Жасымық - бұршақ тұқымдастарына жататын шөптесін өсімдік, ол тамақ дайындауда көбірек танымал болып келеді. Бұл мәдениет тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, әсіресе спортпен айналысатын және салауатты өмір салтын ұстанатындар үшін пайдалы. Жасымық - бұлшықет өсуіне қажетті ақуыз мөлшерін көбейту үшін сіздің диетаңызға дұрыс тамақ.
Өкінішке орай, көптеген адамдар бұл өнімді жете бағаламайды, бірақ бекер! Мақаладан сіз жасымықтың нақты не үшін пайдалы екенін, оның спорттағы және диеталық тамақтанудағы рөлі туралы білесіз. Біз қолдануға қарсы көрсетілімдерді, сондай-ақ жасымық зиян тигізуі мүмкін жағдайларды айналып өтпейміз.
Тағамдық құндылығы, калория мөлшері және химиялық құрамы
Бұршақ тұқымдастарының бірде-бір мүшесі ақуыздың құрамы жасымық сияқты мақтана алмайды. Ақуыздардан басқа, бұл ерекше культурада көмірсулар, майлар, талшықтар, минералды тұздар және химиялық құрамы бар дәрумендер бар. Бұл компоненттердің барлығы теңдестірілген мөлшерде, демек максималды қоректік құндылыққа ие.
Жасымықтың бірнеше түрі бар:
- Қоңыр - ең көп таралған сорт. Көбінесе, қоңыр жасымықтарды сорпа жасауға пайдаланады, өйткені оның дәндері жақсы қайнатылған, бірақ олар пішінін жақсы сақтайды. Бұл сортты пісірер алдында 20-30 минут сіңдіру ұсынылады.
- Жасыл - диеталық салаттар мен гарнирлерді дайындау үшін қолданылады. Пісірудің алдында сіңдіруді қажет етпейді.
- Қызыл - бұл аршылған сорт, яғни жоғарғы қабығы жоқ, ол басқа сорттарға қарағанда тезірек піседі.
- Қара (белуга) - жасымықтың сирек кездесетін түрі. Қайнаған кезде ол түсін ашық түске өзгертеді, бірақ сонымен бірге формасын жоғалтпайды, бұл оны гарнир ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.
- Сары - бұл бұршақ тәрізді. Бұл алуан түрлі болып саналады және көптеген тағамдарда қолданылады.
Қара пигмент антиоксидантты қасиетке ие және зиянды заттарды организмнен шығарады.
Көріп отырғаныңыздай, таңдау өте көп, бірақ әр сорттың өзіндік ерекшеліктері мен тағамдық құндылығы бар. Төменде әр сорттың қайнатылған және құрғақ химиялық құрамы мен энергетикалық құндылығын сипаттайтын кесте берілген.
| 100 г калория / қоректік заттар | Қызыл (құрғақ) | Қызыл (қайнатылған) | Жасыл, сары, қоңыр (құрғақ) | Жасыл, сары, қоңыр (қайнатылған) | Қара (құрғақ) | Қара (қайнатылған) |
| Целлюлоза | 4,9 г. | 1,9 г. | 8,9 г. | 3,8 г. | 9,0 г. | 5,5 г. |
| Калория мөлшері | 318 ккал | 100 ккал | 297 ккал | 105 ккал | 324 ккал | 145 ккал |
| Ақуыз | 23,8 г. | 7,6 г. | 24,3 | 8,8 | 35 г. | 17 г. |
| Көмірсулар | 56,3 г. | 17,5 г. | 48,8 г. | 6,9 г. | 53,1 г. | 20 г. |
| Майлар | 1,3 г. | 0,4 г. | 1,9 г. | 0,7 г. | 2,0 г. | 0,5 г. |
| Темір | 7,6 г. | 2,4 г. | 11,8 г. | 3,5 г. | 17 г. | 7 г. |
| Калий | 710 г. | 220 г. | 940 г. | 310 г. | 980 г. | 350 г. |
| Фосфор | 320 г. | 100 г. | 350 г. | 130 г. | 420 г. | 210 г. |
| Бета каротин | 60 мкг | 20 мкг | жоқ | жоқ | жоқ | жоқ |
| Тиамин (B1) | 0,50 мг | 0,11 мг | 0,41 мг | 0,14 мг | жоқ | жоқ |
| Рибофлавин (B2) | 0,20 мг | 0,04 мг | 0,27 мг | 0,08 мг | жоқ | жоқ |
| Ниацин (PP) | 2,0 мг | 0,4 мг | 2,2 мг | 0,6 мг | жоқ | жоқ |
| Пиридоксин (B6) | 0,60 мг | 0,11 мг | 0,93 мг | 0,28 мг | жоқ | жоқ |
| Фолий қышқылы (B9) | 100 мкг | жоқ | 112 мкг | жоқ | жоқ | жоқ |
Жасымықтардың әр сортында көп мөлшерде кейбір заттар болады, ал кейбіреулерінде аз, кейбір сорттарда кейбір заттар мүлдем жоқ. Алайда, бұған қарамастан, жасымықта адам ағзасына ең қажетті қоректік заттар бар және олардың барлығы биоактивті түрде болады, демек, олар жақсы әрі тез сіңеді.
Өскінген жасымықты бөлек бөліп алу керек. Бұл өнімде аминқышқылдарының мөлшері жоғарылаған және оны үнемі пайдалану мыналарға ықпал етеді:
- ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсарту;
- организмдегі метаболикалық процестерді қалпына келтіру;
- иммунитетті жақсарту;
- теріні қалпына келтіру, шаш құрылымын нығайту.
Өскінген жасымықта йод, кальций, темір, магний және май қышқылдары көп. Бұл өнімнің калория мөлшері 100 г-ға 106,5 ккал құрайды.Осындай төмен калориялы болғандықтан, өскен бұршақты диетада отырған әйелдер жиі пайдаланады.
Жасымықтың пайдалы қасиеттері
Жасымықтың адам ағзасына пайдалы қасиеттері бұл өнімнің адам ағзасына тез және толықтай сіңуіне байланысты, атап айтқанда, бұл өсімдік ақуызына қатысты. Бұл дәнді дақылдың құрамында бұршақ сияқты басқа бұршақ тұқымдас өсімдіктерге қарағанда майдың аз болғаны назар аудартады. Сонымен қатар, жасымық құрамында темірдің мөлшері көп, сондықтан оларды анемиямен ауыратын адамдарға қолдануға кеңес беріледі.
Көптеген ғалымдар жасымық қоректік қасиеттері бойынша нанды, тіпті етті алмастыра алады деген пікір айтады. Вегетариандықтар үшін бұл өнім нақты олжа болып табылады, өйткені ол жануарлар ақуызын толығымен ауыстырады.
Жасымық қант диабетімен ауыратын адамдар үшін міндетті түрде болуы керек. Ол қандағы қантты көтермейді, керісінше оны сіңіргіш қасиеттеріне байланысты қалыпқа келтіреді. Сондай-ақ, дәрігерлер асқазан жарасы немесе колитпен ауыратындарға жасымық жеуге кеңес береді.
Қызықты! Бұл бұршақ тұқымдасында нитраттар мен радионуклидтер жинақталмайды. Бұл қоспасыз таза өнім. Әзірге генетикалық түрлендірілген жасымықтың бірде-бір түрі жоқ, бұл оның пайдалы және құнарлы тамақтану үшін құндылығын арттырады.
Несеп-жыныс жүйесімен проблемалар туындаған кезде жасымық сорпасына назар аударған жөн. Белгіленген емдеумен бірге бұл ауруды жеңуге көмектеседі.
Калийге бай мәдениет жүректің жұмысын едәуір жақсартады және қанайналым жүйесіне оң әсер етеді.
Бұл бұршақ дақылдары әйелдерге пайдалы. Өнімде сүт безі қатерлі ісігімен күресуге көмектесетін изофлавондар бар. Сонымен қатар, бұл зат депрессияны жеңуге көмектеседі, ал менопауза кезінде бұл ыңғайсыздықты айтарлықтай азайтады. Изофлавондар пісіргеннен кейін жойылмайды, демек, бұршақты алуан түрлі тәсілдермен дайындауға болады.
© Феликс - stock.adobe.com
Қазіргі әлемде әйелдер жиі стресс пен ұйқысыздыққа ұшырайды. Жасыл жасымық та осы мәселелерді жоюға көмектеседі. Оны үнемі тұтыну арқылы сіз денені триптофанмен қанықтырасыз, ол организмде серотонинге айналатын аминқышқыл. Дәл осы заттың жетіспеушілігі әйелді жиі ашуланшақ және мазасыз етеді.
Кейбір дәрігерлер бұл бұршақ бедеулікпен күресуге көмектеседі деп санайды.
Еркектерге апта сайынғы рационға жасымық қосу ұсынылады, себебі олар жыныстық қатынасты едәуір арттырады. Импотенциямен диетологтар жасымықтан жасалған тағамдарды аптасына 1-2 рет жеуге кеңес береді.
Өскіннің жасымықтары кәдімгі жасымық сияқты пайдалы. Бірақ бұл сүйек тінін күшейтетін өскіндер, сондықтан жасымықты балаларға беру маңызды (әрине, егер өнімге аллергия болмаса).
Жасымық және спорт (фитнес және бодибилдинг)
Спортшылардың рационында жасымық пайдалы және жиі қажет өнім болып табылады. Мәселе мынада, бұл бұршақ дақылында тез сіңетін өсімдік ақуызының көп мөлшері бар. Жасымық құрамындағы ақуыздың пайызы етке жақын, бірақ бір айырмашылығы бар: етте әрдайым холестерол мен май болады, ал жасымық - бұл жеңіл сіңімді белоктың теңдесі жоқ көзі, бұл бодибилдингте және бұлшықет өсуі маңызды спорт түрлерінде өте қажет.
Барлық бұршақ тұқымдастарының арасында жасымық темір құрамы бойынша рекордшы болып саналады. Дәл осы микроэлемент жүрек-қан тамырлары жүйесін жақсы қалыпта ұстауға мүмкіндік береді. Сау жүрек сізге жүктемені ұлғайтуға және ыңғайсыздықты сезінбеуге мүмкіндік береді.
Фитнеспен айналысатындар үшін жасымық та керемет қуат көзі болып табылады. Ең бастысы - бұл өнімді үнемі пайдалану, сонда ғана сіздің денеңіздегі оң өзгерістерді байқауға болады.
Жасымық дұрыс тамақтануда
Диеталық тамақтануда өнім соңғы орыннан алыс. Бұл өніммен көптеген диеталар ойлап табылған, сонымен қатар өт қабымен проблемалары бар адамдарға арналған жасымыққа арналған арнайы бағдарламалар бар. 5-ші диета ең танымал болып саналады - бұл емдеу курсы денені жақсартуға ғана емес, сонымен қатар артық салмақтан арылуға көмектеседі. Бұл диета тамақты жиі тұтынуға негізделген - күніне 5 рет, ал тағам ұсақталуы керек. Жасымық - №5 диетадағы рұқсат етілген ингредиенттердің бірі.
Жасымық диеталарында көптеген оң пікірлер бар, бірақ олардан салмақ жоғалтуды күтудің қажеті жоқ. Әдетте, әйелдер диетадан айына 3 килограммнан артық салмақ түсірмейді, өйткені дұрыс құрылымдалған диета - бұл денені жай ғана түсіріп жіберетін теңдестірілген диета.
© zia_shusha - stock.adobe.com
«Диетада жасымықты не алмастыра алады?» Деген сұрақ көпшілікті мазалайды. Сонымен қатар, бұршақ, бұршақ немесе ноқат қолдануға болады. Бірақ жасымықты құрамында ең көп сіңімді өсімдік ақуызы болса ғана ауыстырған дұрыс па? Сонымен қатар, кез-келген сорт бірдей пайдалы: қызыл, жасыл, сары, қызғылт сары.
Сіз жасымықты салмақ жоғалту үшін кез-келген түрде қолдануға болады, бірақ көбінесе бұл басқа көкөністермен, балықпен немесе етпен бірге қайнатылған өнім. Ораза күндерінде дайындауға болатын көптеген рецепттер мен тағамдар бар. Бұл сорпалар, жасымық котлеттері, онымен бірге салаттар болуы мүмкін, сонымен қатар ешкім бұршақтарды гарнир ретінде жоққа шығарған жоқ. Шығармашылықпен айналысыңыз және мәзірге әртүрлілік қосыңыз. Өскінген жасымық туралы ұмытпаңыз, олар ағзаға түсіріп, ағзаға пайдалы әсер етеді.
Қолдануға және зиян келтіруге қарсы көрсеткіштер
Жасымық өте пайдалы болғанымен, олардың диетаға енгізілуіне бірқатар қарсы көрсеткіштер бар. Денеге зиян келтірмеу үшін жасымықты асқазан-ішек жолымен проблемасы бар адамдар сақтықпен жеуі керек, өйткені бұл бұршақ тұқымдас өнім газдың пайда болуына ықпал етуі мүмкін. Дисбиозбен ауыратындар да жасымықты сол себепті қолдануды тоқтатуы керек.
Кеңес! Асқазанды шамадан тыс жүктемеу үшін, бұршақ дақылдарын пісірер алдында сулап алған жөн.
Егер сіз жасымықты жиі жесеңіз, теріңіз құрғап, икемділікті жоғалту мүмкіндігі бар.
Дәрігерлер диетадағы қатаң шектеулерді ұсынбайды. Жасымық денсаулыққа пайдалы болады, егер ол аз мөлшерде жесе және басқа тағамдармен үйлессе. Аптасына екі-үш рет денені осы мәдениетке бай нәрселермен қанықтыру үшін жеткілікті.
Мәдениет подагра ауруы бар адамдарға мүлдем қарсы.
© Андрий Пограничный - stock.adobe.com
Нәтиже
Жасымық - бұл сөзсіз назар аударуға тұрарлық өнім. Осы бұршақ дақылын сауатты қолдану метаболизмді орнатуға, жүрек-қан тамырлары жүйесін жақсы күйде ұстауға, сондай-ақ әйелдер мен ерлердің денсаулығын сақтауға көмектеседі.
