Қызыл балық Кета - пайдасы мен зияны, калория мөлшері мен химиялық құрамы

Лосось - лосось тұқымдасына жататын балық. Жеңіл сіңімді ақуыздан басқа, оның құрамына көптеген пайдалы элементтер кіреді. Балықты спортшылар көбіне рационға қосады - бұлшықет массасының толық өсуі үшін тез сіңімді ақуыз қажет. Чум лососының стейктері немесе филелері ғана емес, сонымен қатар уылдырықтары бар сүттің де пайдалы қасиеттеріне ие, ал соңғылары бет терісінің жағдайын жақсарту үшін косметикалық салада жиі қолданылады.

Балықтар дұрыс тамақтануға жарамды және омега-3 сияқты май қышқылдарының, сондай-ақ дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды минералдардың көзі болып табылады. Чум филесі - бұл диеталық тамақ өнімі: қалыпты тұтыну кезінде ол май шөгінділеріне айналмайды, бірақ толығымен дерлік энергияға айналады. Диетологтар қызыл балықты салмағын жоғалтқысы келетін әйелдер мен қыздардың рационына қосуды ұсынады.

Лососьтің калория мөлшері және құрамы

Қызыл қызыл лосось - бұл көп калориялы өнім, құрамында ақуыздар көп және көмірсулар мүлдем жетіспейді. 100 г жаңа піскен балық стейктерінің калория мөлшері 126,8 ккал құрайды. Термиялық өңдеуге байланысты балықтың энергетикалық құндылығы әртүрлі болуы мүмкін, атап айтқанда:

• қуырылған лосось - 386,1 ккал;
• қайнатылған - 126,9 ккал;
• мұнайда - 245,3 ккал;
• бұқтырылған - 129,5 ккал;
• пеште пісірілген - 162,6 ккал;
• буға пісірілген - 131,2 ккал;
• гриль - 150,1 ккал;
• тұздалған - 184,3 ккал;
• аздап және аздап тұздалған - 182,1 ккал;
• чум құлақ - 32,2 ккал;
• салқын және ыстық темекі шегу - 196,3 ккал.

Хум сүті 100 г 100 ккал, қызыл уылдырық - 251,2 ккал. Диеталық тағамға қайнатылған, бұқтырылған және буға пісірілген балықтар сәйкес келеді. Темекі шегуді болдырмау керек, ал тұздалған мөлшерді шектеулі мөлшерде қолдану керек.

100 г балықтың тағамдық құндылығы:

• майлар - 5,7 г;
• ақуыздар - 19,1 г;
• көмірсулар - 0 г;
• су - 74,2 г;
• диеталық талшық - 0 г;
• күл - 1,2 г.

BZHU қатынасы сәйкесінше 1 / 0,3 / 0 құрайды. Лосось уылдырығының уылдырығында 100 г өнімге 31,5 г ақуыз және 13,6 г май бар.

100 г өнімнің химиялық құрамы кесте түрінде сипатталған:

Сонымен қатар, лосось құрамы маңызды емес және алмастырылмайтын аминқышқылдарына, поли- және бір қанықпаған май қышқылдарына бай, атап айтқанда: 1,07 г мөлшерінде омега-3, омега-6 - 0,13 г, олеин - 100 г-да 1,18 г. Холестерол мөлшері - 100 г қызыл балыққа 80 мг.

© joy666 - stock.adobe.com

Балықтың денсаулыққа пайдасы

Қызыл балықты үнемі тұтыну ерлер мен әйелдердің денсаулығына пайдалы, өйткені оның құрамы ағза дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет минералдар мен дәрумендерге бай. Теңіз өнімдерінің пайдалы қасиеттері келесідей көрінеді:

1. «Зиянды» холестерин мөлшері азаяды, соның арқасында қан тамырларының жағдайы жақсарады және қан қысымы қалыпқа келеді.
2. Инсульт, инфаркт және гипертониялық дағдарыс сияқты аурулардың даму қаупі төмендейді.
3. Метаболизмді жақсартады және иммундық жүйені нығайтады.
4. Тістердің жағдайы жақсарады, шаштар мен тырнақтар күшейеді.
5. Стресті төмендетеді, көңіл-күйді жақсартады. Балық депрессияның дамуына жол бермейді. Сонымен қатар, өнім мидың жұмысын жақсартуға көмектеседі.
6. Төзімділікті арттырады, бұл спортшыларға жаттығу залында немесе жарыс алдында өнімділігі жоғары болу үшін әсіресе пайдалы.
7. Ерлер мен әйелдердің репродуктивті функциясының жұмысы қалпына келтіріледі, гормондардың өндірісі қалыпқа келеді.
8. Бауыр жасушаларының регенерация процесі жеделдетіліп, бұл орган тазартылады.
9. Терінің және жалпы дененің күйі жақсарады, өйткені балық оны жасартатын әсер етеді.

Жүкті әйелдер мен емізетін аналарға ауыр аурулардан кейін немесе кейінге қалдырылған физикалық жүктемелерден кейін қалпына келтіру кезеңінде чум лососін жеген пайдалы.

Салмақ жоғалту үшін балық пайдалы, ол аштық сезімін тез қанағаттандырады, асқазанда ауырлық тудырмайды және тез қорытылады. Лосось құрамында «бос» көмірсулар жоқ, сондықтан ол майлы шөгінділер түрінде жиналмайды, бірақ толығымен өңделеді және организмге оңай сіңеді.

Тұздалған, жеңіл және аз тұздалған балықтарды күшті сусындарға тіскебасар ретінде қолданған тиімді, өйткені алкогольдің ағзаға уытты әсерін азайтады.

Ысталған балық қалыпты мөлшерде көру өткірлігін қалпына келтіруге және денені май қышқылдарымен қанықтыруға көмектеседі, бірақ диета кезінде тамақтану үшін қолайлы емес.

© yanadjan - stock.adobe.com

Чум сүтінің пайдалы қасиеттері

Сүтте қант диабетімен ауыратын көптеген поли- және бір қанықпаған май қышқылдары мен протаминдер бар. Сонымен қатар, өнімді жүйелі қолданудың пайдалы қасиеттері келесідей көрінеді:

• мидың жұмысы жақсарады;
• тері жасарады;
• бауыр қызметі жақсарады;
• ми жасушаларының деградация процесі баяулайды;
• сүйек қаңқасы нығайтылды;
• жүрек ауруының даму қаупі төмендейді;
• ерлердің күші жоғарылайды;
• қандағы қант деңгейі реттеледі;
• төзімділік пен өнімділік жоғарылайды.

Сүттегі пайдалы заттар ағзаға қабынуға қарсы әсер етеді және вирустық аурулардың белгілерін азайтады.

Чум сүті косметологияда ағартатын және жасартатын әсерге жету үшін қолданылады. Алайда, бұл тұзды өнім емес, жаңа өнім.

Уылдырықтың организмге пайдасы

Лососьтің қызыл уылдырығы өзінің бай құрамымен танымал. Алайда, оның жоғары калориялы құрамына байланысты, диета кезінде жиі тұтынуға кеңес берілмейді. Уылдырықты жеудің артықшылығы:

• жүйке жүйесінің жұмысы жақсарады;
• иммундық жүйе күшейтіледі;
• ерлердің күші жоғарылайды;
• жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысы жақсарады;
• көру жақсарады;
• қатерлі ісік ауруларының дамуына жол берілмейді.

Сонымен қатар, сүйектер нығайып, терінің жағдайы жақсарады. Уылдырық рахиттің алдын-алу ретінде ұсынылады. Өнімде жеңіл сіңімді протеин көп, спортшыларға қажет. Ал уылдырық сонымен қатар Альцгеймер ауруы және экзема сияқты аурулардың алдын алу үшін профилактикалық агент болып саналады.

Балықтың қарсы көрсетілімдері мен зияны

Чум лососының, әсіресе тұздалған және ысталған түрінде шамадан тыс тұтынылуы жағымсыз салдарға толы. Лососьтің тәулігіне ұсынылатын мөлшері - 100-150 г, аптасына 3 рет балық жеуге жеткілікті.

Ысталған және тұздалған өнімдерді қолдануға қарсы көрсеткіштер:

• подагра;
• ұйқы безі жұмысының бұзылуы;
• бүйрек ауруы;
• жүрек аурулары.

Өнімді кез-келген түрде теріс пайдалану асқазан-ішек жолдарының жұмысының бұзылуына, яғни асқазанның, жүрек айнуының, іштің кебуіне және іш қатуына әкелуі мүмкін.

Тұздалған балық пен уылдырықтың құрамында тұз көп, ол ағзадағы сұйықтықты ұстап, ісінуге әкеледі. Тамақтануы бұзылған және семіздікке шалдыққан адамдарға сүт ұсынылмайды.

Сонымен қатар, лосось, кез-келген басқа теңіз өнімдері сияқты, етке ауыр металдарды жинайды. Сондықтан балықты шамадан тыс тұтыну сынаппен улануға әкелуі мүмкін.

© Александр Талантев - stock.adobe.com

Нәтиже

Лосось - сау, диеталық балық, оның құрамында жеңіл сіңімді ақуыз, поли- және көп қанықпаған май қышқылдары, дәрумендер мен адамдар үшін қажетті минералдар бар. Өнімді спортшыларға, артық салмақтан арылғысы келетіндерге және дұрыс әрі дұрыс тамақтануды ұстанатындарға диетаға енгізу ұсынылады. Балық денсаулыққа зиян келтірмейді, егер сіз өнімді теріс пайдаланбасаңыз және барлық қарсы көрсеткіштерді ескерсеңіз.

Бейнені қараңыз: Қазақстанда Жайын балық аулау (Мамыр 2025).