Қызғылт лосось - лосось тұқымдасына жататын балық. Бұл тек жағымды және нәзік дәмімен ғана емес, сонымен қатар адам ағзасына жағымды әсер ететін пайдалы дәрумендер мен минералдардың бай құрамымен де ерекшеленеді. Сау тамақтануды ұстанушыларға аптасына кемінде бір рет қызғылт лососьті диетаға қосу ұсынылады. Бұл мидың, қанайналым жүйесінің, эндокриндік және дененің басқа функцияларының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Сонымен, неге бұл балық соншалықты пайдалы, оны мәзірге кім енгізе алады және кім оны жеуге бас тартуы керек? Осыны анықтайық!
Тағамдық құндылығы, калория мөлшері және химиялық құрамы
Тағамдық құндылығы бойынша қызғылт лосось басқа лососьтардан кем түспейді. Қызыл балық еті бай және теңдестірілген химиялық құрамға ие, оның құрамында көптеген ақуыздар, қанықпаған май қышқылдары, дәрумендер мен минералдар бар. Әсіресе пайдалы, полиқанықпаған май қышқылдары, оларды «жастық эликсирі» деп те атайды. Олар қартаю процесін баяулатады, өйткені олар жасушалардың тез қалпына келуіне ықпал етеді.
Құрамында РР витаминінің көп мөлшері (ниацин) жүйке жүйесінің жұмысын реттейді, метаболизм мен ас қорыту жолдарын жақсартады. Кез-келген өнім осы дәруменнің осындай жоғары мөлшерімен мақтана алмайды. Сонымен қатар, қызғылт лосось құрамында хром, фтор, хлор, никель, калий, натрий және темір бар.
Қызғылт лососьде тек ет ғана емес, сонымен қатар уылдырық пайдалы. Ол кальций, тиамин, рибофлавин, фосфор, фтор, темір және калий сияқты заттарға бай. Сүт пайдалы деп саналады. Бұл тағам ақуызға, майға және амин қышқылдарына бай. Сонымен қатар, сүтте В тобындағы витаминдер, сонымен қатар С, А, Е және РР бар. Лосось сүті барлық балық түрлерінің ішіндегі ең пайдалысы болып саналады, өйткені оның құрамында иммундық жүйені белсендіретін қосылыстар бар.
Балық еті, уылдырық және сүттің химиялық құрамын толығырақ қарастырайық.
| Қызғылт лосось | 100 г калория | Энергетикалық құндылығы (BJU) 100 г. | 100 г витаминдер | 100 г минералды заттар |
| Қызғылт лосось еті | 147 ккал | Ақуыз - 21 г. Май - 7 г. көмірсулар - 0 г. | A - 42 мкг D - 13 мкг D3 - 13 мкг E - 0,5 мг K - 0,5 г. B1 - 0,1 мг B2 - 0,1 мг B3 - 9,6 мг B4 - 114,4 мг B5 - 1,2 мг B6 - 0,7 мг B9 - 5 мкг B12 4,7 мкг | Кальций - 8 мг Темір - 0,5 мг Магний - 32 мг Фосфор - 313 мг Калий - 439 мг Натрий - 90 мг Мырыш - 0,5 мг Селен - 37,6 мг |
| Қызғылт лосось сүті | 90 ккал | Ақуыз - 16 г. Май - 2,9 г. Көмірсулар - 0 г. | B1 - 185 мкг B2 - 330 мкг B12 - 27 мкг B6 - 711 мкг PP - 407 мкг C - 4,2 мкг E - 0,866 мг | Кальций - 125 мг Магний - 11 мг натрий - 28 мг Калий - 134 мг Фосфор - 280 мг Темір - 2,9 мг |
| Қызғылт лосось уылдырығы | 230 ккал | Ақуыздар - 31,2 г. Май - 11,7 г. Көмірсулар - 0 г. | А - 0,15 мг B1 - 0,35 мг B2 - 0,04 мг B3 - 9,2 мг B9 - 0,05 мг C - 1 мг E - 3,5 мг D - 0,008 мг | Натрий - 2000 мг Фосфор - 600 мг Күкірт - 380 мг Калий - 75 мг Магний - 37 мг Темір - 3,4 мг Фтор - 0,4 мг |
Қызғылт лосось жиі тұзды түрде тұтынылады, сондықтан мұндай өнімнің калория мөлшері де белгілі болуы керек. Шын мәнінде, оның жаңа піскен балықтардан көп айырмашылығы жоқ: 100 г тұздалған балықта 169 ккал, 22,1 г ақуыз және 9 г май бар. Көрсеткіштер шамалы айырмашылыққа ие.
Қызғылт лосось - бұл денеге пайдалы болатын дәмді және пайдалы өнім. Бірақ бұл балық не үшін пайдалы?
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Адамның денсаулыққа пайдасы
Қызғылт лососьдің барлық бөліктері адам денсаулығына бірдей пайдалы. Сонымен қатар, балықтың пайдалы қасиеттері оны дайындау тәсілінен өзгермейді, сондықтан қызғылт лососьді қуырғаннан, қайнатқаннан немесе тұздағаннан кейін дәрумендер мен басқа да қоректік заттар жоғалады деп қорықпаңыз.
Композиция
Қызыл балықтың химиялық құрамы өнімнің теріге, шашқа, тырнаққа пайдалы екендігін растайды. Қызғылт лосось құрамындағы дәрумендер жүйке жүйесі мен ас қорыту жолдарының жұмысын реттейді.
Қанықпаған май қышқылдары ерекше назар аударуға тұрарлық (бұл көптеген адамдар естіген омега-3), олар қандағы қант деңгейін реттеуге көмектеседі және күшті антиоксидант ретінде әрекет етеді. Олардың сіңіргіш қасиеттері ас қорыту жолдары мен иммундық жүйеге оң әсер етеді. Сондай-ақ қышқылдар жасушалардың қартаю процесін баяулатады, олардың қалпына келуіне көмектеседі.
«Балықтар фосфорға бай, сондықтан оны үнемі тұтыну керек» - бұл сөз тіркесін бәрі мектеп кезінен естіген шығар. Және бұл өте әділ мәлімдеме. Фосфор - бұл балықтың көп мөлшері. Фосфор қышқылы түрінде бұл микроэлементтер ферменттер түзуге қатысады, бұл өз кезегінде метаболизмді жеделдетеді. Бірақ қаңқаны құруға фосфор тұзы, фтор, калий, натрий және мырыш балықтарда да көмектеседі. Осының арқасында сүйектер мықты және серпімді болады.
Қызғылт лосось қалқанша безімен проблемалары бар адамдардың рационында міндетті түрде болуы керек, өйткені балықта йодтың мөлшері жеткілікті. РР дәрумені асқазан-ішек жолдары мен жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді, жүрек пен қан тамырларының жұмысын қалыпқа келтіреді.
Уылдырық
Қызғылт лосось уылдырығы - өте сіңімді ақуыздардан тұратын керемет қоректік өнім. Уылдырық атеросклероз және гемоглобині төмен адамдарға пайдалы. Балықтардың өзі сияқты уылдырық адамның көру қабілетіне жақсы әсер етеді, қан айналымын жақсартады және қан ұю қаупін азайтады.
Сүт
Сүт - балықтың кез-келген пайдалы компоненті, оны бәрі жемейді. Бірақ бұл өнім химиялық құрамына байланысты ет немесе қызғылт лосось уылдырығынан кем емес пайдалы. Бұл өнімде пайдалы қышқылдар әлдеқайда көп, сондықтан жүрегі ауыратын адамдар сүтті үнемі тұтынуы керек. Протаминдер - сүт құрамына кіретін ақуыздар аминқышқылдарының түзілу көзі ретінде қызмет етеді, олардың арасында глицин бар. Бұл миды ынталандырады, сондықтан неврологиялық проблемалары бар адамдар бұл өнімді диетаға қосуы керек.
Ерлер мен әйелдер денсаулығы үшін
Қызыл балық әйелдер үшін де, ер адамдар үшін де пайдалы. Мәселен, егер әйел өнімді аптасына кем дегенде 2 рет қолданса, оның гормоналды деңгейі тұрақталып, жақсарады. Омега-3 май қышқылдары менопауза белгілерін жеңілдетеді және ПМС кезінде депрессиямен күресуге көмектеседі. Қызғылт лососьді менюге ауыртпалықпен енгізу ұсынылады. Сонымен қатар, май қышқылдары терінің түсі мен шаш құрылымына жақсы әсер етеді. Қызғылт лосось аптасына кем дегенде 1-2 рет диетада болуы керек, бұл тек денсаулықты ғана емес, сонымен қатар сыртқы көріністі де қамтамасыз етеді.
Ерлер үшін балық пайдалы, өйткені ол өнімділікті жақсартады, сперматозоидтардың белсенділігі мен белсенділігін арттырады.
Пісіру кезінде балық кейбір дәрумендер мен минералды заттарды жоғалтады, бірақ олар әлі де жеткілікті мөлшерде болады, ал омега-3 толығымен сақталады.
© fserega - stock.adobe.com
Қызғылт лососьдің пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтау үшін оны тұздалған (аздап тұздалған) түрінде қолданыңыз. Ысталған балық зиянды болуы мүмкін. Онда барлық дерлік қоректік заттар сақталғанына қарамастан, оны асқазаны ауыратын адамдарға сақтықпен қолдану керек.
Қызғылт лосось және спорттық тамақтану
Қызғылт лосось спорттық тамақтануда соңғы орында емес. Балықтар арасындағы ақуыздың мөлшері бойынша ол форельден кейінгі екінші орында.
Қызғылт лосось бұлшықеттерді дамытатын тағамдардың бірі болып саналады. Бұл қызыл балықтың бірнеше себептері бар:
- Бұл жоғары сапалы ақуыздың майсыз көзі. Балықты жеу арқылы сіз ақуызды көбейтіп, тағамның калория мөлшерін азайта аласыз.
- Қызғылт лосось құрамында ағзаға пайдалы май бар, бұл зат алмасуды тездетеді.
- Балық қарқынды жаттығулар кезінде қарқынды пайдаланылатын минералдарға бай - қызғылт лосось тез қалпына келтіруге көмектеседі.
- Қызғылт лосось тез және оңай қорытылады.
Сонымен қатар, витаминдер бұлшықет массасының тез өсуіне ықпал ететін қызғылт лосось құрамында болады.
Фитнеспен айналысатын және артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін балықтар көмекші болады, өйткені оның май қышқылдары жақсы қорытылып, организмде жиналмайды.
Қызғылт лосось және диета
Диета кезінде қызғылт лосось ет тағамдарына тамаша балама болады. Ол қоректік және қанағаттанарлық, құрамында пайдалы ақуыз көп, бірақ сонымен бірге оның калория мөлшері төмен.
Егер сіз диета ұстасаңыз және рационға қызғылт лосось қосқыңыз келсе, оны қалай дайындау керек деген сұрақ туындайтыны сөзсіз. Балықты көптеген тәсілдермен пісіруге болады, бірақ олардың барлығы бірдей диетаға сай келмейді. Толығырақ қарастырайық:
- Қайнатылған қызғылт лосось және буға пісірілген лосось калория мөлшері онша көп емес, оларды ең қатаң диета кезінде де жеуге болады.
- Тұмшапеште пісірілген қызғылт лосось аз калориялы, 100 г-да 128 ккал құрайды.Ал егер сіз балықты фольгада пісірсеңіз, онда барлық пайдалы заттар толығымен сақталады.
- Қызғылт лосось консервілері май, қызанақ және басқа қоспалар қоспай, өз шырынында пісірілген жағдайда ғана пайдалы болады.
Бірақ ысталған, қуырылған және тұздалған қызғылт лососьден бас тартуға тура келеді, өйткені мұндай жолмен дайындалған өнім пайдалы болмайды, бірақ денеде ісінуге, канцерогендер мен тұздың жиналуына әкеледі.
Артық салмақтан арылғысы келетін адамдар қызғылт лососьді қашан жеп, пайда табу керек деп ойлайды. Диета кезінде ескеру керек бірнеше кеңестер бар:
- Балық жақсы қорытылатындықтан, бірақ баяу болғандықтан, оны түнде жеуге кеңес берілмейді. Өнімді ұйқыдан 3-4 сағат бұрын тұтынған өте қолайлы. Балықты жеудің ең жақсы уақыты - түскі үзіліс.
- Диетологтар қызғылт лососьті аптасына екі реттен артық жеуге кеңес бермейді. Әдетте, бұл денені микроэлементтер мен витаминдермен қанықтыру үшін жеткілікті.
- Егер сіз қызғылт лососьді мәзірге қоссаңыз, онда сіз оған дұрыс тағамды таңдауыңыз керек. Мысалы, картоп, саңырауқұлақтар және баклажандар артық болмақ: олар ыдысты шамадан тыс жүктейді. Қызғылт лосось үшін сәбіз, гүлді қырыққабат, брокколи сияқты қайнатылған көкөністердің гарнирін таңдаған дұрыс. Жаңа піскен көкөністер де қолайлы: болгар бұрышы, қызанақ, қияр. Дәнді дақылдар үшін қоңыр күрішке артықшылық беріңіз.
© ueapun - stock.adobe.com
Салмақ жоғалту және дұрыс пайдалану кезінде қызғылт лосось денеге пайда әкеліп қана қоймайды, сонымен бірге әл-ауқатты жақсартады.
Денеге зиян
Қызғылт лосось кез-келген өнім сияқты зиянды қасиеттерге ие. Шамадан тыс тұтыну гормондардың белсенді өндірісіне және қалқанша безінің бұзылуына әкелуі мүмкін.
Сондай-ақ, жеке төзімсіздік қаупі бар. Жиі теңіз өнімдеріне ғана емес, қызыл балықтарға аллергиясы бар адамдар бар. Сондықтан, қызғылт лососьті бірінші рет сынап көргенде, кішкене бөлігін алыңыз және дененің реакциясын күтіңіз (ол 10-15 минуттан кейін пайда болады).
Қызғылт лосось ас қорыту жолына жақсы әсер етеді, бірақ ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін тұздалған және ысталған балықты жеу керек. Сондай-ақ, майға қуырылған балықты мәзірге енгізбеңіз, себебі ол бауырға кері әсер етуі мүмкін. Қуырылған тағамдарда холестерин көп, ол бауырда жиналып, қан тамырларын бітеп тастайды. Бірақ жүрек проблемалары бар адамдар рационнан ысталған қызғылт лососьті алып тастауы керек.
Кеңес! Пісіру кезінде дәмдеуіштерді бақылаңыз, өйткені тым тұздалған немесе бұрыш балықтары жараға немесе гастритке әкелуі мүмкін.
Өнімді фосфорға немесе йодқа шамадан тыс немесе төзімсіздігі бар адамдар мұқият тұтынуы керек.
Нәтиже
Қызғылт лосось - адам ағзасын қоректік заттармен қанықтыратын құнды және пайдалы өнім. Алайда, бұл балық өзіне мұқият қарауды қажет етеді, өйткені оны шамадан тыс тұтыну ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.
Қызғылт лосось - бұлшықет массасы үшін өте қажет жоғары сапалы ақуыздың көзі. Ал балықтағы май қышқылдары салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Дұрыс қолданылған кезде өнім адам ағзасында көптеген процестерді, соның ішінде ми мен жүйке жүйесінің жұмысын қамтамасыз етуге көмектеседі.
Денсаулық пен әл-ауқаттың негізі теңдестірілген және сауатты тамақтану екенін ұмытпаңыз!
