Сұлы майы - бұл өнім туралы білуіңіз керек барлық нәрсе

Сұлы емдік қасиеттері медицинаның алғашқы күндерінен бастап белгілі болды. Гиппократ денсаулықты жақсарту үшін сұлы сорпасын ішуге кеңес берді. Рас, қазіргі заманғы адам дәнді дақылдарды емес, сұлы майын жеуге дағдыланған. Олар әлдеқайда жылдам дайындалады және сонымен бірге көптеген танымал тағамдардың бөлігі болып табылады. Бұл мақалада сұлы майы ағзаға қаншалықты пайда әкелетіні туралы айтып береміз. Сондай-ақ, оны кім сақтықпен қарау керек, тіпті оны мәзірден алып тастау керек екенін талдайық.

Сұлы майының түрлері, құрамы, гликемиялық индексі, калория мөлшері

Сұлы үлпектері - өнеркәсіптік өңдеудің бірнеше кезеңінен өткен сұлы жармасы: тазарту, ұнтақтау, бумен пісіру. Сыртқы түрі бойынша олар әртүрлі мөлшердегі, тегіс немесе ойықты жапырақшаларға ұқсайды.

Түрлері

Өңдеу дәрежесіне байланысты сұлы майының негізгі түрлері ажыратылады:

1. Геркулес... Бумен пісірілген дәнді тегістелген үлкен үлпектер. Пісіру уақыты - 18-20 минут.
2. Жапырақ (ойық)... Қабыршақтар жұқа, гофрленген бетті алу үшін арнайы роликтермен оралған. Бұл өңдеу пісіру уақытын 10 минутқа дейін қысқартады. Олар сонымен қатар бумен өңдеуден өтеді.
3. Жылдам үлпектер... Толығымен тегістелген, бумен пісірілген, ұсақталған, мұқият илектеу арқылы сұйылтылған. Қайнату қажет емес. Оны сөмкелерден дайын сұлы немесе тез дайындалған ботқа деп те атайды.
4. Қосымша... «Экстра» типі 3 кіші түрге бөлінеді: ең үлкен үлпектер («Геркулеске» қарағанда), тұтас дәнді дақылдардан, жылулық әсер етпестен минималды өңделген, дәннің қасиеттерін сақтайды, талшықтың максималды мөлшерін қамтиды; туралған жарма үлпектері, біріншісінен кішірек; кішкентай дәнді дақылдардан жасалған, тез қайнатылған, кішкентай балаларды тамақтандыруға қолайлы.

Кейде сұлы майының түрлеріне мюсли мен гранола сияқты тағамдар жатады. Дегенмен, бұл сұлы тағамдары. Олардың құрамында бал, жаңғақ, кептірілген жемістер, кейде қант бар. Гранола сонымен қатар пісіріледі және оның үстіне көбіне басқа дәнді үлпектер қосылады.

БЖУ құрамы мен мазмұны

РАМС академигінің анықтамалығы бойынша В.А. Тутелян «Ресейлік тамақ өнімдерінің химиялық құрамы мен калориялы құрамының кестелері» сұлы құрамына мыналар кіреді:

100 гр. сұлы жармасында 12 гр. тиін, 8 гр. май, 67 гр. көмірсулар және 13 гр. талшық. BZHU энергия коэффициенті: 13% / 17% / 75%.

Гликемиялық индекс

Сұлы майының гликемиялық индексі мен калория мөлшері пісіру әдісіне байланысты:

• құрғақ үлпектер - 305 ккал, GI - 50 дана;
• суға қайнатылған - 88 ккал, GI - 40 дана;
• сүтте пісірілген - 102 ккал, GI - 60 дана.

Деректер 100 г-ға беріледі. өнім.

Мұнда әр түрлі дәнді дақылдардың гликемиялық индексі мен калориялығы кестесін жүктеуге болады. Ол сізге тамақ жоспарын жасауға және дүкендегі тағамды таңдауға көмектеседі.

Дүкенде өнімді таңдағанда, келесілерге назар аударыңыз:

• түсі (бежевый реңкі бар кілегейлі ақ) және қабыршықтардың тұтастығы;
• тығыздығы және орау материалы - сұлы майы картон контейнерге қарағанда 4-6 ай бойы полиэтилен пакетте сақталады;
• жарамдылық мерзімі: кері санау оралған күннен емес, өндірілген күннен бастап.

Ұзақ уақыт сақталған кезде үлпектер көбінесе ащы дәмге ие болады, сондықтан сіз сұлы жармасында қор жинамауыңыз керек.

Сұлы майының пайдалы қасиеттері

Сұлы - бұл полисахаридтердің немесе «баяу» көмірсулар деп аталатын керемет көзі. Мұндай заттар адамға тамақ ішкеннен кейін ұзақ уақыт энергияны үнемдеуге, эмоционалды фонды сақтауға және көңіл-күйді жақсартуға көмектеседі. Қабыршықты үнемі тұтыну холестериндік бляшек түзілуіне жол бермейді, жүректің жұмысын жақсартады және салмақты тұрақтандырады. Олар мидың жұмысына, асқазанға және сыртқы түріне барынша пайдалы әсер етеді.

Асқазан-ішек жолына әсері

Сұлы ботқасы, әсіресе сұйық консистенциясы, асқазанды қоршап, қорғаныс ортасын құрып, артық қышқылдықты азайтады. Сондықтан, оны гастроэнтерологтар дәрі-дәрмексіз ауырсынуды жеңілдету үшін гастрит пен жараға кеңес береді.

Сұлы майы токсиндер мен токсиндерді кетіреді, метаболизмді, ас қорыту трактінің барлық мүшелерінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Құрамында талшықтар мен ірі талшықтар болғандықтан, қабыршақтар ішекке жұмсақ скраб ретінде қызмет етеді. Нәтижесінде қабырғалар тазартылады, өткізгіштік жақсарады, перистальтика тұрақталады.

Миға арналған «тамақ»

Мұны көптеген диетологтар сұлы деп атайды. В тобындағы витаминдерге бай үлпектер мидың жұмысына оң әсер етеді. Пиридоксин (B6) ми жасушаларына аминқышқылдары мен қоректік заттарды сіңіруге көмектеседі. Пантотен қышқылы (B5) ақыл-ой жұмысын жақсартады. Холин (B4) сұр зат жасушасының қабығын қорғайды. Сонымен қатар, жармадағы йод концентрацияны жоғарылатады, ал темір мен мырыш когнитивті функцияны қалыпқа келтіреді.

Тері мен шаштың әдемілігі

Сұлы майының теріге емдік әсері көп қырлы. Олар қартаю процесін және әжімдердің пайда болуын баяулатады, судың тепе-теңдігін сақтайды, қабынуды жеңілдетеді және шаштың тамырларын нәрлейді.

Үйде үлпектер тамақ дайындау үшін де қолданылады:

• маскалар (бет пен бастың терісіне арналған);
• скрабтар;
• тазартқыштар;
• тониктер;
• табиғи ұнтақ.

Сұлы майы косметикасы жан-жақты. Олар терінің кез-келген түріне жарайды, олардың әсерінің әсері бірден көрінеді.

Сұлы майы денеге зиян тигізуі мүмкін бе?

Барлық айқын артықшылықтармен, сұлы жармасы кейбір жағдайларда зиянды болуы мүмкін. Бұл, ең алдымен, тез дайындалған сұлы майына қатысты. Дәнді ботқа минутына дейін көп сатылы өнеркәсіптік өңдеу үлпектерді сұлы емдік қасиетінен айырады. Пісіру уақытын қысқарту үшін ірі талшық жойылады. Гликемиялық индекс айтарлықтай артады.

«Бір сәтте» деп аталатын сұлы майын үнемі пайдалану салмақтың өсуіне әкеледі. Дәл сол проблема сұлы майын майдың, қанттың, сүттің үлкен бөліктерімен хош иістендіретін адамдарды күтеді. Бұл жағдайда ең пайдалы «Геркулес» те органдар мен дене жүйелерінің жұмысында қиындықтар тудырады.

Маңызды! Остеопороздың алдын алу үшін егде жастағы адамдар сұлы қабылдауды аптасына 2-3 ретке дейін азайтуы керек.

Сұлы майының зияны олардың құрамындағы фит қышқылының болуымен де байланысты. Фитин дәнді дақылдарда, бұршақ тұқымдастарында, жаңғақтарда кездеседі және минералсыздандырғыш қасиеттері күшті. Жасанды қосылыс сүйектен кальцийді шайып, пайдалы минералдарды қабыршықтардың өзінен сіңіруге жол бермейді. Бірақ үрейленбеңіз: сұлы майынан остеопорозды алу үшін сау адам ботқаны көп мөлшерде жеуі керек.

Мұнда әр түрлі өнімдердегі фит қышқылының кестесін жүктеуге болады.

Пайдаланудың нюанстары

Сұлы майының калория мөлшері ең кіші емес, сондықтан оларды таңертеңгілік тамақтың негізіне айналдырған дұрыс. Суда пісірілген ботқалар жемістермен немесе жидектермен бірге организмге пайдалы.

Жүктілік кезіндегі сұлы майы

Сұлы - бұл жүкті әйелдерге ұсынылатын тағамдардың бірі. Қабыршықтарда жүктілік кезеңінде өмірлік маңызы бар микроэлементтер мен дәрумендердің көп мөлшері бар.

Негізгісін бөліп көрсетейік.

1. Фолий қышқылы: ұрықта туа біткен ақаулардың дамуына жол бермейді.
2. Темір: жүкті әйелдердегі анемияның және ұрықтың оттегінің жетіспеушілігінің алдын алады.
3. В6 дәрумені: стрессті төмендетеді, токсикозбен күреседі.
4. Ниацин, тиамин, рибофлавин: сыртқы түріне жағымды әсер етеді (әсіресе терінің, тырнақтың, шаштың күйіне).
5. Талшық: ас қорытудың қалыпты процесін қамтамасыз етеді, іш қату мәселесін дәрі-дәрмектерді қолданбай шешеді.

Сұлы ботқасы зиянды болуы мүмкін, егер болашақ анасы оларды шамадан тыс қолданса. Күнделікті төлемді ұстаныңыз - 300 грамнан артық емес. дайын өнім.

Лактация кезінде

Босанғаннан кейін емізетін әйелдің денесі әлсірейді және тез қалпына келуін қажет етеді. Сұлы қайтадан көмекке келеді: олар қуат береді, туа біткен жарақаттарды емдеуге үлес қосады. Дегенмен, жас анаға арналған кез-келген жаңа өнімді диетаға мұқият енгізу керек. Суға қайнатылған «Геркулес» немесе «Қосымша No1» ботқасынан бастаған жөн.

Анам кішкене бөлігін (бірнеше ас қасық) жейді және баланың реакциясын бақылайды. Егер колик болмаса, баланың нәжісі өзгермеген, бөртпелер пайда болған жоқ, мәзірге сұлы майын үнемі қосып отырыңыз. Егер проблемалар әлі де туындаса, сіз сұлы майын бір айдан кейін ғана қайталап көре аласыз.

Ұсынылған ставка - 200-250 гр. дайын ботқа. Мұндай бөлік үгінділердің ішектерін шамадан тыс жүктемейді және газ түзілуін жоғарылатпайды. Педиатрлар нәресте 3 айлық болған кезде диетаға сүт үлпектерін қосуға кеңес береді.

Арықтаған кезде

Сұлы майының тағамдық сипаттамасы оны көптеген танымал диеталар үшін, соның ішінде артық салмақ үшін жан-жақты өнім етеді. Ботқаны мәзірге майсыз, тұзсыз, қантсыз суға қосу арқылы сіз диетаның калория мөлшерін едәуір төмендетесіз, ақуыз алмасуын тездетесіз, бұлшықет массаңызды көбейтесіз және артық майлы тіндердің мөлшерін азайтасыз.

Сұлы майы моно диетаның негізгі бөлігі бола алады. 5 күн ішінде адам тек сұлы майын жейді: әрқайсысы 250 грамм. Күніне 4-5 рет. Салмақ әдетте 4-6 кг-ға дейін азаяды. Рас, бұл әдіс бәріне сәйкес келмейді және оны мүлдем қауіпсіз деп атауға болмайды. Өзіңізге аптасына 1-2 рет үлпектерге «сұлы майы» түсіруді ұйымдастырған пайдалы.

Балалардың мәзіріндегі сұлы майы

Сұлы ботқаларымен алғашқы танысу сәбилерге қосымша тағамдарды енгізуден басталады. Бөтелкеден тамақтанатын нәрестелер үшін - 6-7 айлығында, табиғи тамақтанатын балалар - 8-9 айында. Ең жақсы нұсқа - үлпектерді ұнға айналдырып, сумен немесе қоспамен пісіру. Бір жылдан кейін ботқаны сұлыға майдаламай қайнатады (егер оған аллергия болмаса). Ботқаның қалыңдығы баланың дәмдік талғамына байланысты.

Балалардың мәзірінде сұлы сорпалары, кастрюльдер, тоқаштар, желе, десерттерде қолданылады. Дегенмен, барлық жастағы балалар үшін ең пайдалы нұсқа - таңғы асқа арналған ыстық сұлы. Мұндай нәтижені Кардифф Университетінің (Ұлыбритания) американдық диетологтары алды.

Зерттеуге сәйкес, таңғы асты үнемі ішетін 9 бен 11 жас аралығындағы мектеп оқушылары мектепте таңертеңгі тамақты елемейтін құрдастарына қарағанда жақсы нәтиже көрсетті. Алайда таңғы астықты, чипсті немесе сэндвичті жемей, бірақ олардың сұлы ботқасын жегендер 18 ай ішінде ақыл-ой қабілеттерінің айтарлықтай жақсарғанын көрсетті.

Сұлы майы кімге қарсы?

Тамақты жеуге болатын негізгі қарсы көрсеткіш - бұл тағамға аллергия. Алайда, сұлы майына төзбеушілік іс жүзінде адамдарда кездеспейді. Рас, сұлы майынан толығымен бас тартудың себебі целиак ауруы деп аталатын сирек патология болуы мүмкін.

Ауру - бұл глютенге төзімсіздік, бидайдың өсімдік протеині және соған ұқсас дәнді дақылдар (қара бидай, арпа). Сұлыда глютен жоқ, ал оның аналогтық авенині целиакиямен ауыратын науқастарда тек 1% жағдайда теріс реакция тудырады. Бұл жағдайда сұлы жармасы іс жүзінде қауіпсіз болып көрінеді. Бірақ бұл олай емес.

Сұлы бұрын бидай өскен алқаптарда жиналады, ал үлпектер бидай немесе қара бидай дәндері өңделетін жабдықта өндіріледі. Сондықтан сұлы жармасында тек аз мөлшерде глютен болады. Егер өндіруші сұлы үлпектерін өсіру және өңдеу бидаймен «байланыссыз» жүзеге асырылғанына кепілдік берсе, онда өнімдер «глютенсіз» деп таңбаланған.

Сұлы сұлыдан тез бас тарту, ең алдымен, диабет диагнозы қойылған адамдарға арналған (1 және 2 типтер). Іс жүзінде дөрекі талшықтан құралған өнім ағзада өңделіп, тез сіңеді. Нәтижесінде қандағы глюкоза деңгейінің күрт өсуі байқалады.

Назар аударыңыз! Минималды өңделген және ұзақ пісіруді қажет ететін «Геркулес» және басқалары тәрізді үлпектер, керісінше, қант диабетімен ауыратындар үшін өте пайдалы. Құрамында жоғары талшық болғандықтан, олар қант деңгейін тұрақты ұстайды. Сонымен қатар, сұлы майының құрамына кіретін инулин инсулинге тәуелді науқастарға дәрі-дәрмектің тәуліктік дозасын азайтуға көмектеседі.

Сондай-ақ, дәрігерлер подагра ауруы бар науқастарға ас мәзірінен сұлы майын қоспауға кеңес береді. Дені сау адамдарға арналған дәнді дақылдардағы пуриндер дәрумендерді сіңіру және метаболизм процестері үшін қажет. Олар пациенттердің денесіне зиян келтіреді, буындарда зәр қышқылының жиналуына ықпал етеді және подагра артритінің өршуіне түрткі болады.

Қорытынды

Сұлы майы - пайдалы, тіпті емдік тағам өнімі. Олардың ағзаға тиімді әсері тұтынудан болатын зияннан бірнеше есе көп. Орындалмайтын таңғы ас тағам кез-келген жастағы денсаулықты қолдайды, көңіл-күйді жақсартады, денсаулық пен ақыл-ойдың айқындығын қамтамасыз етеді.

Бейнені қараңыз: ТЫНЧЫНЫЗДЫ АЛГАН ЧИРКЕЙДЕН КАНТИП КОРГОНУУ КЕРЕК? (Қараша 2024).