Ақуыз изоляты - денені таза ақуызмен қамтамасыз ететін спорттық тағамдық қоспалардың бір түрі. Ақуыз қоспаларының әр түрлі түрлері бар: изоляттар, концентраттар және гидролизаттар.
Ақуыз изоляты - бұл 85-90% -дан астам (кейде 95% -ке дейін) ақуыз қосылыстары бар ең жоғары тазартудың түрі; лактоза (сарысу жағдайында), майлар, холестерин және бастапқы өнімнің басқа компоненттері одан толықтай аластатылады. Оқшауланған ақуыздар - бұлшықет массасын жоғарылатудың тиімді формаларының бірі, сондықтан оларды қолдану спортта кең таралған. Спортшылардың жиі қолданатын түрі - бұл Whey Protein Isolate.
Спорттық тамақтанудағы белоктар
Ақуыз - бұлшықет талшықтары мен көптеген басқа органикалық тіндердің негізгі құрылыс материалы. Жердегі тіршілік ақуыз деп аталуы ғажап емес. Спортта тағамдық қоспалар көбінесе осы маңызды қоректік затты қосымша қабылдау үшін қолданылады.
Ақуыздардың шығу тегі әр түрлі: олар өсімдіктерден (соя, бұршақ), сүттен, жұмыртқадан алынады. Олар әсер ету тиімділігімен ерекшеленеді, өйткені олардың биологиялық құндылығы әр түрлі. Бұл көрсеткіш ақуыздың организмге қаншалықты сіңетіндігін, сонымен қатар аминқышқылдарының құрамы мен маңызды амин қышқылдарының сандық құрамын көрсетеді.
Ақуыздардың әртүрлі түрлерін, олардың оң және теріс жақтарын қарастырайық.
| Тиін түрі | Артықшылықтары | кемшіліктер | Сіңімділік (г / сағ) / Биологиялық құндылығы |
| Сарысу | Ол жақсы сіңеді, теңдестірілген және бай амин қышқылының құрамына ие. | Өте жоғары баға. Жоғары сапалы, жоғары тазартылған изолятты табу қиын. | 10-12 / 100 |
| Лактикалық | Амин қышқылдарына бай. | Лактозаның төзімсіздігі бар адамдарға қарсы, ол ақуыздың сарысу ақуызынан айырмашылығы бойынша баяу сіңеді. | 4,5 / 90 |
| Казеин | Ол ұзақ уақыт бойы қорытылады, сондықтан ол организмді ұзақ уақыт аминқышқылдармен қамтамасыз етеді. | Ол баяу сіңеді, ақуыз қосылыстарының басқа түрлерінің қорытылуын баяулатады, тәбетті басады және айқын анаболикалық әсер етпейді. | 4-6 / 80 |
| Соя | Құрамында маңызды амин қышқылдарының тоннасы бар және холестериннің сау деңгейін сақтайды. Соя құрамында барлық органдар мен жүйелердің толыққанды жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендер мен элементтердің көп мөлшері бар. | Биологиялық құндылығы төмен. Соя ақуыздары эстрогенді (изоляттарды қоспағанда). | 4 / 73 |
| Жұмыртқа | Құрамында бұлшықет массасының өсуіне қажетті аминқышқылдарының көп мөлшері бар, көмірсулар жоқтың қасы. Түнде қабылдау қажет емес. | Өнім күрделі технологиялық процестің арқасында айтарлықтай қымбатқа түседі. | 9 / 100 |
| Кешен | Көп компонентті ақуыз қоспалары құрамында аминқышқылдарының бай жиынтығы бар және денені ұзақ уақыт энергиямен қамтамасыз ете алады. Кейбір өндірушілер пайдасыз компоненттерді қосады. | Мүмкін, композицияда биологиялық құндылығы төмен соя ақуызының көп мөлшері болуы мүмкін. | Ол баяу ассимилирленеді, сандық мәліметтер жоқ. / Құрамындағы әр түрлі ақуыз түрлерінің арақатынасына байланысты. |
Сарысуды изоляциялау
Сарысулық протеин изоляты сарысуды ультра немесе микрофильтрациялау арқылы өндіріледі, оның негізгі бөлігі сүт қанттары (лактоза), зиянды холестерол мен майлар.
Сарысу - сүтті қатырғаннан және сүзгіден өткізгеннен кейінгі сұйықтық. Бұл ірімшіктер, сүзбе, казеин өндірісінде пайда болған қалдық өнім.
Ақуызды сарысудан бөліп алу ақуыз қосылыстарының басқа түрлерін оқшаулауға қарағанда тиімді, өйткені процесс салыстырмалы түрде арзан және қарапайым.
Жұмыс принципі
Бұлшықет талшықтарын қалыптастыру үшін денеге ақуыз қажет. Бұл әртүрлі амин қышқылдарынан тұратын күрделі молекулалық қосылыстар. Ақуыздар ағзаға енгенде, оларды құрайтын молекулаларға бөлінеді. Содан кейін олар тіндерді құруға пайдалы басқа ақуыз қосылыстарына қосылады. Дене бірқатар аминқышқылдарын синтездей алады, ал басқалары тек сырттан алады. Соңғысы алмастырылмайтын деп аталады: олар анаболикалық процестердің толық ағыны үшін өте маңызды, бірақ сонымен бірге олар денеде қалыптаса алмайды.
Оқшауланған ақуызды қабылдау маңызды аминқышқылдарының, соның ішінде алмастырылмайтын заттардың барлық спектрін алуға мүмкіндік береді. Бұл физикалық жүктеме кезінде қоректік заттарды көп тұтынатын спортшылар үшін өте маңызды, олардың қоры толықтырылуы керек.
Назар аударыңыз! Кейбір қоспалардан ауыр металл қоспалары табылған. Олардың саны аз, бірақ мұндай элементтердің жиынтық қасиеттері бар, сондықтан қоспаны ұзақ уақыт қолданған кезде олар ағзада жинақталып, тіндерге улы әсер етеді.
Өз беделін бағалайтын өндірушілер өнім сапасына кепілдік береді. Осы себепті ақшаны жалған ақшаға жоғалтпау үшін танымал брендтерден өнімдер сатып алып, қоспаларды мұқият тексерген дұрыс.
Сарысулық протеинді оқшаулау құрамы
Сарысу ақуызының изоляты 90-95% ақуыз молекулаларын құрайды. Қоспалар құрамында көмірсулар (қанттар және тағамдық талшықтар) мен майлардың минималды мөлшері бар. Көптеген өндірушілер құрамына аминқышқылдарының қосымша кешенін қосып, ақуызды одан да бай әрі сіңімді етеді. Сондай-ақ, изоляттардың көпшілігінде пайдалы макроэлементтер бар - натрий, калий, магний және кальций.
Пайдалы қасиеттері, ықтимал зияны, жанама әсерлері
Спорттық қоспалар дұрыс қолданылған кезде жағымсыз жанама әсерлер тудырмайтындай етіп жасалған және шығарылған.
Артықшылықтары
Сарысулық протеинді оқшаулаудың артықшылықтары:
- концентраттармен салыстырғанда жоғары ақуыз мөлшері;
- өндіріс процесінде барлық дерлік көмірсулар, майлар, сондай-ақ лактоза жойылады;
- барлық маңызды амин қышқылдарының, оның ішінде маңызды аминқышқылдардың болуы;
- ағзаның ақуызды тез және толықтай игеруі.
Оқшауланған ақуызды қабылдау салмақ жоғалтуға да, бұлшықет өсуіне де қолайлы. Кептірілген кезде, бұл қоспалар майдың күйіп кетуіне көмектеседі, бұлшықет массасын жоғалтпайды және бұлшықеттерді көрнекті етеді. Арықтағысы келетіндер үшін сарысулық протеин изолятын қабылдау ағзаны маңызды амин қышқылдарымен қамтамасыз етеді, ал көмірсулар мен майдың тұтынылуын азайтады.
Бай және теңдестірілген амин қышқылының құрамы қарқынды физикалық жүктеме кезінде катаболизм процестерін сәтті тежеуге мүмкіндік береді.
Кемшіліктері және жанама әсерлері
Оқшауланған ақуыздардың кемшіліктеріне олардың жоғары құны жатады. Таза ақуыз алу процесі жоғары технологиялық және кәсіби жабдықты қажет ететіндіктен, бұл соңғы өнімнің өзіндік құнынан көрінеді.
Тағы бір кемшілігі - кейбір өндірушілер спорттық тамақтандыруға қосатын синтетикалық қоспалар, тәттілендіргіштер, хош иістендіргіштер. Өздері олар қауіпті емес, олар өнімнің сипаттамаларын жақсарту үшін композицияға енгізіледі. Алайда, кейбір адамдарда мұндай тағамдық қоспалардың жекелеген түрлері ас қорыту жүйесінің бұзылуын, ішек газдарының түзілуін және бас ауруларын қоздыруы мүмкін.
Ұсынылған дозадан асып кету ағзаға белоктың артық түсуіне әкеледі. Бұл бүйрек пен бауыр проблемаларына толы, остеопороз, уролития дамуын қоздырады.
Құрамында пайдалы және қажетті заттардың көп болуына қарамастан, ақуыз қоспалары ағзаны барлық қажетті қосылыстармен қамтамасыз ете алмайды. Егер адам спорттық қоспаларға шамадан тыс тәуелді болса және теңдестірілген тамақтануға назар аудармаса, бұл белгілі бір қосылыстардың жетіспеушілігінен туындаған түрлі аурулардың дамуына әкелуі мүмкін.
Сарысу белоктарын кез-келген түрде қолдануға қарсы көрсеткіштер - бүйрек және асқазан-ішек жолдарының аурулары.
Жүктілік және тамақтану кезеңінде сіз спорттық қоспаларды қабылдамауыңыз керек. Сондай-ақ, мұндай тамақ 18 жасқа толмаған адамдарға ұсынылмайды.
Дәрілермен өзара әрекеттесу
Ақуыз қоспалары дәрі-дәрмектермен дерлік өзара әрекеттеспейді, сондықтан бірге қабылдағанда ешқандай шектеулер жоқ. Ақуыз изолятын қолданған кезде кейбір қосылыстардың дәрі-дәрмектерден сіңуі төмендеуі мүмкін. Сондықтан, белгіленген дозадағы препараттар оқшауланған белоктармен біріктірілгенде тиімді болмайды.
Егер сіздің дәрігеріңіз қандай да бір дәрі-дәрмектер тағайындаған болса, оған міндетті түрде тағамдық қоспаларды қолдану туралы хабарлаңыз. Көбінесе сарапшылар емдеу кезеңінде ақуыз изолятын қабылдаудан бас тартуға немесе дәрі-дәрмектер мен спорттық тамақтануда уақытша үзіліс жасауға кеңес береді.
Оңтайлы режим - дәрі-дәрмектерді қосымшаны қабылдағаннан кейін 2 сағаттан кейін немесе 4 сағаттан кейін қабылдау.
Ақуыз изоляты антибиотиктердің, антипаркинсондық дәрілердің (Леводопа), сүйектің резорбция ингибиторларының (Алендронат) биожетімділігін айтарлықтай төмендетуі мүмкін. Себебі оқшауланған ақуыз қоспаларында кальций бар. Бұл элемент дәрілік препараттардың белсенді қосылыстарымен белсенді әрекеттесуге түседі, бұл олардың тіндерге сандық енуіне айтарлықтай әсер етеді.
Қабылдау ережелері
Қоспаны әр дозада 1,2-1,5 грамм ақуыз болатындай мөлшерде қабылдау тағайындалады.
Оқшауланғаннан кейін оқшаулауды ішкен кез-келген сұйықтықпен араластырып тұтынған жөн. Бұл бұлшықет талшықтарын құруға арналған ақуыз қосылыстарының синтезін күшейтеді және катаболизмді тежейді.
Белсенді өмір салты бар адамдар таңертең оқшаулауды қабылдай алады. Осылайша, ұйқы кезінде пайда болған полипептидтердің жетіспеушілігін өтеуге болады. Күннің қалған уақытында ақуыз қосылыстары тағамнан жақсы алынады.
Оқшауланған сарысу ақуызының жоғарғы сыныптары
Оқшауланған сарысу ақуызын әртүрлі танымал спорттық тамақтану өндірушілері сатады. Осы санаттағы ең танымал қоспаларды қарастырайық.
- Dymatize Nutrition ISO 100. Құрамында оқшауланған протеин бар (29,2 граммға 25 г), май немесе көмірсулар жоқ. Қоспада калий, кальций, магний, натрий элементтері, А және С дәрумендері бар.
- RPS тамақтану сарысуын 100% оқшаулаңыз. Әр түрлі дәмде болады. Дәміне қарай әр порцияда (30 г) 23-тен 27 г дейін таза ақуыз, 0,1-0,3 г көмірсу, 0,3-0,6 г май болады.
- Lactalis Prolacta 95%. Бұл қоспаның құрамында 95% тазартылған оқшауланған ақуыз бар. Көмірсулар - 1,2% -дан көп емес, майлар - 0,4%.
- Syntrax Nectar. Бір порцияда (7 г) құрамында 6 г таза ақуыз бар, құрамында май немесе көмірсулар мүлдем жоқ. Қосымша құрамында BCAA (лейцин, изолейцин және валин 2: 1: 1 қатынасында), аргинин, глутамин, триптофан, метионин және басқаларын қоса, маңызды амин қышқылдарының кешені бар. 7 г ұнтақтың құрамында 40 мг натрий және 50 мг калий бар.
- Платина HydroWhey оңтайлы тамақтанудан. Бір порцияда (39 г) 30 г таза оқшауланған ақуыз, 1 г май және 2-3 г көмірсу бар (қантсыз). Қосымша құрамында натрий, калий және кальций бар, микрондалған түрдегі BCAA аминқышқылдарының кешені.
Нәтиже
Оқшауланған сарысу ақуызы - бұл ақуыздың тез сіңетін түрлерінің бірі, бұл оны спортта кеңінен қолданады.
