Нан - адам ағзасына пайдасы немесе зияны ма?

Әркім өзін дәмді нәрсемен еркелегісі келеді. Салауатты тамақтануды қолдаушылар да ерекшелік емес. Олар зиянды торттар мен кекстерді пайдалы нанмен алмастырады. Нан тек пайдалы ма, әлде бұл аңыз ба, және сіздің дәм сезімдеріңізді әр түрлі етіп, бір қарағанда, таңқаларлық емес тақтайшалармен жасауға болады ма - сіз бұл сұрақтарға жаңа мақалада жауап аласыз.

Нан дегеніміз не және олар қалай жасалады?

Нан - бұл экструзия деп аталатын арнайы технологияны қолданып, дәнді ұннан жасалған нан өнімдері. Әдістің мәні келесіде:

• дайындалған жарма қоспасын сіңдіру;
• оны арнайы аппаратқа - экструдерге құю;
• сіңірілген суды жоғары қысыммен дәндерден буландыру және астықты сыртқа шығару;
• брикет қалыптастыру үшін дәндердің бір-біріне жабысуы.

Астық экструдерде сегіз секундтан аспайды, бұл барлық пайдалы компоненттерді үнемдеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, осы өндіріс әдісімен нанға ештеңе қосуға болмайды, мысалы, қант, ашытқы немесе консерванттар. Нанның құрамында тек астық пен су бар.

Дәнді дақылдардан басқа, тағамдық сапасын жақсарту және өнімді одан да пайдалы ету үшін нанға мыналар кіреді:

• кебек;
• өсіп шыққан дәнді дақылдар;
• теңіз балдыры;
• кептірілген жемістер;
• дәрумендер мен минералдар.

Оның астығы мен ұнына келетін болсақ, нанды оның әр түрлі сорттарынан дайындауға болады, мысалы:

1. Бидай. Ең пайдалы ұнның бірінен жасалған ең көп таралған нан. Бидай ұны - витаминдер, көмірсулар, ақуыздар, микроэлементтердің көзі. Ол сонымен қатар талшыққа бай. Ұнның мәні оның сұрыпталуымен және ұнтақтаудың өрескелдігімен анықталады. Бұл жағдайда төменгі сынып пайдалы деп саналады.
2. Қара бидай. Аршылған қара бидай ұнынан жасалған торттар ерекше құнды, олардың құрамында астық қабығынан алынған көптеген қоректік заттар бар.
3. Дән. Жүгері ұнынан жасалған дәнді дақылдар балалар тағамында кеңінен қолданылады. Олар глютенге төзімсіз адамдарға пайдалы.
4. Күріш. Глютенсіз ұннан жасалған керемет диеталық нан. Өнім нәзік және ұсақталған. Микроэлементтердің көп мөлшері бар қоңыр күріш ерекше құнды.

Сондай-ақ, қарақұмық, арпа, сұлы нандары белгілі. Олардың барлығы өздеріне тән дәмді және пайдалы. Нағыз гурмандар үшін вафли немесе зығырдан жасалған бұйымдарды ұсына аласыз.

Қытырлақ нанның артықшылығы: бәрі пайдалы ма?

Нанның адам ағзасына тигізетін пайдасы айқын. Бұл, ең алдымен, ішектің микрофлорасы үшін және ағзаны токсиндер мен токсиндерден тазартуда үлкен рөл атқаратын құрамындағы талшықтардың көп болуымен байланысты. Талшық құрамы бойынша 100 г нан ғана бір килограмм сұлы алмастыра алады! Сондықтан, салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін нан жай ғана таптырмас нәрсе.

Сонымен қатар, дәнді нан - бұл барлық топтарға жарамды диеталық өнім.

Олар адамдарға көрсетіледі:

• салмағын жоғалтқысы келетін;
• аллергиямен ауыратындар;
• асқазан-ішек жолымен проблемалар бар;
• метаболизмнің бұзылуымен;
• жай салауатты өмір салтын ұстану.

Нан көптеген аурулардың алдын алуға көмектеседі:

• бидай асқазан-ішек жолдарының ауруларына жарамды;
• қарақұмық анемияға арналған - олар гемоглобинді керемет арттырады;
• арпа асқазан-ішек жолдары мен бауырдың проблемалары үшін өзін жақсы көрсетеді;
• сұлы ұны жиі суық тиюден, бүйрек ауруы мен дерматиттен зардап шегетіндерге ұсынылады;
• күріш орталық жүйке жүйесінің ауруларына көмектеседі, олар терісі проблемалы адамдарға да қолайлы.

Барлығына сәйкес келетін көп дәнді қытырлақ нандар да өзін жақсы көрсетеді.

Өнімде денеге пайдалы келесі компоненттер бар:

Соңғы нәрсе - нан өнімдерінен айырмашылығы, нан құрамында ашытқы болмайды, бұл ағза үшін де маңызды, әсіресе олардың фигурасын бақылайтын адамдар үшін.

Ықтимал зиян

Нан тек жарма түрімен ғана емес, оны өндіру әдісімен де ерекшеленеді. Сонымен, экструзиядан басқа, кейбір өндірушілер өнімді өндірудің мүлдем басқа әдісіне жүгінеді. Олар кәдімгі нан сияқты қытырлақ пісіреді, бірақ оларды жұқа крутон түрінде ұсынады. Бұл кезде қамырдың құрамында ашытқы да, тағамға арналған түрлі қоспалар да бар. Мұндай қытырлақ нандарды кез-келген жағдайда пайдалы деп атауға болмайды. Сондықтан өнімнің құрамына назар аударыңыз. Егер оның құрамында премиум ұн, ашытқы және консерванттар болса, пайдасы болмайды.

«Пайдалы» нанның да зияны болуы мүмкін. Сонымен:

1. Кез-келген аурудан зардап шегетін адамдар үшін маманмен кеңесу өте қажет. Кейбір дәнді дақылдар осы немесе басқа патология болған кезде қарсы болуы мүмкін.
2. Торттарды үш жасқа дейінгі балаларға сақтықпен беру керек: ірі талшық балалардың нәзік ішектерін зақымдауы мүмкін.

Нанды қалай таңдауға болады?

Өнімді таңдағанда келесі жайттарға назар аударыңыз:

1. Композиция. Композиция жоғарыда егжей-тегжейлі сипатталған. Ең бастысы - өнімнің шынымен пайдалы екендігіне көз жеткізу және оның сипаттамаларын ескере отырып таңдау. Мысалы, асқазан проблемалары туындаған жағдайда, бидай немесе арпа нанынан таңдауды тоқтатқан дұрыс.
2. Қаптама. Ол қатты болуы керек. Егер айқын ақау болса, өнім ылғалдануы немесе құрғауы мүмкін.
3. Нанның пайда болуы. Сапалы өнім: біркелкі пісірілген, құрғақ және біркелкі түсті болуы керек; тегіс шеттері бар қытырлақ. Нан ұсақталмауы керек, ал брикеттерде дәндер арасында бос жерлер көп болмауы керек.
4. Энергетикалық құндылығы.

Келесі кестеде нанның әр түрлі түрлерінің негізгі энергетикалық көрсеткіштері көрсетілген:

Сонымен, осы немесе басқа индикаторды талдай отырып, сіз нақты адамға және белгілі бір мақсатқа ең пайдалы өнімді таңдай аласыз.

Нәтиже

Сау тамақ қарапайым және дәмсіз болмауы керек. Өндірушілер салауатты өмір салтына көбірек бет бұрып жатқанын біліп, тәттілерге тамаша балама шығара бастады. Дәнді нан - бұл диеталық және пайдалы тағам ғана емес. Бұл сондай-ақ құрамында кептірілген жемістер, мейіз немесе теңіз балдырлары бар дәмді өнім. Нанның құрамын зерттеп, өзіңізге қолайлы нұсқаны таңдаңыз.

Бейнені қараңыз: Тым салқын немесе тым ыстық ішудің зияны қандай? (Мамыр 2025).