Хош иісті цилантро немесе кориандр барлық аспазшыларға белгілі. Ол жаңа және кептірілген түрінде қолданылады, тұтас және ұнтақталған тұқымдар қолданылады.
Бес мың жылдан астам уақыт бойы дәмдеуіш әртүрлі халықтардың сұранысына ие болды. Ежелгі Египетте кориандр фараондардың қабірлеріне орналастырылған, ал Қытайда бұл ерлердегі потенциалды арттыру және жастықты сақтау құралы ретінде қолданылған. Авиценна өсімдікті өзінің медициналық практикасында анестезия ретінде, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының және қан тамырлары ауруларын емдеу үшін қолданды.
Бүгінгі күні өсімдік әр түрлі тағамдардың дәмін жақсарту үшін ғана емес, сонымен қатар диетаны қажетті дәрумендер мен микроэлементтермен байыту үшін қолданылады. Кориандр организмге кешенді әсер етеді және әртүрлі органдар мен жүйелердің жұмысын жақсартады. Өнім диеталық және спорттық тамақтануға жарамды, құрамында В тобындағы дәрумендер, альфа және бета каротиндер бар.
Бұл не
Cilantro - дәмдеуіш ретінде тағам дайындауға қолданылатын жасыл кориандр. Сыртқы түрінен өсімдік жапырақтары ақжелкенге ұқсайды, бірақ одан ерекше иіспен ерекшеленеді.
Килантроны адамдар медицинада кеңінен қолданады, өйткені оның көптеген пайдалы қасиеттері бар. Көптеген адамдар кинза мен кориандр әр түрлі өсімдіктер деп санайды, шын мәнінде олар бір шөп, тек оның хош иісті тұқымдары әдетте кориандр деп аталады.
Килантроны жазғы коттеджде, тіпті пәтерде де өсіруге болады. Оның антисептикалық қасиеттері бар, ауаны бактериялар мен вирустардан тазартатыны белгілі.
Жасылдардың химиялық құрамы адам денсаулығына қажетті дәрумендер мен микроэлементтерге бай.
Цилантроның калория мөлшері мен құрамы
Цилантроның бай химиялық құрамы макро- және микроэлементтермен, сондай-ақ организмдегі өмірлік процестерді ұстап тұруға қажетті дәрумендермен қаныққан. Өнім кептіру кезінде де емдік қасиеттерін жоғалтпайды. Бұл қыста, денеде қоректік заттар жетіспейтін кезде кинза қолдануға мүмкіндік береді.
Калорияларға келетін болсақ, кориандр жасылында 100 г өнімге 23 ккал бар.
100 г жаңа піскен шөптердің тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 2, 13 г;
- майлар - 0,52 г;
- көмірсулар - 0,87 г;
- диеталық талшық - 2, 8 г;
- су - 92, 2 г.
Витамин құрамы
Цилантро құрайтын дәрумендер:
| Витамин | Дене үшін пайдасы | сома |
| B1 немесе тиамин | Денені өмірлік қуатпен қанықтырады, шаршағыштық пен депрессиямен күресуге көмектеседі. | 0,067 мг |
| B2 немесе рибофлавин | Қанттың күйуіне ықпал етеді және энергия алмасуын реттейді. | 0.162 мг |
| B4 немесе холин | Зат алмасу процестерін реттейді. | 12,8 мг |
| B5 немесе пантотен қышқылы | Майдың жағылуына ықпал етеді. | 0,57 мг |
| 6-да | Белоктар мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. | 0,149 мг |
| B9 немесе фолий қышқылы | Иммундық процестерді реттейді, тері мен бұлшықет тіндерін қалпына келтіреді. | 62 мкг |
| С дәрумені немесе аскорбин қышқылы | Иммундық жүйені күшейтеді, бұлшықеттің ауырсынуын азайтады, тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді. | 27 мг |
| Е дәрумені | Уытты заттардан қорғайды. | 2,5 мг |
| К дәрумені | Қанның ұюына қатысады. | 310 мкг |
| РР дәрумені | Майлар мен көмірсуларды энергияға айналдырады. | 1,114 м |
| А дәрумені | Бұл көздің көруіне жақсы әсер етеді, терінің күйін жақсартады. | 337 мкг |
| Альфа және бета каротин | Ол антиоксидантты әсерге ие, онкологиялық аурулардың пайда болу қаупін азайтады. | Тиісінше 36 мкг және 3,93 мг |
Макро- және микроэлементтер
100 г өнімге макроэлементтер:
| Макроэлементтер | Саны, мг |
| Калий, К | 521 |
| Кальций, Ca | 67 |
| Натрий, Na | 46 |
| Магний, Mg | 26 |
| Фосфор, Ph | 48 |
100 г өнімге микроэлементтер:
| Микроэлементтер | сома |
| Темір, Fe | 1,77 мг |
| Марганец, Mn | 0,426 мг |
| Мыс, Cu | 225 мкг |
| Мырыш, Zn | 0,5 мг |
| Селен, Се | 0,9 мкг |
Химиялық құрамындағы қышқылдар
Жасылдардың химиялық құрамында витаминдерден, макро- және микроэлементтерден басқа органикалық қышқылдар бар.
Сонымен, дәмдеуіш құрамында қаныққан май қышқылдары бар:
- Пальмитикалық - 0, 012 г.
- Стеаринова - 0, 001 г.
Композициядағы полиқанықпаған май қышқылдары: омега-6 - 0,04 г.
Органикалық қышқылдар кориандр жасылындағы қоректік заттардың әсерін күшейтеді.
Цилантроның пайдалы қасиеттері
Килантроның денсаулыққа пайдасы көп және ол дұрыс тамақтану үшін өте қолайлы. Дәмді шөптер өзінің ерекше құрамының арқасында адам ағзасына тиімді әсер етеді, метаболизм процестеріне және тіндердің қалпына келуіне қатысады.
Кориандр жасылының үнемі тұтынылуы:
- организмнен артық су мен токсиндерді шығару;
- қандағы қант деңгейін төмендету;
- қан тамырларын нығайту және холестерин деңгейін төмендету;
- артық гормондардың бұзылуы;
- тәбетті ынталандыру;
- асқазан мен ішектің перистальтикасы жоғарылаған;
- депрессиялық жағдайларды жеңілдету.
Өнім анальгетиктерге және қабынуға қарсы әсерге ие. Cilantro микробқа қарсы қасиеттерге ие, микротраумалардың емделуіне ықпал етеді.
© la_vanda - stock.adobe.com
Таңғы асқа кориандр жасылдарын жеу денені өмірлік қуатпен қамтамасыз етеді, тиімділік пен өнімділікті арттырады. Эмоционалды стресс кезеңінде кинза жүйке кернеуін жоюға көмектеседі.
Кориандр жасылынан алынған шырын тіс ауруларын емдеу және алдын алу үшін қолданылады:
- қызылиектің қан кетуі;
- тіс ауруы;
- стоматит.
Сонымен қатар, кинза демді сергітеді.
Килантро бауырды тазарту үшін ұсынылады. Бұл қанды сүзуге, токсиндерді жоюға және жоюға көмектеседі.
Жасыл түстерде кездесетін эфир майлары ішектегі газдарды бейтараптайды, іштің кебуін басады және ауырсынуды басады.
Өсімдікті құрайтын химиялық заттар ауыр металдармен қосылыстар түзіп, оларды организмнен шығаруға қабілетті.
Әйел ағзасына пайдасы
Цилантро өзінің құрамының арқасында әйел ағзасына пайдалы. Дәрумендерге бай жасылдар денсаулықты нығайтып қана қоймай, көптеген жылдар бойына сұлулық пен жастықты сақтайды.
Кинза әйелдің сыртқы түріне жақсы әсер етеді. А дәрумені шаш пен терінің күйіне әсер етеді. Ретинол зақымдалған шаш құрылымын қалпына келтіруге және шаш фолликулаларын нығайтуға көмектеседі.
Кориандрдің әйелдің сұлулығы үшін пайдалы келесі қасиеттері бар:
- ісінуді жоюға көмектеседі;
- терінің қабыршақтануын азайтады;
- қартаюға қарсы косметикада қолданылады;
- капиллярлық қан айналымын күшейтеді;
- проблемалы теріні емдеу үшін қолданылады.
Әйелдер күйзеліске еркектерге қарағанда жиі ұшырайды. Килантро эмоционалды стресстен арылуға және депрессиядан арылуға көмектеседі. Жасыл желектегі В дәрумендерінің кешені жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Сарапшылар әйелдерге кориандр тұқымын етеккір алдындағы синдром кезінде қолдануды ұсынады. Жасылдардың витаминдік құрамы жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді, бұл әйелді теңгерімді етеді. Зауыт менопаузаға пайдалы, ал сыни күндерде жатырдың спазмы жойылып, етеккір циклі қалыпқа келеді.
Диетологтарға салмақ жоғалту үшін кинза енгізуге кеңес беріледі. Өнім май алмасуына белсенді қатысады, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, қантты ыдыратады және метаболизмді ынталандырады. Бұл процестер салмақ жоғалтудың негізін құрайды. Кориандр аз калориялы болып табылады, бұл дұрыс тамақтану үшін құнды.
Кориандр барлық органдар мен жүйелердің жұмысына күрделі әсер етеді, стресстен арылуға көмектеседі, майдың жағылуына ықпал етеді және қандағы қант деңгейін реттейді. Әрбір әйел терінің сұлулығы мен жастығын сақтауға арналған кинза тиімділігін бағалай алады.
Цилантроның ер адамдарға арналған пайдасы
Еркектер үшін кинза қолдану да баға жетпес пайда әкеледі. Дәмдеуіштер дәрумендерге бай және иммундық жүйеге әсер етіп, оны нығайта алады. Еркектерге көп күш пен күшті қажет ететін ауыр дене жүктемесі тән. Өсімдікті құрайтын компоненттер шаршаумен күресуге, энергия алмасуын жақсартып, тіршілік ету қабілетін арттыруға көмектеседі.
Белсенді өмір салты еркектерді инсультпен және инфарктпен қорқытады. Осы аурулардың пайда болу қаупін негізгі диетаға кинза енгізу арқылы азайтуға болады. Зауыт жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартады, қан тамырларын нығайтады және қан айналымын реттейді. Жасыл шөптерді жеу холестериндік бляшектердің дамуын бәсеңдетеді және атеросклероздың алдын алады. Жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу белсенді өмір салтында өте маңызды. Сондықтан витаминдердің табиғи көздерін назардан тыс қалдыруға болмайды.
Cilantro көз денсаулығына өте пайдалы. Оның құрамына кіретін каротин ұзақ уақыт бойы көрудің жақсы болуына көмектеседі.
Кориандр асқазандармен сәтті күресуде. Өсімдіктің тұқымы алкогольдік мас болу белгілерін жеңілдетеді және организмнен токсиндерді шығарады.
Спортпен айналысатын және салауатты өмір салтын ұстанатын ер адамдар үшін кинза - пайдалы дәрумендер мен минералдардың қоймасы. Жасыл өсімдіктің ерекше компоненттері тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді, бұл әсіресе жарақаттар мен бұлшық еттердің созылуы үшін өте маңызды. Кориандр жапырағы шаршауды басады және құрамындағы көп мөлшерде қоректік заттардың арқасында күш береді.
© Грэм - stock.adobe.com
Дәмдеуіш ерлердің күшіне және несеп-жыныс жүйесінің денсаулығына әсер етуі мүмкін. Жасылдарда кездесетін андростерон - тестостеронның аналогы. Бұл компонент жыныстық белсенділікті арттырады және потенциалды қалыпқа келтіреді.
Кориандр несеп-жыныс жүйесінің проблемаларымен күреседі, ағзадан сұйықтықтың шығарылуын реттейді және бүйректің жұмысын жақсартады.
Салауатты өмір салты бар ер адамдар осы жасыл түстің артықшылықтарын бағалайтыны сөзсіз. Цилантроны негізгі диетаға енгізу ағзаны нығайтып, түрлі бұзылыстардың алдын алады.
Қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Цилантроның бай химиялық құрамы денеге күшті әсер етеді. Бірақ дәрілік мақсаттарда қолданылатын кез-келген басқа өнім сияқты, кинза да қарсы көрсеткіштерге ие және зиянды болуы мүмкін.
Жасыл аллергиялық реакцияларды көп мөлшерде қолданған кезде тудыруы мүмкін. Цилантроны үнемі қолдану орташа деңгейде болуы керек. Сонымен қатар, жеке төзімсіздік жағдайлары бар, онда кинза қолдануға мүлдем тыйым салынады.
Кориандр жасылын диетадан шығару әйелдерге жүктілік және лактация кезеңінде ұсынылады.
Инсульт пен миокард инфарктісіне ұшыраған адамдар үшін кинза қолдану жағымсыз. Жасыл дозаны дозаланғанда ұйқы мен есте сақтау қабілеті бұзылуы мүмкін. Әйелдерде етеккір циклі бұзылуы мүмкін, ал ерлер үшін бұл потенциалдың бұзылуына толы.
© 5ph - stock.adobe.com
Егер кориандрді тұтыну кезінде жағымсыз белгілер пайда болса, сізге дозаны азайту немесе өсімдікті қолдануды толығымен тоқтату қажет. Тәуліктік жәрдемақы - 35 г жасыл немесе 4 г тұқым.
Нәтиже
Дәрумендерге бай дәмдеуіш орташа мөлшерде қолдана отырып, ағзаға пайдалы әсер етеді және әр түрлі, бай және сау тамақтанғысы келетіндерге ұсынылады. Кез-келген басқа өнім сияқты, кинза да қарсы көрсеткіштерге ие, оларды өнімді диетаға енгізер алдында ескеру қажет.
