Соя - құрамы мен калория мөлшері, пайдасы мен зияны

Соя - дәрумендер, минералдар және басқа да қоректік заттарға бай шөпті дақыл, бұл әйелдер мен ерлердің денсаулығына орасан зор пайдасын тигізеді. Соя бұршақтарын қайнатуға немесе бұқтыруға және өсіп шыққан түрінде тұтынуға болады.

Соя - сояның басқа да көптеген өнімдері: сүт, жарма, май, ұн, ет, макарон, тұздықтар, спаржа, тофу ірімшігі, эдамаме, юбу. Мұның бәрі диеталық және спорттық тамақтануға енгізілген, сондықтан өзін формада ұстауға тырысатын адамдар бағалайды. Сонымен қатар, соя бұршағы мен олардан жасалған өнімдер қандай зиян келтіруі мүмкін және оларды қолдануға қандай қарсы көрсеткіштер бар екенін білген жөн. Мұның бәрі туралы және тағы басқалар туралы сіз біздің мақаладан білетін боласыз.

Сояның калория мөлшері

Соя бұршағының калория мөлшері әр түрлі болуы мүмкін. Бұл өнімді өңдеу тәсіліне байланысты. Бұршақтарды қайнатуға, қуыруға немесе ет пен көкөністер сияқты басқа ингредиенттермен бұқтыруға болады. Қайнатылған, жаңа піскен, қуырылған бұршақтың калория санында айырмашылық бар. Кейбір жағдайларда бұл айырмашылық маңызды.

© aki - stock.adobe.com

Кестеде 100 г-дағы калориялардың жалпы саны және соя бұршақтарының әртүрлі түрлерінің тағамдық құндылығы туралы мәліметтер келтірілген.

Ең жоғары калориялы қуырылған бұршақтар: олардың калориялары қайнатылған бұршақтарға қарағанда үш есе, өскен соядан төрт есе, жаңа піскендерден 100-ден артық. Яғни, сояның калория мөлшері оны жоспарлау формасына тікелей байланысты болады.

Соядан жасалған өнімдер калориясының төмен болуына байланысты диетаға жиі енгізіледі. Алайда, көп калориялы бар. Қандай тағамдар салмақ қоспайтынын, ал керісінше, бұл көрсеткішке кері әсер ететінін білу үшін біз сізге индикаторлармен кесте ұсынамыз.

Соя өнімдері сүтті, етті, ұнды, макарон өнімдерін жақсы алмастырады. Мысалы, соя ұны 291 калория, ал бидай ұны 342 калория, соя паста 197 калория, ал бидай ұны 344 калориядан тұрады.Жаңа, қайнатылған және қуырылған бұршақтың калориялық мәнін қарастырыңыз.

Химиялық құрамы және пайдалы қасиеттері

Сояның пайдалы қасиеттері оның химиялық құрамымен байланысты. Өсімдіктің құрамында көптеген дәрумендер, минералдар, амин қышқылдары және басқа қоректік заттар болғандықтан, өнім адам денсаулығына жақсы әсер етеді. Әрбір зат белгілі бір жүйеге немесе мүшеге әсер етеді және олар денсаулық пен керемет әл-ауқаттың негізіне айналады.

Сонымен, соя несімен бай?

© Keddy - stock.adobe.com

Сояның құрамында көптеген заттар бар, олардың адам ағзасына тигізетін пайдасы өте зор. Витамин, амин қышқылы, ақуыз және басқа қосылыстар, бұрын айтылғандай, барлық жүйелерге әсер етеді. Бұл сұрақты толығырақ қарастырайық:

1. В тобындағы дәрумендер. Олар жүйке және иммундық жүйелерге белсенді әсер етеді. Бұл заттар мидың жұмысын жақсартады, метаболизмге және метаболизм процестеріне әсер етеді. Бұл денеге кешенді әсер ететін В тобындағы дәрумендер. Олар сізге сергектік жүктейді, физикалық белсенділікті ынталандырады. Иммунитеттің оң әсері - бұл В тобындағы дәрумендердің артықшылығы.
2. А және С дәрумендері Вирустық және жұқпалы аурулармен күресу. Бұл заттар табиғи антиоксиданттар болып табылады. А дәрумені көру мүшелеріне де әсер етеді: стресс пен шаршауды басады.
3. Токоферол. Ол антиоксидантты қасиеттерін көрсете отырып, А және С дәрумендеріне қосылып, жасушалардың қартаюын бәсеңдетеді, сонымен бірге бос радикалдардың белсенділігін төмендетеді.
4. Лецитин. Ол оңай сіңеді, соның арқасында метаболизм жылдамдатады және нәтижесінде артық салмақ жоғалады. Лецитин мен холиннің үйлесуі организмдегі жаман холестеринді жояды. Яғни, соя - бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының жақсы алдын-алу.
5. Мыс және темір. Олар анемияның дамуына жол бермейді, қанайналым жүйесінің жұмысына қатысады, оны қалыпқа келтіреді.
6. Е дәрумені және К. Олар қанайналым жүйесіне жақсы әсер етеді. Бұл заттар қанның ұюын жақсартады және вазодилатацияға ықпал етеді. Е дәрумені қартаюға қарсы қасиетке ие, яғни терісі серпімді, әдемі және нәзік болады, әжімдер тегістеледі. Дәрігерлер Е дәруменінің репродуктивті функцияға пайдалы әсерін атап өтеді.
7. Аминқышқылдары. Олар көптеген функцияларға жауап береді. Маңыздыларының бірі организмнен ауыр металдар мен радионуклидтерді шығару. Мұндай зиянды заттарды тазарту қоршаған ортаның қолайсыз жағдайлары бар аймақтарда тұратын адамдар үшін өте маңызды. Сонымен қатар, бұл дене жасушалары үшін құрылыс материалы.
8. Алиментарлы талшық. Уытты заттар мен токсиндерді кетіруге жауапты. Осының арқасында асқазан-ішек жолдарының жұмысы қалыпқа келеді. Ұйқы безі, асқазан және ішектегі процестер тұрақтандырылады. Диеталық талшықтар іш қату, іштің кебуі, диарея және іш қату сияқты мәселелерді шешеді.

Бұл ерлердің де, әйелдердің де денсаулығына әсер ететін сояның пайдалы қасиеттері. Енді сояның тек адамзаттың әдемі жартысына пайдасы туралы толығырақ тоқталайық.

Әйелдерге келетін болсақ, соя құрамында гормондарға жағымды әсер ететін табиғи изофлавондар бар. Осы заттардың арқасында гормоналды жүйемен байланысты барлық процестер реттеліп, қалпына келтіріледі. Жанама әсерлер мүлдем жоқ. Сонымен, сояның әйел ағзасына тигізетін пайдасы:

• сояны жеу сүт безі қатерлі ісігі сияқты қатерлі ісік ауруларының даму қаупін азайтады;
• соя құрамындағы лецитиннің әсерінен әйелдер денесіндегі майлар жиналмайды және түзілген май жасушалары күйіп кетеді, бұл артық салмақтан арылуға әкеледі;
• соядан жасалған өнімдер менопауза кезеңін жеңілдетуі мүмкін, оның ауыр симптомдары эстрогеннің жетіспеушілігінен туындайды. Ыстық жыпылықтайды, остеопороз қаупі төмендейді.

Біз өсіп шыққан сояның артықшылығына жеке тоқталамыз. Өскіндерде көптеген пайдалы ақуыз бар. Сонымен қатар, олар дәрумендерге, минералдарға, ферменттерге және басқа биологиялық белсенді заттарға бай. Сонымен бірге өскіндердің калория мөлшері өте төмен. Өсіп шыққан сояны қолданудың арқасында ішектер токсиндер мен канцерогендерден тазартылады. Ірі талшықтар ісініп, барлық зиянды заттарды сіңіріп, денені олардан тазартады. Соя өскіндерінің құрамында талшық бидайға қарағанда 30% көп.

Қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер

Табиғатта тамаша өнімдер жоқ. Барлығы бір жолмен немесе басқа жолмен денеге зиян тигізуі мүмкін, ал кейбір санаттағы адамдар үшін қолдануға қатаң қарсы көрсетілімдер бар. Соя да ерекше емес. Оны шамадан тыс қолдану жағымсыз салдарға толы. Қайсысы дәл?

1. Соя құрамында қалқанша безі мен эндокриндік жүйені бұзатын заттар бар. Бұл жағдайда зоб, тиреоидит және осыған ұқсас аурулардың пайда болу қаупі жоғары.
2. Бұршақтың құрамында қымыздық қышқылы бар, ол шамадан тыс уролитияның дамуына әкеледі.
3. Соя құрамына кіретін ферменттердің әсерінен кейбір макро- және микроэлементтердің (мырыш, кальций, темір, йод) ассимиляциясы баяулайды.
4. Соя өнімдерін шамадан тыс тұтыну ұйқы безінің гипертрофиясын тудырады, нәтижесінде оның қалыпты жұмысы бұзылады. Тиісінше, бұл басқа жүйелер мен органдардың ауырсынуына және бұзылуына әкеледі.
5. Альцгеймер ауруы мен қартайған деменцияның дамуын соя құрамындағы заттар да жеделдетеді.
6. Соя фитоэстрогендері пайдалы, бірақ артық мөлшерде олар әйелдердегі репродуктивті жүйенің жұмысын бұзады, етеккір циклінің бұзылуына, оның жүру кезеңіндегі өткір ауырсынуына ықпал етеді және босану процесін қиындатады. Осы заттардың арқасында қыздар тез дамиды, ал ұлдар, керісінше, баяу дамиды. Фитоэстрогендердің артық мөлшері жүктілік кезінде түсік тастауы мүмкін, сонымен қатар ұрықтың ақауларына әкелуі мүмкін.
7. Соя изофлавондары ерлер үшін де қауіпті, өйткені олар тестостерон түзілуін азайтады, потенциалды әлсіретеді, салмақ проблемалары пайда болады.

Осыған сүйене отырып, сіз соя мен соя өнімдері қарсы болған адамдардың тізімін жасай аласыз. Осылайша, өнімді диетадан толықтай алып тастау немесе оны ең аз мөлшерде тұтыну ұсынылады:

• жүкті әйелдер;
• кішкентай балалар;
• эндокриндік жүйенің аурулары бар адамдар;
• жеке төзімсіздігі бар адамдар (аллергия).

Қант диабетімен немесе артық салмақпен ауыратындар үшін соя өнімдерін қолдануға рұқсат етіледі, бірақ аз мөлшерде. Ұмытпаңыз, сау адам да күніне 150-200 г аспайтын соя жей алады. Сіз генетикалық түрлендірілген тағамға сақ болуыңыз керек. ГМО соясының аллергиялық реакциялар тудыратыны және салмақтың едәуір өсуіне ықпал ететіндігі ғылыми дәлелденген.

Егер сіз оны қолданудың күнделікті мөлшерін сақтасаңыз, емдеуші дәрігердің ұсынымдарын орындасаңыз және олардан бұршақтар мен өнімдерді алуға қарсы көрсетілімдер туралы ұмытпаған болсаңыз, соя денеге пайдалы болады.

Салмақ жоғалту және спорттық тамақтану үшін соя

Соя жемістерін пайдалану салмақ жоғалтуға ықпал ететіндігі дәлелденді, сонымен қатар, өнім спортшыларда жеңілдету бұлшықеттерін қалыптастыруға ықпал етеді. Бұл қалай болады? Бұрын айтылғандай, соя Е дәрумендеріне және В тобына, маңызды және маңызды аминқышқылдарына (ақуызға), минералды заттарға (калий, темір, кальций, фосфор) және басқа пайдалы заттарға бай. Бұл соя өнімдерін (соя сүті, соя еті, тофу, соя тұздығы) жеңіл сіңіреді. Олардың құрамында өсімдік ақуызы және биологиялық белсенді компоненттер көп.

© denio109 - stock.adobe.com

Соя мен өскіннің құрамындағы пайдалы заттар холестерин деңгейін төмендетеді, организмдегі зат алмасу процестерін жақсартады. Дене белсенділігімен бірге бұл компоненттер артық салмақтан арылуға ғана емес, сонымен бірге бұлшықет массасын жоғалтпауға көмектеседі. Соя диеталарының саны өте көп, соның арқасында сіз салмақ жоғалтуға, бұлшықетті қатайтуға, целлюлиттен арылуға және ісінуді жоюға болады. Диеталық соя тағамы - дені сау және әдемі денеге апаратын жол.

Соя диетасының мәні неде?

Соя диетасы тек сояны жеу керек дегенді білдірмейді. Негізгі принцип - әдеттегі өнімдердің аналогтарын қолдану. Мысалы, қарапайым сиыр сүті соя сүтімен, бидай ұны - соя ұнымен, сиыр еті, тауық еті, шошқа еті - соя етімен ауыстырылады. Соңғысына келетін болсақ, бұл тек ерікті, өйткені етдің кейбір түрлері дұрыс пісірілген кезде де аз калориялы болады.

Соя диеталары өте көп, бірақ кез-келген жағдайда сіз келесі принциптерді ұстанғаныңыз жөн:

1. Жиі тамақтаныңыз, бірақ кішкене бөліктерде (бір тамаққа 200 г). 4-5 тамақтану керек.
2. Күніне кем дегенде 1,5-2 литр сұйықтық ішу керек. Судан басқа, жасыл шайға рұқсат етіледі, бірақ қант қосылмаған жағдайда ғана.
3. Тұз соя тұздығымен ауыстырылады.
4. Оларды дайындау кезінде зәйтүн майын, лимон шырынын немесе соя тұздығын пайдалануға рұқсат етіледі. Жануарлардың майлары мен оларға негізделген таңу материалдары жоқ.
5. Тағамды тек бумен пісіру керек немесе пеште пісіру керек. Пісіруге болады, бірақ қуыруға қатаң тыйым салынады.
6. Нәтижелерді сақтау үшін соя диетасын біртіндеп қалдырыңыз.

Диета негіздері

Соя диетасының негізін бұршақ, сүт, тофу ірімшігі, соя еті құрайды. Бұл соя өнімдерін басқа тағамдармен толықтыруға рұқсат етіледі. Соя диетасы кезінде сіз бас тартуға болмайды:

• көкөністер (қызанақ, қияр, сәбіз, қызылша, бұрыш, қырыққабат);
• олардан алынған жемістер мен табиғи шырындар (киви, қара өрік, цитрус жемістері, алма);
• саңырауқұлақтар;
• жарма (сұлы, қарақұмық, қоңыр күріш);
• кептірілген жемістер (кептірілген өрік, қара өрік);
• бұршақ тұқымдастар (жасыл бұршақ, бұршақ);
• нан (қара бидай немесе кебек дәнді дақылдары), дәнді нан.

Бұл тағамдар міндетті түрде диетаға енгізілуі керек. Тағы да, оларды қуыруға болмайды. Диеталық тағам - пісірілген, қайнатылған немесе буға пісірілген тағам.

Маңызды! Келесі өнімдерге қатаң тыйым салынады: шоколад, тәтті ұн өнімдері, какао, макарон, ақ күріш, майлы ет және балық. Алкогольді және газдалған сусындардан, табиғи және еритін кофеден, қант пен тұздан толығымен бас тарту керек. Тұздалған тағамдарды, ысталған тағамдарды, фастфудты және ыңғайлы тағамдарды диетадан шығарыңыз.

Соя диетасын бастамас бұрын, біз маманмен кеңесуді ұсынамыз. Бұл сізге күнделікті мәзірді дұрыс құруға, диетаның ұзақтығын анықтауға, қанша килограмм салмақ тастауға тура келетіндігіне байланысты көмектеседі. Маман соя диетасынан қалай шығуға болатындығын және рационға жануарлардан алынатын өнімдерді қалай енгізу керектігін түсіндіреді.

Соя өнімдерін спортшылар жоғары физикалық жүктемелерден кейін күшті қалпына келтіретіндігімен, денені пайдалы заттармен байытатындығымен, минималды калориялармен қанықтылық сезімін беретіндігімен бағалайды. Соя фигураға зиян келтірмейді, бірақ қалпына келтіруге, салмақ жоғалтуға және тоналды көрініске ықпал етеді. Қарсы көрсеткіштер болмаған кезде бұл өнім диетаға енгізілуі керек.

Бейнені қараңыз: Кока-кола денсаулыққа зиян ба? Шешім бар, шындық осы жерде! (Мамыр 2025).