Ряженка - калория мөлшері, ағзаға пайдасы мен зияны

Ряженка - хош иісті ашытылған сүтті сусын. Ол сүттен және ашытқыдан жасалады (кейде кілегей қосылады). Бұл өнімнің нәзік, сәл тәтті дәмі бар. Ашыған пісірілген сүт өзінің дәмімен ғана емес, сонымен қатар құрамында пробиотиктер мен пребиотиктер бар пайдалы өнім. Бұл заттар иммундық жүйеге оң әсер етеді, ас қорытуды ынталандырады, терінің күйін жақсартады және витаминдердің биосинтезіне жауап береді.

Ряженка - бұл әр спортшының диетасында әрдайым болатын өнім. Ашыған сүтті сусын көптеген мүшелердің жұмысын қалыпқа келтіреді, бұл денсаулыққа және тиімділіктің жоғарылауына әкеледі.

Бірақ барлық басқа өнімдер сияқты, кейбір жағдайларда ашыған пісірілген сүт денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Ашыған пісірілген сүтті кім іше алады және кім оны қолданудан бас тартуы керек? Бұл ашытылған сүт өнімнің спорттық тамақтанудағы рөлі қандай? Сусынның химиялық құрамы қандай? Осыны анықтайық!

Тағамдық құндылығы, калория мөлшері және химиялық құрамы

Ашытылған пісірілген сүттің бай химиялық құрамы бұл өнімге құнды қасиеттер береді, тіпті егер ашытылған сүт өнімі үшін калория мөлшері жоғары болса.

Ашыған пісірілген сүтте пайдалы бактериялардан басқа дәрумендер бар:

• С дәрумені;
• РР дәрумені;
• А дәрумені;
• В тобының дәрумендері;
• аскорбин қышқылы;
• бета каротин.

Ол сонымен қатар ашыған пісірілген сүтке және минералдарға бай:

• фосфор;
• калий;
• магний;
• натрий;
• темір;
• кальций.

Бұл ашытылған сүттің тек 500 мл-і (бұл орташа екі стакан) - және ағзада маңызды дәрумендер мен минералдардың тәуліктік дозасы болады. Сіз фосфор мен кальцийдің жетіспеушілігінен қорқудың қажеті жоқ, бұл стоматологиялық проблемаларға әкеледі, шаш пен тырнақтың күйіне кері әсер етеді.

Ряженка - жоғары калориялы ашытылған сүт өнімі. Алайда, калория құрамынан қорықпаңыз. Сусынның құрамындағы сүт қышқылы көптеген пайдалы қасиеттерге ие және артық калорияларды толығымен ақтайтын ағзаға пайдалы.

1% майы бар ашытылған пісірілген сүтте тек 40 ккал, майлылығы 2,5% - 54 ккал, 4% - 76 ккал, ал 6% - 85 ккал өнімде болады. Өнімді таңдағанда, майлыға артықшылық беріңіз, тіпті егер сіз диета ұстасаңыз да, өйткені сүт қышқылдарының жеткілікті мөлшерінің арқасында май мөлшері жоғары сусын ғана пайда табады. Төмен калориялы ашытылған пісірілген сүт пайдалы қосылыстармен сарқылады және денеге витаминдер мен минералдардың жеткілікті мөлшерін бере алмайды.

Май құрамы 100 г-да 2,5% болатын BZHU өнімінің құрамы келесідей:

• Ақуыздар - 2,9 г;
• Май - 2,5 г;
• Көмірсулар - 4,2 г.

Бірақ 100 граммға 4% май құрамы бар BZHU өнімінің құрамы келесідей:

• Ақуыздар - 2,8 г;
• Май - 4 г;
• Көмірсулар - 4,2 г.

Осылайша, тек май құрамы өзгереді, бірақ белоктар мен көмірсулардың сандық құрамы іс жүзінде өзгеріссіз қалады.

Орташа алғанда, бір стақан ашыған пісірілген сүтте (ол 250 мл) 167,5 ккал бар.

Көбісі өнімнің жоғары калориясы мен май құрамынан қорқады - осы себепті ол диеталық өнімдер тізімінен жиі шығарылады. Бірақ бұл дұрыс па? Осы өнімнің адам ағзасына тигізетін пайдасын егжей-тегжейлі қарастырайық.

© Африка студиясы - stock.adobe.com

Адамның денсаулыққа пайдасы

Ашытылған пісірілген сүтте пробиотиктердің болуы сусынның адам денсаулығына пайдасын анықтайтын негізгі факторлардың бірі болып табылады.

Пайдалы әсерлер келесідей:

• ас қорыту нормаланған;
• салмақ тұрақтандырылды (салмақ жоғалту кезеңінде ғана емес, ашыған пісірілген сүтті де салмақ қосу үшін ішу ұсынылады);
• иммунитет жоғарылайды;
• терінің, тырнақтың және шаштың күйін жақсартады.

Пробиотиктерден басқа, ашытылған пісірілген сүтте пребиотиктер де бар - ішек микрофлорасын көбейтуге көмектесетін құнды компоненттер. Пребиотиктер ішектегі бактериялардың өмір сүруіне жауап береді. Ішек бактерияларының оңтайлы тепе-теңдігі тұрақты иммунитеттің кепілі болып табылады.

Қызықты! Егер сіз көп жесеңіз және өзіңізді жайсыз сезінсеңіз, бір стақан ашыған пісірілген сүтті ішіңіз. Сүт қышқылы, аминқышқылдары мен пробиотиктердің арқасында асқазандағы ауырлық сезімі жоғалады.

Жалпы ашытылған пісірілген сүт ас қорыту жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Бүйрек үшін ашытылған сүт сусыны ұсынылған дозада ішкенде де пайдалы (тәулігіне 1 стакан).

Қан қысымынан зардап шегетін ерлер мен әйелдер ашыған пісірілген сүтке де назар аударуы керек, өйткені бұл өнім оны қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Ашыған сүт сусыны тәбетті қоздыратын өт шығаруға ықпал етеді. Сондықтан өнімді салмақ қосуға тырысатын немесе анорексиядан зардап шегетін адамдарға ішу ұсынылады.

Аз адамдар біледі, бірақ бұл ыстық күні ашқарақтықты қандыратын ашытылған пісірілген сүт. Бұл оның теңдестірілген құрамының арқасында мүмкін болады.

© fotolotos - stock.adobe.com

Осы ашытылған сүт өніміндегі ақуыз сүттегіден тезірек сіңеді. Ашытылған пісірілген сүттегі барлық дәрумендер мен микроэлементтер адам ағзасына қайтадан сүт майының арқасында сіңеді.

Ряженка - адсорбциялық қасиеттері бар өнім. Ол токсиндерді кетіреді, сондықтан сізде похмель бар болса, бір стақан ашыған пісірілген сүтті ішіңіз. Бұл асқазандағы жайсыздықты жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар бас ауруын жеңілдетеді және бүкіл денені тонусқа айналдырады.

Әйелдер үшін ашытылған пісірілген сүтті тәуліктік мөлшерлемеде (бір стакан 250-300 мл) қолданған жөн, өйткені ол менопауза белгілерін, соның ішінде ауырсынуды жеңілдетеді. Сондай-ақ, бұл құрал шаш пен бет маскаларының құрамдас бөлігі ретінде қолданылады.

Кеңес! Егер сіздің теріңіз құрғақ болса, ашыған пісірілген сүтпен ванна жасаңыз. 1 литр бүкіл ванна бөлмесіне жетеді. Бұл процедурадан кейін тері жұмсақ әрі жұмсақ болады, құрғақтық сезімі жоғалады.

Еркектер үшін бұл сусынның пайдасы кем емес. Дәрігерлер оны 40 жастан кейін еркектерге қолдануға кеңес береді, өйткені ашытылған пісірілген сүт несеп-жыныс жүйесінің денсаулығын сақтау үшін пайдалы. Бұл бүйректі тиімді тазартады, олардағы тастардың пайда болуына жол бермейді. Сонымен қатар, ашытылған пісірілген сүт аздап диуретикалық әсерге ие. Бұл сусын спортпен айналысатын ер адамдар үшін жай алмастырылмайды, өйткені ол бұлшықет массасын қалыптастыруға көмектеседі.

Ашытылған пісірілген сүттің пайдасын оған жаңа піскен жемістер мен жидектер қосу арқылы нығайтуға болады. Мұндай «йогурт» ағзаға екі есе пайда әкеледі.

Ашытылған пісірілген сүт спорттық тамақтануда және салмақ жоғалтуға арналған

Спорттық тамақтануда, сондай-ақ салмақ жоғалтуға арналған диеталарда ашыған пісірілген сүт соңғы емес. Спорттық күштермен айналысатын ер адамдар үшін тез күш жинау маңызды. Құтқарылу - бұл дәл ашытылған пісірілген сүт. Бұл жұмсалған энергияны қалпына келтіреді, ал өнімдегі ақуыз мен магний бұлшық еттердің серпімді және берік болуына көмектеседі.

Өз фигураларын ұстанатын, фитнеске баратын және диета ұстайтын қыздар үшін ашытылған пісірілген сүт диетадағы ажырамас өнім болып табылады. Бірақ көптеген адамдарда неғұрлым пайдалы сұрақ бар: ашытылған пісірілген сүт немесе айран. Мұның бәрі сіз қандай мақсатты көздейтіндігіңізге байланысты. Кефир аз қоректік және артық салмақпен ауыратын адамдарға қолайлы. Ашытылған пісірілген сүт пайдалы деп саналады, алайда оның құрамында алкоголь жоқ. Алайда бұл сусындардың айырмашылығы тек ашыту, май құрамы, дәйектілігі мен дәмділігінде. Егер сіз ашытылған пісірілген сүтті мөлшерде қолдансаңыз және нормадан асып кетпесеңіз, ол қосымша фунт қоспайды.

Диета кезінде ашытылған пісірілген сүттің артықшылығы бар:

1. Өнімдегі ақуыз қанықтылық сезімін береді.
2. Пайдалы бактериялардың арқасында иммунитет жоғарылайды, бұл диета кезінде жиі әлсірейді.
3. Сусын дегидратацияның пайда болуына жол бермейді, дене әрдайым жақсы жағдайда болады.
4. Майдың күйуі сүт ақуызының есебінен жүреді.
5. Денеде әрдайым витаминдер мен минералдар жеткілікті болады.
6. Асқорыту процесі қалыпқа келтірілген.
7. Уытты заттар шығарылады.
8. Бауыр босатылады.

Жіңішке денені сақтау үшін кейде өзіңізге ораза ұстау күндерін ұйымдастыру пайдалы болады. Ашытылған пісірілген сүт осындай күндерге өте қолайлы. Ораза күндері 1,5-2 литр ашытылған сүтті сусын ішу ұсынылады. Аптасына 1 күн жеткілікті. Ал салмақ жоғалту үшін сіз аптасына 2-3 ораза ұстай аласыз, оларды әдеттегі күндермен алмастыра аласыз, сонда тамақ қабылдау теңдестірілген болады.

Түскі асқа емес, ашыған пісірілген сүтті ішу пайдалы, өйткені өнімде белоктар, майлар мен көмірсулар жеткілікті мөлшерде болады. Сонымен қатар, сізді аштық сезімі қинамайды. Бірақ таңертең сау тәбет пайда болады.

© Siarko - stock.adobe.com

Диета мен денесін бақылайтын адамдар үшін ең пайдалы тағамдарды жеу маңызды. Сонымен, ашытылған пісірілген сүт - дәл осындай өнім. Бұл күш жаттығуларынан кейін бұлшықет тонусын жақсартады және фитнес жаттығуларынан кейін бос энергияны қалпына келтіреді.

Диетада бұл диетадағы өте қажет өнім, өйткені тамақтанумен шектелу арқылы адам қоректік заттардан арылады, ал ашыған пісірілген сүт олардың қорын оңай толықтырады.

Ряженканың ағзаға зияны

Өнім адамдарға ұсынылмайды:

• ақуыздың жеке төзімсіздігімен;
• асқазанның қышқылдығы жоғарылайды;
• аурудың өткір кезеңіндегі гастрит және жаралар.

Жеке жағдайларда асқазанда кебулер немесе ауырлық сезімі болуы мүмкін, газ өндірісі жоғарылайды.

Гликотоксиндер - бұл байқауға болатын нәрсе. Шындығында, ашытылған пісірілген сүттің өзіндік ерекше түсі бар, бұл сүт өнімдеріне тән емес. Бұл оның құрамында ұзақ уақыт пісіру кезінде тағамда түзілетін гликопротеидтердің (гликотоксиндерден алынған) болуына байланысты. Сонымен, бұл гликопротеидтер қан тамырлары мен көру мүшелеріне зиян тигізуі мүмкін. Бұл заттың зақымдануы диабеттік организмде дамитын патологиялық процестерге тең. Әрине, ашыған пісірілген сүтте гликопротеидтер онша көп емес, бірақ сіз бұл сусынмен көп айналыспауыңыз керек. Қант диабетімен ауыратын адамдар ашыған пісірілген сүтке мұқият болғаны жөн.

Кеңес! Ашытылған пісірілген сүтті ақуызы көп басқа тағамдармен біріктіруге болмайды. Ашытылған сүт өнімін жемістермен немесе жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттан кейін ішу өте қолайлы. Салмақты жоғалтқан кезде сіз нанмен бірге нұсқаны қарастырған жөн.

Өнімді қолдануға қарсы көрсеткіштер ерлерге де, әйелдерге де қатысты.

Нәтиже

Сонымен, ашытылған пісірілген сүт күш пен қуат береді, ас қорыту және иммундық жүйенің жұмысын жақсартады, теріге, тырнаққа және шашқа жақсы әсер етеді. Өнім әсіресе спортпен айналысатын адамдар үшін өте пайдалы, өйткені сусын құрамындағы витаминдер мен минералдар қарқынды жаттығулардан кейін жұмсалған энергияны толтыруға көмектеседі. Сонымен қатар, ашыған пісірілген сүт бұлшықеттерді серпімді етеді және олардың өсуіне ықпал етеді.

Егер сіз ашытылған сүт өнімін дұрыс қолдансаңыз, денеде ешқандай жағымсыз салдар болмайды: тек оң әсер.

Бейнені қараңыз: Нежный десерт из ряженки с бананом, Готовим с Любовью (Қараша 2024).