Шампиньондар - нәрлі және пайдалы саңырауқұлақтар, олардың құрамында көптеген ақуыздар мен балықтармен бірдей фосфор бар. Спортшылар көбінесе саңырауқұлақтарды диетаға қосады, өйткені өсімдік ақуызы жануарлардың ақуызына қарағанда бірнеше есе тез сіңеді. Сонымен қатар, шампиньондар дұрыс және дұрыс тамақтануға жарамды диеталық өнім болып табылады. Артық салмақтан арылуға тырысатын әйелдер саңырауқұлақтарда ораза ұстау күндерін ұйымдастыра алады, сонымен қатар оларды ет орнына түрлі диеталарда қолдана алады, бұл дене майын азайту процесін едәуір жеделдетеді.
Саңырауқұлақтардың калория мөлшері, BZHU және құрамы
Шампиньондар - төмен калориялы өнім, оның 100 граммында 22 ккал бар. Шикі саңырауқұлақтардың құрамы ақуызға бай, іс жүзінде көмірсуларсыз және майы аз. BJU саңырауқұлақтарының 100 г-ға қатынасы сәйкесінше 1: 0,2: 0 құрайды.
100 г саңырауқұлақтың тағамдық құндылығы:
- көмірсулар - 0,1 г;
- ақуыздар - 4,4 г;
- майлар - 1 г;
- су - 91 г;
- диеталық талшық - 2,5 г;
- күл - 1 г.
Саңырауқұлақтардың энергетикалық мәні дайындық формасына байланысты өзгереді, атап айтқанда:
- өсімдік майындағы қуырылған шампиньондар - 53 ккал;
- майсыз бұқтырылған - 48,8 ккал;
- маринадталған немесе консервіленген - 41,9 ккал;
- қайнатылған - 20,5 ккал;
- грильде / грильде - 36,1 ккал;
- пеште пісірілген - 30 ккал.
Ескерту: грильде немесе гриль табасында май қоспай пісірілген пісірілген саңырауқұлақтар, сондай-ақ қайнатылған саңырауқұлақтар диеталық тамақтануға өте қолайлы.
100 г саңырауқұлақтың химиялық құрамы кесте түрінде ұсынылған:
| Қоректік заттардың атауы | Өлшем бірлік | Өнімдегі мөлшер |
| Мыс | мкг | 499,8 |
| Алюминий | мкг | 417,9 |
| Темір | мг | 0,3 |
| Титан | мкг | 57,6 |
| Мырыш | мг | 0,28 |
| Йод | мг | 0,018 |
| Селен | мкг | 26,1 |
| Калий | мг | 529,8 |
| Магний | мг | 15,2 |
| Фосфор | мг | 115,1 |
| Күкірт | мг | 25,1 |
| Хлор | мг | 25,0 |
| Натрий | мг | 6,1 |
| Кальций | мг | 4,0 |
| Холин | мг | 22,1 |
| Аскорбин қышқылы | мг | 7,1 |
| РР дәрумені | мг | 5,6 |
| А дәрумені | мкг | 2,1 |
| Ниацин | мг | 4,8 |
| D дәрумені | мкг | 0,1 |
Сонымен қатар, саңырауқұлақтар құрамына линол (0,481 г) және омега-6 (0,49 г) май қышқылдары, бір қанықпаған май қышқылдары кіреді. Өнімдегі дисахаридтердің мөлшері минималды - 100 г-ға 0,1 г.
Химиялық құрамы бойынша маринадталған және консервіленген шампиньондар жаңадан ерекшеленеді, бірақ қоректік заттардың сандық көрсеткіші төмендейді.
© anastya - stock.adobe.com
Денеге арналған шампиньондардың пайдалы қасиеттері
Бай қоректік заттардың арқасында шампиньондар адам ағзасына пайдалы қасиеттерге ие:
- Саңырауқұлақтарды жүйелі түрде тұтыну метаболизмді жақсартады және қанайналым жүйесінің тұрақты жұмысын қамтамасыз етеді.
- Өнім құрамына кіретін В2 витаминінің арқасында шырышты қабаттар мен жүйке жүйесінің жағдайы жақсарады.
- Саңырауқұлақтардың көмегімен сіз сүйектерді нығайтып қана қоймай, остеопороз сияқты аурудың пайда болу қаупін азайта аласыз. Ақыр аяғында, денеде аз мөлшерде болатын, бірақ әлі де саңырауқұлақтарда болатын Д витаминінің жетіспеуі сүйектердің сынғыштығын және рахиттің дамуын тудырады.
- Саңырауқұлақтар құрамындағы натрийдің арқасында бүйректің және тұтас ағзаның жұмысы жақсарады.
- Егер сіз саңырауқұлақтарды аптасына кем дегенде екі рет жесеңіз, жүрек-қан тамырлары жүйесінің жағдайын жақсартуға, қан қысымын қалыпқа келтіруге, мидың қанмен қамтамасыз етілуін және жүрек бұлшықеттерін күшейтуге болады.
- Шампиньондар үнемі тұтынылған кезде организмде аллергиялық реакциялардың даму қаупін азайтады. Бірақ егер адам тікелей саңырауқұлақтарға немесе өсімдік ақуыздарына аллергиядан зардап шекпесе.
- Саңырауқұлақтардың құрамында фосфор мөлшері көп болғандықтан, жүйке жүйесінің жұмысы қалыпқа келеді, тітіркену азаяды. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар денені жақсы күйде ұстауға көмектеседі.
Саңырауқұлақтардағы элементтер есте сақтау қабілетін, зейінділігі мен зейінін жақсартады. Шампиньондар көру мүшелерінің жұмысын жақсартады және денеде дәнекер тіндерді күшейтеді.
Консервіленген және маринадталған саңырауқұлақтардың денсаулыққа жаңа, қайнатылған немесе пісірілген саңырауқұлақтар сияқты пайдасы жоқ. Бірақ сонымен бірге олар жеңіл сіңімді ақуыздың жоғары мөлшерін сақтайды.
Саңырауқұлақтың адам денсаулығына пайдасы
Термиялық өңдеу кезінде саңырауқұлақтар қоректік заттардың бір бөлігін жоғалтады, нәтижесінде олардың пайдасы аз болады. Саңырауқұлақтарды шикідей жеу денсаулыққа үлкен пайда келтіреді, атап айтқанда:
- көру жақсарады;
- әр түрлі аурулар кезінде асқазан-ішек жолдарының қалыпты жұмысы қалпына келеді;
- жүрек ауруының, яғни инсульт пен инфаркттың даму қаупі төмендейді;
- аштық сезімі басылады;
- тиімділік жоғарылайды;
- қандағы «зиянды» холестерин деңгейі төмендейді;
- ми белсенділігінің жоғарылауы.
Өнімді кептірілген түрінде қолдану пайдалы, өйткені өңдеуден кейін ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Жаңа немесе кептірілген шампиньондар нәресте күтетін немесе баланы емізетін әйелдерге ұсынылады. Шарт - аллергияның болмауы және басқа да қарсы көрсеткіштер.
Құрғақ шампиньондар косметологияда кеңінен қолданылады, өйткені олар терінің күйін жақсартады және жастықты сақтауға көмектеседі.
© Lesslemon - stock.adobe.com
Арықтаудың артықшылықтары
Саңырауқұлақтар аз калориялы өнім ретінде диеталар кезінде диетаға жиі қосылады - олар салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Саңырауқұлақтардағы ақуыз тез сіңеді және ұзақ уақыт бойы өзіңіздің қанығуыңызды сақтауға көмектеседі.
Ет тағамдарының орнына шампиньондарды жүйелі түрде қолдану қосымша теңдестірілген тамақтан гөрі қосымша фунттан тезірек арылуға көмектесетіні ғылыми дәлелденген. Дене маңызды ақуызға қаныққан, бұл бұлшықетті күшейтеді, бұл фигураны тоналды етеді. Саңырауқұлақтар 90% судан тұрады және адам ағзасына майдың түсуіне әкелмейді.
Саңырауқұлақтар көмегімен тиімді салмақ жоғалту үшін күніне бір ет тағамды өнімге ауыстыру жеткілікті - ал тамақтанудың екі аптасынан кейін салмақтың едәуір төмендеуін байқауға болады (3-тен 4 кг-ға дейін). Сонымен қатар, саңырауқұлақтардың бай химиялық құрамына байланысты денеде витаминдер мен минералдар жетіспейтін болады.
Тәулігіне ұсынылатын шампиньондардың мөлшері 150-ден 200 г дейін.
Шампиньондар спортшыларға әсіресе пайдалы, өйткені көкөніс ақуызы бұлшықет массасын жинап қана қоймай, оны жақсы күйде ұстауға көмектеседі. Бұл әсіресе кептіру кезінде дененің майын азайту және айқындылығын арттыру үшін өте маңызды.
Шампиньондарды қолданудың зияны және қарсы көрсеткіштері
Шампиньондарды шамадан тыс тұтыну жағымсыз салдарға алып келеді. Өнім қоршаған ортаға зиянды заттарды сіңіруге бейім. экологиясы қолайсыз жерлерде жиналған саңырауқұлақтарды жегенде улану қаупі артады.
Өнімді қолдануға қарсы көрсеткіштер келесідей:
- бауыр ауруы;
- өсімдік ақуызына аллергиялық реакция;
- 12 жасқа дейін;
- жеке төзімсіздік.
Саңырауқұлақтар - бұл өнімнің құрамындағы хитиннің арқасында асқазаны қиын болатын тағам. Осы себепті сіз шампиньондарды теріс пайдаланбаңыз, әйтпесе асқазан-ішек жолдарының аурулары дамуы мүмкін.
Ескерту: бүйрек аурулары бар адамдар маринадталған / консервіленген саңырауқұлақтарды теріс пайдаланбауы керек, өйткені өнімнің құрамында тұз көп.
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Нәтиже
Шампиньондар - диеталық тамақтануға жарамды, калориясы төмен өнім. Саңырауқұлақтар құрамы ішкі ағзалардың жұмысын қалыпқа келтіретін және денені жақсы қалыпта ұстайтын пайдалы заттарға бай. Бұл жеңіл сіңімді протеиннің қайнар көзі, ол спортшылар бұлшықеттерді құру үдерісін жеделдету үшін қолдана алады. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды жүйелі түрде қолдану метаболизмді жеделдетеді және қосымша фунттан арылуға көмектеседі.
