Форель - балықтың калориялығы мен пайдасы, зияны және қарсы көрсетілімдері * Кроссфит

Азық-түлік

2K 0 07.02.2019 (соңғы редакциялау: 26.03.2019)

Форель - ақсерке тұқымдасына жататын тұщы су қызыл балық. Өнім майлармен, дәрумендермен және амин қышқылдарымен қанықтырудың арқасында пайдалы қасиеттерге ие. Сонымен қатар, калория мөлшері төмен болғандықтан, форель диеталық тамақтануға жарамды, ал ақуыздың көптігі арқасында оны спортшылардың рационына қосуға болады.

Құрамы, тағамдық құндылығы және калория мөлшері

Форельдің калориялығы тікелей балықты пісіру әдісіне байланысты, ал оның құрамы мен тағамдық құндылығы сортқа да байланысты. 100 г-ға шикі форельдің калория мөлшері орта есеппен 96,8 ккал құрайды, бұл балық майлы сорттарға жататындығын ескере отырып, бұл төмен көрсеткіш болып саналады. Майлы радуга форелінің калория мөлшері сәл жоғары, 140,6 ккал құрайды.

Пісіру әдісіне байланысты калория саны келесідей өзгереді:

пеште пісірілген - 102,8 ккал;
сары маймен табада қуырылған - 210,3 ккал;
ерлі-зайыптылар үшін - 118,6 ккал;
сәл және сәл тұздалған - 185,9 ккал;
ысталған - 133,1 ккал;
тұздалған - 204,1 ккал.

Диетаны ұстану кезінде пісірілген немесе буға пісірілген балықты жеу керек екендігі анық, өйткені өнімді дайындау технологиясының арқасында пайдалы компоненттердің максималды мөлшері сақталады. Тұздалған, аздап тұздалған және ысталған балықты әсіресе пайдалы деп атауға болмайды.

100 г жаңа піскен форельдің тағамдық құндылығы (BZHU):

ақуыздар - 21 г;
майлар - 6,5 г;
көмірсулар - 0 г;
су - 72,0 г;
күл - 1,1 г;
холестерин - 56 мг;
омега-3 - 0,19 г;
омега-6 - 0,39 г.

100 г минералдардың химиялық құрамы:

калий - 363 мг;
магний - 21,9 мг;
натрий - 52,5 мг;
фосфор - 245,1 мг;
кальций - 42,85 мг;
темір - 1,5 мг;
мыс - 0,187 мг;
марганец - 0,85 мг;
мырыш - 0,6 мг.

Сонымен қатар, форель келесі дәрумендерге бай:

А - 16,3 мг;
B1 - 0,4 мг;
B2 - 0,33 мг;
B6 - 0,2 мг;
E - 0,2 мг;
В12 - 7,69 мг;
C - 0,489 мг;
K - 0,09 мкг;
PP - 4,45 мг;
D - 3,97 мкг.

Форельде әйелдер мен ерлердің денсаулығына жағымды әсер ететін 8 маңызды емес және 10 маңызды аминқышқылдары бар.

Форельдің денеге пайдалы қасиеттері

Форельдің адам ағзасына пайдалы қасиеттері өте кең. Қызыл балықты үнемі тұтыну жалпы денсаулық жағдайына ғана емес, жеке ішкі ағзалардың жұмысына да әсер етеді.

Құрамында пайдалы элементтердің болуы арқасында форель мидың жұмысына оң әсер етеді, тиімділікті, шоғырлануды және тіпті бүкіл әлем спортшылары шебер қолданатын физикалық төзімділікті арттырады. Балықты үнемі тұтыну есте сақтау қабілетін, байқампаздығын және басқа да танымдық функцияларын жақсартады.
Қан тамырлары мен миокардтың қабырғалары нығайып, қан айналымы жақсарады, қан қысымы қалыпқа келеді. Форель холестерол сияқты зиянды компоненттерді организмнен шығаруға ықпал етеді, осылайша жүрек ауруларының даму қаупін азайтады.
Балықтың құрамына кіретін қоректік заттардың арқасында қандағы қант деңгейі біркелкі болуы мүмкін, сондықтан өнім қант диабетімен ауырады.
Жүйке жүйесі күшейтіліп, стресстің ағзаға теріс әсерінің алдын алады. Нәтижесінде ұйқы жақсарып, невроз немесе депрессия қаупі төмендейді.
Қартаю процесі форельдің құрамына кіретін Е дәрумені, селен және аскорбин қышқылына байланысты баяулайды, өйткені олардың арқасында организмге бос радикалдардың тотығу әсері бейтараптандырылады.
Қызыл балықты үнемі тұтыну иммундық жүйені нығайтады.
Денеден токсиндер мен ыдырау өнімдері шығарылады.
Форель протеині организмге ет тағамдарынан алынған протеинге қарағанда әлдеқайда тез сіңеді, бұл да спортшыларға өте пайдалы.
Өнімнің химиялық құрамындағы кальцийдің жоғары болуына байланысты сүйектер, тістер мен тырнақтар жақсарады, бұл ересектерге ғана емес, балаларға да өте пайдалы.
Балық филесі операциядан кейінгі кезеңде пайдалы (бұл қуырылған немесе тұздалған өнім емес), ауыр физикалық күш салу кезінде немесе аурудан кейін.
Қоректік, бірақ төмен калориялы форель филесі семіздікке шалдыққан және артық салмақтан арылғысы келетін адамдарға ұсынылады.
Қызыл балықты үнемі тұтыну ерлерде де, әйелдерде де репродуктивті функцияға оң әсер етеді.

Сонымен қатар, балық құрамына кіретін қоректік заттардың арқасында адам денесі темірді және басқа пайдалы компоненттерді жақсы сіңіреді. Сондай-ақ, өнім диеталық және спорттық тамақтануға өте қолайлы.

Қызықты ақпарат! Форель, көптеген басқа теңіз өнімдері сияқты, адам ағзасына жануарларға арналған тағамға қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді. Балықтар жақсы сіңіп қана қоймай, сонымен бірге етке қарағанда 3 есе тез сіңіріледі.

Қарсы көрсеткіштер және зиян

Форельді пайдалануға және денсаулыққа зиян келтіруге қарсы көрсеткіштер ең алдымен теңіз өнімдерінің сынап сияқты ауыр металдарды жинай алуымен байланысты. Бұл элемент, тіпті аз мөлшерде болса да, денеге зиян тигізеді, сондықтан балықты теріс пайдалану ұсынылмайды. Форельді тұтынудың жеткілікті жиілігі - аптасына 3 рет тамақтану.

Сонымен қатар, қызыл балықты тастау керек:

егер өнімнің жеке төзімсіздігі немесе аллергиялық реакция болса;
лактация және жүктілік кезінде әйелдер форельді, әсіресе тұздалған форельді жеуге болмайды, өйткені тұз организмдегі сұйықтықты ұстап, жүктілік кезінде болатын ісікті күшейтеді;
сіз шикі балықты жеуге болмайды - өнім паразиттермен жұқтырылуы мүмкін, сондықтан термиялық өңдеу қажет;
бауыр немесе асқазан-ішек жолдарының ауруларымен, қызыл балықты жеуге қарсы;
тұздалған немесе қуырылған форельді жеуге жүрек ишемиясы, гипертония немесе атеросклероз кезінде тыйым салынады;
салмақ жоғалту үшін сіз тұздалған форельден бас тартуыңыз керек, өйткені ол ағзадағы сұйықтықты сақтайды;
бүйрек ауруы кезінде тұзды өнімнен бас тарту керек, өйткені ағзадағы тұз тұтынылатын сұйықтық мөлшерін көбейтеді, бұл органға қосымша стресс әкеледі.

Білу маңызды: балықтардың кейбір сорттары басқаларына қарағанда сынапты көбірек жинауға қабілетті, бірақ барлық сорттарды жаттамау үшін жалпы ережені есте сақтау жеткілікті: балық неғұрлым көп болса, оның құрамындағы ет құрамындағы ауыр металдардың мөлшері жоғары болады. Өзен форелі - бұл сынапты аз жинайтын балық түрі.

Нәтиже

Форель - бұл қалыпты және үнемі тұтынылған кезде жалпы денсаулыққа оң әсер ететін дәмді және пайдалы балық. Сонымен қатар, балық спортшылар үшін ақуыздың керемет көзі болып табылады және жаттығу кезінде төзімділікті арттыруға көмектеседі. Форельдің көмегімен сіз салмақ тастай аласыз, сонымен бірге есте сақтау қабілетін және зейінді жақсарта аласыз. Ең бастысы - балықты дұрыс пісіру және қуырылған, тұздалған және ысталған тағамдарды көп пайдаланбау.

іс-шаралар күнтізбесі