Жаңғақ туралы бәрі - құрамы, пайдасы және күнделікті жәрдемақы

Грек жаңғағы, волошский, патша ағашы, өмір ағашы, миға тамақ. Атаулары әр түрлі, бірақ біз бала кезімізден жақсы таныс жаңғақ туралы айтамыз. Көптеген адамдар фантастикалық қасиеттерді осы өнімге жатқызады. Мысалы, К.Циолковский жаңғақ тіпті болашақта нанды алмастыра алады деп сенді.

Дүниежүзілік жаңғақ өндірісі жылына 1 миллион тоннаны құрайды. Ол ғарышкерлер мен спортшылардың мәзіріне енгізілген. Алайда, жаңғақтың бұл түрін мүлдем қауіпсіз деп санауға бола ма? Бұл мақалада біз жаңғақтың қасиеттері мен сапаларын объективті түрде қарастырамыз, оның құндылықтары мен ағзаға тигізетін зиянын айтып, негізгі қарсы көрсеткіштерін тұжырымдаймыз, сонымен қатар тәуліктік мөлшерлемені белгілейміз.

Жаңғақ туралы ең маңызды нәрсе

Жаңғақ - ұзақ өмір сүретін ағаш. Ол отырғызғаннан кейін 12-15 жылдан кейін ғана жеміс бере бастайды. Ол мұны шамамен 2 ғасыр бойы істеп келеді. Рас, 80 жылдан кейін аз көлемде.

Қырымда мың жылдық үлгі бар, ол жыл сайын 150 мың жаңғақ әкеледі.

Егер сіз өсімдіктің өзін табиғатта кездестірмеген болсаңыз, онда жаңғақтың қалай өсетінін елестету оңай болады. Бұл принцип каштанға ұқсас: алдымен ол гүлдейді, содан кейін қалың жасыл қабығындағы гүлден жеміс пайда болады. Піскеннен кейін жемістердің қақпақтары ашылады, ал қатты қабықтағы қоңыр сүйек жерге түседі. Бұл формада жаңғақ тұтынушыға жеткізіледі. Біз іс жүзінде сүйектің өзегін жейміз.

100 г 3-4 ірі жаңғақ. Оларды құрамына қарай талдап көрейік:

• Ақуыз - 17 г;
• Май - 63 г;
• Көмірсулар - 12 г;
• Талшық - 6 г.

Витамин және минералды құрылым

Жаңғақ витамині мен минералды құрылымы кестеде көрсетілген:

Аминқышқылдары

Аминқышқылдары (маңызды):

• Аргинин;
• Лейцин;
• Метионин;
• Триптофан;
• Фенилаланин;
• Лизин.

Аминқышқылдары (маңызды емес):

• Глутамин қышқылы;
• Аспарагин қышқылы;
• Proline;
• Глицин;
• Тирозин.

Калория мөлшері және гликемиялық индекс

Жаңғақтың калория мөлшері әртүрлілігіне байланысты өзгереді және 680-ден 840 ккал-ға дейін болады. Гликемиялық индекс төмен - тек 15 бірлік. Глютенсіз.

Май қышқылы

Грек жаңғағына омега-3, омега-6 және омега-9 май қышқылдары жатады. 50 г өнім осы заттардың ағзаға деген күнделікті қажеттілігін жабады. Оның құрамында қаныққан және полиқанықпаған май қышқылдары бар:

• миристикалық;
• стеариндік;
• пальмитикалық;
• линолик;
• линоленді.

Маңызды! Қоректік заттардың мөлшері бойынша піскен жаңғақтар жаңадан жиналған жаңғақтардан асып түседі.

Грек жаңғағының пайдалы қасиеттері

2011 жылы Скрантон университетінің ғалымы Д.Винсон (Пенсильвания штаты) Американдық химия қоғамының конференциясында сөз сөйлеп, жаңғақтың 9 түрінің пайдалы қасиеттерін салыстырмалы талдау нәтижелерін жариялады. Зерттеуге сәйкес, грек жаңғағындағы адам ағзасындағы жасушалардың жойылуына жол бермейтін антиоксиданттардың мөлшері басқа түрлерге қарағанда 2 еседен артық. Нәтижесін мына жерден көре аласыз.

Пайдалары мен тағамдық құндылығы арақатынасы бойынша грек жаңғағы кешью, бадам, пісте сияқты жаңғақтардан едәуір асып түсті. Сонымен қатар, биологиялық белсенділігі мен қорғаныс қасиеттері бойынша жаңғақ Е дәруменінен 10 есеге озады, сонымен қатар оның құрамындағы С дәрумені цитрустық жемістерге, итмұрынға, тіпті қарақатқа қарағанда 50 есе көп. Сондықтан грек жаңғағын кез-келген аурудың әмбебап профилактикалық агенті деп атауға болады.

Метаболизм үшін

Спортшылар жаңғақты метаболизмді күшейту қабілеті үшін бағалайды. Бұл сонымен қатар бұлшықет массасына пайдалы ағзадағы ақуыздың өндірісін айтарлықтай арттырады. Ядро құрамы буындарға стрессті жеңуге көмектеседі, олардағы қабынуды басады. Калийдің оңтайлы мөлшері (100 г өнімдегі тәуліктік мәннің шамамен 30% -ы) барлық бұлшықет топтарының бірқалыпты жұмысын қамтамасыз етеді және антиконвульсанттық әсерге ие.

Жүрек-тамыр жүйесі үшін

Магний мен альфа-линолен қышқылымен (омега-3) тандемде калий жүрек-қан тамырлары жүйесінің қалыпты жұмысын қолдайды. Қан қысымының жоғарылауына байланысты инфаркт пен инсульт қаупі төмендейді. Қауіпті холестерин деңгейі төмендейді, қан тамырларының қабырғалары күшейеді, бүкіл әлемдегі адамдардың өліміне әкелетін төрт себептің бірі болып табылатын атеросклероз ықтималдығы төмендейді.

Дененің қалпына келуі және мидың қызметі

Ауыр аурулардан кейін дәрігерлер дененің тез қалпына келуі үшін темір жетіспейтіндіктен анемиясыз грек жаңғағын мәзірге қосуды ұсынады. Теңдестірілген дәрумен құрамы иммуномодуляциялық әсерге ие, жалпы жағдайды жақсартады, депрессияны болдырмайды, сергектік пен көтеріңкі көңіл-күй сыйлайды.

Жаңғақ дәнінің пішіні миға ұқсайды. Сыртқы көрінісі бойынша адам мүшелеріне ұқсас өсімдіктер өздерінің «әріптестеріне» үлкен пайда әкеледі деген теория бар. Жаңғақ жағдайында гипотеза шынымен жұмыс істейді. Грек жаңғағы есте сақтау қабілетін жақсартады, ақыл-ой белсенділігін ынталандырады, жүйке байланыстарының өзара әрекеттесуін күшейтеді. Полиқанықпаған май қышқылдары жасқа байланысты мәселелерді едәуір кешіктіруге мүмкіндік береді: деменция, Альцгеймер ауруы.

Грек жаңғағының басқа пайдалы қасиеттері арасында біз келесіні атап өтеміз:

• ас қорыту функциясының бұзылуын жояды, дисбиозбен күреседі;
• онкологиялық аурулардың дамуына жол бермейді;
• гемоглобиннің қалыпты деңгейін реттейді, гемопоэзді белсендіреді;
• қант диабеті, панкреатит, йод жетіспеушілігі, витаминдер жетіспеушілігі үшін көрсетілген;
• құрамында кальций болғандықтан, ересектер мен балаларда сүйек тінін күшейтеді;
• Қалқанша безінің ауруларының алдын алады.

Осы пайдалы қасиеттердің барлығы тек жаңғақ шикізатына қатысты. Термиялық өңдеу оң әсерді азайтады немесе толығымен жояды.

Грек жаңғағын пайдалану ерекшеліктері

Өнімді балалар, ерлер мен әйелдер үшін қолдану ерекшеліктерін қарастырыңыз.

Балалар

Алғаш рет балаларға екі жасында грек жаңғағын көруге рұқсат етіледі. Баланың дені сау, диатезге бейімділігі және ақуызды тағамға жақсы төзімділігі жағдайында. Егер бұл проблемалар болса, онда жаңғақпен танысу бір жылға кейінге қалдырылуы керек.

Олар әдетте ядроның жартысынан басталып, 3 күн бойы баланың денесінің реакциясын бақылайды. Сонымен қатар, мәзірге басқа жаңалықтар қосуға болмайды. Ата-аналар ешқандай бөртпе, шырышты қабыну, аллергиялық ринит немесе жөтел жоқ екеніне сенімді болған кезде, тәуліктік жылдамдықты бірнеше ядроларға дейін арттыруға болады. Әмбебап шара - бұл баланың алақанына сыятын жаңғақтар саны.

Ерлер

Жаңғақ ерлерінің пайдасы ежелгі Спартада да ескерілген. Ер балалар мен жас жігіттерден еркектік сезімді қалыптастыру және күшін сақтау үшін жаңғақ дәндерін жеуге тура келді. Мұндай тәсіл толығымен негізделген, өйткені грек жаңғағында тестостерон өндірісін ынталандыратын және ерлердегі репродуктивті денсаулықты қолдайтын өсімдік стероидтері бар.

50-70 г жаңғақты үнемі тұтыну - бұл қуық асты безінің аденомасы, урологиялық аурулардың алдын алу, жамбас ағзаларында қан айналымын жақсарту. Оларды інжір, қара өрік және балмен біріктіруге болады. Ауыр физикалық белсенділікпен, жоғары қарқынды жаттығулармен, жаңғақ тез қалпына келтіруге және қалыпты энергетикалық тепе-теңдікті сақтауға көмектеседі.

Әйелдер

Әйелдердің нормасы аздап аз - 40 г. Алайда, бұл мөлшерде әйелдер грек жаңғағынан максималды пайда алу үшін жеткілікті. Мықты тырнақтар, қалың шаштар, тегіс тері - бұл әсер адамзаттың әдемі жартысының пайда болуына жаңғақ береді.

Оның әл-ауқатқа әсері де маңызды:

• ПМС ауырсыну белгілерін жеңілдетеді;
• етеккір қанынан тез қалпына келу;
• сүт безі қатерлі ісігінің алдын алады;
• эмоционалды фонды тұрақтандырады.

Грек жаңғағының витамині мен минералды құрамы болашақ аналарға да қолайлы. Ең бастысы - 30 г шараны сақтау керек.Фолий қышқылы (B9) және Е дәрумені жүкті әйелдің денесіне жүктілік кезінде өз денсаулығын сақтауға және ұрықтың ауыр патологиясын болдырмауға көмектеседі.

Грек жаңғағы жүкті әйелдерде жиі болатын ауыр салмақты аштық сезімін басады және артық салмақ қосады. Крахмалдан жасалған тағамдардан немесе тәттілерден гөрі, екі жаңғақ жеген жақсы.

Пісіру, тәттілер тез қанықтырады, бірақ ол тез өтіп кетеді, ал тамақ ішуге деген ниет қайта пайда болады. Жаңғақтар бұл мәселемен айналысады. Алайда, 2-ші және 3-ші триместрде жаңғақтарды күнделікті тұтыну жағымсыз. Бұл іштің кебуі мен ішектің проблемаларын тудыруы мүмкін (перистальтиканың жоғарылауы, артық газ). Аптаның ішінде корольдік соснаның бір бөлігін 3 реттен артық емес жеген дұрыс.

Жаңғақ қолдану

Жаңғақ - қалдықсыз өсімдік. Ағаштың барлық бөліктері өнімді қолданылады: жемістер, қабықтар, тамырлар, жапырақтар. Қабықтан қазандықтарға, барбекюге, каминдерге - түйіршіктерге экологиялық таза отын жасалады. Жапырақтары мен қабығы құрама жем мен тыңайтқыштарға араласады. Жаңғақтар мен қабықтардан алынған ұнтақ - бұл майға және бояудың басқа түрлеріне қосылатын табиғи қоңыр бояғыш.

Косметика өндірісінде грек жаңғағы маңызды ингредиент болып табылады. Оның қасиеттері терінің проблемаларын жою үшін емдік және күтім жасайтын косметикада қолданылады, одан алынған жаңғақ пен май майларға, тониктерге, маскаларға, тіс пасталарына, бальзамдарға, ерін далаптарына қосылады. Жаңғақ сығындысының хош иісі көптеген парфюмерлік композициялардың негізі болып табылады. Жаңғақ ағашы - жиһаз өндірісі үшін өте жақсы және сұранысқа ие материал.

Пісіруді қолдану

Жаңғақ көбінесе дәмді десерттермен байланысты: пирожныйлар, кекстер, тоқаштар, кремдер, мусс, шоколад өнімдері. Шығыс тәттілерін (халва, баклава, түрік дәмі, нуга) жаңғақтарсыз дайындау мүмкін емес. Жалпы алғанда, оның гастрономиялық рөлі әлдеқайда кең. Еттің, құстың, балықтың ерекше дәмін дәмдеуіштерге ұсақталған дәндерді қосу арқылы алу оңай.

Салаттар мен негізгі тағамдарда жаңғақ тәуелсіз ингредиент немесе тұздықтың, тұздықтың бөлігі бола алады. Грек жаңғағын толтыруға, нан пісіруге, дәмдеуішке айналдыру оңай. Алкогольсіз және алкогольсіз сусындар ядро ​​негізінде жасалады. Оңтүстік елдерде джем мен маринадтарды піспеген жемістерден дайындайды.

Медицина мен фармакологияда

Ескі тарихы бар медициналық трактаттар грек жаңғағын пайдалану туралы айтады. Олар өсімдіктің гемостатикалық әсерін, қабынуға қарсы, адсорбциялануын көрсетеді. Қазіргі фармацевтикалық өнеркәсіпте жаңғақ ағашының барлық бөліктері тұтқыр, бактерицидті, қалпына келтіретін және антипаразиттік агенттер жасау үшін қолданылады. Грек жаңғағы әртүрлі елдердің фармакопеяларына енгізілген - дәрі-дәрмектерді өндіру және сынау ережелерінің қатаң белгіленген стандарты.

Туберкулезге қарсы терапияға арналған жаңғақ сығындысы бар шөптен жасалған препараттар бар. Грек жаңғағының майы күйгеннен кейін теріні емдеу және қалпына келтіру үшін қолданылады. Ресейлік фармакологтар құрамында жақпа майы мен ағаш жапырақтары бар жасыл жаңғақ жемістерінің сығындысы бар жақпаны патенттеді. Бұл мастопатияны емдеуге арналған.

Дәстүрлі медицина қабығынан, дәндерінен, бөлімдерінен және қабықшаларынан алынған жаңғақ негізіндегі рецепттермен қаныққан. Алкогольге арналған тұнбалар, қайнатпалар, «дәрігерлердің» айтуы бойынша, барлық ауруларды емдеуге тиіс. Пожалуйста, назар аударыңыз, мұндай ұсыныстар негізсіз және субъективті, сондықтан мұндай емдеудің салдары болжанбайды.

Арықтайтын жаңғақ қасиеттері

Грек жаңғағы 70% майдан тұрады, бұл өнімді автоматты түрде диеталық тағамнан алыс етеді. Оның ішінде жеткілікті калория бар. Олай болса, жүздеген жылдар бойы йогтардың аскетикалық диетасының ажырамас бөлігі болған жаңғақ екенін қалай түсіндіруге болады? Жауап Сан-Диего зерттеушілерінің соңғы эксперименттерінің бірінде. Оған 25-тен 72 жасқа дейінгі 300-ге жуық әйел қатысты. Тәжірибені мына жерден оқи аласыз.

Барлық ханымдар нақты тамақтану нұсқауларын алды: жалпы калорияны 500-700 ккал-ға және ондағы көмірсулардың мөлшерін азайту. No1 топ грек жаңғағын қолдана отырып салмағын жоғалтты (тәулігіне 40 г), No2 топ оларды мәзірге қоспады. Нәтижесінде «жаңғақ» тобы өз салмағының 10%, екіншісі - тек 5% жоғалтты. Ұйымдастырушылар қорытынды жасады. Бірінші топ аз мөлшерде тамақтанды, өйткені кішкене жаңғақтардан кейін олар қаныққан сезінді. Салмақ жоғалтудың барлық құпиясы осында. Сонымен қатар, өсімдік ақуыздары оңай сіңіп, талшықтар ас қорыту жолдарын ынталандырды.

Кеңес. Сары майсыз дәнді дақылдарды ұнатпаңыз, бірақ диетаны ұстаныңыз? Майды екі жаңғақ дәніне ауыстырыңыз. Мұндай тағам сізді талғаммен қуантады және сау болады.

Зиянды және мүмкін қарсы көрсеткіштер

Барлық пайдалы қасиеттер өзектілігін жоғалтады, егер адамда грек жаңғағына төзімсіздік немесе аллергия болса. Оның үстіне бұл ұғымдарды шатастыруға болмайды. Төзімсіздік денеде жаңғақ құрамындағы ақуызды сіңіретін арнайы ферменттің болмауын білдіреді. Нәтижесінде асқазан-ішек жолында проблемалар туындайды. Симптомдар мәні бойынша тамақтан улануға ұқсас: құсу, диарея, ыңғайсыздық.

Аллергия әлдеқайда ауыр. Иммундық жүйе жаңғақты тамақ ретінде емес, улы зат ретінде қабылдайды және онымен күресті бастайды. Бұл бөртпе, дерматит, тілдің ұйқысы, естен тану, қан қысымының төмендеуі, тіпті өліммен аяқталатын анафилактикалық шок түрінде көрінеді. Сондықтан аллергиямен ауыратындар үшін жаңғақтың аз мөлшерін ғана емес, сонымен қатар өнімнің іздері бар тағамдарды жеу де қауіпті. Бұл тәттілер немесе кез-келген кондитерлік өнімдер болуы мүмкін, мысалы, жаңғақтар бұрын өңделген немесе оралған конвейер таспаның көмегімен оралған.

Өсімдіктің кез-келген бөлігінен алынған сығындысы бар кез-келген косметика мен дәрі-дәрмектер де қауіпті. Квинкенің ісінуі пациентте грек жаңғағын жеген серіктесімен қарапайым сүйісуден кейін пайда болған жағдайлар болды. Аллергиясы бар балада шабуыл жаңғақ терісіне қысқа уақыт тиюінен де болуы мүмкін (бақшада, мектепте қабықшалардан қолөнер; ағаштың астынан кездейсоқ табылған жеміс).

Маңызды! Жаңғақ түрлерінің көпшілігі - ең күшті аллергендер. Егер сіздің грек жаңғағыңызға аллергияңыз болса, онда жаңғақ бермес бұрын балаларыңызға арнайы сынамалар беріңіз.

Алайда, егер балада аллергиялық реакция тек грек жаңғағында пайда болса, онда оның 12 жасқа дейін жоғалу ықтималдығы жоғары. Жетілген иммундық жүйе өнімді қалыпты түрде төзеді. Жаңғақтың бірнеше түріне аллергияңыз болған кезде жаңғақ ақуызы ағзадан бас тартыла береді.

Жаңғақтарды сақтықпен жеп, күнделікті төлемді азайтыңыз:

• қан ұюы мен тромбоздың жоғарылауы;
• ішек аурулары (колит, Крон ауруы, ішектің тітіркенетін синдромы) *;
• 2 және 3 семіздік түрлері;
• псориаз, экзема, нейродермит - жаңғақ аурудың жаңа асқынуын тудырады.

* Өршу кезінде диетадан толықтай бас тартқан дұрыс.

Бүлінген, қараңғыланған, ескі жаңғақ үлкен қауіпке ие. Олар көгерудің белгілі бір түріне сезімтал. Микроскопиялық саңырауқұлақтардың ерекшелігі - олар бауырды бұзады, тіпті қатерлі ісік жасушаларының өсуіне түрткі бола алады.Зең қыздырған кезде де улы және канцерогендік қасиеттерін жоғалтпайды.

Қорытынды

Жаңғақтарды қабықшадан сатып алған дұрыс. Оларды матадан жасалған сөмкелерде немесе ағаш қораптарда 10 градустан аспайтын температурада сақтау керек. Егер сіз қабығы тазартылған дәндерді сатып алған болсаңыз, оларды тамақтанар алдында шаңнан шайыңыз. Жаңғақ порциясын күн ішінде бірнеше тағамға бөліңіз, өнімді мұқият шайнаңыз. Содан кейін, қарсы көрсетілімдер болмаған кезде, жаңғақ сізге тек пайда әкеледі.

Бейнені қараңыз: ет жебесек, не болады? Кебу мен асқазанды қалай құтқаруға болады? (Қараша 2024).