Айран - сиырдың тұтас немесе майсыздандырылған сүтін ашытудан алынған ашытылған сүт сусыны. Салмақ жоғалту және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсарту мақсатында диеталық тамақтануға оңтайлы - 1% айран. Үйде және коммерциялық айран ас қорыту, бауыр және бүйрек ауруларында, гастрит пен колит белгілерін жеңілдету үшін дәрілік жолмен қолданылады. Таңертең аш қарынға және ұйықтар алдында айран ішу пайдалы, салмақ жоғалту үшін де, ас қорыту процесін жақсарту үшін де.
Сонымен қатар, айран бұлшықет массасын арттырғысы келетін спортшылардың ақуыз коктейлі ретінде қолданылады, өйткені оның құрамы ақуызға бай, ол баяу сіңеді, денені энергиямен қанықтырады және спорт кезінде жұмсалған күштің тез қалпына келуіне ықпал етеді.
Әр түрлі май құрамындағы айранның құрамы мен калория мөлшері
Адам денсаулығы үшін ең пайдалысы - құрамында майы аз, бірақ толықтай майсыз айран, атап айтқанда 1%. Майлылығы әр түрлі сусындардың химиялық құрамы (1%, 2,5%, 3,2%) қоректік заттар мен пайдалы бактериялардың құрамы жағынан ұқсас, бірақ холестерин мөлшерімен ерекшеленеді.
100 г ішіндегі айранның калория мөлшері:
- 1% - 40 ккал;
- 2,5% - 53 ккал;
- 3,2% - 59 ккал;
- 0% (майсыз) - 38 ккал;
- 2% - 50 ккал;
- үй - 55 ккал;
- қантпен - 142 ккал;
- қарақұмық жармасымен - 115, 2 ккал;
- сұлы майымен - 95 ккал;
- айрандағы құймақ - 194,8 ккал;
- құймақ - 193,2 ккал;
- окрошка - 59,5 ккал;
- манна - 203,5 ккал.
Сыйымдылығы 200 мл айран 1% маймен 1 стаканда 80 ккал, 250 мл стаканда - 100 ккал бар. 1 шай қасықта - 2 ккал, ас қасықта - 8,2 ккал. 1 литр айранға - 400 ккал.
100 граммға арналған сусынның тағамдық құндылығы:
| Семіздік | Майлар | Ақуыз | Көмірсулар | Су | Органикалық қышқылдар | Этанол |
| Айран 1% | 1 г. | 3 г. | 4 г. | 90,4 г. | 0,9 г. | 0,03 г. |
| Айран 2,5% | 2,5 г. | 2,9 г. | 4 г. | 89 г. | 0,9 г. | 0,03 г. |
| Айран 3,2% | 3,2 г. | 2,9 г. | 4 г. | 88,3 г. | 0,9 г. | 0,03 г. |
BZHU айранының 100 г қатынасы:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Кефирдің химиялық құрамы кесте түрінде берілген:
| Компонент атауы | Кефирде 1% май бар |
| Мырыш, мг | 0,4 |
| Темір, мг | 0,1 |
| Фтор, мкг | 20 |
| Алюминий, мг | 0,05 |
| Йод, мкг | 9 |
| Стронций, мкг | 17 |
| Селен, мкг | 1 |
| Калий, мг | 146 |
| Күкірт, мг | 30 |
| Кальций, мг | 120 |
| Фосфор, мг | 90 |
| Натрий, мг | 50 |
| Хлор, мг | 100 |
| Магний, мг | 14 |
| Тиамин, мг | 0,04 |
| Холин, мг | 15,8 |
| РР дәрумені, мг | 0,9 |
| Аскорбин қышқылы, мг | 0,7 |
| D дәрумені, мкг | 0,012 |
| В2 дәрумені, мг | 0,17 |
Сонымен қатар, дисахаридтер 100 г-ға 4 г мөлшерінде майлылығы 1%, 2,5% және 3,2% болатын сусынның құрамында болады, бұл шамамен бір шай қасық қантқа тең, сондықтан қолданар алдында қосымша тәттілендіргіш қажет емес. Сондай-ақ, айран құрамында поли- және қанықтырылмаған май қышқылдары бар, мысалы, омега-3 және омега-6. 1% айрандағы холестерин мөлшері - 3 мг, 2,5% -да - 8 мг, 3,2% -да - 100 г-ға 9 мг.
Ағзаға пайдалы және емдік қасиеттері
Әр түрлі май құрамындағы айранның әйелдер мен ерлер ағзасына пайдалы және емдік қасиеттері бар. Сусынды таңертең негізгі тағамға қосымша ретінде ішу пайдалы, мысалы, қарақұмық жармасы немесе сұлы майы, тез қанықтыру үшін, ал түнде ас қорыту мен ұйқыны жақсарту үшін.
Кефирді күн сайын 1-2 стақанға пайдалану адам денсаулығына емдік әсер етеді, атап айтқанда:
- Асқазан-ішек жолдарының жұмысы жақсарады. Сусынға енгізілген пробиотиктердің арқасында сіз асқазанды емдей аласыз, іш қатуды жойып (айранның іш жүргізетін қасиеттеріне байланысты) және антибиотиктер курсын қабылдағаннан кейін қалыпты ас қорытуды қалпына келтіре аласыз.
- Жаралы колит, тітіркенген ішек синдромы және Крон ауруы сияқты аурулардың белгілері азаяды. Сонымен қатар, ішімдікті асқазан мен он екі елі ішектің жарасына жол бермеу үшін ішуге болады.
- Кефир - Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella сияқты инфекцияларға қарсы профилактикалық агент.
- Остеопороздың даму қаупі төмендейді, сүйектер күшейеді.
- Қатерлі ісіктердің пайда болу қаупі және рак клеткаларының пайда болуы төмендейді.
- Аллергия мен астманың белгілері төмендейді.
- Ішек пен бауыр токсиндерден, токсиндерден, сондай-ақ тұздардан тазартылады.
- Арықтау процесі жеделдетіледі.
- Ісіну төмендейді. Сусынның диуретикалық қасиетіне байланысты организмнен артық сұйықтық шығарылады.
- Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысы жақсарады. Қан қысымы қалыпқа келтіріліп, қандағы жаман холестерин деңгейі төмендейді, бұл тромбоздың даму ықтималдығын төмендетеді.
Айранды лактозаның төзімсіздігі бар адамдар іше алады. Сусын физикалық күш түскеннен кейін спортшыларға пайдалы, өйткені ол күшті тез қалпына келтіруге, аштықты қанағаттандыруға және денені энергиямен толтыруға көмектеседі. Сонымен қатар, құрамындағы ақуыз бұлшықет массасын арттыруға көмектеседі.
Ескерту: дене шынықтыруды шаршағаннан кейін денені ақуыздармен ғана емес, сонымен қатар көмірсулармен де қанықтыру керек. Ол үшін спортшыларға айраннан банан қосып ақуыз коктейлін жасау ұсынылады.
Әйелдер айранды косметикалық мақсатта пайдаланады. Ол бет пен шаш тамырларына қоректік маскалар жасау үшін қолданылады. Сусын терінің қызаруын басады және күннің күйіп қалу сезімін басады.
Майлылығы төмен айран 1% майлы сусын сияқты пайдалы, бірақ құрамында аз калория бар, ал май мүлде жоқ.
© Константин Запылайе - stock.adobe.com
Үйдегі айранның пайдасы
Көбінесе үйдегі кефирде пайдалы бактериялар, витаминдер, сонымен қатар микро- және макроэлементтер мен полиқанықпаған май қышқылдары бар. Алайда, өз қолымен дайындалған ашытылған сүтті сусынның сақтау мерзімі аз.
Үйдегі айранның адамға тигізетін пайдасы:
- Бір күндік сусын іш жүргізетін қасиетке ие, сондықтан іш қату сияқты нәжіс проблемаларына кеңес беріледі. Ол организмнен токсиндер мен токсиндерді шығарады.
- Гастрит, қант диабеті, гипертония, бүйрек және бауыр аурулары, колит, жүрек ауруы, бронхит сияқты аурулары бар адамдарға екі күндік сусын ұсынылады. Инсульт пен миокард инфарктына ұшырағандарға ұсынылады.
- Үш күндік айранның қарама-қарсы қасиеттері бар. Ол күшейтеді, сондықтан асқазанды емдеу үшін сусын ішу ұсынылады.
Сондай-ақ, бір күндік үйдегі айран іштің кебуіне, іштің кебуіне және асқазанның ауырлығына көмектеседі. Қолайсыздықты жою үшін сусынды таңертең немесе түнде ұйықтар алдында ішу ұсынылады.
Қарақұмық пен даршынның пайдасы
Асқорытуды жақсарту үшін, таңертеңгілікті айраннан бастаған жөн, бірақ оның таза түрінде емес, қарақұмық, сұлы майы, жарма, зығыр және даршын сияқты басқа өнімдермен бірге денеге оң әсерін күшейту керек.
Қарақұмықта айранға малынған / қайнатылған аш қарынға жеген пайдалы, өйткені қарақұмықта тағамдық талшықтар көп, ал кефирде бифидобактериялар бар. Тағамды жеу ішектерді токсиндерден тазарту процесін жеделдетеді, содан кейін оны пайдалы флорамен толтырады.
Даршын қосылған айран салмақ жоғалтуға көмектеседі және аштықты тез қанағаттандырады. Даршын тәбетті төмендетеді және метаболизмді жеделдетуге көмектеседі, ал айран ішектерді тазартады, соның арқасында даршын компоненттері қанға жақсы сіңеді.
Зығыр мен жарма қосылған айран тезірек қанығуға, ішектерді тазартуға және ұзақ уақыт бойына тоқ сезінуге көмектеседі.
Айран салмақ жоғалту құралы ретінде
Салмақты жоғалтудың маңызды кезеңі денені артық сұйықтықтан, токсиндерден, тұздардан және токсиндерден тазарту болып табылады. Денедегі қосымша өнімдердің болуы адамның әл-ауқатына кері әсер етеді, шаршау, бас ауруы және аллергия тудырады. 1% май айранын жүйелі түрде қолдану ішектерді зиянды заттардан тазартудың тұрақты және үздіксіз процесін қамтамасыз етеді.
Айранды қолданатын көптеген моно және әдеттегі диеталар бар. Оның көмегімен ас қорытуды жақсарту және ісінуді жеңілдету үшін ораза күндерін ұйымдастыру ұсынылады. Ораза күнінде айранның тәуліктік мөлшері 2 литрден аспауы керек. Аштық сезімін қанағаттандыру және ұзақ уақыт бойы қанықтылықты сақтау үшін майдың көп мөлшерін қабылдау ұсынылады, мысалы, 2,5%.
© sabdiz - stock.adobe.com
Салмақ жоғалтуға арналған диеталардан басқа, диета құрамына 1% майдан тұратын сусын қолданып қосуға болады. Таңғы асқа қарақұмық, сұлы және жеміс-жидекпен бірге кефирмен тамақтаныңыз.
Тіскебасардың орнына бір стакан айран қасық бал, зығыр тұқымдары (немесе ұн), даршын, куркума немесе жарма ішу ұсынылады. Баламалы нұсқа - қызылша, алма, зімбір немесе қияр қосылған айран смузи.
Салмақ жоғалту үшін айранды кешкі ас орнына және жемістер мен басқа да өнімдер қоспай, түнде 1 кеседен артық емес мөлшерде ішу ұсынылады. Сусынды баяу және аш қасықпен қанықтыру және қанағаттандыру үшін ішу керек. Осы қолдану әдісінің арқасында айран жақсы сіңіріледі.
Денсаулыққа зияндылық және қарсы көрсеткіштер
Сапасы төмен айранды немесе мерзімі өткен айранмен сусынды қолдану тағамнан улануға толы.
Ашыған сүт сусынын қолдануға қарсы көрсеткіштер:
- аллергия;
- гастриттің өршуі;
- өткір сатысында қышқылдығы жоғары жара;
- улану;
- асқазан-ішек жолдарының инфекциясы.
Үйде үш күндік айран ішу кез-келген асқазан және ішек аурулары өршіген адамдарға және бүйрек ауруларымен ауыратындарға ұсынылмайды.
Екі аптадан астам қатарынан таңғы асты айран қосылған қарақұмық тағамымен ұсынатын диетаны ұстану мүмкін емес. Ұсынылған мерзімнен асып кету әл-ауқаттың нашарлауына әкелуі мүмкін, атап айтқанда, бас ауруы, ағзадағы әлсіздік және шамадан тыс жұмыс.
© san_ta - stock.adobe.com
Нәтиже
Кефир - бұл ішекте және жалпы ас қорытуға пайдалы әсер ететін пайдалы бактериялардан тұратын төмен калориялы сусын. Айранның көмегімен сіз салмақ жоғалтуға, ағзаны токсиндер мен токсиндерден тазартуға, жалпы денсаулықты жақсартуға және ісінуден арылуға болады.
Сусынды таңертең аш қарынға және ұйықтар алдында ішу пайдалы. Оны жалғыз және басқа ингредиенттермен бірге қолдануға болады, мысалы, қарақұмық жармасы, зығыр тұқымы, сұлы майы, даршын және т.с.с.Кефир денені қуатпен қанықтыру, аштықты тоқтату және бұлшықет тінін нығайту үшін жаттығудан кейін ішкен пайдалы.
