Қызыл уылдырық - бұл балықтың табиғи өнімі, оның талғампаздығымен ғана емес, сонымен қатар өзінің бай химиялық құрамымен де ерекшеленетін нәзіктік. Қызыл уылдырық құрамында: белок, витаминдер, йод, фосфор және кальций сияқты минералдар, сондай-ақ омега-3 және омега-6 май қышқылдары бар. Жоғары калориялы мазмұнға қарамастан, деликатесті диетаға енгізуге тыйым салынбайды. Сонымен қатар, ол жиі косметикалық құрал ретінде қолданылады. Уылдырық ер спортшылар үшін де пайдалы: атап айтқанда, өйткені ол 30% ақуыздан тұрады және жүректі нығайтуға көмектеседі.
Бір қызығы, қызғылт лосось, лосось, кохо лососясы және чум албыртының нағыз қызыл уылдырығы ғана пайдалы емес, сонымен қатар, мысалы, балдырлардан немесе балық майынан жасалған имитация.
Нағыз қызыл уылдырықтың құрамы мен калория мөлшері
Нағыз қызыл уылдырықтың құрамы мен калория мөлшері жасанды өнімнен түбегейлі ерекшеленеді. Бұл табиғи өнім дәрумендерге, майларға, микро- және макроэлементтерге бай және жоғары калориялы. 100 г жаңа піскен қызыл уылдырық 265 ккал құрайды, ал имитациялық өнім 63 ккал құрайды. Бір шай қасық табиғи қызыл уылдырықта 39,75 ккал бар.
Табиғи уылдырық
100 г табиғи қызыл уылдырықтың тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 24,8 г;
- майлар - 17,7 г;
- көмірсулар - 3,5 г;
- диеталық талшық - 0 г;
- күл - 6,7 г;
- су - 47,7 г.
Көмірсулардың мөлшері өте аз, сондықтан оларды елемеуге болады. Бірақ белоктардың индикаторы спортпен айналысатын және салмағын бақылайтын адамдарға жағымды әсер етеді. BJU қатынасы сәйкесінше 1 / 0,7 / 0,1 құрайды.
Имитациялық уылдырық
100 граммдағы имитацияланған қызыл уылдырықтың тағамдық құндылығы:
- ақуыздар - 1,0 г;
- майлар - 4,9 г;
- көмірсулар - 2,8 г;
- диеталық талшық - 0 г;
- су - 72,9 г.
Айырмашылық айқын емес, сондықтан өнімнің спортшыларға сәйкес келуі екіталай, бірақ диетада отырған және тәуліктік калория мөлшерін есептейтін әйелдерде бұл керемет жауап табады.
Химиялық құрамы
100 г нақты қызыл уылдырықтың химиялық құрамы:
В1 дәрумені | 0,21 мг |
А дәрумені | 0,028 мкг |
В2 дәрумені | 0,65 мг |
В12 дәрумені | 19,9 мкг |
Е дәрумені | 1,91 мг |
D дәрумені | 2,78 мкг |
В4 дәрумені | 489,6 мг |
Кальций | 247 мг |
Магний | 301 мг |
Фосфор | 365 мг |
Калий | 182 мг |
Йод | 0,29 мг |
Темір | 11,78 мг |
Марганец | 0,06 мг |
Мырыш | 0,98 мг |
Мыс | 109 мкг |
Сонымен қатар, нәзіктік аминқышқылдары мен омега-3, омега-6 және омега-9 сияқты май қышқылдарына бай, олар ішкі ағзалардың жақсы жұмыс істеуі үшін, сондай-ақ терінің, шаштың және тістің сау болуы үшін қажет.
Пайдалы және емдік қасиеттері
Қызыл уылдырық пайдалы және емдік қасиеттерімен ерекшеленеді, бұл тұзды өнім болғанына қарамастан. Егер сіз табиғи нәзіктікті ақылға қонымды мөлшерде қолдансаңыз, қызыл уылдырық тек пайдалы болады.
- Денедегі жиі жетіспейтін Д витаминінің көп болуына байланысты рахиттің алдын алу. Егер сіздің балаңыз сирек күн сәулесінде болса, онда элементтің жетіспеушілігін тағамнан толтыруға тура келеді, ал бұл үшін лосось уылдырығы өте қолайлы. Тиімді түрде балық майын қолдануға болады.
- Мидың қызметі жақсарып, жүйке жүйесі күшейеді. Қызыл уылдырық лецитинге бай, бұл мидың жұмысына оң әсер етеді. Полиқанықпаған май қышқылдарымен бірге есте сақтау, байқампаздық пен концентрация жақсарады.
- Қызыл уылдырық витаминдердің, сондай-ақ белоктар мен майлардың теңдестірілген құрамы арқасында денені энергиямен қанықтырады. Бұл сапа спортшылар мен жақында операциядан өткен немесе ауыр ауруға шалдыққан адамдар үшін аса құнды.
- Нәзіктік әсіресе ер адамдар үшін өте пайдалы, өйткені үнемі қолданған кезде ол потенциалды жақсартады, репродуктивті функцияны қалпына келтіреді және табиғи афродизиак рөлін атқаратын жыныстық гормондардың бөлінуін ынталандырады.
- Ақуыздың жоғары мөлшері. Теңіз өнімдерінен алынған ақуыз жануарлар ақуызына қарағанда бірнеше есе тез сіңеді. Ақуыздың толық қанықтылығы спортшылар үшін ғана емес, сонымен бірге әрбір ересек адам үшін маңызды, өйткені белок организмнің тіршілік әрекетіне тікелей әсер етеді.
- Иммунитет күшейтілді. Қыста иммундық жүйе әлсірейді, бұл жиі ауруларға әкеледі, көбінесе пайдалы элементтердің, атап айтқанда йодтың жетіспеушілігімен байланысты. 100 г қызыл уылдырықта ересек адамға қажет тәуліктік йод мөлшері бар. Сонымен қатар, пайдалы минералдардың болмауы әлсіздік пен апатияға әкеледі.
- Қызыл уылдырықтағы кальцийдің көп болуына байланысты сүйек қаңқасы күшейеді. Бұл қасиет жас ұрпақ үшін ғана емес, қарт адамдар үшін де маңызды. Қартайған кезде сүйектер нәзік болады, сондықтан денеге кальцийдің қосымша көзі қажет.
- Қызыл уылдырық жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Бұл қандағы гемоглобин мөлшерінің артуына байланысты болады. Сонымен қатар, өнімнің құрамында натрийдің жоғары деңгейі бар, соның арқасында қан тамырлары кеңейіп, қан айналымы жақсарады. Нәтижесінде қан қысымы қалыпқа келтіріліп, қан ұю ықтималдығы төмендейді. Уылдырықтың химиялық құрамына кіретін калий қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және гемопоэзге оң әсер етеді.
- Өнімге кіретін пайдалы холестериннің арқасында жасуша мембраналарының жағдайы жақсарады.
- Қызыл уылдырық көру үшін жақсы. А дәрумені арқасында нәзіктікті көз аурулары үшін профилактика ретінде де, емдеу кезінде көмекші компонент ретінде де қолдануға болады.
- Қызыл уылдырық өнімнің құрамындағы лизиннің арқасында қатерлі ісіктің алдын-алу құралы болып саналады. Лизиннің әсері антиоксидантты қасиетке ие С дәрумені мен май қышқылдары арқылы күшейеді.
- Нәзіктік Альцгеймер ауруы, псориаз, семіздік, депрессия, астма және экзема сияқты аурулардың алдын алу шарасы ретінде қызмет етеді.
- Қалқанша безінің жұмысы йодтың көп болуына байланысты қалыпқа келеді.
Тұздың көп болуына байланысты қызыл уылдырықтың тәуліктік дозасы 70 г аспауы керек. Денсаулық сақтау үшін өнімді 1 немесе 2 шай қасықтан жеу жеткілікті.
Маңызды! Балаларға қызыл уылдырықты 3 жастан ерте беруге рұқсат етіледі, өйткені өнім ас қорыту қиын деп саналады.
© sharafmaksumov - stock.adobe.com
Косметологиядағы қызыл уылдырық
Косметологиядағы қызыл уылдырық бай дәруменді құрамының арқасында кеңінен қолданылады, бұл ішкі ағзалардың жұмысына ғана емес, терінің сыртқы күйіне де әсер етеді.
- Бұл нәзіктіктің қартаюға қарсы керемет қасиеттері бар, сондықтан көптеген косметикалық компаниялар тері күтімі өнімдеріне қызыл уылдырық сығындысын қосады. Теріні жасартатын және қатайтатын коллагені бар тағамдарды жүйелі түрде тұтыну арқылы терінің беріктігін жақсартуға болады.
- Қызыл уылдырық метаболизмді жақсартады, жасушалардың регенерация процесін ынталандырады және бос радикалдардың зақымдануын азайтады.
- Қызыл уылдырық маскалары теріні ылғалдандырады, оны жұмсақ етеді, стресстен және сыртқы тітіркендіргіштерден қорғайды. Масканы жасау оңай, ол үшін кез-келген ылғалдандырғышты алып, шай қасық уылдырықпен араластырып, тазартылған теріге 15-20 минут жағыңыз, содан кейін жылы сумен жақсылап шайыңыз.
Нәзіктік шаш пен тырнақтың күйіне жақсы әсер етеді, денені пайдалы минералдар мен май қышқылдарымен қанықтырады, бұл әсіресе диеталық тамақтану және салмақ жоғалту үшін өте маңызды. Өнімді үнемі тұтыну қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетеді және метаболизмді жеделдетеді.
Жүкті әйелдерге арналған қызыл уылдырық
Қызыл уылдырық жүкті әйелдер үшін пайдалы, бірақ оны жеке ерекшеліктерін ескере отырып, мөлшерде жеу керек. Өнімді тұтынудың оң және теріс жақтарын қарастырыңыз.
Жүктіліктің басында табиғи қызыл уылдырықтың артықшылығы:
- денені фолий қышқылымен қанықтыру;
- нәрестедегі жүйке жүйесі ауруларының дамуын болдырмау;
- ана мен баланың денесін пайдалы дәрумендер мен минералдармен қанықтыру;
- әйелдің иммундық жүйесін нығайту;
- қандағы гемоглобин деңгейін қалыпқа келтіру;
- көтерілген көңіл-күй;
- әл-ауқаттың жақсаруы;
- дененің кальцийге қанықтылығы, бұл ананың тістің ерте бұзылуына жол бермейді.
Жүктілік кезінде қызыл уылдырықты қабылдаудың жағымсыз жақтары:
- өнімді тұздықтың көп болуына байланысты абайлап және мөлшерде жеу керек, бұл ісінуді күшейте алады;
- нәресте мен ананың аллергиялық реакциясы болуы мүмкін;
- бүйрекке қосымша жүктеме, сондықтан жүкті әйелдер осы органмен байланысты кез-келген аурулардан зардап шегеді, олар қызыл уылдырықты диетадан шығаруы керек.
Егер қан анализінде холестерин деңгейі жоғары болса, қызыл уылдырықтың мөлшерін күніне 1 шай қасыққа дейін азайту керек. Егер зәрде ақуыз пайда болса, нәзіктікті рационнан толық алып тастау керек. Сондай-ақ, қан қысымы жоғары уылдырықты қолдану ұсынылмайды.
© Таня Русанова - stock.adobe.com
Имитацияланған қызыл уылдырық
Өнім төмен калориялы құрамы мен өзіндік құнына ие, бірақ сонымен бірге жақсы дәм мен пайдалы компоненттердің жеткілікті мөлшерін сақтайды. Жасанды уылдырықты өндірудің кең таралған әдістері - ақуыз, желатин және балдырлар.
Олардың арасында түрлер рецепт бойынша, шикізаттың кейбір ерекшеліктерімен және, әрине, өндіріс әдістерімен ерекшеленеді. Ең пайдалысы - имитацияланған балық майы және теңіз балдыры өнімдері.
Бірінші сорттың айрықша ерекшелігі - уылдырықтың табиғи өніммен көрнекі және дәмдік ұқсастығы. Жасанды уылдырықты табиғидан ажыратуға мүмкіндік беретін жалғыз нәрсе - ұзақ төселгеннен кейін пластинада сулы іздің болмауы.
Теңіз балдырларының уылдырығы ерекше дәмі мен сарғыш түсіне ие, бұл оны шынайы уылдырықтан ерекше ерекшелендіреді. Құрылымы бойынша дәндер желатинді шарлар тәрізді (капсуладағы балық майына ұқсас) тығыз және серіппелі болады. Жұмыртқаларды тістеу кезінде мақтаның тәндік сезімі болмайды және бетінде «көз» болмайды.
Балдырлардан жасалған жасанды өнімнің пайдасы
Балдырлар негізінде жасалған жасанды қызыл уылдырықтың пайдасы өте зор, өйткені оның құрамында йод, темір және фосфор, сонымен қатар бром, калий және тіпті кальций бар магний бар. Сонымен қатар, А, Д дәрумендері және балық майы бар. Осындай бай химиялық құрамы арқасында имитацияланған қызыл уылдырық денеге көп қырлы оң әсер етеді:
- шашты, тырнақты және тісті нығайтады;
- терінің күйін жақсартады;
- нервтерді күшейтеді;
- иммунитетті арттырады;
- денені токсиндерден тазартады;
- жүректі күшейтеді;
- гормоналды фонды біркелкі етеді;
- ісіктердің дамуына жол бермейді;
- семіздікке көмектеседі;
- зиянды холестеринді жояды;
- диета, ораза күндері немесе спортпен шұғылдану кезінде денені энергиямен қанықтырады.
Жоғарыда айтылғандардан басқа, балдырлардың уылдырығы Қалқанша безі мен асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады. Алайда, имитацияланған қызыл уылдырықтың тәуліктік мөлшері табиғи өнімге қарағанда сәл аз және 50 немесе 60 г құрайды, орташа есеппен алғанда 1 шай қасық.
© Игорь Норманн - stock.adobe.com
Денсаулыққа зиян
Еліктелген қызыл уылдырық денсаулыққа шектен тыс тұтынылған кезде ғана зиянды әсер етеді. Төмен калория мөлшері бұл нәзіктікті шексіз мөлшерде тұтынуға әлі себеп бола алмайды.
Шамадан тыс тамақтану салдарға толы:
- ішектің және ас қорыту жүйесінің бұзылуы;
- іштің кебуі;
- су-тұз теңгерімін бұзу;
- терідегі бөртпенің, тітіркенудің немесе қышудың пайда болуы;
- аллергияның дамуы.
Қалқанша безімен проблемалары бар адамдар үшін жасанды өнімді қолданудан бас тартуға тұрарлық. Қызыл уылдырықты сатып алмас бұрын, дәрігермен кеңесіңіз.
Табиғи өнімнің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Қолдануға қарсы көрсеткіштер көбінесе аллергиялық реакциялармен және өнімнің жеке төзімсіздігімен байланысты. Дәмді тағамды теріс пайдалану денсаулыққа да кері әсер етуі мүмкін.
- Тұз ағзадағы сұйықтықты сақтайды, бұл ісікке және бүйректің қосымша стрессіне әкеледі, өйткені адам сұйықтықты тым көп қолдана бастайды. Ісінуімен ауыратын адамда метаболикалық бұзылулар немесе бүйрек жұмысында қиындықтар болуы мүмкін. Мұндай адамдарға тәулігіне 1 шай қасықтан артық қызыл уылдырықты жеуге тыйым салынады.
- Уылдырықтың жоғары калориялығы семіздікке және қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауына әкеліп соқтырады, шамадан тыс тұтынған кезде, әсіресе майды жақсы көретін сэндвичтерге қатысты. Бұл комбинацияда қызыл уылдырық орташа мөлшерде де ауыр.
- Қызыл уылдырық, барлық теңіз өнімдері сияқты, ауыр металдар мен токсиндерді жинауға қабілетті. Шамадан тыс тұтыну құрамында сынаптың болуына байланысты денсаулыққа кері әсер етуі мүмкін.
- Стандартты емес және жарамдылық мерзімі өткен теңіз өнімі денсаулыққа қауіпті, сондықтан орамның тұтастығы мен сақтау мерзімін тексеріп алыңыз. Бүлінген уылдырық бүйрекке, бауырға, жүйке жүйесіне, тіпті көру қабілетіне кері әсер етеді.
Сатып алудан бұрын өнімнің құрамын тексеріңіз, құрамында бояғыштар мен хош иістендіргіштер болмауы керек. Жұмыртқалардың сыртқы түрін бағалауға мүмкіндік беретін шыны немесе пластикалық ыдыстарға артықшылық беріңіз. Сонымен қатар, уылдырығы бар консервілерді тоңазытқышта сақтау керек, сондықтан тауарларды қарапайым сөрелерден алу жағымсыз.
Нәтиже
Қызыл уылдырық - пайдалы өнім, оның зияны тек шамадан тыс қолданумен ғана туындайды. Нәзіктік балаларға, спортшыларға, қарттарға және тіпті жүкті әйелдерге пайдалы. Витаминдер мен минералдардың мөлшері жағымды, ал талғампаз дәм бірінші жұмыртқадан әсер қалдырады. Нағыз қызыл уылдырықты имитацияланғаннан ажырату оңай. Сонымен қатар, тәжірибе көрсеткендей, жасанды уылдырық табиғи уылдырықтан кем емес пайдалы, сондықтан оны салмақ жоғалту үшін диетаға қосуға болады.