Май - бұл кілегейді шайқау немесе бөлу арқылы алынған сүт өнімі. Ол көптеген тағамдарда тағамдық қоспалар ретінде қолданылады, халықтық медицинада және косметологияда кең қолданылған.
Табиғи сары майдың құрамында тек сүт майы ғана емес, сонымен қатар ақуыздар мен суда еритін дәрумендер мен минералдар жиынтығы бар. Табиғи майды қалыпты тұтыну семіздікке әкелмейді және жүректің жұмысына кері әсер етпейді, керісінше денсаулыққа оң әсер етеді.
Сары майдың құрамы мен калориялығы
Табиғи сиыр майында ішкі ағзалардың жұмысына және тұтас ағзаның жұмысына оң әсер ететін маңызды және маңызды емес аминқышқылдары, поли- және бір қанықпаған май қышқылдары, дәрумендер мен минералдар бар. 82,5% майы бар майдың калория мөлшері 748 ккал, 72,5% - 661 ккал, сары май (99% май) - 892,1 ккал, ешкі майы - 718 ккал, өсімдік майы (жайылған) - 100-ге 362 ккал. ж.
Құрамында өсімдік майлары бар май сөздің тура мағынасында кілегейлі деп санауға болмайды.
Ескерту: дәстүрлі сары майдың шай қасықында (82,5%) 37,5 ккал, ас қасықта 127,3 ккал болады. Қуыру процесінде өнімнің энергетикалық құндылығы өзгермейді.
100 граммға арналған майдың тағамдық құндылығы:
| Әртүрлілік | Көмірсулар | Ақуыз | Майлар | Су |
| Май 82,5% | 0,8 г. | 0,5 г. | 82,5 | 16 г. |
| Май 72,5% | 1,3 г. | 0,8 г. | 72,5 г. | 25 г. |
| Еріген | 0 г. | 99 г. | 0,2 г. | 0,7 г. |
| Өсімдік майы (ТАРАУ) | 1 г. | 1 г. | 40 г. | 56 г. |
| Ешкі сүтінің майы | 0,9 г. | 0,7 г. | 86 г. | 11,4 г. |
BZHU майының арақатынасы 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, сары май - 1 / 494,6 / 0, көкөніс - 1/40/1 Тиісінше 100 грамм.
Табиғи майдың 100 г химиялық құрамы кесте түрінде:
| Элемент атауы | 82,5 % | Еріген | 72,5 % |
| Фтор, мкг | 2,8 | – | 2,8 |
| Темір, мг | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Селен, мкг | 1 | – | 1 |
| Мырыш, мг | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Калий, мг | 15 | 5 | 30 |
| Фосфор, мг | 19 | 20 | 30 |
| Кальций, мг | 12 | 6 | 24 |
| Күкірт, мг | 5 | 2 | 8 |
| Натрий, мг | 7 | 4 | 15 |
| А дәрумені, мг | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Холин, мг | 18,8 | – | 18,8 |
| D дәрумені, мкг | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| В2 дәрумені, мг | 0,1 | – | 0,12 |
| Е дәрумені, мг | 1 | 1,5 | 1 |
| РР дәрумені, мкг | 7 | 10 | 0,2 |
| Қаныққан май қышқылдары, г. | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Олеик, гр | 22,73 г. | 22,3 | 18,1 |
| Омега-6, гр | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Омега-3, гр | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Сонымен қатар, 82,5% сиыр майында 190 г холестерол, 72,5% - 170 мг, ал сары май - 100 г-да 220 мг.
Өсімдік майы мен ешкі сүтінен дайындалған сары майдың химиялық құрамына минералдар мен дәрумендер, сондай-ақ линол, линолен және олеин сияқты моно- және полиқанықпаған май қышқылдары кіреді.
Әйелдер мен ерлердің денсаулыққа пайдасы
Әйелдер мен ерлердің денсаулығы тек құрамында табиғи май немесе үй майы бар, құрамында транс майлар, тұздар мен консерванттар жоқ.
Майды тағамдық қоспалар ретінде жүйелі түрде қолдану ағзаға жағымды әсер етеді, атап айтқанда:
- Бет терісінің, шаштың, тырнақтың жағдайы жақсарады. Терінің қабығы, тырнақтың қабығы тоқтайды, шаш аз сынғыш және сынғыш болады.
- Сүйек қаңқасы нығайтылды.
- Көру өткірлігі жақсарады.
- Асқазан-ішек жолдарының жұмысы қалыпқа келтіріледі, іш қату және асқазанның өршуінен болатын ауыру қаупі төмендейді.
- Шырышты қабаттардың жұмысы қалыпқа келтірілген.
- Гормондардың өндірісі қалыпқа келеді, көңіл-күй көтеріледі, депрессияның даму қаупі төмендейді.
- Өнімділік пен төзімділік жоғарылайды, бұл әсіресе спортпен айналысатын адамдар үшін тиімді.
- Репродуктивті органдардың жұмысы жақсарады.
- Саңырауқұлақ инфекцияларының ықтималдығы төмендейді. Сонымен қатар, сары май кандидоздың алдын-алу құралы ретінде қолданылады.
- Мидың қызметі, әсіресе суық мезгілде, мидың белсенділігі D витаминінің жетіспеушілігінен зардап шеккен кезде жақсарады.
- Қатерлі ісік пен метастаздардың пайда болу қаупі азаяды.
- Иммунитет жақсарады.
Таңертең аш қарынға сары май жеп, дәнді нанға жайып немесе кофеге ниб қосқан дұрыс. Бұл таңертеңгі нервтенуді басады, шырышты қабықтың тітіркенуін басады, денені қуатпен қуаттайды және тиімділікті жоғарылатады.
© anjelagr - stock.adobe.com
Үйдегі немесе табиғи сары майдың бір бөлігі бар кофені (72,5% немесе 82,5%) салмақ жоғалту үшін таңертең аш қарынға ішуге болады, өйткені аминқышқылдардың, сау майлардың, линол май қышқылы мен К витаминінің сусын құрамындағы оңтайлы үйлесімі май метаболизмінің жеделдеуіне әкеледі, аштықтың төмендеуі және нәтижесінде артық фунт жоғалтуға дейін. Сонымен қатар, сусын жүрек-қан тамырлары жүйесінің ауруларының алдын алу үшін ішілуі мүмкін.
Сары маймен қуыру тек еріген жағдайда ғана ұсынылады. Әйтпесе, мұнай кристалданып, 120 градустан жоғары температурада жана бастайды, бұл канцерогендердің пайда болуына әкеледі - қатерлі ісік пайда болу қаупін арттырады.
Өсімдік майының негізінде дайындалған сары май, ол сонымен қатар спрэд, денсаулыққа пайдалы (жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын жақсартады, семіздікпен күресуге көмектеседі, ас қорытуды қалыпқа келтіреді), егер бұл сүт майын алмастырғыш негізінде жасалған табиғи және сапалы өнім болса. транс майлардың минималды құрамымен. Әйтпесе, төмен калориялы құрамнан басқа, онда пайдалы ештеңе жоқ.
Ешкі майы
Ешкі майы:
- жалпы әл-ауқатты жақсартады;
- денеге қабынуға қарсы және анальгетикалық әсер етеді;
- көруді жақсартады;
- жараларды емдеу процесін жеделдетеді;
- тірек-қимыл аппаратының жұмысын жақсартады;
- операциядан кейін (ішекте немесе асқазанда) немесе ауыр аурудан кейін дененің қалпына келу процесін жеделдетеді.
Сонымен қатар, ешкі майы әйелдерге емшек сүті кезінде сүттің сапасын жақсарту үшін пайдалы. Ол атеросклероз және гипертония сияқты ауруларға қарсы профилактикалық мақсатта қолданылады.
Сары майдың пайдалы қасиеттері
Май - бұл майды термиялық өңдеуден алынған тағамдық өнім. Сары майдың пайдалы қасиеттері құрамда тіндердің және көптеген ішкі ағзалардың денсаулығын сақтау үшін қажет қанықпаған май қышқылдарының болуына байланысты.
Еріген сары май:
- гормондардың түзілуін қалыпқа келтіреді;
- аллергияның көрінісін азайтады;
- қалқанша безінің жұмысын жақсартады;
- остеопороздың дамуына жол бермейді;
- көруді жақсартады;
- ас қорытуды жақсартады;
- иммунитетті арттырады;
- сүйек тінін нығайтады;
- мидың жұмысын жақсартады;
- жүрек пен тамыр қабырғаларын нығайтады.
Үйдегі сары майды лактозаға төзімсіз адамдар жеуге болады. Өнім бет терісін жасарту үшін косметикалық салада кеңінен қолданылады.
© Павел Мастепанов - stock.adobe.com
Емдік қасиеттері
Халықтық медицинада үйдегі май ондаған рецептерде қолданылады.
Оны қолданады:
- жөтелді емдеуге арналған;
- қызыл иектің ауырсынуынан;
- егер сізде бөртпелер, беткейлер, күйіктер немесе есекжемдер болса;
- ішек тұмауын емдеуге арналған;
- суық тиюден;
- теріге серпімділік беру, сондай-ақ терінің құрғауын болдырмау;
- қуықтағы ауырсынуды жою.
Оны денені қуаттандыру үшін суық айларда да қолдануға болады.
Ghee мигренді, буындардың және белдің ауырсынуын, геморройды емдеу үшін қолданылады.
Денеге зиян
Табиғи сары майдың тәуліктік тұтыну мөлшері 10-20 г құрайды.Егер өнім теріс пайдаланылса, адам ағзасына қандағы холестериннің жоғарылауы және тромбоздың қаупі түрінде зиян тигізуі мүмкін.
Ұсынылған күнделікті жәрдемақыны үнемі бұзған кезде жүрек және бауыр аурулары дамуы мүмкін. Сонымен қатар, май - бұл жоғары калориялы өнім, сондықтан оны барлық тағамдарға норманы сақтамай қосу әдеті семіздікке әкеледі.
Өсімдік майында әдетте зиянды транс майлар болады. Сонымен қатар, сапасыз өнімді жеу улану, ас қорыту және температураның жоғарылауына әкелуі мүмкін.
Сарысуды теріс пайдалану Қалқанша безінің, бауырдың және өт қабының бұзылыстарына толы.
Майдан зардап шегетін адамдар үшін жеуге тыйым салынады:
- қант диабеті;
- подагра;
- жүрек аурулары;
- семіздік.
Майдың ұсынылатын мөлшері - аптасына 4 немесе 5 шай қасық.
© Патрик Михальски - stock.adobe.com
Нәтиже
Табиғи сары май - бұл әйелдер мен ерлердің денсаулығына пайдалы өнім. Оның құрамында ағзаның өмірлік белсенділігін толық сақтауға қажетті майлар бар. Дене сиыр мен ешкі сүті негізінде дайындалған майдан пайда табады. Майдың пайдалы және емдік қасиеттері де бар. Май көбінесе косметикалық мақсатта бет терісіне күтім жасау үшін қолданылады.
Майды қолдануға іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ. Өнім ұсынылатын күнделікті тұтыну мөлшерінен асып кетсе ғана зиянды болады.
