Ақуыздар - адам ағзасының маңызды элементтері, олар гормондар мен ферменттер синтезіне қатысады, олар көптеген биохимиялық реакцияларды жүзеге асыруға қажет. Күрделі ақуыз молекулалары аминқышқылдарынан құрылады.
Лейцин - осы топтағы маңызды қосылыстардың бірі. Дене өздігінен синтездей алмайтын, бірақ сырттан алатын алмастырылмайтын амин қышқылдарына жатады. Лейцин спорттық тамақтануда, медицинада және ауыл шаруашылығында қолданылады. Ол тамақ өнеркәсібінде E641 L-лейцин қоспасы ретінде белгілі және тағамның дәмін және иісін өзгерту үшін қолданылады.
Аминқышқылын ғылыми зерттеу
Алғаш рет лейцин оқшауланған және оның құрылымдық формуласын химик Анри Браконно 1820 ж. Сипаттаған. 20 ғасырдың басында Герман Эмиль Фишер бұл қосылысты жасанды түрде синтездей алды. 2007 жылы Diabetes журналы лейциннің функциялары мен қасиеттерін ғылыми зерттеу нәтижелерін жариялады. Сіз ғалымдардың нәтижелері мен тұжырымдарын сілтеме арқылы қарай аласыз (ақпарат ағылшын тілінде берілген).
Тәжірибе зертханалық тышқандарға жүргізілді. Жануарлар екі топқа бөлінді. Олардың біріншісінде кеміргіштер тұрақты тамақ алды, ал екіншісінің рационында майлы тағамның мөлшері артық болды. Өз кезегінде топтардың әрқайсысы кіші топтарға бөлінді: олардың бірінде жануарларға күн сайын 55 мг лейцин берілді, ал екіншісінде тышқандар ұсынылған диетадан басқа ешқандай қосымша қосылыстар алмады.
15 аптаның қорытындысы бойынша майлы тамақпен қоректенетін жануарлар салмақ қосқан болып шықты. Алайда, қосымша лейцин алғандар диетада амин қышқылын алмаған адамдарға қарағанда 25% аз пайда көрді.
Сонымен қатар, талдаулар көрсеткендей, лейцин қабылдаған жануарлар қалғандарына қарағанда көбірек оттегін тұтынады. Бұл дегеніміз, олардың метаболизм процестері тез жүрді, ал көп калориялар жағылды. Факт ғалымдарға амин қышқылының дене майының жиналу процесін баяулататынын көрсетті.
Ақ майлы тіндердегі бұлшықет талшықтары мен адипоциттерді зертханалық зерттеу нәтижесінде лейциннің организмге қосымша түсуі жасуша деңгейінде майдың қарқынды жағылуын ынталандыратын ақуыз генінің түзілуін ынталандыратыны анықталды.
2009 жылы Пенсильвания университетінің ғалымдары өз әріптестерінің тәжірибесін қайталады. Осы зерттеу нәтижелерін мына жерден таба аласыз (ақпарат ағылшын тілінде де беріледі). Ғалымдардың тұжырымдары толығымен расталды. Сонымен қатар, аминқышқылының аз мөлшерін алу тышқандарға әсер етпейтіні анықталды.
Лейциннің биологиялық рөлі
Лейцин көптеген процестерде маңызды рөл атқарады. Ол келесі функцияларды орындайды:
- бұлшықеттердегі катаболикалық процестерді баяулатады;
- бұлшықет массасын құруға көмектесетін ақуыз молекулаларының синтезін жеделдетеді;
- қандағы қантты төмендетеді;
- белок пен көмірсу алмасуына қажет азот пен азотты қосылыстардың тепе-теңдігін қамтамасыз етеді;
- серотониннің көп синтезделуіне жол бермейді, бұл шаршауды азайтуға және күш түскеннен кейін қалпына келтіруді жеделдетуге көмектеседі.
Қандағы лейциннің қалыпты мөлшері иммундық жүйені нығайтады, жараның жазылуына ықпал етеді және жарақаттардан қалпына келтіруді тездетеді. Дене оны энергия көзі ретінде пайдаланады.
Спорттағы қолдану
Қарқынды физикалық жүктеме кезінде денеге бұлшықет талшықтарын құру және энергияны алу үшін көбірек шикізат қажет. Спортта, әсіресе бодибилдинг, пауэрлифтинг, кроссфит, лейцин сияқты күш жаттығулары кең таралған.
Катаболизмнің қарқындылығын төмендетіп, анаболикалық процестерді жеделдету қажет. Әдетте аминқышқылы BCAA кешені бар спорттық қоспалар түрінде алынады. Оның құрамында үш маңызды аминқышқылдары бар - лейцин, изолейцин және валин.
Мұндай тағамдық қоспаларда компоненттердің қатынасы 2: 1: 1 құрайды (сәйкесінше лейцин, оның изомері және валин), кейбір өндірушілер біріншісінің құрамын екі немесе тіпті төрт есеге арттырады.
Бұл аминқышқылын спортшылар бұлшықет өсіру үшін де, салмақ жоғалту үшін де пайдаланады. Сонымен қатар, лейцин қоспасы спорттық көрсеткіштерді жақсарту үшін қажетті энергия әлеуетін арттырады.
Медицинада қолдану
Лейцині бар препараттар терапевтік мақсатта да қолданылады. Олар бауырдың ауыр ауруларына, дистрофияға, полиомиелитке, невритке, анемияға және кейбір психикалық денсаулық бұзылыстарына тағайындалады.
Әдетте, бұл қосылысты енгізу терапевтік әсерді күшейту үшін құрамында глутамин қышқылы және басқа амин қышқылдары бар препараттармен толықтырылған.
Лейциннің ағзаға пайдасына келесі әсерлер кіреді:
- гепатоциттер қызметін қалыпқа келтіру;
- иммунитетті нығайту;
- семіздік қаупін азайту;
- бұлшықеттің дұрыс дамуын қолдау;
- физикалық күш түскеннен кейін қалпына келтіруді жеделдету, тиімділікті арттыру;
- тері жағдайына пайдалы әсер.
Амин қышқылы дистрофиямен ауыратын науқастарды қалпына келтіру үшін қолданылады, оны ұзақ уақыт ашығудан кейін тағайындайды. Ол сондай-ақ онкологиялық науқастарды және бауыр циррозы бар науқастарды емдеуде қолданылады. Олар жарақаттардан, хирургиялық араласулардан қалпына келтіруді жеделдету үшін, сондай-ақ қартаюға қарсы бағдарламаларда қолданылады.
Күнделікті қажеттілік
Ересек адамға қажеттілік - тәулігіне 4-6 г лейцин. Спортшылар бұл қосындыдан сәл көбірек қажет етеді.
- Егер мақсат бұлшықет массасын қалыптастыру болса, онда жаттығу кезінде және одан кейін 5-10 грамм қабылдау ұсынылады. Бұл режим қарқынды жаттығулар кезінде қандағы лейциннің жеткілікті мөлшерін сақтайды, бұл бұлшықет талшығының тұрақты қалыптасуын қамтамасыз етеді.
- Егер спортшының мақсаты салмақ жоғалту, кептіру болса, онда лейцині бар қоспаларды күніне 2-4 рет, шамамен 15 г мөлшерінде қолдану керек.Қосымша жаттығу кезінде және одан кейін, сонымен қатар күніне 1-2 рет тамақтану аралығында қабылданады. Бұл схема метаболизмді ынталандырады және майдың жағылуына ықпал етеді. Бұл кезде бұлшықет массасы сақталып, катаболикалық процестер басылады.
Нормадан асып кету ағзадағы лейциннің артық болуына әкелуі және денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Құрамында аминқышқылы бар дәрі-дәрмектерді немесе тағамдық қоспаларды қолданар алдында дәрігермен кеңескен жөн. Дозаны дұрыс табу үшін спортшылар тәжірибелі кәсіби жаттықтырушыға сене алады.
Лейцин ағзасындағы жетіспеушілік пен артық мөлшердің салдары
Лейцин - маңызды амин қышқылы, сондықтан бұл қосылысты сырттан жеткілікті мөлшерде алу өте маңызды. Оның ағзадағы жетіспеушілігі азоттың теріс тепе-теңдігіне алып келеді және метаболизм процестерін бұзады.
Лейциннің жетіспеушілігі өсу гормонының жеткіліксіз өндірілуіне байланысты балалардың өсуін тоқтатады. Сондай-ақ, бұл амин қышқылының жетіспеушілігі гипогликемияның дамуын тудырады. Патологиялық өзгерістер бүйректе, қалқанша безде басталады.
Лейциннің артық мөлшері әртүрлі мәселелерге әкелуі мүмкін. Осы амин қышқылын шамадан тыс қабылдау келесі патологиялық жағдайлардың дамуына ықпал етеді:
- жүйке аурулары;
- субдепрессиялық күйлер;
- бас аурулары;
- гипогликемия;
- теріс иммунологиялық реакциялардың дамуы;
- бұлшықет тіндерінің атрофиясы.
Лейциннің тамақ көздері
Дене бұл амин қышқылын тек тағамнан немесе арнайы қоспалардан және дәрі-дәрмектерден алады - бұл қосылыстың жеткілікті мөлшерде қамтамасыз етілуі маңызды.
Лейцин қоспаларының бірі
Ол үшін келесі өнімдерді пайдалану ұсынылады:
- жаңғақтар;
- соя;
- бұршақ, бұршақ дақылдары, жержаңғақ;
- ірімшіктер (чеддар, пармезан, швейцариялық, посехонский);
- сүт өнімдері және тұтас сүт;
- Түркия;
- қызыл уылдырық;
- балық (майшабақ, қызғылт лосось, басс, скумбрия, көксерке, шортан, треска, поллок);
- сиыр және сиыр бауыры;
- тауық;
- Қозы;
- тауық жұмыртқалары;
- жарма (тары, жүгері, қоңыр күріш);
- күнжіт;
- Кальмар;
- жұмыртқа ұнтағы.
Лейцин спортшылар қолданатын ақуыз концентраттары мен изоляттарында болады.
Қарсы көрсеткіштер
Кейбір сирек кездесетін тұқым қуалайтын ауытқулар лейцин қабылдауға қарсы көрсеткіш болып табылады.
- Лейциноз (Менкес ауруы) - гидрофобты амин қышқылдарының (лейцин, изолейцин және валин) метаболизмінің туа біткен бұзылуы. Бұл патология өмірдің алғашқы күндерінде анықталды. Ауру арнайы диетаны тағайындауды талап етеді, одан ақуызды тағамдар алынып тасталады. Оның орнына BCAA аминқышқылдарының кешені жетіспейтін ақуыз гидролизаттары келеді. Лейцинозға тән белгі - күйдірілген қанттың немесе үйеңкі сиропының хош иісін еске түсіретін зәрдің ерекше иісі.
- Менкес синдромына ұқсас клиникалық көріністі генетикалық анықталған басқа ауру - изовалератацидемия да береді. Бұл лейциндік метаболизмнің оқшауланған бұзылуы, онда организмге осы аминқышқылының түсуін де алып тастау керек.
Денедегі көптеген биохимиялық реакциялар лейцинсіз мүмкін емес. Оны тамақ өнімдерінен қажетті мөлшерде тек теңдестірілген тамақтану кезінде алуға болады, дегенмен, қатты физикалық күш салғанда аминқышқылдарды тұтыну едәуір артады.
Лейцин қабылдау катаболикалық процестердің жылдамдығын төмендету арқылы бұлшықет құрылысын жеделдетуге ұмтылатын спортшылар үшін өте қажет. Аминқышқылын қабылдау бұлшықет көлемін өзгертпестен салмақ жоғалтуға көмектеседі.
