Қызыл күріш - пайдалы қасиеттері, қарсы көрсетілімдері, түр ерекшеліктері

Бірнеше жыл бұрын қызыл күріш орыстар үшін экзотикалық өнім болды. Алайда, бүгінгі таңда оның танымалдығы тез өсуде, әсіресе дұрыс тамақтану мен салауатты өмір салтын ұстанушылар арасында. Бұл жабайы қызыл күріш күріштің басқа жылтыратылмаған түрлерінің арасында ең пайдалы болып саналады, онда құнды кебек қабығы да сақталады. Ежелгі Қытайда қызыл күріш тек асыл адамдар мен императордың отбасы мүшелеріне ғана қол жетімді болды.

Қызыл күріштің құрамы мен қасиеттері

Күрішті қызыл деп атайды, ол жылтыратылмаған, өнеркәсіптік өңдеуден өткен, лағыл қызылдан бургунды қоңырға дейін қабықшалы түске ие. Онда ең құнды заттар бар. Мұндай дәнді дақылдардан жасалған жарма оңай дайындалады, жағымды, сәл тәтті жаңғақ дәмі мен нан хош иісі бар.

Кестеде қызыл күріштің кең таралған сорттары туралы ақпарат келтірілген:

Қызыл күріш сорттарының кестесін мына жерден жүктеп алыңыз, сонда оны әрқашан сіздің қолыңызда ұстаңыз.

Құрғақ күйдегі қызыл күріштің калория мөлшері 100 г-да 355-тен 390 ккал-ға дейін өзгереді, бірақ өнімді пісіргеннен кейін калория саны 3 есе азаяды. Пісірілген дәнді дақылдардың бір бөлігі тек 110-115 ккал құрайды. Сонымен қатар, ол пайдалы күрделі көмірсулар санатына жатады. Ақыр соңында гликемиялық индекс индикаторы қызыл күріштің алуан түріне байланысты 42-ден 46 бірлікке дейін болады.

Қызыл күріштің құрамы (100 г):

• Ақуыздар - 7,6 гр
• Май - 2,4 г.
• Көмірсулар - 69 г.
• Талшық - 9,1 г.

Витаминдер:

• А - 0,13 мг
• E - 0,403 мг
• PP - 2,3 мг
• B1 - 0,43 мг
• B2 - 0,09 мг
• B4 - 1,1 мг
• B5 - 1,58 мг
• B6 - 0,6 мг
• B9 - 0,53 мг

Макро, микроэлементтер:

• Калий - 230 мг
• Магний - 150 мг
• Кальций - 36 мг
• Натрий - 12 мг
• Фосфор - 252 мг
• Хром - 2,8 мкг
• Темір - 2,3 мг
• Мырыш - 1,7 мг
• Марганец - 4,1 мг
• Селен - 25 мкг
• Фтор - 75 мкг
• Йод - 5 мкг

Пісіру кезінде қызыл күріш бүйір тағамдар, көже, салаттар дайындайды. Бұл сондай-ақ тәуелсіз тағам болуы мүмкін. Жақсы құс еті, балық, көкөністермен үйлеседі (крахмалдан басқа: картоп, шалқан, бұршақ). Пісіру уақыты - шамамен 40 минут, жарма мен судың қатынасы - 1: 2,5. Дайын күрішке өсімдік майын қосуға рұқсат етіледі: зәйтүн, зығыр және т.б.

Кеңес: Қызыл күріш өз ұрығын сақтайды, сондықтан ол өнуге жарамды. Әдетте, алғашқы қашу 3-4 күннен кейін пайда болады, егер дәндер дымқыл ортаға қойылса. Күрішті табаққа немесе кішкене ыдысқа 1 қабатқа құйып, дымқыл дәкемен немесе матамен (зығыр мата, мақта) жабыңыз.

Неге қызыл күріш сізге пайдалы?

Қызыл күріш қоңыр және жабайы күріштің барлық сорттарының пайдалы қасиеттерін жеке құндылық қасиеттерімен біріктіреді. Б, бүкіл В тобындағы калий мен магнийге бай А, Е дәрумендеріне бай, теңдестірілген құрамының арқасында жарма метаболизм процестері мен қан қысымын тұрақтандырады, жүрек-қан тамырлары жүйесінің қалыпты жұмысын қолдайды, буындарда тұздардың жиналуына жол бермейді.

Қызыл қабығы бар күріш бұлшықет тініне жақсы әсер етеді, ол үшін оны спортшылар бағалайды. Ол көңіл-күйді және жалпы эмоционалды фонды тұрақтандырады, серотонин өндірісіне қатысады. Гликемиялық индексі төмен болғандықтан, диабетиктер дәнді дақылдарды қауіпсіз тұтынады. Қызыл күріш қандағы глюкозаның спикерін тудырмай ғана емес, денеге өз инсулинін шығаруға көмектеседі.

Қабықтың қызыл-бургунды реңктерін беретін пигменттерде антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Жарқын көкөністер мен жемістердегідей. Олардың оң әсері тіндер мен ағзалардың сау жасушаларының қорғаныш қабығын бұзатын бос радикалдар концентрациясының төмендеуінен көрінеді.

Нәтижесінде:

• кез-келген ауруға төзімділіктің жоғарылауы;
• қатерлі ісік пайда болу қаупі төмендейді (әсіресе ішектің барлық бөліктерінде);
• қартаю процестері баяулайды.

Оның аминқышқылдары қызыл күрішті ет өнімдеріне балама етеді. Бұл анемияны болдырмауға пайдалы өсімдік негізіндегі темір көзі. Қызыл күрішті үнемі тұтыну (аптасына 2-3 рет) табиғи коллаген өндірісін ынталандырады. Тері серпімділігі артады, тонус тегіс болады. Күріштің бұл түрі кәдімгі мәзірге енген кезде, ханымдар шаш пен тырнақтың күйін жақсартуды байқайды.

Салмақ жоғалтуға арналған қызыл күріш

Диетологтар қызыл күрішті салмақ жоғалтудың артықшылықтары үшін бөліп көрсетті. Оның тағамдық қасиеттері асқазан мен ішекте стресстің болмауымен толықтырылады. Кебектің қабығында көп мөлшерде болатын талшық асқазанға түсіп, сумен қосылып, көлемін едәуір арттырады.

Нәтижесінде тәбеті төмендейді, ал тағамдық талшықтар асқазан-ішек жолдары арқылы жеп-жеңіл және динамикалық қозғалысты қамтамасыз етеді. Бұл жағдайда артық майлар ішек қабырғасына сіңбейді. Сонымен қатар, өнімнің энергетикалық құндылығы жоғары, нәтижесінде: ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімі сақталып қана қоймайды, аштық мазаламайды, бірақ жаттығу немесе басқа физикалық жаттығуларға күш пен қуат жеткілікті.

Танымал детокс-диета тек қызыл күрішке негізделген. Оның ұзақтығы - 3 күн. Диета қарсаңында және одан кейін сіз қуырылған және крахмалды тағамдарды азайтып, тұз бен қантты шектеп, диетадағы жаңа піскен көкөністердің мөлшерін көбейтуіңіз керек. Диета мәзірі: тәулігіне 250 г қызыл күріш. Оны қоспасыз пісіріп, 4 бірдей тағамға бөлу керек. Мұнда бар, мұқият шайнау. 3-4 алманы қабығы жоқ жеуге де болады. Мұндай детокс-жүйеде ішу режимінің маңызы кем емес. Диета ас қорыту жолын түсіруге, шамамен 2 кг жоғалтуға, артық тұзды, сұйықтық пен токсиндерді кетіруге мүмкіндік береді.

Қызыл күріштің зияны

Қызыл күрішті балалар, диеталық, спорттық және кез-келген басқа мәзірде қолдануға рұқсат етіледі, себебі ол денеге зиянды әсер етпейді. Дәнді дақылдарды тағамға енгізу кезінде оның калориясын ескеріңіз, содан кейін күріш мүлдем қауіпсіз болады. Бұл әсіресе күнделікті калория мөлшерін және BZHU пропорциясын қатаң қадағалайтындар үшін өте маңызды.

Жалғыз ескерту: егер сіз бұрын-соңды қызыл күріштің дәмін татпаған болсаңыз, онда алғашқы тағам 100 г-нан аспауы керек.Сіздің ас қорыту жолыңызға таныс емес, сонымен қатар құрамында талшықтардың көп мөлшері бар жаңа өнім ішекте артық газ түзілуіне әкелуі мүмкін. Егер сізде асқазан-ішек жолдары проблемалары асқынып кетсе, қызыл күріштен жасалған тағамдар дайындауды бастамауыңыз керек.

Қызыл күріштің тіпті зиянды әсерін толығымен жою үшін жарманы сұрыптап, оларды пісірер алдында жақсылап шайыңыз. Дәндері жылтыратылмаған пакеттерде кейде қажет емес қабықтар, ұсақ қоқыстар немесе тазартылмаған дәндер кездеседі.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер бар ма?

Қызыл күрішті мүлдем тоқтатудың жалғыз себебі - оның жеке төзімсіздігі. Бұл құбылыс өте сирек болса да, күріштің барлық түрлері мен түрлері гипоаллергенді тағам болып табылады. Құрамында глютен болмағандықтан, қызыл күрішке қара бидай, бидай, сұлы және арпа қарсы болған цилиакиямен ауыратындарға да тыйым салынбайды. Бұл күріш түрін аптасына 1 реттен артық емес, қан қысымы төмен, бауыр және бүйрек аурулары кезінде жеген дұрыс.

Назар аударыңыз! Тазартылмаған қызыл күрішпен (аз өңделген жарма) және ашыған қызыл күрішпен шатастыруға болмайды. Соңғысы - бұл Монакск сияқты саңырауқұлақ бактерияларына ұшыраған ақ жылтыратылған тазартылған қызыл күріш. Ашыту процестерінің арқасында ол бургунды-қоңыр реңкке ие болды.

Мұндай күріш пісірілмейді, бірақ дәмдеуіш, ет өндірісіндегі тағамдық бояғыш және кейбір тағамдық қоспалардың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады. Ол қытайлық дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылады. Алайда, көптеген қарсы көрсетілімдерге байланысты ЕО-да ашытылған немесе ашытқы күрішке тыйым салынғанын ескеру қажет. Олардың ішінде: жүктілік, лактация, балалық шақ, бүйрек немесе бауыр жеткіліксіздігі, кейбір өнімдермен үйлесімсіздік (мысалы, цитрус жемістері) және т.б.

Қорытынды

Күріштің дәстүрлі түрлерімен салыстырғанда қызыл түс қымбат. Сондықтан төмен баға сізді өнімнің сапасына күмәндандыруы керек. Қызыл күріш сақтаудың ерекше жағдайларын қажет етпейді. Оны жабық контейнерге қараңғы жерде орналастыру жеткілікті.

Бейнені қараңыз: Сырбойлықтар биыл күріштің мол өнімін алудан үмітті (Мамыр 2025).