Сұлы майының пайдасы мен зияны: керемет таңғы ас немесе кальций өлтірушісі ме?

Сұлы - ең танымал және арзан дәнді дақылдардың бірі. Геркулес ботқасы міндетті түрде балабақшада және мектеп жанындағы лагерьлерде тамақтанады, өйткені бұл пайдалы және қанағаттанарлық тағам, балалар тамағына өте ыңғайлы. Сұлы майын ұнатпайтындар оны жай ғана қалай дәмді дайындауды білмейді немесе оның таңғажайып қасиеттерін білмейді.

Бірақ бәрі сұлы жеуге бола ма? Бұл жарма зиян келтіре ала ма? Сұлы майынан кім бас тартқан жөн, ал керісінше, оны үнемі рационына қосу керек? Сұлы ботқасына қатысты осы және басқа сұрақтарға толық жауап таба аласыз.

Сұлы, сұлы, оралған сұлы

Алдымен терминологияны түсініп алайық. Сұлы майы (ака сұлы) - дәнді дақылдар тұқымдасының бір жылдық өсімдігінен алынған. Әрбір дән - бұл қолмен ұстауға қиын ұзын дәнді дақыл. Дәнді дақылдарды алу үшін сұлы қабығы аршылып, буға пісіріледі. Бұрын ботқаны дәнді дақылдардан пісіретін.

Сұлы немесе илектелген сұлы технологияның дамуына қарай енгізілді. Жарма ұнтақталды, қосымша бумен пісірілді және айналдырылды. Жіңішке үлпектер тезірек пісіп, үй шаруасындағы әйелдердің уақытын үнемдейді. Олар жақсы қайнап, тұтқыр ботқа айналды. Айтпақшы, «Геркулес» бастапқыда сұлы ботқасының сауда атауы болған, бірақ біртіндеп тұрмыстық атауға айналды.

Қызықты факт! Бүгінгі күні сұлы сұлы - бұл ең аз өңделген сұлы үлпектері. Олар ең сау және қанағаттанарлық болып саналады.

Сұлы құрамы

Сұлы майы құрамында витаминдер мен минералдар түріндегі көптеген қоректік заттар бар. Осы жерден табуға болатын Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігінің (USDA) мәліметтері бойынша 100 г сұлы майының құрамында:

Сұлы майы осы дәрумендер мен элементтерге ең бай. Бірақ оның құрамында ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін пайдалы көптеген құнды заттар бар.

BZHU және GI

Сол USDA-ға сәйкес 100 г сұлы майының құрамында шамамен 17 г ақуыз, 7 г май және 66 г көмірсу бар. Сондықтан, сұлы ботқасы қосымша фунт салмайды, тек егер сіз оны суда, тұз бен қантсыз пісірсеңіз ғана.

Тұтас сұлы ұнының гликемиялық индексі 40-50 бірлікті құрайды. Бұл өте жақсы көрсеткіш, өйткені GI төмен тағамдар баяу сіңеді, демек олар ұзақ уақыт бойы тоқ болады. Сондай-ақ, 55 бірліктен аз гликемиялық индекс эндокриндік жүйеге тиімді әсер ететін қандағы қант деңгейінің күрт өсуіне емес, біртіндеп ықпал етеді.

Сұлы майының GI мөлшері жоғары және олардың қалыңдығына байланысты. Сізге пісірудің қажеті жоқ ең жұқа үлпектерінің гликемиялық индексі шамамен 62-65 бірлікті құрайды. Жылдам көмірсутектері бар мұндай ботқа аштық қанағаттандырылады, бірақ қандағы глюкозаның күрт секіруі болады. Жақында сіз тағы да аш боласыз.

Желімтік

Ол жабысқақ ақуыз. Бұл көптеген дәнді дақылдарда кездеседі, бірақ сұлы - бұл ерекшелік. Рас, глютен әлі күнге дейін сұлы майына өңделеді, сондықтан целиакия ауруы бар адамдар теориялық тұрғыдан тазартылмаған сұлы жей алады. Мұны тек ешкім жасамайды, сондықтан сұлы ботқасы глютенге төзімсіздердің диетасынан шығарылады.

Кейде дүкендерде сұлы майын орамында «глютенсіз» деген жазуы бар жапсырманы көресіз. Бұл дегеніміз сұлы бөлек өрістерде өсірілген және басқа дәнді дақылдармен байланысқа түспеген. Сонымен қатар, дәнді дақылдар жабысқақ протеин жетпеуі үшін арнайы жабдықта өңделді. Мұндай прокат сұлы қымбатырақ болады.

Сұлы майы сізге неге пайдалы?

Таңертеңгілік ботқа - бұл күннің керемет бастамасы. Таңертең сұлы ботқасы таңғы ас үшін өте ыңғайлы.... Неліктен?

Төрт себеп бар:

1. Сұлы майының калориялық мөлшері (энергетикалық құндылығы) 100 г-ға 379 ккал құрайды, сонымен қатар оның құрамында бір грамм холестерол жоқ. Бұл физикалық белсенділікке және ақыл-ой жұмысына жұмсалатын пайдалы калориялар.
2. Асқазанды ақырын орап, ішекті тітіркендірмейді. Бұл асқазан-ішек ауруларының жақсы алдын-алуымен қатар оларды емдеу. Сұлы ботқасы - ота жасалған науқастардың рационына ең алдымен енгізілетіні бекер емес.
3. Асқазан-ішек жолына арналған тағы бір плюс - бұл талшықтың көп мөлшері, ол іс жүзінде ішек қабырғаларындағы барлық қалдықтарды жояды.
4. Ақуыздың жоғары пайызы бұлшықет массасын қалыптастыруға көмектеседі.

Сұлы майының денсаулыққа пайдасы айқын. Егер сіз оны дұрыс дайындасаңыз, тағам да дәмді болып шығады. Мұнда бәрі адамның қалауына байланысты: кейбіреулері жұқа ботқа ұқсайды, ал басқалары, керісінше, қалың болады. Сіз сондай-ақ дәнді дақылдардың (үлпектердің) қаттылығын өзгерте аласыз: егер ұзақ уақыт пісірсеңіз, жұмсақ ботқа ие боласыз. Егер сіз пісіру уақытын қысқартсаңыз, сіз дәнді дақылға ұқсас нәрсе аласыз.

Егер сіз диета ұстамасаңыз, асқазаныңыз қалаған нәрсені сұлы майына қосыңыз. Тәттілермен бірге опция жақсырақ: жемістер мен кептірілген жемістер, қантталған жемістер, бал, джем, қоюландырылған сүт. Сонымен қатар, сұлы ботқасын ірімшікпен қосып көруге болады: кішкене бөліктер жаңа пісірілген ботқа үстіне қойылып, балқытылады. Осыдан кейін сіз оларды ботқаны жинап, қасықпен жинай аласыз. Кішкене даршын немесе ванильді қант қосылған ботқа дәмді емес.

Сұлы майының қаупі мен қарсы көрсетілімдері туралы

Егер сіз шараларды білмесеңіз және оларды бақылаусыз қолдансаңыз, тіпті витаминдер де улануы мүмкін. Дәл осы сау сау геркулес. Сұлы майын шамадан тыс қанықтыруға жол бермеу керек, өйткені оның құрамында фит қышқылы бар... Ол ағзада жинақталып, кальцийді сүйектен шығаруға қабілетті. Аз мөлшерде фитин зиянсыз: қышқыл ферменттермен ыдырайды және токсиндермен шығарылады. Сондықтан таңертең сұлы табақшасы қалыпты жағдай. Бірақ сұлы диеталарымен айналысатын қыздар бұл туралы ойлануы керек.

Сұлы цельия ауруы бар адамдарға өте зиянды болуы мүмкін - глютенді бөле алмау. Мұндай адамдар үшін сұлы майы кез-келген түрде қарсы. Сіз глютенсіз арнайы дәнді дақылдарды сынап көруге тәуекел ете аласыз, бірақ оны өңдеу кезінде қауіпті жабысқақ ақуыздың түспеуіне кепілдік жоқ.

Кішкене порцияланған пакеттерге салынған жедел ботқа диабетпен ауыратындарға кеңес берілмейді... Олардың құрамында қант қана емес, сонымен қатар консерванттармен дәмді күшейтетін заттар бар. Олар сау адамдарға да ұсынылмайды. Жақсы ескі сұлы сатып алған жақсы. Уақытты үнемдеу үшін оны кешке сумен толтыруға болады - таңертең қабыршақтар ісініп, сіз жай ғана қыздыру керек дайын ботқаны аласыз.

Сұлы майының ерекшеліктері және оның қасиеттері

Неліктен сұлы халықтың барлық топтарына ұсынылады? Бұл қарапайым: әркім одан ерекше пайда табады.

Ерлерге арналған

Сұлы майындағы мырыш зәр шығару проблемалары мен аурулардың алдын алу үшін ер адамдар үшін өте қажет.... Ал талшық пен ақуыз - дене күшінің қайнар көзі. Әрине, біреу бұл элементтердің құрамында ет көп екенін айтады, бірақ таңғы асқа арналған стейк орынсыз. Бірақ сұлы жармасы тәрелкесі қоректік, қанағаттанарлық және пайдалы. Тек үлпектерді дөрекі ұнтақтау керек: олардың грек мықты Гераклдің атымен аталуы тегін емес.

Әйелдерге арналған

Сұлы құрамында жоғарыда аталған микроэлементтер мен витаминдерден басқа антиоксиданттар да бар. Олар токсиндерді организмнен шығару арқылы күреседі. Ал егер сіз сұлы майын таңғы асқа кем дегенде бір ай ішсеңіз, бет теріңіз қалай тегістелетінін, безеу мен безеулердің кететінін байқайсыз. Сұлы жармасында токоферол (витамин) де бар E), әдемі теріге және шашқа қажет.

Кейбір әйелдер сұлы майын сыртқы қолдану үшін де пайдаланады. Олар сұлы сумен жуылады және ұнтақталған қабыршықтардан скраб жасайды. Бұл бет терісінің күйіне жақсы әсер етеді.

Жүкті үшін

Витаминдер тобы В, фолий қышқылы, темір - бұл элементтер әйелге жүктілік кезінде қажет... Бұл заттардың күнделікті тұтынылуының жартысына жуығы сұлы майында. Ал талшық болашақ аналар жиі зардап шегетін іш қатудан аулақ болуға көмектеседі. Есіңізде болсын, сіз күніне бір ботқадан кішкене ботқа жей алмайсыз. Әйтпесе, фитин ананың денесінде жиналып, нәресте үшін маңызды кальцийді жуа бастайды.

Арықтау үшін

Біз бұған дейін ірі сұлы майының диеталық қасиеттері туралы айтқан болатынбыз. Бұл күрделі көмірсулар, олар сізді ұзақ уақыт бойы қанықтырады, бірақ салмақ қосуға ықпал етпейді. Судағы және қоспасыз сұлы майы диета ұстағандар үшін тамаша таңғы ас болып табылады.... Бірақ сұлы моно-диетасы зиянды.

Асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдарға

Гастритпен немесе басқа асқазан-ішек жолдары ауруларымен шаршаған организмге арналған сұлы - бұл тек құдайдың бұйырмасы. Барлық қажетті қасиеттері бар басқа тағамдар жоқ:

• тұтқыр, асқазанның қабырғаларын қаптайды;
• асқазан сөлінің жоғарылаған қышқылдылығын бейтараптайды;
• науқас адамға күш береді, денені пайдалы заттармен қанықтырады.

Асқазан-ішек жолдарының аурулары асқынған адамдарда, әдетте, асқазандағы ыңғайсыздыққа байланысты тәбеті нашар болады. Бірақ судағы сұлы майын жеуге өте оңай - оның дәмі жоқ, сондықтан жүрек айнуын күшейтпейді. Соңғы құрал ретінде сіз сұлы майын үлпектерден шаңға айналдыруға болады.

Балаларға сұлы ұнын беруге бола ма?

Бұрын балалар тамағы болмаған, сондықтан ана сүтіне жетіспейтін сәбилер сұлы майымен қоректенетін. Әрине, бұл қалың дәнді ботқа емес, ұнтақталған сұлыдан жасалған жұқа сусын болды. Бірақ бұл барлық жаңа туған нәрестелерге сұлы майын беруге болатындығын білдірмейді. Мысалы, аллергиясы бар балаларға оны бір жылға дейін тамақтандыру ұсынылмайды. Педиатрлар сау нәрестелерге 7-8 айдан бастап сұлы майын біртіндеп енгізуге кеңес береді.

Назар аударыңыз! Бастапқыда сұлы қайнатыңыз және балаға 1 десерт қасықтан артық емес беріңіз. Егер реакция болмаса (есекжем, нәжіс), сіз үлесіңізді біртіндеп көбейте аласыз, ал пісіру кезінде сүт қосыңыз. Педиатрлар сүтті сұлы майын толыққанды 1 жастан бастап беруге кеңес береді.

Фит қышқылының құрамына байланысты балаларға күн сайын емес, аптасына 3 реттен артық емес сұлы беру ұсынылады. Бұл жағдайда балалар үшін қымбат фитин кальцийді жуып тастайтындай етіп оның денесінде көп жиналмайды. Сонымен қатар, бала күн сайын бір ботқаны жеуге жай шаршайды. Сондықтан таңертеңгі таңғы асты қарақұмық жармасы, жарма немесе балалар тағамына пайдалы басқа да жармамен әртараптандыру оңтайлы болады.

Сирек бала ботқаны қыңырлығы жоқ жейді. Балалар бұл тағамға күмәнмен қарайды, әсіресе қазіргі уақытта теледидарда шоколадты шарлар, йогурттар немесе сүт тілімдері түрінде «балалар үшін таңғы ас» туралы жарнамалар үнемі жарияланып тұрады. Бірақ ата-аналар алдап, ботқа қант немесе басқа да жақсылықтар қосуы мүмкін. Әрине, сіз жеке үлгі көрсетуіңіз керек: егер әкем таңертең сэндвич жесе, ал анам жай кофе ішсе, бала сұлыдан бас тарта бастайды.

Қорытындылай келе

Ыстық, хош иісті сұлы табақшасы - балабақша тәрбиеленушісі, мектеп оқушысы және дені сау ересек адам үшін таңғы астың тамаша нұсқаларының бірі. Сұлы майын сүюді үйрену үшін оның қаншалықты пайдалы және энергетикалық құнды өнім екенін түсіну жеткілікті. Содан кейін жеміс-жидек немесе ірімшік қосылған сұйық немесе қою ботқа дайындаудың өзіндік рецептін тауып, оны әр таң сайын тамашалаңыз.

Бейнені қараңыз: Балық майының адам ағзасына пайдасы. Балық майын балаларға қай жастан берген дұрыс? (Ақпан 2025).