Бадам - ​​пайдалы қасиеттері, құрамы және қарсы көрсеткіштері

Жаңғақтар пайдалы әрі дәмді тағамдар, сондықтан көптеген адамдар күнделікті мәзіріне хош иісті дәндерді қосады. Бүгін біз бадам туралы сөйлесеміз. Үйде, Азияда, ол денсаулық сыйлайтын сиқырлы жеміс деп саналды. Біздің шолудан оқырмандар бадамды қалай дұрыс пайдалану керектігін, оның адам ағзасына тигізетін пайдасы мен зияны туралы біледі.

Композиция

Бадамның отаны - Батыс Азия, сол жерден ол Еуропаға, содан кейін Америкаға келді. Ботаникалық классификацияға сәйкес, бадам - ​​бұл өрік тұқымдасының тас жемісі, бірақ дәмі мен хош иісі бойынша біз оның дәндерін жаңғақ ретінде қабылдаймыз.

Бүгінде бадам ағаштарының ең кең плантациялары АҚШ, Испания, Иран, Марокко, Италия, Сирияда орналасқан. Ресей бұл елдерден бадамдарды өзінің екпелері жоқ импорттайды: біздің климаттық жағдайлар жаңғақтың пісуіне ықпал етпейді.

Өнімнің жоғары бағасы тек көлік шығындарымен және кедендік баждармен түсіндірілмейді: бадамның тағамдық құндылығы мен ағза үшін маңызы өте зор. Денсаулыққа әсер етпес бұрын, олардың құрамын қарастырайық және бадамның біздің ағзамызға нақты пайдасы қандай екенін түсінейік.

BJU, калория мөлшері және GI

Бадамдағы ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың концентрациясы жаңғақтар үшін дәстүрлі: жартысынан көбі майлар, қалғандары көмірсулар мен белоктар арасында бөлінеді.

Бадамның құрамы мен тағамдық құндылығы:

Бадамның дәмі туралы ешқандай дау жоқ, оларды тіпті талғампаз гурмандар бағалайды. Бадам шоколадқа, кондитерлік өнімдерге, салаттарға, сусындарға қосылады, оларды таза, қуырылған немесе жаңа піскен түрінде жейді. Бірақ сізге тәтті бадамды алып жүрудің қажеті жоқ: калория мөлшері жоғары болғандықтан, ол өз ережелерін айтады, сондықтан диетологтар тәулігіне 7-10 нуклеоли қабылдауға кеңес береді.

Сонымен қатар, салмақ жоғалту үшін бадам алуға тыйым салынбаған; орташа мөлшерде олардың фигурасы мен салмағын бақылайтындардың бәріне пайдалы. Шектеу тек семіздікке шалдыққан науқастарға қолданылады, олар үшін диета - дәрігер.

Гликемиялық индекс бойынша қуырылмаған және тұздалмаған бадам дәндерінің құрамында 15 бірлік бар. Әдетте 40 бірлікке дейінгі индексі бар тағамдардың GI төмен болатындығы қабылданған. Сондықтан бадамды энергетикалық құндылығы, ақуызы мен майы қант диабетімен ауыратын науқастарға таңғы ас немесе тағамдар ретінде ұсынылады.

Витаминдер мен минералдар

Пайдалы элементтердің сипаттамалары мен мазмұнына сәйкес, бадам денсаулық үшін маңызы бар өнімдердің рейтингінде бірінші орын алады. Мысалы, 100 г құрғақ өнімдердің құрамында В2 (рибофлавин) күнделікті тұтынудың 80% құрайды.

Элементтер мен дәрумендердің тізімі:

• B тобы: тиамин (B1), пиридоксин (B6), пантотен қышқылы (B5), фолий қышқылы;
• А дәрумені (бета-каротин);
• С дәрумені (аскорбин қышқылы);
• Омега 3 және Омега 6;
• Е дәрумені (токоферол) және т.б.

Бадамдағы макроэлементтердің мазмұны ерекше назар аударуға тұрарлық. Түсінікті болу үшін біз 100 г құрғақ бадамдағы адамға күнделікті жәрдемақы мөлшерін көрсететін элементтер тізімін ұсынамыз:

• фосфор - 68%;
• калий - 15%;
• магний - 66%;
• кальций - 26%;
• марганец - 98%;
• темір - 46%;
• мырыш - 27%;
• мыс - 110%.

Басқаша айтқанда, күнделікті мәзірдегі жаңа бадам дәрі-дәрмектер мен витаминдер кешендерін алмастырады. Бадамның денеге қалай әсер ететіндігі туралы көбірек білу үшін оқыңыз.

Бадамның ағзаға пайдасы

Бадамның потенциалы макроэлементтердің мазмұнымен анық көрінеді: 100 г құрғақ өнім денені марганецтің тәуліктік дозасымен немесе темірдің жарты нормасымен қамтамасыз етеді. Алыс өткен уақытта элементтер кестесін ойлап тапқанға дейін және олардың денсаулыққа әсерін зерттемегенге дейін ғалымдар бадамның емдік қасиеттерін іс жүзінде сынап көрді. Авиценнаның белгілі еңбектері бар, онда ол бадамның бауыр мен бүйрек ауруларын емдеудегі пайдасын сипаттаған. Заманауи медицинада уролитияның алдын алу және емдеу үшін бадамды адъювант ретінде ұсына отырып, осы әдістің тиімділігі дәлелденді.

Бадамдағы маңызды май қышқылдары ағзаны тазартуға және «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Е, А, С дәрумендері табиғи антиоксиданттар болып табылады, олар неоплазмаларға табиғи тосқауыл ретінде әсер етеді, қартаюдың алдын алады және дененің жалпы күшеюіне ықпал етеді.

Бадамды тұтынған жөн болатын аурулар:

• жүрек - қан тамырлары ауруы;
• экзема, тері және шаш аурулары;
• жүйке жүйесінің аурулары, депрессия, ұйқының бұзылуы, бас ауруы;
• қант диабеті;
• қабыну процестері;
• бірлескен аурулар.

Сонымен қатар, бадам спортшылардың тамақтануы үшін өте маңызды:

• бадамдағы майлар мен көмірсулардың тепе-теңдігі қандағы қантты арттырмай аштықты тез қанағаттандырады;
• мыс жүректің жұмысына оң әсер етеді, стресстің жоғарылауы кезінде инфаркт қаупін азайтады;
• магний метаболизмді жақсартады;
• мырыш бұлшықет өсуін ынталандырады.

Осылайша, сіздің диетаңыздағы жаңғақтар дененің жалпы күшеюіне, мидың белсенділігінің жоғарылауына, физикалық дайындықтың жақсаруына және ауыр аурулардың пайда болу қаупін азайтуға ықпал етеді.

Күнделікті тұтыну нормасы

Табиғи нәрсенің бәрінен максимум алу үшін көптеген адамдар тамақ тұтыну нормаларын ұмытып кетеді. Әр күн үшін теңдестірілген мәзір жасау үшін өнімнің калориясына назар аударуды ұсынамыз.

Бадамның тағамдық құндылығы жоғары: 100 г-ға 600 ккал.Дені сау ересек адам үшін 50 г (300 ккал) дейін қабылдауға жеткілікті, бұл 10 жаңғаққа сәйкес келеді. Балалар мен әйелдер дозаны күніне 5-7 жаңғаққа дейін төмендетуі керек.

Бадамның зияны және қолдануға қарсы көрсеткіштер

Кез-келген басқа өнім сияқты, бадамның да қарсы көрсетілімдері бар:

1. Ақуыз елеулі аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Егер жаңғаққа аллергия белгілері болса, сіз бадам қосылған барлық тағамдарды (соның ішінде бадам майы, сүт, үгінділер және т.б.) жеуіңіз керек.
2. Бадам семіздікке кеңес бермейді. Өнімнің жоғары калориялығы оны бірден тыйым салынған тағамдар тізіміне енгізеді. Бірақ салмақ түсе бастағанда, күніне бірнеше жаңғақ пішінді тез қалпына келтіруге көмектеседі. Әрине, белсенді өмір салты мен спортқа тәуелді.
3. Бүлінген немесе піспеген тағамдарды қабылдауға болмайды. Қауіп өте маңызды: жетілмеген ядролардағы цианид немесе көгеру және ескі жаңғақтардағы ашулану қарқынды терапияға әкеледі.
4. Тәуліктік дозадан асырмаңыз. Артық дозалану артық салмаққа ғана емес, тахикардияға, бас ауруларына әкеледі.

Бадамның адам ағзасына әсері

Біз бадамның пайдалы қасиеттері туралы әңгімелестік, енді нюанстарға тоқталайық. Осы өнімнің әйелдер мен ерлердің денсаулығы үшін маңызы туралы әңгімелеп берейік.

Әйелдерге арналған

Әйелдер бадамды хош иісі мен нәзік дәмі үшін бағалайды: үйде пісіру кезінде бұл жаңғақтар хит болды. Ал егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды пайдалы және дәмді десертпен қуантқыңыз келсе, үйдегі бадам торттарын дайындаңыз.

Бірақ бұл жаңғақтардың артықшылығы тек тамақ дайындаумен ғана шектелмейді: бадам майы үй косметологиясында ежелден бері ерекше орын алады. Бұл макияжды кетіруге, проблемалы теріні жұмсартуға және шашты емдеуге арналған тамаша құрал.

Жаңғақтар әйелдер үшін ерекше кезеңде пайдалы: жүкті әйелдерге құрамында темір, Е дәрумені, мырыш, кальций көп болғандықтан бадамды рационға қосуға кеңес беріледі.

Ерлерге арналған

Жоғарыда аталған бадамның пішінді жақсартуға және бұлшықет массасын арттыруға арналған қасиеттері. Бірақ бұл факторлар жаңғақты заманауи адамның диетасындағы ажырамас элемент етеді.

Бадам құрамында:

• потенциалға оң әсер ететін аргинин;
• тестостерон өндірісін жақсартатын магний;
• кальций, бұл ерте эякуляцияны болдырмайды.

Осылайша, ер адамның күнделікті диетасындағы бірнеше бадам нуклеолы дене бітімін сақтап қана қоймай, жыныстық жастықты ұзартады.

Бадамның еркектерге арналған тағы бір қасиеті де оң бағаланады: ол шаштың өсуін баяулатады және шаштың өсуін ынталандырады. Осы мақсаттар үшін дәстүрлі медицинада бадам майы, туралған жаңғақ пен сүттен жасалған маскалар және т.б.

Қандай бадамды таңдау керек: қуырылған, суланған немесе шикі және неге?

Пісіру әдістері кейде өте маңызды: дұрыс өңделген тағамдар витаминдерді сақтайды және денсаулыққа пайдалы. Сау тамақтануды ұстанушылар қуырылған тағамның мөлшерін шектейді, зиянды майлардың үлесін азайтады.

Бұл жаңғақтарға да қатысты: қуырылған бадам дәмді, бірақ пайдалы емес. Әсіресе, егер ол технологияны бұза отырып қуырылған болса. Зиянды емес, пайда алу үшін бадамды тұтынудың ең жақсы әдісі қандай?

Өнімді өңдеудің ең танымал әдістері туралы сөйлесейік:

• Қуырылған бадам шикіге қарағанда көп калория. Бірақ бұл қуырылған жаңғақтардың жалғыз кемшілігі емес: май көбірек қаныққан май қышқылдарын бұзады, ал жаңғақ өзінің ерекше сипаттамаларын жоғалтады. Мұнайдың қуырылуына қарсы тағы бір дәлел өңдеу әдісіне қатысты: жосықсыз өндірушілер сапасыз майды пайдаланады. Сондықтан уланудың үлкен қаупі бар, ал үнемі қолданғанда - созылмалы асқазан-ішек аурулары.

Егер сіз өзіңізді тәттілермен шынымен емдегіңіз келсе, шикі жаңғақ сатып алыңыз және оны үйде өңдеңіз. Табада немесе микротолқынды пеште майсыз қуыру арқылы сіз өзіңіздің денсаулығыңыз бен бюджетіңізге зиян келтірместен, максималды дәрумендермен дәмді өнім аласыз.

• Ылғалдандырылған бадам бүгін тамақтану сәнді. Осылайша өңделген жаңғақтар жақсы қорытылады деп есептеледі. Әдетте, бадамды бір кесе таза суға салып, бөлме температурасында түнге қалдырады. Жаңғақты сұйықтыққа ұзағырақ қоюдың қажеті жоқ: суда еритін В дәрумені жуылады.

• Шикі бадам макроэлементтердің барлық жиынтығын сақтайды, соның ішінде Омега-3. Тамақтану саласындағы мамандардың көпшілігі жаңа піскен грек жаңғағын пайдалануды қолдайды, бірақ өнімді алдын-ала өңдеу қажеттілігін ескертеді. Шикі жаңғақтардың бетінде бактериялар болуы мүмкін. Өндірушілер өз өнімдерін пастеризацияға ұшыратқанымен, инфекция қаупінен ешкім де иммунитетке ие емес. Сондықтан шикі бадамды пеште, табада немесе микротолқынды пеште аздап кептіру қажет қорғаныс шарасы.

Қорытынды

Әр адамның өзіндік өнім рейтингі бар. Кейде денсаулық пен дәмді таңдау керек, пайдалы тағамдарды артық көреміз. Бадам - ​​әрі пайдалы, әрі дәмді бірегей жаңғақ. Ер адамдар үшін бадам жыныстық белсенділікті ұзартады, әйелдер үшін жастық пен сұлулықты сақтайды, спортшыларға қажетті форманы тез табуға көмектеседі, балаларға арналған денені нығайтады. Таңертең осы жаңғақтың бірнеше дәндері сізге жақсы көңіл-күй мен сергектік береді. Күніңді позитивті баста, денің сау болсын!

Бейнені қараңыз: Жөтелді қойдырады, қақырық түсіреді. Ересектерге жане балаларга болады. (Мамыр 2025).