Лосось (Атлантикалық лосось) - қызыл балықтың танымал сауда түрі. Ол өзінің талғампаздығымен ғана емес, сонымен қатар пайдалы компоненттердің жоғары құрамымен де ерекшеленеді. Құрамында май қышқылдары, макро- және микроэлементтер, дәрумендер және көмірсулардың толық болмауымен белоктың көп мөлшері бар, бұл салмақ жоғалту кезінде өнімді өте құнды етеді.
Бұл балықтың керемет ерекшелігі - тек стейктер денсаулыққа ғана емес, сонымен қатар уылдырыққа, сүтке, тіпті басына да пайдалы. Сонымен қатар, ақуыздың құрамы бойынша лососьті бел аймағынан бірнеше сантиметрді алып тастағысы келетін қыздар ғана емес, сонымен қатар жаттығудан кейін бұлшықет тінін қалпына келтіру керек ер спортшылар да жақсы көреді.
Қызыл балық косметикалық салада өзін керемет көрсетті: уылдырығы бар кремдер теріні ылғалдандырады және ерте қартаю процесінің алдын алады. Лосось бірқатар аурулардың алдын алу үшін емдік мақсатта да қолданылады.
Калория мөлшері, құрамы және тағамдық құндылығы
Қызыл балықтың энергетикалық құндылығы өнімді дайындау әдісіне байланысты, мысалы, 100 г шикі лосось филесіндегі калория мөлшері 201,6 ккал құрайды және келесідей өзгереді:
- пеште пісірілген - 184,3 ккал;
- қайнатылған - 179,6 ккал;
- гриль - 230,1 ккал;
- лосось басынан алынған балық сорпасы - 66,7 ккал;
- сәл және аздап тұздалған - 194,9 ккал;
- буға пісірілген - 185,9 ккал;
- қуырылған - 275,1 ккал;
- тұздалған - 201,5 ккал;
- ысталған - 199,6 ккал.
Жаңа балықтың тағамдық құндылығына келетін болсақ, 100 г-ға BZHU және басқа да қоректік заттардың құрамына назар аудару қажет:
| Ақуыздар, g | 23,1 |
| Май, ж | 15,6 |
| Көмірсулар, g | 0 |
| Күл, ж | 8,32 |
| Су, ж | 55,9 |
| Холестерол, г. | 1,09 |
Лосось құрамына бай ақуыздар организмге оңай сіңеді, ал балық майлары өте пайдалы. Көмірсулардың жетіспеуіне байланысты бұл өнім тек спортшылар мен балықты сүйетіндерге ғана емес, сонымен бірге артық салмақтан арылғысы келетін әйелдерге де, әсіресе қайнатылған балыққа келгенде құдай болады.
© magdal3na - stock.adobe.com
100 граммдағы шикі лососьтің химиялық құрамы келесідей:
| Элемент атауы | Өнімдегі мазмұн |
| Темір, мг | 0,81 |
| Мырыш, мг | 0,67 |
| Хром, мг | 0,551 |
| Молибден, мг | 0,341 |
| А дәрумені, мг | 0,31 |
| РР дәрумені, мг | 9,89 |
| Тиамин, мг | 0,15 |
| Е дәрумені, мг | 2,487 |
| В2 дәрумені, мг | 0,189 |
| Калий, мг | 363,1 |
| Күкірт, мг | 198,98 |
| Натрий, мг | 58,97 |
| Кальций, мг | 9,501 |
| Фосфор, мг | 209,11 |
| Магний, мг | 29,97 |
| Хлор, мг | 164,12 |
Лососьде адамның әл-ауқаты мен оның ішкі мүшелерінің толық жұмыс істеуі үшін қажетті омега-3 май қышқылдары бар. Балықта йодтың көп мөлшері бар, оның жетіспеушілігі денсаулықтың нашарлауына, иммунитеттің төмендеуіне және депрессиялық жағдайға әкеледі.
Лососьдің пайдалы қасиеттері
Қызыл лосось балықтарының адам денсаулығына пайдасы әр түрлі:
- Балықтың құрамына кіретін мелатонин жастықты сақтайды, өйткені ол жасушалардың жасару процесіне тікелей әсер етеді. Оның үстіне, бұл ұйқысыздықтан арылуға көмектеседі.
- Төмен және төмен тұздалған балықты аз мөлшерде жүйелі түрде қолдану салмақ жоғалту процесіне оң әсерін тигізеді, диета кезінде денені минералдармен қанықтырады және спортшыларға қажетті ақуыз мөлшерін толтырады.
- Мидың қызметі жақсарады, зейіні мен зейіні артады. Нәтиже сіз балықтың сорпасын басынан бастап жесеңіз де мүмкін болады, өйткені оның құрамында өлік құрамындағыдай пайдалы компоненттердің саны бірдей.
- Бұл жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады және жүрек ауруының даму қаупін азайтады. Дәл осы себепті лосось спортшылардың рационына енуі керек.
- Өнімді үнемі пайдалану балықтың құрамындағы дәрумендер мен минералдардың мол болуына байланысты иммунитетті жоғарылатады, жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, қан тамырларын сергітеді.
- Омега-3 сияқты май қышқылдарының арқасында қандағы холестерин деңгейі төмендейді, метаболизм жақсарады, бұл салмақ жоғалту процесінде маңызды рөл атқарады. Қажетті нәтижеге жету үшін аз мөлшерде қайнатылған, пісірілген немесе буға пісірілген албыртты жеген жөн.
- Қызыл балықтың құрамындағы пайдалы элементтер кешені ишемияға көмектеседі, қан тамырлары мен жүректің жұмысын жақсартады. Ол үшін аптасына бір рет лососьтің бір бөлігін жеу жеткілікті.
Лосось терінің күйіне оң әсер етеді және оны ультрафиолет сәулесінен қорғайды. Ал егер әйел балықты жеп қана қоймай, уылдырық негізінде маскалар жасаса, онда ол бет терісін ылғалдандырып, ұсақ әжімдерді тегістейді.
© kwasny221 - stock.adobe.com
Сүттің ағзаға тигізетін пайдасы
Лосось сүтінің артықшылығы, ең алдымен, бұл өнімде балықтың өзі сияқты омега-3 май қышқылдары, ақуыз, В тобындағы дәрумендер, С дәрумені және лосось филесімен бірдей минералдар жиынтығы бар.
Сүттің пайдалы қасиеттері:
- жүрек ауруының алдын алу;
- өнімнің құрамында протамин болғандықтан, қант диабеті кезінде сүтті тұтыну пайдалы, өйткені инсулиннің ағзаға әсерін күшейтеді;
- глициннің арқасында мидың жұмысын жақсартады;
- сүт жүйке жүйесін емдеу үшін қолданылады;
- балық өніміне кіретін иммуномодуляторлардың арқасында иммундық жүйе күшейеді;
- сүт қабынуға қарсы әсерді қамтамасыз ете отырып, ішкі жараларды және ойық жараларды емдеуге ықпал етеді;
- Сүт косметологияда қолданылады, осы өнім негізінде қартаюға қарсы маскалар жасайды.
Сүт ерлердің репродуктивті қызметіне оң әсер етеді деген теория бар, бірақ бұл ғылыми дәлелденбеген.
Лосось қарындары
Лососьдің қарны балықтың ең дәмді бөлігі емес, негізінен сусындарға арналған тағамдар ретінде қолданылады. Осыған қарамастан, іш қуысы дәрумендерге, минералдарға бай және бірқатар пайдалы қасиеттерге ие:
- жүктілік кезінде әйелдерге құрсақ қуысы ана мен баланың денесін пайдалы элементтермен қанықтыру үшін ұсынылады;
- өнім псориаздың белгілерін азайтады;
- Омега-3 көп мөлшерде болғандықтан, лососьті мөлшерде жеу семіздіктің алдын алуға көмектеседі, бұл негізінен денеде май қышқылдарының жетіспеушілігінен туындайды;
- ми жасушаларының жұмысы жақсарады;
- іш артрит кезінде қабынуды азайтады;
- ерлер бедеулігін емдеуде қолданылады.
Іші жаттығу алдындағы спортшылар үшін керемет қуат көзі бола алады.
Денсаулыққа зиян
Лосось өнімді теріс пайдаланған жағдайда ғана денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін, өйткені басқа теңіз өнімдері сияқты қызыл балықтарда да ауыр металдар жиналуы мүмкін. Сондықтан экологиялық қолайсыз аймақтарда ауланған балықты шамадан тыс тұтыну сынаппен улануға әкелуі мүмкін. Аллергия немесе өнімнің жеке төзімсіздігі болған кезде лосось жеуге қарсы.
Тұздалған лосось қолдануға тыйым салынады:
- гипертониямен ауыратын адамдар;
- тұз құрамына байланысты көп мөлшерде жүкті әйелдер;
- туберкулездің ашық түрінде;
- бүйрек ауруы бар адамдар, сонымен қатар тұзға байланысты.
Тұздалған немесе ысталған қызыл балық өнімдерін жеуге де қатысты.
Ескерту: қуырылған балықты көп мөлшерде семіздік немесе жүрек ауруы кезінде жеуге болмайды, пісірілген немесе буға пісірілген лососьті жақсы көріңіз.
© Серхиоген - stock.adobe.com
Нәтиже
Лосось - бұл керемет пайдалы және дәмді балық. Диеталық тамақтануға жарамды, денені салмақ жоғалтқандар диетаға байланысты алынбайтын дәрумендермен қанықтырады. Иммундық жүйені, жүректі нығайту үшін, сондай-ақ жеңіл сіңімді ақуыздың көзі ретінде спортшыларға лосось қажет. Сонымен қатар, сүт, іш, қызыл балық уылдырығы ерлер мен әйелдер үшін лосось стейктерінен кем емес пайдалы.
