндерін ұйымдастыру пайдалы.
