Қара күріш - құрамы және пайдалы қасиеттері

Қара күріш кәдімгі тағам емес. Бұл белгілі жармаға байланысты емес. Қара күріш - Зизания (цицания) суының өнімі. Ол Жапонияда және Азияның оңтүстігінде өсіріледі. Зауыт өз атауын дәндер пішінінің сыртқы ұзындығы немесе дөңгелек дәнді күрішпен ұқсастығына байланысты алды. Алайда өнім қарапайым күріштен түсімен, құрамымен және қасиеттерімен ерекшеленеді.

Бұл өнім дүкен сөрелерінде ұсынылған және диетологтардың ұсыныстарында жиі кездеседі. Бүгін біз қара күріштің қасиеттерін түсініп, мәзірге енгізгенде қандай пайда әкелетінін білеміз.

Қара күріштің құрамы мен қасиеттері

Қара күріштің құрамы басқа дәнді дақылдарға ұқсас. Оның құрамында белоктар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар бар.

Қара күріштің құрамы *:

* Қара күріштегі заттардың мөлшері оның түріне, алуан түріне және жиналу аймағына байланысты.

** Сау ас мәзірін құрған кезде құрғақ дән мен дайын өнімнің калория мөлшері әр түрлі болатынын ескеру қажет.

*** Кестеде өсірілген күріштің натрий мөлшері көрсетілген. Жабайы сорттарда минералдың деңгейі бірнеше есе жоғары болуы мүмкін.

Жарма аминқышқылдарына бай. Оған 20 түрдің 18 түрі кіреді. Дәннің қара түсі дән құрамындағы антоцианиндермен анықталады. Бұл дәнді дақылдар құрамында майда еритін дәрумендер бар (D, E, A).

Өнімнің гликемиялық индексі (GI) 36-дан 40 бірлікке дейін. Бұл индикатор көмірсулардың метаболизмі бұзылыстарының барлық түрлеріне, тіпті қант диабетімен ауыратын кезде де осы жармаға негізделген тағамдарды қолдануға мүмкіндік береді. Салауатты өмір салтын ұстанушылар үшін диетологтар мұндай бұзылулардың алдын алу үшін қара күрішті ұсынады.

Қара күріштің пайдасы

Қара күріштің қасиеттері біздің замандастарымызға әлі де аз таныс, бірақ қытайлықтар оны даналық беретін өнім деп санады. Ежелгі Қытайда бұл халыққа ұнамады. Өсіру мен дайындаудың таралуы мен еңбекқорлығының төмендігіне байланысты бұл өнім тек жоғарғы қоғамға қол жетімді болды. Император және оның отбасы қара күріштен жасалған тағамдарды басқа дәнді дақылдардан жоғары бағалайтын.

Қара күріш алдын ала ұнтақталмайды. Сонымен бірге астықтың жоғарғы қабығы қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайды. Қара күріштің пайдасын оны құрайтын заттар анықтайды.

Өнім мыналарға оң әсер етеді:

• метаболикалық процестер;
• су-тұз алмасуы;
• дәрумендер мен минералдардың деңгейі;
• ағзадағы бос радикалдардың мөлшері;
• қалпына келтіру және жаңа жасушалардың пайда болу процестері, бұл әсіресе жарақаттардан, операциялардан, босанғаннан кейін жаттығуға оралу кезеңінде маңызды;
• қан тамырларының тұтастығы;
• қартаю процесі;
• ас қорыту жолдарының перистальтикасы;
• ағзадағы токсиндердің деңгейі.

Бөлек мәселе - бұл гемопоэзге пайдалы әсерді көрсету. Ересек адамның темірге деген қажеттілігі тәулігіне 8 мг құрайды. Қара күріш осы заттың құрамы бойынша дәнді дақылдар арасында көшбасшы болып табылады. Әр 100 г дайын өнім денені 4-5 мг темірмен қамтамасыз етеді.

Дәстүрлі медицинада қолдану

Дәстүрлі медицина империялық күріштің қолданылуын ғасырлар бойы жетілдіріп келеді.

Көбінесе терапевтік мақсаттарда ол келесі түрінде қолданылады:

• қайнатылған дәнді дақылдар - жуылған дәнді 1 сағат немесе түні бойына сіңіреді, содан кейін оны тұз бен майсыз қайнатады;
• ұзақ сіңдіруден кейін қайнатылған астық;
• кебек (ұнтақталған шикі астық);
• өсіп шыққан астық.

Пісірілген қара күрішті пісірудің ерекшеліктері, басқа түрлерімен салыстырғанда, кестені қараңыз:

Бұл өсімдік халықтық медицинада жиі қолданылады:

• холестерин деңгейін төмендету. Ол үшін күніне 100-200 г қайнатылған (тұзсыз) дәнді дақылдарды қолданыңыз. Оны бірнеше тағамға бөлуге болады және оны тәуелсіз тағам ретінде де, салаттарға, йогуртқа, сүзбеге және т.б. қосуға болады;
• тырнақ пен шашты нығайту. Құрылымды жақсарту және өсуді ынталандыру үшін қара күрішке негізделген маскалар қолданылады. Бал, шырғанақ майы, лопуха және т.б. қосыңыз. Ұнтақталған сіңдірілген шикізат пен майлардың қоспасы шаштың тамырына жағылады және душ қақпағының астында 40-60 минуттай қыздырылады;
• денені тазарту. Ол үшін 5 минут қайнатқаннан кейін суланған күрішті қолданыңыз. Мұндай жарма құрамында ең аз мөлшерде крахмал бар және асқазан-ішек жолдарының люминасын губка тәрізді тазартады;
• теріні жасарту Пісірілген жарма мен майда еритін витаминдердің (Е, А) қоспасынан жасалған маска терінің қартаюына жол бермейді, беткі қабаттардың тамақтануын жақсартады. Күрішке кілегей (сары майдың орнына) қосу проблемалы аймақтарды ылғалдандырады. Сіз үнемі қолданумен айтарлықтай әсерге қол жеткізесіз, әсіресе жасқа байланысты өзгерістердің алғашқы кезеңінде;
• салмақ жоғалту. Біріктірілген, моно-диеталар, ораза күндерінің негізі ретінде қызмет етеді;
• терідегі қабыну процестерімен күресу. Қара күріш скрабын жергілікті қолдану тері тесігін бітейді, ісінуді азайтады және терінің түсін тегістейді. Ол үшін суланған ұсақталған дәндер косметикадан тазартылған бетке 10-15 минут бойы жағылады. Маска сабынсыз жылы сумен жуылады.

Арықтауға арналған қолдану

Төмен GI-ге ие күріш қандағы қанттың қажетті деңгейін ұзақ уақыт бойы айтарлықтай жоғарыламастан сақтайды. Бұл сізді қанықтырады және диетаны ыңғайлы етеді. Қара күріш диабетиктердің салмағын жоғалту үшін диеталық тағамдарда, әсіресе жүктілік кезінде сәтті қолданылады.

Салмақ жоғалту үшін қара күрішті қолдануды қарастырыңыз.

Моно диеталар күрішке негізделген салмақты тиімді төмендету. Олар ішектерді тазартады және денеден артық сұйықтықты шығарады. Сонымен қатар, диуретикалық әсер жеңіл, ол қажетті микроэлементтердің жоғалуын тудырмайды. Кез-келген моно диета сияқты, күріш ұзақ мерзімді ұстану үшін өте қиын.

Аралас диеталар. Оларды тасымалдау оңайырақ. Мәзір белоктардың, майлардың және көмірсулардың қажетті тепе-теңдігін ескере отырып жасалады. Мұндай диеталар аз салмақ жоғалтады. Күрішті дайындауға арналған түрлі рецепттер және одан тағамдар тек пайдалы емес, сонымен қатар дәмді мәзір жасауға көмектеседі.

Қара күрішпен үйлесуге ұсынылады:

• бұршақ тұқымдастар (жасымық, бұршақ және т.б.);
• көкөністер;
• майсыз сүт өнімдері;
• қайнатылған тауықтың төс еті;
• майсыз балық;
• жеміс.

Қара күрішке арналған қоспаларды таңдағанда, диета мақсатын ұмытпаңыз - салмақ жоғалту. Жоғары калориялы тағамдар (шоколад, май, құрма және т.б.) диетадан мүлдем алынып тасталады немесе аз мөлшерде тұтынылады.

Ораза ұстау күндері... Ол салмақ жоғалтқаннан кейін салмақты сақтау үшін кеңінен қолданылады. Ол үшін қайнатылған күрішті аптасына 1 күн жейді. Су (кем дегенде 2 литр) және шөп шайы диетаны толықтырады. Бұл жағдайда фракциялық тамақтану ұсынылады (күніне 5-6 рет).

CCC үшін артықшылықтар

Холестерин деңгейін төмендетіп, қан тамырларының күшіне әсер ете отырып, күріш жүрек-қан тамырлары жүйесіне (CVS) жақсы әсер етеді.

Ол диетаға қосылады:

• оңалту кезеңінде;
• қан тамырлары апаттарының (атеросклероз қоздыратын инфаркт және инсульт) алдын-алу үшін;
• төзімділікке баулу кезінде.

Холестерол деңгейін тұрақты төмендету үшін қара күрішті үнемі тұтыну қажет. Оны бір рет қабылдау майдың метаболизміне айқын әсер етпейді.

Ас қорыту жүйесінің пайдасы

Асқорыту жүйесі өніммен тікелей байланыста болады, сондықтан оның асқазан-ішек жолына әсері зор.

Қара күріш:

• ішек перистальтикасын ынталандырады;
• люменді тамақ қалдықтарынан тазартады;
• ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді.

Қара күріш ақ түстен гөрі қатал. Ол асқазан-ішек жолдарының қабырғаларын қатты тітіркендіреді, сондықтан оны басқа өнімдермен үйлескенде жақсы төзімді.

Қара күріштің зияны

Көптеген адамдар қара күрішті жақсы жеуге төзеді. Алайда, жағымсыз салдарлар болуы мүмкін.

Қара күріштің зияны келесі түрінде көрінеді:

• асқорыту трактінің бұзылуы. Ас қорыту жүйесінің аурулары өрши түскен жағдайда өнімді қолдану әл-ауқаттың нашарлауына, диареяның жоғарылауына және қалпына келтіру кезеңінің ұзаруына әкеледі;
• аллергиялық реакциялар. Бұл өте сирек кездесетін жағдай. Күріш глютенсіз және аллергиямен ауыратындарға ұсынылады. Алайда өнімге жеке реакциялар бар. Терінің бөртпелері және астманың өршуі балаларға жиі әсер етеді;
• бүйрек қызметінің нашарлауы. Күріш сұйықтықтың шығарылуын күшейтеді және бүйрек жеткіліксіздігінде асқынулар тудырады;
• диабетиктердің әл-ауқатының нашарлауы. Өнімді шамадан тыс пайдалану кезінде пайда болады.

Қара күрішті жеуге қарсы және сақтық шаралары қандай?

Қара күріш - бұл өте зиянсыз өнім. Оны келесі жағдайларда қолдану ұсынылмайды:

• жеке төзімсіздік;
• асқазан-ішек жолдары, бүйрек ауруларының өршуі;
• қант диабетінің декомпенсациясы.

Өнімді пайдалану кезінде артықшылықтарға ие болу үшін келесі қарапайым ережелерді орындаңыз:

1. Күрішті алдын-ала суланған және ұзартылған пісіру арқылы дұрыс пісіріңіз.
2. Сапалы дәнді дақылдарды сатып алыңыз. Түсті фейктер де судың түсін өзгертеді, бірақ оларды пигментті механикалық әсер ету арқылы жоюға немесе жууға болады. Жасанды бояғыш су сірке суын қосқанда түсі өзгермейді. Табиғи пигмент қызыл түске боялады.
3. Моно диетаны қолданар алдында дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
4. Диетаға жаңа өнімді алғаш енгізген кезде күріштің кішкене бөлігін жеуге шектеліңіз.

Қорытынды

Қара күріш - минералдар мен дәрумендерге бай, теңдестірілген тағам. Ол артық салмақпен, CVS қаупімен және асқазан-ішек ауруларымен диеталық тамақтануға өте қолайлы. Жоғары сапалы дәнді дақылдарды таңдап, оны үнемі аз мөлшерде (тәулігіне 200 г-ға дейін) қолдана отырып, сіз өзіңіздің фигураңызға ғана емес, денсаулығыңызға да оң әсер етесіз.

Бейнені қараңыз: Қызылордада күріш зауыты ашылды (Қараша 2024).