Кебек - құнды тағамдық қасиеттерге ие, ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін беретін және майлы қабаттарға айналмайтын өнім. Кебектің ең танымал түрлері - бидай, сұлы, қара бидай және жүгері. Күріш, зығыр, қарақұмық жармасы мен арпаның пайдасы кем емес. Кебектің құрамында дененің жұмысын жақсартатын және салмақ жоғалтуға ықпал ететін пайдалы компоненттер мен диеталық талшықтардың ерекше жиынтығы бар.
Бұл не
Адамдар кебектің пайдалы және емдік қасиеттері туралы жиі естиді, бірақ бәрі де оның не екенін біле бермейді. Кебек - бұл дәнді ұнды қайта өңдеуден шыққан қосымша өнім.
Кебек - дәннің немесе астық ұрығының қатты қабығы (қабығы). Қатты қабық тазарту (ұнтақтау) және ағарту процесінде дәннен алынады және 100% өсімдік талшықтары болып табылады.
Дән қабығы ұнтақталу дәрежесінде өзгереді және дөрекі болуы мүмкін, бұл жағдайда кебек өрескел, әрі жұқа, содан кейін қосымша өнім ұсақ деп аталады.
Кебек іс жүзінде адам ағзасына сіңбейді, сондықтан салмақ қосуға әкелмейді, бірақ қанықтылық сезімін тудырады. Өңеш арқылы өтіп, кебек алдымен асқазанға қонып, ісінеді, содан кейін ішек арқылы еркін өтіп, бір мезгілде ыдырау өнімдерін, токсиндер мен токсиндерді алып тастайды.
Құрамы, BZHU және калория мөлшері
Кебектің түріне байланысты өнімнің химиялық құрамы, калориялығы және BZHU қатынасы өзгереді. Кебек - пайдалы өнім, оны құрамына талшықтар, дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері кіретіндіктен, оны сау және дұрыс тамақтануды ұстанатын адамдардың, сонымен қатар спортшылардың рационына қосу керек.
Кебектің 100 г-ға кең таралған сорттарының тағамдық құндылығы:
| Әртүрлілік | Диеталық талшық, г. | Калория мөлшері, ккал | Ақуыздар, g | Көмірсулар, g | Май, ж |
| Сұлы | 15,3 | 245,6 | 17,4 | 50,6 | 7,1 |
| Күріш | 20,9 | 315,8 | 13,3 | 28,6 | 20,7 |
| Зығыр мата | – | 250,1 | 30,1 | 9,9 | 10,1 |
| Бидай | 43,5 | 165,5 | 16,1 | 16,7 | 3,8 |
| Қара бидай | 43,5 | 114,3 | 12,3 | 8,6 | 3,4 |
| Дән | 79,1 | 223,6 | 8,3 | 6,7 | 0,9 |
15 г кебек ас қасыққа салынады, сондықтан өнімнің түріне байланысты бұл мөлшердің калория мөлшері есептеледі.
100 граммға BZHU қатынасы, сәйкесінше:
| Қабыршақ | БЖУ |
| Дән | 1/0,1/0,9 |
| Қара бидай | 1/0,3/0,7 |
| Бидай | 1/0,2/1 |
| Зығыр мата | 1/0,3/0,4 |
| Күріш | 1/1,7/2,2 |
| Сұлы | 1/0,4/2,8 |
Диеталық тамақтану үшін қара бидай, сұлы және бидай кебегі өте қолайлы.
Кебектің 100 г химиялық құрамы кесте түрінде берілген:
| Элементтердің атауы | Сұлы | Күріш | Бидай | Қара бидай | Дән |
| Селен | 45,2 мкг | 15,6 мкг | 77,5 мг | – | 16,8 мкг |
| Темір | 5,42 мг | 18,55 мг | 14,1 мг | 10,1 мг | 2,8 мг |
| Мыс | 0,4 мг | 0,79 мг | 0,99 мг | 0,8 мг | 0,3 мг |
| Марганец | 5,56 мг | 14,3 мг | 11,4 мг | 6,9 мг | 0,14 мг |
| Калий | 566,1 мг | 1484 мг | 1256 мг | 1206 мг | 44,1 мг |
| Магний | 235,1 мг | 782 мг | 447,8 мг | 447,6 мг | 63,5 мг |
| Фосфор | 734,1 мг | 1676 мг | 951,1 мг | 310,1 мг | 72,1 мг |
| Кальций | 57,8 мг | 56 мг | 151 мг | 229,2 мг | 41,6 мг |
| Натрий | 4,1 мг | 5 мг | 8,1 мг | 61,0 мг | 7,2 мг |
| Тиамин | 1,18 мг | 2,8 мг | 0,76 мг | 0,53 мг | 0,02 мг |
| Холин | 32,1 мг | 32,3 мг | 74,3 мг | – | 18,2 мг |
| РР дәрумені | 0,94 мг | 33,9 мг | 13,6 мг | 2,06 мг | 2,74 мг |
| В6 дәрумені | 0,17 мг | 4,1 мг | 1,3 мг | – | 0,16 мг |
| Е дәрумені | 1,01 мг | 4,9 мг | 10,3 мг | 1,6 мг | 0,43 мг |
| К дәрумені | 3,3 мкг | 1,8 мкг | 1,9 мкг | – | 0,32 мкг |
Сонымен қатар, өнімнің әр түріне көп мөлшерде талшықтар, өсімдік талшықтары және поли- және бір қанықпаған май қышқылдары кіреді.
Кебектің ағзаға тигізетін пайдасы
Витаминдер, талшықтар, сондай-ақ барлық кебектің құрамына кіретін микро- және макроэлементтер әйелдер мен ерлер ағзасына пайдалы, атап айтқанда:
- Кебекті жалғыз немесе тағамдық қоспалар ретінде жүйелі түрде қолдану, мысалы, нанға, созылмалы колит және дивертикулез сияқты аурулардың алдын алу қызметін атқарады.
- Өнім қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді және қан қысымын қалыпқа келтіреді.
- Кебек атеросклероздың алдын алу шарасы ретінде қызмет етеді.
- Қант диабетіндегі кебектің пайдалы қасиеттері қандағы крахмалдың ыдырауына және өнімнің гликемиялық индексін төмендету қабілетіне оң әсер етеді.
- Аштықты азайту арқылы рационға қара бидай немесе бидай сияқты кебекті қосып, қосымша фунт жоғалтуға болады.
- Кебек метаболизмді күшейтеді. Талшық өздігінен тері астындағы майды жағу процесін бастамайды, бірақ бұл артық салмақтың пайда болуына, яғни метаболизм процесіне тікелей әсер етеді.
- Егер сіз дәндердің қатты қабығын аптасына кем дегенде екі рет алсаңыз, жүректің жұмысы жақсарады. Денедегі артық сұйықтық алынып, ісіну төмендейді.
- Өнім гипертония ауруына пайдалы, өйткені оның вазодилатирлеуші қасиеті бар.
- Кебек (кез-келген сорт: жүгері, зығыр тұқымы, күріш, сұлы және т.б.) ішекке терапиялық әсер етеді, іш қатуды жеңілдетеді және тоқ ішектен токсиндер мен токсиндерді шығарады. Жүйелі қолданумен өнім ас қорыту жолын тұтастай қалыпқа келтіреді.
Ауыр аурудан немесе операциядан кейін қалпына келтіру кезеңінде, сондай-ақ спорттық марафондардан немесе жарыстардан кейін дәнді қабықтарды жеген жөн.
Ең пайдалы кебек түйіршіктелгеннен гөрі ұнтақталады, өйткені соңғысына қант, тұз немесе дәм күшейткіштер қосылуы мүмкін. Сапалы өнім іс жүзінде иіссіз және айқын дәмі жоқ.
© Розмарина - stock.adobe.com
Арықтаған кезде кебекті қалай алуға болады
Өнімнің пайдалы қасиеттерінің кең тізіміне қарамастан, кебекті шексіз мөлшерде жеуге болмайды. Күніне 20-40 грамм мөлшерінде арықтататын өнімді қабылдау дұрыс, бірақ артық емес.
Дәндердің қабығы сумен бірге ғана рұқсат етіледі, әйтпесе пайдалы әсер болмайды. Кебекті (сұлы, қара бидай және т.б.) алып, үстіне қайнаған су құйып, 20-30 минут қоя тұру керек. Содан кейін артық сұйықтықты ағызып, содан кейін ғана кез-келген ыдысқа қосыңыз.
Арықтау процесіне ықпал ететін диеталық талшық, егер өнім ылғалды сіңіріп, көлемі ұлғайса ғана жұмыс істейді.
Ересек адамға арналған диеталық кебекті алғашқы қабылдау тәулігіне 1 шай қасықтан басталуы керек, тек қабылдаудың 2 аптасынан кейін ғана дозаны тәулігіне 2 ас қасыққа дейін арттыруға болады.
Арықтау процесі дәндердің қатты қабығы ішектің жұмысын жақсартып, ағзадан артық сұйықтықтың кетуіне ықпал етіп, метаболизмді жеделдетуге байланысты. Асқазанда кебек бар тағамды жегеннен кейін қанықтыру сезімі ұзақ сақталады - кебек ісініп, асқазан көлемінің көп бөлігін толтырады.
Өнімді қолданатын көптеген түрлі диеталар бар, бірақ олардың әрқайсысында кебек қосалқы құрал болып табылады, негізгі энергия көзі емес, сонымен қатар тамақ емес.
© Олаф Шпейер - stock.adobe.com
Кебектің денсаулыққа зияны және қарсы көрсетілімдері
Кебектің күнделікті тұтыну мөлшерінен асып кетуі жанама әсерлерін тудыруы және адам денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Келесі аурулар шиеленіскен жағдайда кебектің кез-келген түрін қолдануға тыйым салынады:
- гастрит;
- асқазан ойық жарасы;
- энтерит.
Өршу өткеннен кейін, сіз кебекті диетаға 1 шай қасық мөлшерінде қайтара аласыз. Сонымен қатар, егер сіз дәнді дақылдарға аллергияңыз болса, өнімді жеуге қатаң тыйым салынады.
Өнімді жүйелі түрде теріс пайдалану асқазан-ішек жолдарының ауруларының өршуіне, ішектің кебуіне, ас қорыту, гиповитаминозға әкеледі.
Кебектің күнделікті тұтынылуын диетологтың ұсынысы бойынша ғана көбейтуге болады және мұны біртіндеп жасау ұсынылады.
© nolonely - stock.adobe.com
Нәтиже
Кебек - бұл қажетті нәтижеге қол жеткізгеннен кейін салмақ жоғалтуға және дене бітімін сақтауға көмектесетін пайдалы диеталық өнім. Өнімді жүйелі түрде қолдану денсаулыққа оң әсер етеді, метаболизмді жеделдетеді және ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді. Кебек талшықтарға, тағамдық және өсімдік талшықтарына, дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендер мен микро- және макроэлементтерге бай.
